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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      涼拌苦菊怎么做不苦
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-17 04:12:17
        
      

        
      
           
      涼拌苦菊怎么做不苦
      涼拌苦菊的話如果做得方法不夠好的話，會(huì)將苦菊的苦澀味也被帶入到制作的手法當(dāng)中
      ，導(dǎo)致食用的時(shí)候難以下咽
      ，所以在將苦菊涼拌的時(shí)候要注意一些制作技巧
      ，而且涼拌苦菊食用之后也能減肥排除身體毒素
      ，對(duì)于想要減肥或是正在減肥的人而言是很好的食療方法，那么對(duì)于涼拌苦的時(shí)候如何將苦菊的苦味去除我們一起來(lái)看看吧
      。
      涼拌苦菊怎么做不苦：
      方法一
      、食材：苦菊、花生
      、鹽
      、醬油、糖
      、香油
      、醋
      做法：將苦菊洗凈切段備用，花生去皮
      ，將鍋中加油燒熱
      ，倒入已經(jīng)去皮的花生，
      ，炒熟后撈出
      ，用工具將花生敲碎，在碗中將苦菊加入醋
      、醬油
      、糖等作料一起攪拌均勻，再將處理好的花生放入準(zhǔn)備好的醬汁中
      ，一起進(jìn)行攪拌均勻后即可食用
      。
      方法二、食材：苦菊
      、蒜
      、料酒、醬油
      、醋
      、糖、鹽
      、花椒、油
      、耗油
      、紅椒
      做法：將苦菊洗凈切段備用，大蒜剝皮切碎紅椒洗凈后去籽切碎
      ，將其置于碗中加入料酒
      、鹽、耗油
      、糖一起攪拌均后做醬備用
      ，鍋中加油燒熱
      ，將花椒置于油鍋中爆香后，帶香味溢出后撈出花椒
      ，將已經(jīng)處理好的醬汁倒入進(jìn)行翻炒
      ，帶醬汁變得濃稠后即可盛出，再將切段的苦菊置于碗中放入切好的大蒜
      ，在淋上炒好的醬汁
        ，攪拌均勻后即可食用。
      注意事項(xiàng)：1
        、在煸炒的時(shí)候食用鹽盡量少放一點(diǎn)
        ，以免過(guò)多的食用鹽導(dǎo)致苦菊的自身的口感變淡
      2、耗油
        、料酒之類(lèi)的作料不要直接就淋在苦菊上面
        ，要先將作料調(diào)拌成汁之后再淋在苦菊上面
      3、這個(gè)口味是可以根據(jù)自己個(gè)人口味去進(jìn)行調(diào)配的
        ，如果有喜歡姜的可以切一些姜末至于苦菊上
      涼拌苦菊可以減肥排毒：苦菊中含有一種可以降低膽固醇的物質(zhì)
      ，而且苦菊中的熱量相對(duì)于其他的蔬菜和肉類(lèi)更是可以進(jìn)入到直接忽略不計(jì)的地步，所以正在減肥或是打算減肥的人群可以放心的去食用
      ，涼拌苦菊雖說(shuō)會(huì)將苦菊的苦味無(wú)法完全的掩蓋
      ，但是也可以將苦菊自身的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保存到最大，苦菊中含有的膳食纖維和各種維生素可以幫助人體保護(hù)腸胃
      ，起到排毒的作用
      關(guān)于涼拌苦菊的相關(guān)做法這便是所有的相關(guān)介紹
      ，因?yàn)闆霭杩嗑赵谑秤玫臅r(shí)候可能會(huì)有人因?yàn)榭辔抖艞壥秤茫沁@幾種介紹的做法苦菊的苦味都是可以被減輕的
      ，而且還能減肥排毒
      ，可以經(jīng)常食用。
      苦菊涼拌怎么做
      材料：苦菊300克

      　　調(diào)味料：砂糖1茶匙
      、蘋(píng)果醋2茶匙
      、魚(yú)露幾滴、香油
      、鹽
      、雞精適量

      　　做法：

      　　1、苦菊洗凈
      ；

      　　2
      、撒上砂糖、蘋(píng)果醋
      、魚(yú)露
      、鹽、雞精、香油拌勻即可
      。

      　　注意：

      　　苦菊最好用淘米水先洗一下
      ，然后再用涼水過(guò)一遍。如果不喜歡魚(yú)露的味道可以不放
      。

      　　營(yíng)養(yǎng)錦囊：

      　　苦菊

      　　1
      、成份：苦菊除含有較高的糖份外，還含有蛋白質(zhì)
        、脂肪
        、多種維生素、礦物質(zhì)和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成份
        。

      　　2
        、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：苦菊有抗菌、解熱
        、消炎
        、明目等作用?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？嗑瘴堵钥?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，是清熱去火的美食佳品
      。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效。
      苦菊涼拌怎么做
      ？涼拌苦菊的做法
      （愛(ài)吃辣椒的可加點(diǎn)小紅椒
        。） 二
        、醋，糖
        ，生抽
        ，淀粉拌勻成醬汁，比例自己掌握
        ，淀粉要少 三
        、鍋里熱油，加花椒小火爆香
        ，撈出
        。倒入醬汁熬至粘稠 四、趁熱澆在苦菊蒜上
      ，撒鹽
      ，芝麻，拌勻即可 老醋花生拌苦菊 用料：花生豆 鎮(zhèn)江香醋 苦菊 香菜 鹽 白糖 怎么做老醋花生拌苦菊好吃 一
      、將苦菊洗凈控干掰開(kāi)，香菜切段 二、鍋中做油
      ，一定要涼油下鍋放入花生米 三
      、中火，隨著油溫上升
      ，花生米會(huì)吐出許多小泡 四
      、花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來(lái)越大 五
      、花生米皮的顏色變的更深
      ，聲音變得不在密集，而泡沫在變少 六
      、鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒(méi)有
      ，花生米的顏色變的更紅 七、千萬(wàn)不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會(huì)神奇的變糊的
      。（不要關(guān)火撈出花生米
      ，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤(pán)中已經(jīng)顏色變的更深了） 八
      、將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋 九
      、根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖 十
      、撒上苦菊和香菜拌勻裝盤(pán)即可涼拌酸辣苦菊 用料：苦菊300克 辣椒油 蒜茸 米醋 白糖 鹽 雞精 熟芝麻碎 怎么做涼拌酸辣苦菊好吃 一
      、苦菊擇洗凈（請(qǐng)用涼開(kāi)水洗），蒜切末（最好用壓蒜壓
      ，出味且不影響口感） 二
      、把苦菊放入涼拌盆里 三、最后加入辣椒油
        、香油
        、蒜茸、米醋
        、白糖
        、鹽、雞精
        、熟芝麻碎各適量攪拌均勻后裝盤(pán)即可涼拌苦菊 用料：苦菊 花生 鹽 生抽 醋 白糖 雞精 香油 怎么做涼拌苦菊好吃 一
        、平底鍋燒熱，倒油
        ，放入花生
        ，炒熟 二、去皮
      ，敲碎 三
      、苦菊洗凈
      ，控干水分 四、掰段
      ，放入碗內(nèi) 五
      、生抽、醋
      、白糖
      、香油、雞精
      ，調(diào)成醬汁 六
      、將花生碎放入 七、倒入醬汁 八
      、攪拌均勻
      ，即可 小貼士：一、炸花生要熱鍋涼油進(jìn)鍋
      ，花生一開(kāi)始會(huì)噼啪響
      ，后來(lái)不響了，就說(shuō)明熟了
      。 二
      、花生碎敲碎之前，可以提前去皮
      ，更好
      ，嫌麻煩就省略。 三
      、醬汁事先調(diào)好
      ，吃之前攪拌均勻倒入即可，放入鹽先進(jìn)入
      ，苦菊蔫了
      。 四、苦菊一定要提前洗凈
      ，控干水分
      ，防止吃了生水拉肚子哦！
      苦菊用不用焯水
      ？涼拌苦菊用開(kāi)水焯水嗎
       苦菊，味道略苦
      ，但是新鮮的苦菊涼拌后爽脆可口
      。那么，涼拌苦菊時(shí)要不要焯水去苦味呢
      ？一起來(lái)了解一下吧
      。
      苦菊用不用焯水看個(gè)人喜好
      可以不用焯水
      ，洗好直接拌就行
      要在開(kāi)水里焯一下：將苦菊倒入沸水中就關(guān)火，且迅速用漏瓢撈出瀝干水就可以放佐料了
      。
      涼拌苦菊用開(kāi)水焯水嗎不用開(kāi)水焯
      ，否則就會(huì)失去新鮮青菜的爽脆口感
      。如果不是自家產(chǎn)出的菜
      ，吃著不放心，食用前可用淡鹽水泡10分鐘左右殺菌消毒后
      ，再用清水輕輕漂洗一下
      ，控干，即可涼拌食用
      。
      苦菊怎么涼拌才好吃 方法一 
      原料：苦菊
      、花生、鹽
      、生抽
      、醋、白糖
      、雞精
      、香油。
      特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡(jiǎn)單
      ，價(jià)格實(shí)惠
      。
      做法
      1、平底鍋燒熱
      ，倒油
      ，放入花生，炒熟
      。
      2
      、去皮，敲碎
      。
      3
      、苦菊洗凈瀝干水分備用。
      4
      、掰段
      ，放入碗內(nèi)。
      5
      、生抽
      、醋、白糖
      、香油
      、雞精
      ，調(diào)成醬汁。
      6
      、將花生碎放入
      。
      7、倒入醬汁
      。
      8
      、攪拌均勻，即可
      。
       做法二 
      材料：苦菊
      、大蒜、料酒
      、醬油
      、陳醋、耗油
      、白糖
      、精鹽、花椒
      、植物油
      、紅椒
      做法：
      1、苦菊洗凈
      ，控水備用
      。
      2、蒜瓣切成小粒
      ，紅椒去籽切絲備用
      。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油
      ，一點(diǎn)精鹽
      ，1/2湯匙耗油，調(diào)入一湯匙白糖
      ，調(diào)勻成味汁
      。
      3、起油鍋
      ，油熱后放入花椒爆香
      ，撈出花椒。
      4
      、倒入調(diào)好的味汁
      ，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里
      ，倒入蒜粒
      、炒好的味汁
      ，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可
      。
      小貼士：
      1
      、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放
      。
      2
      、耗油、料酒
      ，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來(lái)調(diào)苦菊
      。
      3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面
      。
      營(yíng)養(yǎng)價(jià)值苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高
      ，鈣
      、磷、鋅
      、銅
      、鐵、錳等微量元素較全
      ，以及維生素 B1
        、B2、C
        、胡蘿卜素
        、煙酸等。此外
        ，還含有臘醇
        、膽堿、酒石酸
        、苦味素等化學(xué)物質(zhì)
        。
      苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素
        ，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍
        。苦菜嫩葉中氨基酸種類(lèi)齊全
        ，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)
        。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力
      ，促進(jìn)大腦機(jī)能
      。
      苦菜中含有豐富的胡蘿卜素
      、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等
      ，維持人體正常的生理活動(dòng)
      ，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用
      苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g
      、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      。
      藥用價(jià)值 清熱消炎 
      苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分
      ，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株
      、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌
      、腦膜炎球菌
      、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌
      、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用
      ，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎
      、細(xì)菌性痢疾
      、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效
      。
       防治癌癥 
      苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病
      、慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌
      、直腸癌
      、肛門(mén)癌癥。
      【食量建議】：每次使用80~100克
      【適宜人群】：一般人群均可食用
      【禁忌人群】：脾胃虛弱
        、納少便溏者不宜食用
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/32557.html.
      
          
      
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