咸菜的營養(yǎng)價值(咸菜干的營養(yǎng)價值)

咸菜的營養(yǎng)價值

咸菜是一種非常常見的輔食，可能我們很多的朋友們在生活中吃飯的時候，都是經(jīng)常會適當?shù)氖秤靡恍┫滩说模斎?，咸菜的味道非常不錯，日常生活中適當?shù)氖秤靡恍┫滩?，對于幫助我們大家補充營養(yǎng)的效果也是很不錯的，并且更是可以起到非常好的保健功效的，那么咸菜的營養(yǎng)價值和保健功效究竟有哪些?咸菜的做法難不難?下面我們就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來一起詳細的看看。

咸菜的種類

咸菜的種類也是非常多的，一般都是根據(jù)所選擇制作咸菜的食材來區(qū)分咸菜的種類的，一般咸菜可以分為白菜咸菜、蘿卜咸菜、苤藍咸菜、玉根咸菜等，這些食材制作的咸菜都是非常的常見的，并且味道也都是非常不錯的，可能我們大家都是比較喜歡食用的。

咸菜的營養(yǎng)價值

當然，不同食材制作的咸菜營養(yǎng)價值也是不同的，比如黃瓜咸菜的營養(yǎng)價值就是非常高的，黃瓜咸菜中富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E等等這些營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于促進我們?nèi)梭w的健康來說也是很有幫助的，另外，適當?shù)氖秤靡恍S瓜咸菜也是可以幫助大家補充胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵這些營養(yǎng)物質(zhì)的，另外，黃瓜咸菜還含有一定的乳酸菌，適當?shù)氖秤靡恍S瓜咸菜，可以起到非常不錯的促進人體消化的作用，尤其是消化功能不好的朋友們，適當?shù)氖秤靡恍S瓜咸菜就是非常不錯的選擇。

蘇子葉咸菜也是比較常見的，蘇子葉咸菜的營養(yǎng)價值也比較豐富，適當?shù)氖秤靡恍┨K子葉咸菜，不僅可以幫助我們大家補充營養(yǎng)，更是可以起到非常好的抑菌解毒、鎮(zhèn)咳化痰、理氣安胎的功效的，對于幫助我們大家促進腎的健康非常的有幫助，另外，吃飯的時候，適當?shù)氖秤靡恍┨K子葉咸菜，也是可以起到一定的使人有飽食感的作用，這樣對于幫助我們大家促進減肥也是很有幫助的，當然，蘇子葉咸菜進食后還可以刺激胃腸道，可以起到非常好的防治便秘、痔瘡的作用。

蘿卜咸菜相信大家更是非常熟悉的，許多的朋友們更是經(jīng)常會做著食用一些蘿卜咸菜的，當然，蘿卜咸菜的營養(yǎng)價值也比較高，蘿卜咸菜中含有糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，另外，適當?shù)氖秤靡恍┨}卜咸菜，還可以起到不錯的補充維生素B、鐵質(zhì)的作用，對于幫助我們大家促進減肥的效果也是非常好的，所以建議大家日常生活中適當?shù)氖秤锰}卜咸菜。

咸菜的做法

咸菜炒肉的做法

1、大家首先需要把瘦肉切小丁，然后吧蔥姜切片放在旁邊備用;

2、然后將豆子、花生洗干靜以后用冷水泡一小時左右的時間，然后將泡好的蘿卜咸菜切成花生大小的丁;

3、接著大家可以在鍋中適當?shù)牡谷胍恍┯?，然后將肉蔥姜煸炒一分鐘;

4、接著將豆子、花生、蘿卜咸菜放入鍋中繼續(xù)炒一會兒，然后加水沒過豆子，適當?shù)牡谷胍恍┽u油、花椒大料等這些調(diào)味品，然后用大火燒開鍋以后，轉中火，最好適當?shù)募尤胍恍┦秤名}就可以了，這時候美味的咸菜炒肉就做好了，不僅口感非常不錯，并且具有非常好的開胃的功效。

咸菜的腌制方法

咸菜的腌制方法其實也沒有我們大家想象中的那么復雜的，制作咸菜的主要原料有芥菜、白菜、包菜、蘿卜等，然后我們大家必須要知道，腌制咸菜從選材都配方，到容器都是需要非常重視的，也是腌的咸菜是否好吃的關鍵。首先，我們大家必須要挑選自己喜歡吃的原料來腌制咸菜，比如芥菜或者蘿卜都是非常不錯的選擇，當然，大家一定要選新鮮的、好的芥菜，并且在腌制之前，要把它先干凈，然后就可以開始腌制了，將配主料都放入腌制咸菜的容器中密封好就可以了，通過配料的腌制加上耐心的等待，就能完成，做法是比較簡單的。

咸菜和泡菜的區(qū)別

咸菜一般就是指我們?nèi)粘Ｉ钪杏名}腌制的蔬菜，也叫某種醬菜。泡菜是為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。并且大家一定要知道，泡菜除了腌制的目的，還有調(diào)味的目的，當然，泡菜和咸菜的主要區(qū)別就是二者的制作原料以及輔料和工藝，一般腌制咸菜所需要的原料和輔料及其簡單，而泡菜就比較復雜了。

孕婦可以吃咸菜嗎

孕婦朋友們是可以吃咸菜的，但是不能吃的太多，因為咸菜比較咸，并且咸菜中含有亞硝酸鹽這種物質(zhì)，如果孕婦朋友們經(jīng)常大量的食用對于自身的健康是非常不利的，偶然吃一次還是可以的，影響不大，但是不能常吃，否則會導致一些不良反應的。

長期吃咸菜的危害

因為經(jīng)過腌制的咸菜中含亞硝酸鹽過多，如果我們大家經(jīng)常大量的食用咸菜，那么會導致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐等等這些癥狀的，嚴重的還會出現(xiàn)中毒的情況，所以我們千瓦不要大量的食用咸菜。

相信我們大家現(xiàn)在對于咸菜的腌制方法也是有所了解了，我們可以知道，咸菜的腌制方法也是非常的有講究的，所以我們大家就是可以將上面的這些關于咸菜的腌制方法記住的，這樣以后在生活中大家就可以適當?shù)氖秤靡恍┫滩肆?，功效也是很不錯的。

咸菜干的營養(yǎng)價值

菜干是用新鮮的白菜曬干而成，菜干的好處既可貯存作長年食用，經(jīng)太陽曬后，更吸收了日光的紫外線。
含豐富維生素A、B、C和纖維素，能消除內(nèi)火，清熱益腸。菜干更可防止壞血病和皮膚病。

但菜在腌制中，大量維生素C會遭到破壞，因而咸菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體后在胃內(nèi)的酸性環(huán)境中，會與仲胺類物質(zhì)結合而生成一種強烈的致癌物質(zhì)亞硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌癥。據(jù)有關部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國有些地區(qū)食道癌、胃癌的發(fā)病率明顯增高，主要就是由于當?shù)鼐用裼虚L期吃咸菜的習慣。偶爾吃些咸菜當然是沒有問題的 ，但如果長期將咸菜當作主要蔬菜來吃，就不適宜了。

吃咸菜對人身體有好處嗎？

吃咸菜對人身體有好處嗎？

咸菜吃多了不好，因為里面有些化學物質(zhì)，為了延長他的保質(zhì)期，所以還是少吃為妙,少吃就行 吃太多會傷身體，含鹽量非常高 導致致癌 高血壓 心臟病 硬化脈搏 咸菜在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，是致癌物。所以要少吃，另外補充維C含量多的水果可防止。 有點吧,咸菜里含有亞硝酸鹽能致癌的.咸菜是腌制的,里面的營養(yǎng)很大部分都被鹽破壞掉了,吃多了容易致癌! 感覺營養(yǎng)會不夠啊，腌菜里面的鹽分比較高，會鈉超標啊 當然有害了，不過我也喜歡吃，如果什么都不敢吃，那活著多累。 吃太多咸菜就相當于吃太多鹽,所以不好, 你是不是天天這樣吃啊,或者是經(jīng)常吃,如果是的話你有沒有覺得身體有什么不對嗎,你的身體會回答你的問題.對身體非常有害，腌制的，熏制的，高鹽高糖，加工多的都不好就對了。 早餐要是喝白粥的話，還不如涼拌個菜或者直接啃個黃瓜西紅柿來的好些呢。 有腌制的東西不能常吃

吃桃對人身體有好處嗎?

俗話說''桃養(yǎng)人,杏傷人''桃里含有多種的維生素 對滋補養(yǎng)顏有好處

多吃芹芥菜，對人身體有好處嗎？

芹菜、芥菜性涼，營養(yǎng)豐富，膳食纖維含量高，適合大多數(shù)人；
其中，高血壓患者、體熱者、便秘者等更適合食用芹菜、芥菜。
體寒者、腸胃功能較弱的人不宜多吃。

多吃桃對人身體有好處嗎

當然有好處，可以養(yǎng)血，不過不要吃太多。

吃煎餅對人身體有好處嗎

吃煎餅的壞處
煎餅是油炸食物,對身體不好，吃多了還致癌！
吃煎餅的好處
1.健脾養(yǎng)胃促進消化.煎餅含豐富的蛋白質(zhì)，淀粉，粗纖維，碳水化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，鉀及人體所需的各種氨基酸，維生素，做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，能夠清除體內(nèi)垃圾，具備排毒養(yǎng)顏的功效，還能促進血液循環(huán)降血脂，健脾養(yǎng)胃促進消化，對吃膩了大魚大肉的現(xiàn)代人來說，就是一種健康食品。
2.具有增強牙齒咀嚼能力的作用.因為煎餅的硬度和韌性都高于饅頭及其他主食品，長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。
3.美容。吃一塊煎餅常會累得腮幫子發(fā)酸。但正是這樣能使臉部肌肉得到鍛煉，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老增加面部血液循環(huán)，有利于美容。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，增進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。

吃咸菜對人身體有益嗎？

新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽腌過程上，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌4小時后亞硝酸鹽開始明顯增加，14天－20天達到高峰，此后又逐漸下降，因此，要么吃4小時內(nèi)的咸菜，否則宜吃30天以上的咸菜，所以千萬別去買菜場里剛腌制成的新咸菜，即使買回來也要存放一段時間再吃。亞硝鹽可引起缺氧癥狀，它還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
現(xiàn)在的早餐，早已不是以往豆?jié){、油條、咸菜的老三樣，從廣式早餐到上海餛飩，少說也有上百種。但有人卻一直懷念“吃糠咽菜”的日子，一碗粥加點咸菜腐乳，一樣有滋有味。不過，雖說咸菜和腐乳都是用來“提味”的，但它們的營養(yǎng)差的還真是十萬八千里。
吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”，因而腌咸菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體后會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有后顧之憂。
比起咸菜來，腐乳的營養(yǎng)價值則高了許多。腐乳的原料———豆腐干，是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%—20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過程中經(jīng)過了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。發(fā)酵也使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發(fā)酵過程中，因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
雖然從營養(yǎng)的角度講，腐乳的價值要高于咸菜，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳。如果有條件的話，最好選擇那些低鹽的產(chǎn)品。

吃酸萊對人身體有好處么？

好處不知道，壞處有：有可能含有亞硝酸鹽，（如果腌制不到2周的話）亞硝酸鹽具有致癌作用，但是人體有一定的修復能力，注意我說的是一定的。所以吃的多了就有可能致癌。

多吃醋對人身體有好處嗎？

1.醋能殺菌
每次流感一來，大家都在家熏醋，就是為了殺滅細菌。醋能在30分鐘內(nèi)，殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。所以吃海鮮時沾醋，也是為了殺菌。
2.緩解疲勞
別看醋吃起來是酸的，可是它卻屬于堿性食品。人之所以疲勞是因為體內(nèi)的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內(nèi)的乳酸，緩解疲勞。
3.增進食欲
做菜時，加入一些醋，會使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解積食。
4.幫助吸收食物中鈣質(zhì)
人的骨骼和肌肉生長發(fā)育過程中，需要大量的鈣質(zhì)?，F(xiàn)今，營養(yǎng)專家已證明食補是一條最為可靠有效的補鈣途徑，然而，并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質(zhì)，有些含鈣量高的食物，由于受某些因素的影響吸收得并不好，如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質(zhì)，但若是把它和蔬菜同煮，就會不利于骨頭中的鈣質(zhì)吸收。然而，如果在烹調(diào)時加入一些醋，如煮骨頭湯，就可使骨頭發(fā)生脫鈣，大量的鈣質(zhì)溶于骨頭湯內(nèi)，還能促進鈣質(zhì)在小腸的吸收。
5.預防發(fā)生缺鐵性貧血
酸性環(huán)境有利于鐵質(zhì)的吸收，因為它可使食物中的三價鐵還原為易于腸道吸收的二價鐵，因此在烹調(diào)時，時常用醋來調(diào)味，這樣，就可使胃液的酸度增加，以此促進食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預防缺鐵性貧血發(fā)生的作用。

吃面包對人身體有好處嗎？》

在晚餐時，讓孩子吃面包可以讓孩子們在晚上的時候更容易入睡。原因是面包在消化時，在氨基酸的代謝過程中，色氨酸會被保留最后能變成五經(jīng)色胺，而五經(jīng)色胺有促進改善睡眠的作用。根據(jù)美國精神衛(wèi)生學院的杰·拉波特醫(yī)學博士研究，發(fā)現(xiàn)一些有多動癥的兒童吃了甜面包后能有鎮(zhèn)定的作用。

面包是小麥粉發(fā)酵的是食品，蛋白質(zhì)在10％以上，脂肪約20％，礦物質(zhì)3％，還含有多種氨基酸等。并且面包比較松軟和可口，常給兒童或者寶寶吃面包對他們的身體健康是有很多好處的，可以補充身體一些必備的元素。

面包是經(jīng)過面團發(fā)酵的，可以讓一部分淀粉等復合物質(zhì)被分解成結構簡單便于消化的物質(zhì)，同時還會形成大量蜂窩，在咀嚼時可貯存唾液，這樣就擴大了人體消化道中各種酶與面包的接觸面，提高了面包的消化吸收率。兒童食用后易于消化，改善腸胃，促進其它營養(yǎng)素的吸收，非常有利于飲食健康。

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