折耳根的做法

折耳根又被稱為魚腥草，是我國(guó)西南部的居民平時(shí)生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，大家平時(shí)也比較喜歡吃，折耳根不僅味道鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)給大家詳細(xì)介紹一下有關(guān)折耳根的一些小知識(shí)。

折耳根是什么

折耳根有很多的名字，在本草綱目里，被稱作魚腥草，而在廣東一帶，居民喜歡稱其為狗貼耳，而四川、貴州等地，大家習(xí)慣性稱其為折耳根。之所以叫做魚腥草，是因?yàn)檎鄱且环N具有腥臭味的草本植物，這種植物屬于陰性的植物，害怕強(qiáng)光，一般生長(zhǎng)在溫暖又潮濕的環(huán)境中，不過(guò)也具有一定的耐寒的功能。折耳根大多生長(zhǎng)在我國(guó)陜西、甘肅，以及我國(guó)長(zhǎng)江流域以南的各個(gè)省中，可以入藥，具有清熱解毒的功效，也是一種比較常見(jiàn)的蔬菜和調(diào)味品。

折耳根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

折耳根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)比較豐富，因?yàn)樵谡鄱泻芯哂锌咕饔玫奈镔|(zhì)，比如魚腥草素和月桂醛等，這些物質(zhì)可以有效地抑制金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌以及痢疾桿菌，尤其是對(duì)于金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌，折耳根的抑制作用非常的強(qiáng)。根據(jù)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)表明，折耳根的鮮汁可以非常顯著地抑制金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)，不過(guò)，在加熱之后，其抑制的作用會(huì)相對(duì)變低。

折耳根中所含的魚腥草素以及魚腥草煎劑等物質(zhì)都可以非常明顯地促進(jìn)我們血液中白細(xì)胞的吞噬的能力，從而有效地幫助我們?cè)鲞M(jìn)我們機(jī)體的免疫功能。

另外，折耳根中所含的一種叫做槲甙的物質(zhì)，其能夠幫助我們擴(kuò)張血管，有效地?cái)U(kuò)張我們腎的血管，而且，折耳根中所含有的大量豐富的鉀鹽物質(zhì)具有非常好的利尿的功能。

最后，折耳根還可以改善我們身體毛細(xì)血管的脆性，從而幫助我們促進(jìn)我們組織的再生，因而折耳根具有非常好的鎮(zhèn)痛、止血以及止咳的功效和作用，不過(guò)，折耳根對(duì)于祛痰平喘的方面，效果不大。

折耳根的功效與作用

1、折耳根湯具有緩解黃疸型肝炎的功效和作用

對(duì)于患有黃疸型肝炎的人來(lái)說(shuō)，平時(shí)每天大約用三斤左右的新鮮折耳根煎成湯，每天堅(jiān)持飲用，可以有效地幫助我們緩解黃疸型肝炎的癥狀，事實(shí)上，各種肝炎都非常有可能導(dǎo)致黃疸，因?yàn)辄S疸的產(chǎn)生大多是因?yàn)槲覀兊纳眢w已經(jīng)有了非常嚴(yán)重的濕熱表現(xiàn)。而折耳根則具有消炎、祛除濕熱的功效和作用。

2、折耳根茶具有幫助戒煙的功效和作用

事實(shí)上，對(duì)于煙民來(lái)說(shuō)，折耳根是一種非常好的食物，因?yàn)檎鄱哂星宸螣嵋约敖鉄煻镜墓πШ妥饔?，?duì)于煙民來(lái)說(shuō)，平時(shí)多準(zhǔn)備一些已經(jīng)曬干曬好的折耳根，然后，每天用一些折耳根來(lái)泡水，可以有效地減輕由于抽煙對(duì)身體所造成的損害，而且，折耳根茶還具有預(yù)防慢性咽炎、慢性氣管炎以及肺癌的功效和作用。另外，折耳根還可以有效地幫助想要戒煙的煙民們戒煙，每天堅(jiān)持喝一些濃折耳根茶，可以減輕對(duì)于抽煙的需求。

3、折耳根水具有退燒的功效和作用

事實(shí)上，折耳根還具有調(diào)理我們的上呼吸道感染的功效和作用，喝折耳根泡的水，可以有效地幫助我們退燒，同時(shí)，折耳根水還具有止咳的功效和作用。一般的風(fēng)熱型感冒以及流感，都屬于由于上呼吸道感染而導(dǎo)致的感冒，其最為典型的癥狀就是會(huì)出現(xiàn)發(fā)燒以及嗓子疼等癥狀，嚴(yán)重的時(shí)候，可能會(huì)導(dǎo)致肺炎和身體水腫，也有的體質(zhì)相對(duì)比較差的人，可能會(huì)連續(xù)咳嗽兩至三個(gè)星期。平時(shí)，如果患有風(fēng)熱感冒，在感冒一開(kāi)始的時(shí)候，建議大家喝一些適當(dāng)?shù)恼鄱?，可以有效地幫助我們消炎退燒，非常管用，而且還沒(méi)有類似退燒藥和抗生素的副作用。

折耳根的做法

1、涼拌折耳根的做法

首先將折耳根的根和須都去掉，留下折耳根嫩白色的根和折耳根的葉片，然后將折耳根放到清水中多清洗幾遍以去除折耳根中的泥沙，然后將其放入冷水中浸泡大約十分鐘作用，或者是放到熱水中焯一下。然后，將干辣椒用清水清洗干凈，然后用刀切成段，放到溫油中炸，直至將干辣椒炸脆并且有一股辣椒的香味，然后將油和辣椒一起倒入碗中留以待用。然后將折耳根放入碗中，加入食鹽、醬油和花椒等調(diào)味品進(jìn)行攪拌，拌勻之后，加入剛才的油和辣椒，即可食用。

2、折耳根蒸雞的做法

首先將雞宰殺，然后清理干凈，將整只雞都放入熱水中焯一下，然后將雞整只雞從鍋中撈出來(lái)，將血污清洗干凈，然后將折耳根清洗干凈并用刀切成段留以備用。然后將整只雞放入盆中，并加入食鹽、姜和蔥段等調(diào)味品，以及適量的清水，將其放入蒸籠，直至將雞蒸至熟透，然后在其中加入折耳根和味精等調(diào)味品，再稍微蒸一段時(shí)間即可出鍋。

上面給大家介紹了很多關(guān)于折耳根的相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于折耳根都有了一定的了解，折耳根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，不僅僅是一種常見(jiàn)的蔬菜，而且還是一味中藥，對(duì)我們的身體也有很多的功效和作用，建議大家平時(shí)可以多吃一些折耳根。

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