冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬菇作為優(yōu)質(zhì)菌類食物的一種，在平時(shí)不少人都是愛(ài)吃冬菇的，首先冬菇的味道是非常好的，同時(shí)冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，所以說(shuō)我們推薦大家在平時(shí)去經(jīng)常的吃些冬菇，特別是和肉類食物搭配在一起吃，這樣可以讓菜肴的味道更鮮美，那么冬菇吃起來(lái)怎么樣，一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看冬菇的情況。

冬菇的功效與作用

在平時(shí)我們?nèi)绻梢越?jīng)常的去食用冬菇，這樣首先是可以對(duì)我們預(yù)防疾病產(chǎn)生的，特別是對(duì)于嬰兒缺乏維生素D等問(wèn)題，而因此引起血磷、血鈣代謝障礙等問(wèn)題的情況，特別是導(dǎo)致佝僂病等問(wèn)題是有益的，吃冬菇可以幫助緩解不適，同時(shí)冬菇還可以有效的預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎疾病，是大家保護(hù)皮膚健康好選擇。

在冬菇中的香菇多糖是非常豐富的，而實(shí)際上這種物質(zhì)對(duì)我們?nèi)梭w健康來(lái)說(shuō)是有意義的，特別是冬菇可以幫助大家有效的提高和促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，這樣對(duì)我們預(yù)防疾病產(chǎn)生有好處，同時(shí)冬菇還能提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性，這樣自然是可以幫助我們提高機(jī)體免疫功能的，這樣對(duì)我們預(yù)防疾病產(chǎn)生有意義。

實(shí)際上在冬菇中的水提取物也是很不錯(cuò)的，大家選擇吃冬菇，這樣就可以對(duì)過(guò)氧化氫有足夠的清除作用，這樣能幫助我們很好的起到預(yù)防疾病的效果，同時(shí)冬菇還可以對(duì)我們體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用，這樣就可以起到延緩衰老的功效，這樣對(duì)我們預(yù)防疾病有意義。

冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬菇是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，大家吃冬菇能夠很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，首先在冬菇中是含豐富的維生素D的，同時(shí)再加上冬菇中還含有足夠的香菇多糖，這樣就能幫助我們很好的提高輔助性T細(xì)胞的活力，這樣對(duì)我們?cè)鰪?qiáng)人體體液免疫功能是非常有意義和幫助的。在冬菇中同樣是含有多種維生素、礦物質(zhì)的，這些都是人體所需要的，這樣是可以對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有功效和作用的，是大家防病的好選擇。而且對(duì)于糖尿病、肺結(jié)核等患者來(lái)說(shuō)，吃冬菇都是非常好的選擇了，這樣是能起到治療作用的，特別是可以用于消化不良、便秘、減肥等作用的，是大家緩解腸胃不適的好選擇。

冬菇怎么吃

大家在吃冬菇的時(shí)候要注意，首先冬菇是一定要在事前泡發(fā)好冬菇的。所以說(shuō)大家在烹飪之前就要先把冬菇洗干凈，然后我們就可以直接的去用溫水泡發(fā)，這樣可以讓冬菇的味道更好。同時(shí)挑選冬菇的時(shí)候，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)去挑選出具有濃郁的、特有的冬菇比較好，這樣的冬菇是比較優(yōu)質(zhì)的，而對(duì)于無(wú)香味，或是有其它怪味、霉味的冬菇就應(yīng)該避免了。

冬菇的宜忌人群

實(shí)際上一般人都是可以吃冬菇的，這樣對(duì)我們健康是有幫助的，特別是對(duì)于氣虛頭暈、貧血的人群來(lái)說(shuō)，大家吃冬菇都很適合，而且冬菇對(duì)解決自身抵抗力下降的人群，還有年老體弱的人群都是特別適合吃冬菇的，而且高脂血癥，高血壓病，還有糖尿病等患者都是可以吃冬菇的，這樣能幫助很好的緩解血管不適情況。不過(guò)雖然大多數(shù)人都可以吃冬菇，但是對(duì)于冬菇來(lái)說(shuō)，實(shí)際上頑固性皮膚瘙癢的患者是應(yīng)該避免吃的。而且脾胃寒濕氣滯的患者也是同樣不適合吃冬菇的。同時(shí)冬菇中是含有嘌呤物質(zhì)的，所以說(shuō)如果我們存在痛風(fēng)的問(wèn)題，那么冬菇就不宜吃冬菇了，可以避免加重病情的問(wèn)題。

冬菇不能和什么一起吃

吃冬菇雖然本身很不錯(cuò)，但是冬菇也會(huì)有一定的搭配禁忌，主要是因?yàn)樵诙街械纳镔|(zhì)含量是非常豐富的，所以說(shuō)冬菇如果與富含類胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物一起吃，這樣是不利于我們健康的，這樣是會(huì)破壞西紅柿等蔬菜中類胡蘿卜素的，這樣自然就會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低了，這樣無(wú)疑不利于我們健康。

孕婦可以吃冬菇嗎

對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)選擇吃冬菇還是很不錯(cuò)的，首先在冬菇中是含有大量腺漂呤的，而這樣的物質(zhì)是可以幫助大家有效降低膽固醇的，這樣就對(duì)我們治療貧血和高血壓等疾病同樣有幫助，可以幫助孕婦很好的預(yù)防孕期常見(jiàn)疾病產(chǎn)生，所以說(shuō)孕婦是完全可以適當(dāng)食用冬菇的。

食用冬菇的注意事項(xiàng)

大家吃冬菇的時(shí)候是會(huì)有一定注意事項(xiàng)的，首先吃冬菇是一定要適量的，特別是對(duì)于腸胃不好的人群來(lái)說(shuō)，大家吃冬菇是必須要適量的，主要是在冬菇中擁有難以消化的膳食纖維，所以說(shuō)我們攝入冬菇之后就容易加重我們體內(nèi)腸胃的負(fù)擔(dān)，是會(huì)導(dǎo)致難以消化的，所以說(shuō)冬菇是不宜多吃的，如果說(shuō)吃的冬菇量過(guò)多了，這樣反而是容易威脅我們健康的，這樣對(duì)我們健康存在很大的影響，是大家吃冬菇的時(shí)候必須要避免的注意事項(xiàng)。

吃冬菇本身很不錯(cuò)，大家對(duì)冬菇比較的喜愛(ài)，很多人都是愛(ài)吃冬菇的，可以對(duì)我們健康有一定的意義，特別對(duì)我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有幫助的，特別是可以幫助大家很好的增強(qiáng)身體素質(zhì)，因此冬菇大家不要錯(cuò)過(guò)，只要我們?cè)谄綍r(shí)可以適量吃冬菇，那么對(duì)健康有幫助。

香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

　　香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用，香菇是一種很美味的食物，可以作為食物直接做菜，還可以作為食材，燉湯，煲雞等，而且香菇食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們一起來(lái)看看香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

　　香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用1　　 香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　1、香菇有著植物皇后美譽(yù)。這正是因?yàn)橄愎胶胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，香菇是一種含有豐富的香維生素B群的一種菌類食物，同時(shí)香菇還含有大量的鐵：鉀：鈣等礦物質(zhì)微量元素。

　　2、香菇的維生素D也是很豐富的，常吃香菇可以促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，減少缺鈣的現(xiàn)像，同時(shí)香菇是一種味甘，性平的一種菌類食物，對(duì)于食欲不好和力氣太少都是有好處的。

　　3、同時(shí)香菇還含有大量的蛋白質(zhì)，還有白蛋白：谷蛋白：醇溶蛋白等物質(zhì)，同時(shí)還含有多種氨基酸，還含有含香菇素：香菇酸等物質(zhì)。

　　4、香菇還有很好的抗腫瘤成分，香菇多糖是一種可以降低血脂的，香菇很不錯(cuò)的一種保健類食物，同時(shí)香菇還含有很高的不飽和脂肪酸可以很好地增強(qiáng)抗疾病，可以預(yù)防感冒。

　　5、常吃香菇對(duì)于糖尿病人：肺結(jié)核病人：傳染性肝炎病人和神經(jīng)炎的病人都是有好處的，同時(shí)還可以治療消化不良和便秘，同時(shí)也有很好的減肥作用。

　　 香菇牛肉粥的功效與作用

　　 1、滋補(bǔ)身體

　　滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因?yàn)橄愎脚Ｈ庵嘀胁坏写罅刻妓衔?，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質(zhì)被人體吸收后能補(bǔ)中益氣，緩解體虛，并能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強(qiáng)壯更健康。

　　 2、補(bǔ)脾健胃

　　補(bǔ)脾健為緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用于人類病后身體恢復(fù)，能為人體補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)，可讓人體盡快恢復(fù)健康，除了這些以外它還能補(bǔ)益氣血也能強(qiáng)壯筋骨。

　　 香菇牛肉粥的做法

　　1：香菇牛肉粥在做的時(shí)候要準(zhǔn)備100克牛肉，提前把它切成細(xì)末加料酒，生抽蠔油腌制香菇提前泡發(fā)，切成小丁，再準(zhǔn)備適量的大米，淘洗干凈以后如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開(kāi)。

　　2：放入準(zhǔn)備好的牛肉末，再放入適量的姜末，繼續(xù)用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠后，放適量胡椒粉和食用鹽調(diào)味，最后撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。

　　香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用2　　 香菇的別名： 冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇

　　 香菇的功效與作用：

　　性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

　　 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　 香菇的適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用；

　　2、脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

　　 食材介紹

　　香菇為真菌植物門(mén)真菌香蕈的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質(zhì)：香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為“香菇”。

　　由于營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的`美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。

　　香菇菌蓋傘形，直徑3—6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。

　　香菇生長(zhǎng)在冬季（立冬后至來(lái)年清明前）。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。

　　 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

　　延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

　　防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

　　香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。

　　香菇性味甘、平、涼、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。

香菇的營(yíng)養(yǎng)？

　　香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長(zhǎng)壽的“妙藥”。

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些

　　導(dǎo)語(yǔ)：香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些?以下是我精心為大家整理的有關(guān)香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效，希望對(duì)大家有所幫助，歡迎閱讀。

　　香菇(冬菇)又名椎茸，是生長(zhǎng)在大自然環(huán)境下的山活中珍貴的一種副食品。 野珍品，其具有一種獨(dú)特自然風(fēng)味。是含有多種價(jià)值較高的一種食 用菌，也是生香菇可以用來(lái)燉、炒、煮 等各種做法，其口味鮮美，口感細(xì)嫩，是歷來(lái)人們?yōu)橄霞央取?/p>

　　 香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　香菇素有"山珍"之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻(xiàn)記載，也是我國(guó)民間筵席上不可缺少的"素中之葷"的名菜。日本人稱香菇為"植物性食品的頂峰"，羅馬人將其列為"上帝食品"。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康十分有益。據(jù)食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經(jīng)日光或紫外線照射，均可轉(zhuǎn)變成維生素D2，可增強(qiáng)人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長(zhǎng)。據(jù)報(bào)道香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨(dú)特食品。

　　干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。

　　鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。

　　香菇含豐富的'維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。

　　大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

　　香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

　　中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。

　　現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。

　　香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。

　　 干香菇的選購(gòu)

　　以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開(kāi)狀，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

　　 干香菇的泡發(fā)

　　烹調(diào)前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后"鰓頁(yè)"朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、"鰓頁(yè)"張開(kāi)后，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。

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