薺菜吃起來味道是苦的嗎

薺菜屬于野菜的一種，現(xiàn)代人對養(yǎng)生比較的重視，大家都希望自己可以吃的健康，所以在平時就會選擇各種去吃些野菜，是有助于我們健康養(yǎng)生的，而薺菜就是大家常見的一種了，不過雖然吃薺菜很養(yǎng)生，也有人煩惱，薺菜吃起來味道是苦的嗎，一起看看吧。

在吃薺菜的時候我們會發(fā)現(xiàn)，薺菜的味道的確是苦澀的，而且實際上野菜之所以是野菜，其主要原因不是它不能被培育，而是其味道帶有苦澀味，培育的價值不高，薺菜也是這樣，薺菜是帶有苦味的，當(dāng)然這種苦也是薺菜的一個特色之一，很多人都是為了薺菜的苦味才食用薺菜的，所以吃薺菜的時候味道比較苦澀，這是我們應(yīng)該清楚地。而且雖然說薺菜中含有苦味素的含量不是很高，但是其植物堿含量較高，尤其是乙酰膽堿的含量很高，在食用時帶有苦味是很正常的，尤其是生吃薺菜，苦味更濃，所以我們吃薺菜的時候要注意。

不過薺菜雖然吃起了的味道是比較苦的，但是在烹飪過程中經(jīng)過一些處理可去除其苦味成分，或降低其苦味，所以我們吃薺菜的時候就要學(xué)會祛除苦味的方法才行。首先我們可以選擇把薺菜焯水，薺菜在炒食之前最好進(jìn)行焯水處理，在焯水時放少量的食鹽和食用油能很好的去除其苦味成分，又能增加薺菜的嫩綠顏色。適合直接炒食或做餃子餡。同時還可以把薺菜用來煮湯吃，薺菜還有一種很流行的吃法就是煮豆腐湯，薺菜和豆腐一起煮之后其苦味會大大的下降，適合食用。

吃薺菜的時候要小心，由于薺菜的味道比較苦澀，所以我們需要學(xué)會吃薺菜的方法才行，上面介紹的這些方法對我們吃薺菜很不錯，大家學(xué)會處理的方法，這樣才可以更好的祛除薺菜的苦味，讓我們吃到更美味的薺菜，大家要小心。

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