冬寒菜的家常做法

冬寒菜，聽(tīng)著就很寒冷很冬天的一種菜品，所以顧名思義，這種菜是生長(zhǎng)在寒冬里的，能扛得住低溫的摧殘與考驗(yàn)，那么它的味道也一定有著飽經(jīng)寒冬才有的美味，今天就來(lái)為大家介紹幾種冬寒菜的家常做法。

冬寒菜的第一種家常做法，拌冬寒菜，首先我們需要新鮮的冬寒菜，大約在三百克左右，需要十克左右的炒熟的芝麻，紅辣椒也需要兩到三根，涼拌菜，當(dāng)然還需要一些香油，大約在二十克左右。另外還需要一些味精、一些精鹽，量的多少自己控制一下。制作方法是很簡(jiǎn)單的，首先第一步，洗干凈準(zhǔn)備好的冬寒菜，將其切成小段狀，放在水煮開(kāi)的鍋里煮熟，不要太熟，太熟不好吃，然后把它們撈出來(lái)晾干，之后來(lái)弄紅辣椒，去掉紅辣椒的籽和蒂，然后將紅辣椒切成絲狀，放一旁待用，最后將上述準(zhǔn)備好的材料全部放在攪拌盆里，加上作料、香油，合適的話再加上一些熟芝麻一起攪拌，會(huì)更香。這道菜的特點(diǎn)就是很清香很鮮菜的口感很嫩，是一道清熱解毒的涼拌菜。

冬寒菜常做的第二道菜，寒菜扒鴨，首先需要準(zhǔn)備的材料有一百克左右的冬寒菜、一只鴨子、一瓶料酒，質(zhì)量大約在兩千克左右，然后就是再準(zhǔn)備一些白糖、醬油以及鹽之類(lèi)的作料，還需要一些生姜蔥，蔥需要洗干凈切成段狀，生姜需要切成片狀。準(zhǔn)備好一些食物油。具體操作是，冬寒菜洗干凈之后切成段狀，然后處理鴨子，殺掉、拔毛，劃開(kāi)脊背把里面的內(nèi)臟拿出來(lái)，稍微用刀在鴨子的脊椎骨的那條位置上剁幾刀，再洗干凈之后瀝干多余水分，均勻的涂抹一些醬油在其身上，放油鍋里油炸直至呈現(xiàn)金黃色，撈出。撈出后在鴨子肚子里塞上鹽、糖、料酒、生姜、蔥等，放在砂鍋里，倒水進(jìn)去，清水淹沒(méi)鴨子的高度即可。大火開(kāi)始燒，燒一會(huì)換小火燜，一會(huì)之后將鴨子翻身，繼續(xù)加料進(jìn)去開(kāi)火燜。這道菜的口感是鴨肉肥而不膩，很爽口，功效作用是有利于水腫的消除，滋陰。

冬寒菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，許多人都喜歡吃冬寒菜，上述介紹了許多冬寒菜的日常做法，大家有條件的可以試著制作一下，沒(méi)條件的也可以參考的賴(lài)烹飪冬寒菜。

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