大閘蟹怎么吃(大閘蟹怎么吃最好吃)

大閘蟹怎么吃

秋天是最適合吃大閘蟹的季節(jié)，在這個時候大閘蟹的肉質(zhì)比較鮮美，而且吃起來非常的不錯，那么你知道大閘蟹應(yīng)該怎么吃嗎?我們在烹飪的時候有很多需要注意的地方呢?如果沒有處理好的話，是會給我們帶來很大的麻煩的。而且我們需要知道的是大閘蟹的營養(yǎng)價值是非常高的，如果你不了解大閘蟹的話，就跟大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來看一下這篇文章吧。

大閘蟹的營養(yǎng)價值

大閘蟹當(dāng)中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，含有少量的脂肪和碳水化合物，而且蟹黃當(dāng)中的膽固醇是比較高的，不僅僅如此，大閘蟹中含有豐富的鈣元素，磷元素，鉀元素，鈉元素，鎂元素，以及豐富的維生素。

大閘蟹的功效與作用

大閘蟹能夠有效地抵抗結(jié)核，而且吃大閘蟹對于結(jié)核病的恢復(fù)有很大的作用。大閘蟹能夠清熱解毒，還能夠舒筋活骨，對于那些患有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎或者是經(jīng)常腰酸腿痛的人來說，是非常不錯的。

大閘蟹的做法

首先準(zhǔn)備幾只新鮮肥美的大閘蟹，適量的香油，生抽，醋，姜，以及其他的菜肴等，把大閘蟹先放在清水里面清洗干凈，往蒸鍋中倒入適量的水，等到水燒開之后放入已經(jīng)洗干凈了大閘蟹，蓋上蓋子，用大火蒸15分鐘左右。把準(zhǔn)備好的姜清洗干凈之后，剁碎后加入適量的香油，醋，生抽調(diào)制成汁，把蒸好的螃蟹蘸著汁水就可以了。

大閘蟹怎么吃

有的人會問大閘蟹應(yīng)該怎么吃呢?首先我們要剪掉大閘蟹的八只腳，這八只腳，包括兩只大鉗子。等到放涼之后，里面的肉會和蟹殼分開，很容易剝出來，所以要留在最后吃。第二步就是要把蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉，然后吃蟹蓋部分，用勺子把蟹胃咬出來，然后把包裹在外面的蟹黃吃干凈。然后在吃大閘蟹的蟹身，先用剪刀把其他的蟹腳，蟹嘴和蟹肺都剪掉，再把蟹心給挑出來丟掉，用小勺舀一些醋，淋在螃蟹身上，然后把蟹黃蟹膏都吃干凈，在把螃蟹的蟹身用手掰成兩半兒，這個時候就可以看到蟹肉了。然后用剪刀把蟹腿剪成三截。把蟹鉗分成三段，前兩段可以剪開，直接吃。最后一只蟹鉗可以把它剪開兩邊用手朝著相反的方向剝開就可以吃了。

大閘蟹不能和什么一起吃

大閘蟹不能夠和柿子一起吃，因為蟹肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)非常的豐富，柿子中含有大量的鞣酸，如果一起吃的話會形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀的物質(zhì)，讓我們的胃非常的難以消化，就會覺得惡心，嘔吐，頭暈等其他一系列不適的癥狀。

第二點就是大閘蟹不能夠和茶一起吃，中國人喜歡吃茶，但是吃螃蟹的時候一定不能夠喝茶。為什么這么說呢?因為螃蟹當(dāng)中是有一些細(xì)菌的，如果我們喝酒或者是吃醋的話，可以殺死他們，而我們的胃液也有一定的殺菌作用，但是如果喝了茶之后會沖淡我們的胃液，細(xì)菌就不容易被殺滅。我們就很容易感染細(xì)菌，這樣以來就很容易拉肚子。

而且螃蟹不能夠和梨一起吃，因為梨是一種寒性的食物，如果再和寒性的螃蟹一起吃的話，會對我們的脾胃沒有好處，導(dǎo)致消化不良。

對于那些脾胃虛寒的人更不能夠吃的太多了。大閘蟹不能夠和冰水或者是雪糕一起吃，很容易導(dǎo)致腹瀉，而且蟹肉不能夠和羊肉一起吃，因為羊肉是一種溫性偏熱的食物，螃蟹吃一種寒性的食物，如果一起吃會降低羊肉的滋補(bǔ)作用。

哪些人不適宜吃大閘蟹

并不是所有的人都適合吃大閘蟹的，那些體質(zhì)虛寒的人不適合吃大閘蟹，因為大閘蟹是一種寒性的食物，不能夠多吃，尤其是對于那些脾胃本身就比較虛弱的人來說，更不適合吃，而且患有痛風(fēng)的人不適合吃大閘蟹，因為大閘蟹當(dāng)中的嘌呤含量比較高，因此患有痛風(fēng)的人是千萬不能夠吃大閘蟹的，會很容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，而且患有哮喘的人吃大閘蟹的時候一定要謹(jǐn)慎，因為一般來說，有哮喘的人會對魚蝦等過敏，如果曾經(jīng)有過過敏歷史的人是不能夠吃大閘蟹的。除此之外，那些患有高血壓，高血脂，冠心病或者是動脈硬化的人也不能夠吃蟹黃。雖然蟹黃非常的鮮美，但是蟹黃的膽固醇含量是比較高的。

大閘蟹的食用禁忌

大閘蟹有哪些食用禁忌呢?首先脾胃虛寒的人不適合吃，那些很容易過敏的人也不適合吃，膽固醇含量比較高的人也不適合吃。另外，孕婦最好不要吃大閘蟹，而且吃大閘蟹的時候一定要煮熟了再吃，而且蟹胃是不可以吃的，吃多了很容易中毒。柿子也不能夠和大閘蟹一起吃，會導(dǎo)致我們的腸胃負(fù)擔(dān)加重，而且吃大閘蟹的時候一定不要喝啤酒或者是喝茶。

孕婦可以吃大閘蟹嗎

有的人會問孕婦可以吃大閘蟹嗎?孕婦吃大閘蟹的時候一定要謹(jǐn)慎，那么孕婦吃大閘蟹的時候有哪些危害呢?首先，大閘蟹是一種寒性的食物，能夠活血化瘀，會導(dǎo)致胎動，而且還很容易導(dǎo)致流產(chǎn)，孕婦媽媽們在懷孕期間不適合吃寒性的食物，否則會導(dǎo)致腹痛，腹瀉，甚至還會流產(chǎn)，而且大閘蟹體內(nèi)還有一些寄生蟲，而且有的大閘蟹在飼養(yǎng)的過程中是用催生素喂大的，其中含有激素，如果沒有煮熟或者是吃太多的話，對孕婦媽媽和寶寶都是非常不好的。對于那些患有孕期高血壓，糖尿病和本身脾胃就比較虛弱的孕婦來說，一定不能夠吃大閘蟹，因為其中含有的膽固醇是非常高的。

大閘蟹不能吃的部位

大閘蟹有哪些部位不能吃呢?

首先蟹胃不能夠吃，我們打開蟹殼之后可以看到蟹胃。因為其中的重金屬含量比較高。而且非常的臟，所以不能夠吃。

蟹腮也不能夠吃，這是它的呼吸系統(tǒng)，其中含有的細(xì)菌和毒素非常多。

而且蟹腸也不能夠吃，這里比較的臟。螃蟹本身就是一種寒性的食物，而蟹心更加的寒涼，所以吃的時候要取下來。

這個季節(jié)吃大閘蟹再合適不過了，所以有條件的家庭不妨買一些大閘蟹回來，自己動手烹飪一下，可以蒸著吃，味道非常的鮮美，而且還保留了風(fēng)味。其實自己在家做是非常容易的，但是一定要注意處理好，否則會產(chǎn)生很多的細(xì)菌，而且不能吃的部位一定不要吃。

大閘蟹怎么吃最好吃

大閘蟹的吃法是【清蒸大閘蟹】。

做法：

1、大閘蟹很干凈，稍微用流水沖洗下，再用小牙刷將蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

2、蒸鍋中加入適量的清水，加入幾片姜片，螃蟹比較寒，放姜有驅(qū)寒的效果，水煮開后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上擺放在蒸屜上，這樣可以防止蟹黃蟹油流出來；再在肚皮上放一片姜，蓋上蓋子，大火上汽后蒸10-15分鐘就可以了。

大閘蟹的正確吃法

螃蟹有4個部分不能吃，分別是蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹腸。

1、去掉繩子，將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉，順勢揭開蟹蓋。蟹殼上面的肉可不能浪費，蟹油可是很有營養(yǎng)價值的。

2、掰一個小腳把蟹胃挑出來，蟹胃比較臟，不建議食用。

3、吃蟹的時候，一定要把腮給去掉。

怎么吃大閘蟹方法最正確

先將螃蟹的臍掰下來。

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2

用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼后肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。

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3

再將蟹殼揭下來。

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4

往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。

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5

在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。

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6

用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。

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7

用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。

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8

將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。 

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9

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。

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10

用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。

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大閘蟹怎樣做最好吃？

又到了蟹黃飄香的季節(jié)，吃貨們又有口福了，特別是大閘蟹，更是送禮的佳選，但是有些小伙伴們并不太懂大閘蟹如何吃，蟹的做法，有各式各樣，下面跟小編一起來看看。一、清蒸大閘蟹唯有清蒸，才是最鮮美。蟹營養(yǎng)豐富，清蒸可以最大限度地保留其營養(yǎng)和鮮味，也是最方便、簡單的做法，色澤橙黃，原汁原味，加上姜蔥蒜醋等配料，讓人口齒留香。

⑴用小刷子把大閘刷洗干凈，捆綁大閘蟹的線不用解開，以免蟹到處跑還容易夾手，還不好蒸，洗好后放入盆中，加上料酒和啤酒泡上一個小時，成醉蟹，好處多多。⑵大閘蟹肚子朝上擺好在蒸屜上，等蒸鍋的水燒開后再放上蒸屜，根據(jù)大閘蟹的大小不同，一般蒸15到20分鐘即可。⑶在蒸制大閘蟹時可以制作個蘸料，碗中加入姜末、小半勺蒸魚豉油、幾滴香油、蟹醋（沒有的用陳醋），還有一點白糖調(diào)成醬汁。⑷蒸制時間到后可以再燜兩分鐘，讓蟹更入味。蒸鍋水中加幾片姜，可以有效去除蟹的腥味；蒸時蟹肚朝上可以防止蟹黃流出；用酒泡蟹不僅去腥，蒸制時還不容易掉腳，因為成了醉蟹沒力氣折騰自然腿不易掉。二、香辣大閘蟹吃慣了清蒸現(xiàn)在該換個口味了，紅亮鮮香可口，非常誘人，一個人都可以吃一整盤呢。手指都舔來吃了。

準(zhǔn)備材料：活大閘蟹、姜蒜、蔥段、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香、干淀粉準(zhǔn)備調(diào)料：鹽、胡椒粉、火鍋底料、啤酒、糖、生抽、蠔油①大閘蟹刷洗干凈，用啤酒泡一個小時成醉蟹，然后瓣開蟹殼去腮去牙，剁成塊，再用鹽、胡椒粉、蔥段攪和腌制20分鐘。②熱鍋下寬油，丟幾片蒜進(jìn)去炸黃撈出，把腌制好的蟹塊拍上干淀粉，下油鍋炸至橙黃色，撈出控油待用。③另起鍋下油，下火鍋底料慢火炒出紅油，下姜蒜片、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香炒香，然后放大閘蟹進(jìn)去翻炒幾下，從鍋邊淋入一點生抽，再加一勺清水，小半勺啤酒，大火燒開，調(diào)入一小撮糖，蓋上鍋蓋用中小火燜煮幾分鐘。

④最后加鹽、蠔油調(diào)味，大火收汁，加蔥段翻炒均勻即可裝盤上桌。用啤酒做出的蟹比清水好，螃蟹屬性寒，加姜起到中和去寒的作用；炸前掛點粉，可以鎖住蟹肉里的汁以免被炸干。油鍋中先炸幾片蒜，使炸出的蟹更香。三、大閘蟹粥大閘蟹粥，除了香甜可口、營養(yǎng)豐富，男女老幼都非常適合，夏天的最佳補(bǔ)品。材料：珍珠米、糯米、大閘蟹一只、鹽、姜絲、蔥、胡椒粉①大閘蟹刷洗干凈，瓣開蟹殼去腮去牙剁成塊。

②將珍珠米、糯米混合掏洗一遍，下鍋加水煮開，珍珠米和糯米比例5：1。③當(dāng)粥熬煮到八成熟時加姜絲、蟹塊，加蓋再煮8分鐘。④煮好后加鹽、胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花即成。大閘蟹還有很多做法，比如鹽焗大閘蟹、避風(fēng)塘炒蟹、咖喱大閘蟹、閘蟹煲等等。▎總結(jié)：不論什么蟹，一定要購買的是鮮活的，死蟹很容易發(fā)生中毒，也不能與柿子、羊肉、狗肉或泥鰍一起混吃，羊肉等性味甘熱，蟹屬寒，兩都同食易引起脾胃功能失常。對螃蟹有過敏的人，特別是老人、小孩、孕婦最好不吃。

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