茶樹菇的選購技巧,這種的很優(yōu)質(zhì)
茶樹菇是大家熟悉的一種食物，大家對茶樹菇這樣的菌類食物都比較的愛吃
，由于茶樹菇吃起來的味道是非常不錯的
，所以我們推薦大家在平時去吃些茶樹菇
，不過在吃茶樹菇的時候大家要注意挑選出優(yōu)質(zhì)的茶樹菇才行
，一起看看具體應該怎么做
。
在吃茶樹菇的時候我們要注意
，首先大家在購買茶樹菇的時候要小心
，這時候我們可以選擇去看看茶樹菇的菇蓋
，如果完整而且厚度適中的話，說明品質(zhì)還比較好
，它的菇蓋像是一顆小紐扣的厚度
，這樣就行了，這樣的茶樹菇是比較優(yōu)質(zhì)的
，是我們吃茶樹菇的時候需要注意的
，同時由于茶樹菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，如果太長的話
，質(zhì)量也得不到保證
，一般是屬于比較老的，所以說這樣的茶樹菇也是很適合大家去挑選的
，大家在挑選的時候就要注意去觀察外觀才行。
質(zhì).png)
而且對茶樹菇來說
，由于茶樹菇的菇帽呈圓形
，體積比較小，而且還有些厚度
，菇蓋底下有白膜
，如果沒有白膜的話，說明質(zhì)量也是比較差的
，這是我們在挑選茶樹菇的時候可以進行嘗試的
，這樣挑選出優(yōu)質(zhì)的茶樹菇不錯，大家應該進行嘗試
。在最后
，大家還要看看茶樹菇的顏色，因為茶色的是比較優(yōu)質(zhì)的
，所以我們應該學會通過這樣的方法來挑選茶樹菇才行
，通過看顏色來進行挑選，效果同樣是非常不錯的
。
吃茶樹菇是不錯的
，對大家健康來說是非常有好處的，上面介紹了茶樹菇的一些挑選方法
，我們?nèi)绻梢詫W會選購出優(yōu)質(zhì)的茶樹菇
，這樣自然對我們吃茶樹菇有好處，所以說大家一定要對茶樹菇有所了解
，這樣吃茶樹菇才會更健康
。
菌湯干貨好還是鮮貨好用
菌湯干貨好還是鮮貨好用
菌湯干貨好還是鮮貨好用，菌類植物的營養(yǎng)價值十分豐富
，對于菌類食材很多人喜歡的做法一般是用來煲湯
，經(jīng)常食用可以起到提高免疫力
、改善脾胃功能等功效。以下分享菌湯干貨好還是鮮貨好用
。
菌湯干貨好還是鮮貨好用1 新鮮的相對好點
，干制一般要加工，會造成部分營養(yǎng)成分流失
，而且有可能為增加保質(zhì)期而添加防腐劑
。
一般情況是新鮮的比干的好，但也有特殊的
。比如黃花菜
，鮮的有毒素秋水仙堿，只有曬干或用開水燙過才可以食用
。
水產(chǎn)品可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
，多不飽和脂肪酸，維生素A
、維生素D
、維生素E、核黃素
、煙酸等多種維生素及鈣
、磷、硒
、鎂
、鐵、鋅等多中礦物質(zhì)
。干制品則有營養(yǎng)素流失及風味下降等缺點
做成干制品時有特殊原因的
，一般就是保質(zhì)期的問題，如香菇干的運輸不好運輸而且不方便保鮮
。
煲湯用鮮香菇還是干香菇好？
干香菇是由鮮香菇曬干的，也有烘干的
，總之在干制的過程中
，香菇會產(chǎn)生更多的香菇精，內(nèi)部結構也會因此變化
。而這種香菇精正是提香的物質(zhì)
，所以如果你要燉湯，可以選擇干香菇
，香味會比鮮香菇燉出來的濃郁一些
，而鮮香菇就沒有這么好的效果。
鮮香菇在干制時
，營養(yǎng)成分并沒有隨水分流失
，而是被很好的保留下來了
。所以總體來說，鮮香菇和干香菇在營養(yǎng)成分上沒有太大差別
。但非要說差別
，還是有一些細微的。比如鮮香菇中的麥角固醇
，經(jīng)過干制時的陽光照射
，會轉(zhuǎn)化為維D，所以干香菇的維D含量會更高
。不過比較微量
，一般都可以忽略不計。
鮮香菇內(nèi)水分含量較多
，吃起來口感嫩滑
，肉質(zhì)也比較細膩。而干香菇在干制的過程中
，流失了太多的水分
，所以吃起來口感不細膩，會比較粗糙
。而且
，干香菇相比鮮香菇來說
，不太容易被消化
，所以不建議老人和小孩吃太多。鮮香菇中的鋅含量較多
，也比較容易消化
，所以家里有老人和小孩的，做菜做飯盡量選用鮮香菇
。
干香菇怎么煲湯好喝 ？
干香菇鰱魚頭湯
用料：鰱魚頭1個，干香菇8朵
，北豆腐1盒
，食鹽1茶匙，蔥3段
，姜3片
做法：
1.魚頭洗凈
，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分
，嫩豆腐切成1cm厚的大塊
，香菇用溫水浸泡開后，去蒂洗凈
；
2.煎鍋中倒入油
，待7成熱時
，放入魚頭用中火雙面煎黃，將魚頭擺在鍋的一邊
，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后
，倒入足量開水沒過魚頭；
3.再放入香菇
，蓋上蓋子
，燉煮50分鐘；
4.調(diào)入鹽
，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可
。
香菇土雞湯
用料：雞翅根400克，干香菇10朵
，枸杞子50克
，鹽、生姜片
、料酒
、味噌各適量。
做法：
1
、雞翅拆成翅尖
、翅中、翅根三段
，翅根切成小塊
；
2、香菇泡發(fā)后切小塊
；
3
、翅根用熱水洗干凈，加入生姜
、味噌
、料酒、鹽
，拌勻腌制30分鐘以上
；
4、鍋內(nèi)放入雞翅
、香菇
，加適量水，撒上枸杞子小火燉2小時即可
。
干香菇和鮮香菇都好
，主要還是看你怎么烹飪，如果是煲湯燉肉
，最好用干香菇
，因為香氣比較濃郁
，如果是炒著吃，那就選鮮香菇
，口感比較嫩滑
，當然這個也要根據(jù)個人喜好。
菌湯干貨好還是鮮貨好用2 菌菇類干貨有哪些
1.花菇
花菇是一種比較特殊的香菇
。是人為控制溫度和濕度的條件之后長大的
，花菇跟一般的香菇比起來，肉質(zhì)更加的肥厚
，而且吃起來清脆的爽口
。花菇也可以風干之后制作成干貨
，想吃的時候直接用清水泡發(fā)了
，之后就可以吃了?div id="d48novz" class="flower left">
；ü礁韶洷４鏁r間很長
，而且做法非常豐富，不管是炒著吃還是燉湯喝都是可以的
。
2.茶樹菇
茶樹菇是生活中非常常見的一種菌菇類干貨了
，茶樹菇中蛋白質(zhì)的含量非常的高，能夠達到20%
，包括可以促進大腦發(fā)育的賴氨酸和精氨酸
。而且人體所需要的多種氨基酸都能夠在茶樹菇中找到，挑選茶樹菇的時候大家最好選擇粗細一致的.茶樹菇
，如果有霉味的話
，就不要購買了
。
3.猴頭菌
猴頭菌是一種營養(yǎng)價值非常高的養(yǎng)生保健食品
，它其中的蛋白質(zhì)含量要比普通的香菇高兩倍，能夠提高人體的免疫能力
，還能夠起到降低胃酸
，提高消化功能。
菌湯干貨好還是鮮貨好用3 1、不同菌菇
，烹飪方式有差別
菌菇種類繁多，口感也大相徑庭
，烹調(diào)方式也各有側(cè)重點
，不可一以概之。
香菇
，味道重
，一般用來燒制或者油燜
。
金針菇比較適合涮火鍋，或者做涼拌菜
。
平菇適合煎
、炒、烹
、炸
、燉湯，百搭食材
。
茶樹菇適合做干鍋
、燉湯、炒制
。
2“四看兩摸”，選出優(yōu)質(zhì)菌菇
好食材才能做出好味道，菌菇究竟該怎么選
？
“四看”：
一看形狀：長得勻稱
，大小合適；
二看大?div id="d48novz" class="flower left">
。翰皇窃酱笤胶?div id="d48novz" class="flower left">
，恰到好處即可；
三看菌蓋兒：盡量是包裹住的
，不要全打開的
；
四看是否有破損：有“傷口”、“蟲咬”痕跡的就不適宜了
。
“兩摸”：
一摸是否有粘液
，如果粘液多而沾手，說明時間較長
。
二摸是否水分太多
，水太多可能是商家噴了水，會影響菌菇品質(zhì)
。
3菌菇有干有鮮，哪種更好？
其實
，不論是干菌菇還是鮮菌菇
，都是不錯的選擇。從新鮮度來說
，自然是鮮菌菇更好
；但從儲存角度來說，干菌菇更占優(yōu)勢；而從營養(yǎng)角度來說
，兩者都差不多
，干品失去的多是水分，大部分營養(yǎng)都會被保留下來
。
但考慮到人工干預因素
，菌菇中的麥角固醇會在陽光下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，所以曬過的菌菇中的維生素D含量要高于新鮮菌菇
。
因此
，根據(jù)個人需要選擇即可。
三個菌菇烹飪竅門：
①干菌菇泡發(fā)
先用冷水沖洗干凈
，再用冷水浸泡即可
，也可以用溫水，節(jié)省浸泡時間
。但清洗時不能捏擠
，會使菌菇的香味和營養(yǎng)流失。
②鮮菌菇清洗
鮮蘑菇可以加鹽浸泡5分鐘
，再多清洗幾遍
，這樣就不用擔心洗不干凈了。
③蘑菇焯水加點料 ，更鮮美
蘑菇焯水時加入鹽和白糖
，不僅可以殺菌，還能讓味道更鮮美
。
干貨菌菇有哪些品種和圖片
干貨菌菇有哪些品種和圖片
干貨菌菇有哪些品種和圖片
。很多人對于菌類還是比較喜歡的，而且蘑菇營養(yǎng)價值很高
，富含氨基酸和蛋白質(zhì)
，而且脂肪含量很低，還含有真菌多糖
，具有保健作用
。似乎使得蘑菇儼然成了營養(yǎng)又美味的健康食品代言人。以下看看干貨菌菇有哪些品種和圖片
。
干貨菌菇有哪些品種和圖片1 1、花菇
花菇是一種比較特殊的香菇
。是人為控制溫度和濕度的條件之后長大的
，花菇跟一般的香菇比起來，肉質(zhì)更加的肥厚
，而且吃起來清脆的爽口
。花菇也可以風干之后制作成干貨，想吃的時候直接用清水泡發(fā)了
，之后就可以吃了
。花菇干貨保存時間很長
，而且做法非常豐富
，不管是炒著吃還是燉湯喝都是可以的。
2、茶樹菇
茶樹菇是生活中非常常見的一種菌菇類干貨了
，茶樹菇中蛋白質(zhì)的含量非常的高，能夠達到20%
，包括可以促進大腦發(fā)育的賴氨酸和精氨酸
。而且人體所需要的多種氨基酸都能夠在茶樹菇中找到，挑選茶樹菇的時候大家最好選擇粗細一致的茶樹菇
，如果有霉味的話
，就不要購買了。
3、猴頭菌
猴頭菌是一種營養(yǎng)價值非常高的養(yǎng)生保健食品
，它其中的蛋白質(zhì)含量要比普通的香菇高兩倍，能夠提高人體的免疫能力
，還能夠起到降低胃酸
，提高消化功能。
我們今天為大家介紹的這三種都是非常受歡迎
，而且營養(yǎng)價值非常高的菌菇類干貨
。沒吃過的話，一定不要錯過
。
干貨菌菇有哪些品種和圖片2 1 、竹蓀
竹蓀是寄生在枯竹根部的菌類，形狀為白色網(wǎng)狀的
，有深綠色的'菌帽
，雪白色且呈圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托
，被稱為雪裙仙子
。
2、杏鮑菇
杏鮑菇是生活中非常常見的一種蘑菇
，不僅可以炒食
，炸制也非常美味。
3 、草菇
草菇是世界上第三大栽培食用菌
，我國的草菇產(chǎn)量居世界之首，主要分布于華南地區(qū)。
4 、牛肝菌
牛肝菌是野生且可以食用的菇菌類
，主要可以分為白牛肝菌、黃牛肝和黑牛肝菌
。
5 、滑子菇
滑子菇是一種在冬、春季發(fā)生的菌蓋粘滑的木腐菌
，為主要的人工栽培食用菌之一
。
6、姬 松茸
姬松茸是在夏秋季節(jié)生長的一種腐生菌
，喜歡生活在高溫
、多濕、通風的環(huán)境中
，有杏仁香味
，口感脆嫩。
7、口蘑
口蘑是一種生長在蒙古草原上的白色傘菌屬野生蘑菇
，味道極鮮美，由于產(chǎn)量不是很高
，加上需求大
，價格較貴。
8、茶樹菇
茶樹菇是一種食藥用菌
，因為生長在油茶樹的枯干上才得名茶樹菇。
9、香菇
香菇是世界第二大蘑菇
，也是我國非常出名的珍貴食用菌，它有著自己獨特的香氣
，口感也比較細膩
，生活中非常常見。
10、猴頭菇
猴頭菇屬于藥食兩用真菌
，具有極高的藥用價值，因為外形酷似猴頭而得名猴頭菇
。
干貨菌菇有哪些品種和圖片3 雞樅菌
雞樅菌是云南著名野生菌品種
，別稱雞冢、雞宗
、雞松
、雞腳菇
、蟻樅等
，稱之為菌中之王
，其肉肥碩壯實，質(zhì)細絲白類似雞肉故名
，含有鈣
、鎂、鐵
、磷
、蛋白質(zhì)、碳水化合物
、熱量
、灰分、核黃素
、
尼克酸等多種營養(yǎng)成分
，氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點
。雨季多生于山野的白螞蟻窩上
，剛出土時菌蓋呈圓錐形，色黑褐或微黃
，菌摺呈白色
，老熟時微黃，有獨朵生
，大者可達幾兩
，也有成片生，但至今未成功實現(xiàn)人工栽培
。
白蔥菌
白蔥菌的菌蓋扁半球形
，光滑、不粘
、淡肉色
，菌肉白色，有醬香味
，可入藥
。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上
，單生或群生
。大腿蘑營養(yǎng)豐富，出口歐美
、日本等國
。據(jù)分析
，100克干品中含蛋白質(zhì)20、2克
。
碳水化合物64
、2克，熱量338千卡
，灰分4
、0克，Ca23毫克
，P500毫克
，F(xiàn)e50毫克，核黃素3
、68毫克
。此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用
，對肉瘤S-180的抑制率為100%
，對艾氏腹水癌的抑制率為90%。
牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱
，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外
，大部分品種均可食用，主要有白
、黃
、黑、紅牛肝菌
，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中或砍伐不久的林緣地帶
。
生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時生長較多
，易于采收
。味道鮮美，營養(yǎng)豐富
，除新鮮的作菜外
，大部分切片干燥，加工成各種小包裝
，用來配制湯料或做成醬油浸膏
，也有制成鹽腌品食用。
松茸菌
松茸別稱松口蘑
、大花菌
、剝皮菌等，菌蓋初為半球形
，后展開成傘狀
，表面干燥
、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色
，秋季生于紅松
、落葉松和油松林地。在日本
、歐洲享有高聲譽
，被視為食用菌中的珍寶
，被為“蘑菇之王”
。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一
，有“海里的鯡魚籽
，陸地上的松茸”的說法。在云南麗江納西族地區(qū)
，松茸也是婚宴上的珍貴菜肴之一
。
干巴菌
干巴菌別稱松毛菌，每年7～9月生長在馬尾松樹下
。這種菌沒有菌蓋和菌褶
，簇生如牛牙狀，剛出土呈黃褐色
，老熟時呈黑褐色
。肉質(zhì)堅硬、干燥
、含有鈣
、蛋白質(zhì)、硫胺素等營養(yǎng)成分
，有酷似腌牛肉干的濃郁香味
。其貌不揚，黑黑的帶有一層白色
，但味道卻鮮香無比
，是野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青椒或炒雞蛋其味妙不可言
。至今仍未實現(xiàn)人工養(yǎng)殖
。
青頭菌
青頭菌主要生長在樹林中的草叢中，每年6～9月出茹
。剛出土時有點像球形
，以后逐漸展開呈扁圓形。菌帽質(zhì)地堅固
，呈青綠色和白色混合狀
。菌肉色白質(zhì)嫩
，香氣芬芳，含蛋白質(zhì)
、鈣
、磷、鐵
、硫
、胺素等多種營養(yǎng)成分。青頭菌含有蛋白質(zhì)
、碳水化合物
、鈣、磷
、鐵
、維生素B2等營養(yǎng)成分。一般人都適合食用
，尤其適合有眼疾
、肝火盛、憂郁癥
、癡呆癥患者食用
。
茶樹菇和什么相克？
1
、茶樹菇與青酒同食會容易中毒。
2
、茶樹菇與鵪鶉同食會降低營養(yǎng)價值
。
茶樹菇是純天然的食用菌，根據(jù)國家食物質(zhì)量監(jiān)督檢修測定
，茶樹菇含有我們?nèi)梭w所需的天門冬氨酸
、谷氨酸等17種氨基酸和十多種礦物質(zhì)微量元素及抗癌多糖，其營養(yǎng)價值和保健功效均高于其他食用菌
，一般人均可食用
。
需要注意的是，茶樹菇是動風食物
，容易引起體質(zhì)虛弱者過敏
，所以有蘑菇過敏史的人群應特別注意忌食茶樹菇。
茶樹菇的選購方法
挑選茶樹菇的時候容易忽略一點
，就是茶樹菇的粗細
、大小是否一致。假如所挑選的茶樹菇大小不統(tǒng)一的話
，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的
，也就是說
，這里面摻有陳年的茶樹菇了。粗大的
、桿色比較淡
，白的也不行，稍微有些些棕色比較好
。
外挑選的重點就是茶樹菇是否清香
，聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。
以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-茶樹菇的功效與食用禁忌
