如何挑選鐵棍山藥

如何挑選鐵棍山藥

鐵棍山藥對我們大家來說都是比較熟悉的，在平時的生活中我們是會經(jīng)常吃鐵棍山藥的，這是非常美味的一種食物，同時鐵棍山藥的滋補功效也是很強的，所以說大家對于鐵棍山藥就不應(yīng)該錯過了，那么具體我們?nèi)绾翁暨x出優(yōu)質(zhì)的鐵棍山藥，一起看看吧。

鐵棍山藥可以根據(jù)口感來挑選

鐵棍山藥很多人都愛吃，在平時大家吃鐵棍山藥可以幫助滋補，對我們健康還是有幫助的，同時如果說大家喜歡吃脆鐵棍山藥，特別是用來清炒的話就更好了，我們還可以挑選比較光滑的鐵棍山藥比較好，如果是喜歡拿來燉湯，或者是做成甜品的話，不妨選擇面的鐵棍山藥比較好，一般來說面鐵棍山藥的外皮麻點比較多，而且表皮的須也比較多，雖然看起來外貌不佳，可是營養(yǎng)價值卻是比較高的，而且口感也非常的不錯，這樣對大家挑選鐵棍山藥有幫助。

鐵棍山藥還可以根據(jù)外觀來挑選

同時大家挑選鐵棍山藥的時候，還可以試試去通過鐵棍山藥的外觀來進行分辨了，我們都知道鐵棍山藥的營養(yǎng)價值是比較高的，所以說對于口味好的鐵棍山藥來說，實際上外觀都是會有一點扁的，同時還可以發(fā)現(xiàn)，鐵棍山藥的頭上會帶有一點彎曲，當(dāng)然也有一些口感比較好的鐵棍山藥，莖干是非常筆直的，質(zhì)地也非常的堅實，但是如果你發(fā)現(xiàn)鐵棍山藥的外皮有突起的疙瘩，那么質(zhì)量就會稍微的差一些，而且口感也會比較的硬，這對我們挑選出優(yōu)質(zhì)鐵棍山藥來吃是有幫助的，大家挑選鐵棍山藥的時候不妨試試這樣的方法。

根據(jù)體重來挑選鐵棍山藥

除了從口感和外觀上來選擇鐵棍山藥，大家還可以按照重量來選擇鐵棍山藥。我們可以拿兩個看起來差不多的鐵棍山藥，放在手里掂量一下，那個比較重的就是質(zhì)量比較好的。這主要是因為鐵棍山藥所含有的水分比較多，比較重的話，就說明這個鐵棍山藥比較新鮮，水分還沒有蒸發(fā)掉，相反如果比較輕的話，則說明放得時間比較長了，所以可以考慮買比較重的鐵棍山藥。

鐵棍山藥是大家熟悉的一種食物，首先吃起來的味道好，而且鐵棍山藥還有一定的藥用價值，所以大家在平時經(jīng)常去吃鐵棍山藥很不錯，這樣就能夠幫助我們進行養(yǎng)生，對大家健康還是非常有好處的，所以鐵棍山藥大家不能錯過。

如何挑選山藥？

‍眾所周知，山藥是很有營養(yǎng)的，而且有“小人參”之稱，所以注重養(yǎng)生的人都會選擇在冬天多吃山藥，因為這個時候吃山藥對人體的滋補效果會比夏天好很多。

如果你去超市買過山藥，就會知道其實山藥的品種還是比較多的，而且不同的品種價格都是不一樣的，根據(jù)我的觀察，在超市里面，看得最多的山藥要數(shù)鐵棍山藥和淮山藥這兩種了。

山藥的做法也多樣，可以以炒著吃，也可以蒸著吃，如果你是想把山藥蒸著吃的話，那最好還是選擇買鐵棍山藥，一是鐵棍山藥比淮山藥營養(yǎng)更豐富，適合蒸著吃。二是鐵棍山藥的莖干細(xì)小，很容易蒸熟，淮山藥都是長得比較粗一根的，如果要蒸的話是很難蒸熟的。

不過如果是買來做菜炒著吃的話，還是買淮山藥比較好，因為淮山藥吃起來口感很脆甜，價格也比較實惠。

當(dāng)然要想買到淮山藥也是很簡單的，一般你去超市買的話，看到有些山藥表面比較光滑，根須、麻點也比較少，莖干筆直且比較粗的山藥就是淮山藥了。

其次買山藥最好是買新鮮的山藥，現(xiàn)在有些商家為了把山藥保存得更久，把新鮮的山藥放在冰箱里面凍著，但是這樣經(jīng)過冷凍的山藥口感要比新鮮的山藥差很多。

所以我們在買山藥的時候可以掐斷一小截來看看山藥的橫切面，如果是白色的，還能看到有一些汁液流出了的話，這種就是信息的山藥，如果看到山藥的橫切面有硬心切變成泥黃色的時候，這種山藥就是經(jīng)過冷凍的，也就不要買了，沒營養(yǎng)就算了，吃了對身體還有危害。

如何挑選山藥挑選山藥的方法

1、掂重量，大小相同的山藥，在手里掂一掂，比較重的山藥會比較好一點。
2、看山藥須毛，須毛越多的山藥糖分越多營養(yǎng)價值也越高。
3、將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細(xì)膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少。
4、用手握山藥，握一會新鮮的山藥表皮會有溫?zé)岣?，不新鮮的山藥表皮會“出汗”也就是被凍過的山藥。

如何挑選懷山藥？

挑選方法：

首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。

其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。

最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買

薯蕷別稱山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥

懷山藥是一種生長在河南的具有健脾胃補肝腎的藥食同源珍貴藥材。我國山藥產(chǎn)地眾多，但是以產(chǎn)地河南省焦作市的山藥最為優(yōu)秀，焦作古稱懷慶府，因此這里的山藥也叫懷山藥。山藥又名薯蕷，原產(chǎn)于中國北方，主產(chǎn)區(qū)河南，目前在河南、河北、山東、山西和南方的廣西、福建、廣東、臺灣都有廣泛種植，日本和韓國也有種植。作為中藥最重要的補益材料之一，無任何副作用。因此被歷來醫(yī)家 評價為“溫補”“性平”，是 “藥食同源”的典范，即可以當(dāng)成正常食物充饑使用，用者沒有避忌。

注意事項：如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。

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