正確挑選松茸的方法

正確挑選松茸的方法

松茸是一種非常不錯(cuò)的保健養(yǎng)生食物，可以抵抗衰老，還可以達(dá)到美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?，很多人并不知道正確挑選松茸的方法，如果挑選不好的話，那么肯定非常浪費(fèi)錢，心情也會受到影響，下面就給大家介紹一下正確挑選松茸的方法，想要了解的人就一起來看一下。

看松茸的樣子

現(xiàn)在是一個(gè)看臉的時(shí)代，大家在挑選松茸的時(shí)候也應(yīng)該好好的看一下松茸的樣子，質(zhì)量好的松茸肯定是非常飽滿的，像那些瘦弱而且還畸形的松茸一定不要挑選。

看松茸顏色

好的松茸顏色并不會出現(xiàn)發(fā)黃的情況，如果遇到了發(fā)黃的松茸，那么有可能是出現(xiàn)了變質(zhì)的問題，也有可能是被人加入了一些亞硫酸鹽，這可是對人體有害的。

看松茸的水分

現(xiàn)在市面上很多松茸里面都含有非常多的水分，不僅有假的松茸，即便是真的松茸，也有可能是經(jīng)過泡水的，就是為了讓樣子看上去更加飽滿，但這樣的松茸會影響口感，而且還會因?yàn)樗诌^多而破壞了鮮松茸的纖維和活性營養(yǎng)，對品質(zhì)產(chǎn)生較大的影響。

上面給大家介紹的就是松茸正確挑選方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，大家在挑選松茸的時(shí)候，就可以試試上面這些方法，只有挑選到好的松茸，才能達(dá)到更好的養(yǎng)生保健作用，才可以讓我們的身體獲得更多的營養(yǎng)物質(zhì)。

怎么辨別真野生松茸干貨

辨別方法：

1、人工的干松茸片表面發(fā)白，而且很整齊，味道也沒有野生松茸的味道大，野生的干松茸片邊緣很卷起來，會有點(diǎn)發(fā)黃，野生的干松茸片味道是很大的，有的人認(rèn)為不好聞，但就是因?yàn)槭且吧?，所以才有這種味道。

這是野生的。

這是人工的。

2、好的松茸在泡發(fā)后，香氣自然醇厚無異味和雜味，因?yàn)槭墙?jīng)過曬干所以香氣不會太過濃烈，泡發(fā)后色澤呈現(xiàn)淡黃色或枯黃色，沒有黑斑、腐爛、變色的情況發(fā)生，嘗起來口感柔軟有彈性沒有苦味、澀味、酸味，帶有濃郁的天然菌菇味道。

3、看形狀是否完整、顏色是否潔白野生松茸個(gè)頭完整、菌體厚實(shí)、腳帽勻稱，人工養(yǎng)殖的姬松茸明顯帽大腳??；野生松茸的肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，姬松茸則為黑帽白腳。

4、聞松茸是否芳香馥郁優(yōu)質(zhì)野生松茸香味尤佳，經(jīng)開水沖泡后，2-3分鐘即可揮發(fā)出濃郁的香味，品質(zhì)差的人工養(yǎng)殖松茸沒有香味。

5、嘗味道是否爽滑、味醇將松茸從中間掰開后，嘗一嘗味道。野生松茸鮮香爽滑味醇，而人工養(yǎng)殖的馬尾松茸既無香味，也無口感。

擴(kuò)展資料：

松茸是一種野生菌，目前尚無人工栽培，不過松茸卻分外赤松茸和白松茸兩種，赤松茸水分少香氣濃肉質(zhì)緊實(shí)，價(jià)格自然是非常昂貴，白松茸水分多香氣淡肉質(zhì)松散，價(jià)格自然就比較低廉。

松茸屬于樹木的外生菌根菌，今朝多為野生或半人工栽培狀況，沒有完全人工養(yǎng)殖的產(chǎn)物呈現(xiàn)。 所 以，只若是真松茸都是野生的，不成能有人工養(yǎng)殖品假充野生的情形呈現(xiàn)。

可是值得注重的是有一種被稱為馬尾松茸的菌類外形酷似松茸，只是它有一層細(xì)細(xì)的絨毛，刮失蹤絨毛后，與松茸一模一樣，難辨別真?zhèn)巍?/p>

所以市場上經(jīng)常會有以馬尾松茸假襯真松茸的情形呈現(xiàn)。馬尾松茸的現(xiàn)實(shí)價(jià)錢只有7-8元/千克，約為真松茸價(jià)錢的百分之一，如不美觀分辯不出，采辦有誤，會 造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。

分辯馬尾松茸與真松茸的獨(dú)一法子是將其年夜中心掰開后，嘗一嘗味道，真松茸鮮噴香味醇，馬尾松茸幾乎無噴香味。

此外，還有一種叫姬松茸（別名巴西菇）的菌類與松茸也有相似之處， 但它主若是人工栽培產(chǎn)物，主產(chǎn)地在西南各省，價(jià)值相當(dāng)于野生松茸的1/5-1/3。與野生松茸的區(qū)別是姬松茸菌柄較細(xì)，傘蓋發(fā)展中已較年夜幅度地打開。即使 其干制品也可看出菌蓋打開的狀況，所以一般稍有經(jīng)驗(yàn)的采購人員即可分辯出來。

鮮松茸：即采集到的新奇松茸，不經(jīng)任何加工措置直接拿來使用。

松茸要把握好采收時(shí)代，一般情形下，適宜在菌蓋剛分開菌柄前的菇蕾期采集，因?yàn)榇藭r(shí)菌膜尚未割裂，菌蓋厚實(shí)，鮮食和干制都有 較好的口感。

如何挑選正宗新鮮赤松茸

1、看看產(chǎn)地:先問松茸是哪一種。我國松茸只有少數(shù)，但各地松茸的價(jià)格差別很大，各地自然也不盡相同。香格里拉的松茸被認(rèn)為是質(zhì)量最好的。
2、看看顏色:淡黃色或米色為鮮松茸，如果是黃色或黑色松茸，說明這個(gè)松茸已變質(zhì)。
3、聞聞氣味:好品質(zhì)的松茸聞起來是有香味的。這是一個(gè)完美的食品。如果沒有香味，那它不是那么新鮮了。
4、看看產(chǎn)品:松口蘑具有相同的莖帽和均勻的厚度，在菌絲發(fā)育過程中能充分吸收營養(yǎng)物質(zhì)。
5、看看含水量:在保存過程中，水分過多會破壞松口蘑的纖維組織，造成變質(zhì)。
6、辨別茸齡:松口蘑小于5厘米的松茸營養(yǎng)不夠，傘狀毛形成是是老茸。幼茸和老茸都屬于低級松茸。開花脫帽的也不好。好的松茸可以在成熟后48小時(shí)內(nèi)收獲和交易。
7、觀察蟲傷:在松茸的生長過程中，昆蟲叮咬或鉆入松茸，留下許多蟲洞，嚴(yán)重時(shí)會吃空松茸。一方面，我們可以觀察是否有蟲洞，另一方面，我們可以用手捏它們，看它們是硬的還是軟的，如果有蟲子在，是軟的概率很大。

怎樣挑選最好的松茸

保鮮方法、產(chǎn)地（喜馬拉雅山脈的松容品質(zhì)最好）、大?。ㄩL度5cm以下的幼茸尚未成熟，不宜采集）、生長時(shí)間（松茸子實(shí)體從出土到成熟只需7天，子實(shí)體成熟48小時(shí)后，松茸會迅速衰老）、蟲傷（松茸獨(dú)特香氣會吸引昆蟲，容易蛀蟲） 松茸香格里拉的最好

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