蒜苔屬于發(fā)物嗎

蒜苔被很多人所熟知，它的營養(yǎng)價值是非常高的，但是很多人都在疑問，蒜苔算不算是發(fā)物，因為發(fā)物會影響人的健康。下面一起來看看。

蒜苔屬于發(fā)物嗎

蒜苔屬于發(fā)物，蒜苔本身就是大蒜，大蒜、蔥、韭菜是日常生活中最常見的發(fā)物，因為它們都是有辛味的，有刺激性。

蒜苔的營養(yǎng)功效

蒜苔還有另外一個名字，被叫做蒜毫，它是從大蒜中抽出的花莖，很受大家的歡迎。大蒜的歷史有很久了，差不多有2000年了。蒜苔主要分布在我國的江蘇，大蒜主要是分布在河北省。

蒜苔屬于溫性，可以活血化瘀，殺菌效果是特別強(qiáng)烈的。當(dāng)我們腹瀉的時候，就可以適量的吃一些，從而緩解癥狀。

蒜苔怎么挑選

我們在市場購買蒜苔的時候，一定要學(xué)會技巧，若是購買到老的蒜苔，吃起來的時候，會很難咀嚼。要挑選比較鮮嫩、顏色比較翠綠、尾部也要保持新鮮。

1、看外表：新鮮的蒜苔，它的外表都是比較光滑的，沒有什么損傷。優(yōu)質(zhì)的蒜苔，它的根部、頂部都相對比較均勻，而且特別圓潤。

2、看顏色：蒜苔的顏色也有微妙之分，一般分為青色、深綠色，我們要選擇深綠色的，顏色越青說明越老。

3、試?yán)夏郏何覀兛梢灾苯訉⑺馓Φ母科?，很容易掐斷就說明蒜苔很嫩，若是掐的很費(fèi)勁，就說明已經(jīng)老了。

4、看粗細(xì)：蒜苔若是過細(xì)，它的味道就不夠濃烈，若是過粗，就說明蒜苔已經(jīng)老了。所以在購買的時候，最好選擇粗細(xì)中等的，是為最佳。

蒜苔和蒜苗的區(qū)別

1、蒜苔是大蒜成熟之后的產(chǎn)物，它是大蒜中間的芯長成的，形狀為圓柱形。

2、蒜苗是大蒜的成長期，還沒有完全的時候才有的產(chǎn)物，口感沒有那么老，一旦大蒜成熟了，就會變成蒜苔。

蒜苔怎么處理

我們在處理蒜苔的時候，可以將它的根部和頂部稍微掐去，再用手將它折斷，口感會比較好，再將它放入水流下進(jìn)去清洗，再將它放入清水中浸泡一會兒就可以了。

蒜苔在日常生活中的地位還是挺高的，因為它本身就是大蒜，大蒜在烹飪的時候，經(jīng)常會用到它，但是在挑選蒜苔的時候，我們不要購買過老的蒜苔，會影響到口感的，現(xiàn)在正是蒜苔的季節(jié)，大家可以直接去購買了。

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