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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      秋葵切開焯還是不切焯
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-17 04:43:09
        
      

        
      
           
      秋葵切開焯還是不切焯
      秋葵是我們比較常吃的一種蔬菜
      ，外觀酷似辣椒
      ，有的地方也稱秋葵為“洋辣椒”。秋葵具有很高的食用價(jià)值，不僅可以補(bǔ)充人體需要的維生素和礦物質(zhì)
      ，還能很好的清熱潤(rùn)腸道功效。我們?cè)谧銮锟臅r(shí)候通常會(huì)焯下水，這樣能很好的祛除秋葵的澀味，讓口感更佳
      。但是對(duì)于秋葵是切開焯水還是不切開焯水很多人不清楚，本文就帶大家來了解下秋葵焯水的方式
      。
      秋葵切開焯還是不切焯
      據(jù)研究表明秋葵切開焯水會(huì)讓它自身最寶貴的粘液流失
      ，讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，因此秋葵焯水最好是整根下鍋
      。
      秋葵為什么要焯水
      眾所周知秋葵的營(yíng)養(yǎng)含量很高
      ，具有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但同樣的也含有豐富的草酸很鞣制
      ，如果不焯水直接生吃草酸會(huì)阻止蛋白質(zhì)的吸收
      ，但是焯水后的秋葵能很好的祛除草酸和鞣制的含量，更能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收
      。還有就是秋葵中含有大量的粘液
      ，如果生吃非常的澀口，如果沸水焯過后會(huì)減緩粘稠的感覺
      ，讓口感更為清脆。
      秋葵怎么焯水
      1
      、取新鮮的秋葵清洗干凈后
      ，在清水中浸泡十幾分鐘后撈出，如果用淡鹽水浸泡效果更好
      。
      2
      、將泡洗干凈的秋葵切除根蒂，但是注意不能切到籽的部分
      ，這樣能預(yù)防營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失
      。
      3、將切好的秋葵加入煮開的鹽水中
      ，并且不斷的攪拌這樣有助于秋葵受熱均勻
      。
      4、焯至秋葵外觀略微變深后便可撈出
      ，通常3-5分鐘便可撈出
      ，否則會(huì)影響秋葵的口感
      。
      5、撈出的秋葵需要加入冷水中浸泡
      ，這樣能讓秋葵的口感更爽口
      。
      6、將過冷水的秋葵撈出后控干水分
      ，按照自己的進(jìn)食習(xí)慣切成塊狀
      、片狀或者條狀，配上醬汁后便可食用
      。
      秋葵先切還是先焯水
       秋葵的吃法比較多
      ，可以炒著吃，可以涼拌吃
      ，還可以蒸著吃等
      ，味道都是很不錯(cuò)的，深受人們喜歡
      。秋葵吃之前一般都是要提前焯水的
      ，秋葵焯水通常都是一整個(gè)放鍋里面焯水的，不需要切
      ，等焯水之后再切開
      。
       秋葵先切還是先焯水
      先焯水。
      秋葵中的粘液含有維生素
      、礦物質(zhì)
      、粘液蛋白、水溶性果膠等營(yíng)養(yǎng)成分
      。黏液蛋白和水溶性果膠不僅對(duì)胃腸粘膜有一定的保護(hù)作用
      ，還能減緩糖和膽固醇的吸收，促進(jìn)血脂和血糖的控制
      。
      如果先把秋葵切碎再煮
      ，里面的粘液就會(huì)流失到水里，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大降低
      ；如果你先把水全部燙一下
      ，然后把它切下來，你可以保留大部分粘液
      ，人體可以吸收更多的營(yíng)養(yǎng)
      。
       秋葵炒之前可以不焯水嗎
      建議焯水。
      秋葵含有一定量的草酸
      、單寧和苦味
      ，會(huì)有一定的苦味。燙后
      ，這些物質(zhì)大部分可以去除
      ，然后油炸
      ，味道會(huì)更好。
      此外
      ，如果秋葵在油炸前經(jīng)過漂白
      ，可以縮短秋葵在后續(xù)烹飪中的油炸時(shí)間，不僅可以減少秋葵的營(yíng)養(yǎng)損失
      ，還可以防止高溫對(duì)秋葵顏色的損害
      ，油炸的秋葵會(huì)更加美麗美味。
       秋葵焯水需要去頭嗎
      要去頭
      ，還要洗凈去除表面絨毛
      。
      1、黃秋葵燙前
        ，先用水將黃秋葵稍微浸濕
        ，然后在黃秋葵表面涂上適量鹽，然后用鹽均勻地擦拭整個(gè)表面
        ，以便去除黃秋葵表面的絨毛
        。最后，用水沖洗備用
        。
      2
        、然后取下秋葵的頭部。這里的部分沒有被吃掉
        ，質(zhì)地很硬
        。這和平時(shí)吃辣椒是一樣的，但頭部不能去掉太多
        。最好把秋葵肉切掉
        ，不要露出來。
      秋葵焯水時(shí)應(yīng)該切了焯還是不切
      可以涼拌或者炒著吃
        ，涼拌秋葵要將秋葵焯水一分鐘左右
        ，然后浸泡到?jīng)鏊铮缓笄谐珊衿?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，放蒜泥和生抽伴著吃
      。還可以炒著吃
      ，秋葵焯水
      ，切片，和肉片炒著吃
      ，還有一個(gè)好處的就是將秋葵對(duì)半切開
      ，填進(jìn)去調(diào)好的肉餡，下鍋炸
      秋葵切開焯還是不切焯 秋葵切開焯水可以吃嗎
      不切
      ，整根焯
      。秋葵最寶貴的東西就是它的黏液
      ，而這些黏液很容易流失到水中。因此
      ，秋葵焯水時(shí)必須整根下鍋
      ，如果切好以后再焯水就完全錯(cuò)了。
      秋葵焯水正確的方法與步驟：
      1
      、秋葵整根洗凈
      ，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了
      。
      2
      、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對(duì)不能露出里面的籽
      ，這樣才能避免秋葵的營(yíng)養(yǎng)流失
      。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把
      ，這樣更好
      。
      3、燒一鍋水并在水里加適量鹽
        ，燒開之后再下入秋葵
        ，由于秋葵較輕，會(huì)浮在水面上
        ，所以下鍋之后要不停翻動(dòng)
        ，讓秋葵受熱均勻。
      4
        、通常焯燙3到5分鐘
        ，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時(shí)間太久會(huì)讓秋葵變得軟軟的
        ，影響口感
        。
      5、秋葵出鍋后就馬上浸入冷水中降溫
        ，如果浸入冰水中降溫就更好了
        ，這是讓秋葵保持脆爽口感的關(guān)鍵。
      6
        、等秋葵充分涼透后再撈出控水
        ，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來制作各種菜肴了
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/32581.html.
      
          
      
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