芥菜根是什么

芥菜根是什么

說到芥菜很多人都吃過，但是食用最多的還是葉子，很少人會(huì)吃芥菜根，也對(duì)芥菜根怎么吃一無所知，本文對(duì)此便為大家詳細(xì)解說芥菜根是什么，芥菜根有哪些做法，一起來了解下吧。

芥菜根是什么

顧名思義芥菜根就是芥菜的根，質(zhì)地很緊密，含有豐富的食用纖維，質(zhì)地比較肥美，口感肥厚鮮美，并且價(jià)格相較于芥菜來說比較便宜，是不可錯(cuò)過的一種食物。

芥菜根能吃嗎

芥菜根不僅能吃還可以作為藥材食用，具有很好的保健功效，并且對(duì)于明目、肝臟、腸胃都有好的促進(jìn)作用，幾乎適合大部分的普通人群食用。

芥菜根怎么做好吃

清炒芥菜根

1、 將芥菜根去皮后洗凈切成均勻的塊狀備用;

2、 油鍋中將切好的豬肉煸香后將芥菜根加入大火翻炒;

3、 向鍋中加入食鹽、雞精等調(diào)味品翻炒均勻后便可裝盤食用。

4、 需要注意的是芥菜根不容易熟，所以在炒至過程中要煮的久一點(diǎn)，或者選擇一些比較嫩的芥菜根這樣炒出來的口感會(huì)更好。

腌制芥菜根

1、 準(zhǔn)備適量的紫莧菜，加入沸水中焯水后變成青綠色，然后再過涼水祛除其味道后擠干水分待用;

2、 將芥菜根洗凈后用沸水焯洗后加入冷水中浸泡后備用;

3、 將芥末、蒜末、醬油、食鹽等一起調(diào)制成芥末醬汁待用;

4、 將洗好的紫莧菜和芥菜根一起裝入盤中倒入芥末醬汁攪拌均勻后冷藏后口感更佳。

芥菜根食用人群

1、 患有眼疾的人群可以多食用芥菜根，這對(duì)病癥有很好的療效，是上佳的食療產(chǎn)品;

2、 芥菜根多被用來腌制食用，所以對(duì)于一些高血壓或者血脂血糖比較高的患者不適合食用，因?yàn)殡缰坪髸?huì)有大量的鹽分產(chǎn)生，多吃對(duì)病情會(huì)有加重的可能;

3、 芥菜根對(duì)于一些體熱或者患有咳嗽、痔瘡的人群不適合食用。

以上便是為大家普及的芥菜根的相關(guān)知識(shí)，除了上述的功效還有其他的功效需要人們慢慢發(fā)掘，總之芥菜根是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，人們切勿因?yàn)槁闊┚蛠G棄，在食用芥菜的時(shí)候最好連根食用。

薺菜是紅根還是白根？

薺菜為白根，紅根的有紅莧菜

什么是芥菜

芥菜疙瘩，也叫做芥菜、玉根，是十字花科，蕓苔屬下的一種。塊根鹽腌或醬漬供食用；和蘿卜同切成細(xì)絲作辣菜食用。[1]

二年生草本，高60-150厘米，全株無毛，稍有粉霜；塊根圓錐形，直徑7-10厘米，半在地上，外皮白色，根

肉質(zhì)，白色或黃色，有辣味，半在地下，兩側(cè)各有1條縱溝，在縱溝內(nèi)生須根；莖直立，從基部分枝?；~少數(shù)，大頭羽狀淺裂，長10-20厘米，至少在幼時(shí)下面脈上及邊緣有少數(shù)刺毛，頂裂片寬卵形，長達(dá)9厘米，頂端圓鈍，邊緣有不整齊尖齒，基部有2顯明側(cè)裂片及數(shù)個(gè)小裂片，疏生；葉柄長3-4.5厘米；莖生葉似基生葉，長5-12厘米；上部莖生葉長圓披針形，近全緣或全緣，無柄或稍抱莖?；\黃色，直徑7-8毫米；萼片披針形或長圓卵形，長約6毫米；花瓣倒卵形，長8-10毫米，頂端微凹，有細(xì)爪。長角果線形，長3-5厘米，稍側(cè)扁，喙圓錐形，長5-7毫米；果梗長5-8毫米。種子球形，直徑約1.5毫米，黑褐色，有細(xì)網(wǎng)紋?；ㄆ?-5月，果期5-6月。[1]

野芥菜根的藥用價(jià)值

野芥菜根是有一定的藥用價(jià)值的，那么野芥菜根的藥用價(jià)值是什么呢？

野生芥菜味苦而澀，但是它無毒，它是一種營養(yǎng)價(jià)值極同的綠色野生蔬菜，人們?cè)诓杉男迈r嫩葉以后能做成涼拌菜或者炒熟以后食用，能讓人體吸收豐富的微量元素和多種礦物質(zhì)，對(duì)維持人體健康有很大的好處。

野生芥菜中維生素c的含量比較高，這種維生素也被人們稱為抗壞血酸，它是維持人體健康的重要物質(zhì)，如果人體不能吸收豐富維生素，c就會(huì)導(dǎo)致壞血病高發(fā)，所以平時(shí)人們多吃一些野生蟹才能預(yù)防壞血病。維生素c還能加快人體內(nèi)免疫細(xì)胞合成，它對(duì)增強(qiáng)人體免疫功能也有一定好處。

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