了解一下鯧魚的食用處理方法
綠色飲食在行動
2023-05-17 22:20:26
了解一下鯧魚的食用處理方法
魚肉在我們的餐桌上是經(jīng)常可以吃到的
，當(dāng)然魚肉的種類是非常多的
，不同種類的魚肉
，不僅口感不同
，并且營養(yǎng)價值也是有著很大的區(qū)別的
，但是有些很多的朋友們對于鯧魚的食用處理方法不是非常的了解
，下面我們了解一下鯧魚的食用處理方法
。
可能許多的朋友們都是比較喜歡食用鯧魚的，但是卻不知道鯧魚的食用處理方法
，其實我們大家處理鯧魚的方法也不難，大家可以先將鮮活的鯧魚放在案板上按牢
，用刀背在魚頭和魚身的連接處猛擊幾下
，把鯧魚擊昏
。如果鯧魚本身就不是鮮活的，這個步驟就直接跳過啦
。接下來就用毛巾包住部分魚身
，按牢，從尾部開始向頭部的方向刮除魚鱗
，將鯧魚兩面的魚鱗都刮洗干凈
。鯧魚的魚鱗也是可以吃的，喜歡吃魚鱗的朋友也可以跳過這個步驟
。
拿一把剪刀從鯧魚的肛門處下入剪子
，從肛門一直剪到魚身與頭部的連接處，掏出鯧魚肚子里面的所有內(nèi)容物
，統(tǒng)統(tǒng)扔掉
。有些鯧魚的肚子里可能會有魚籽，也要毫不猶豫的扔掉
，因為鯧魚的魚籽有毒
，不能吃。用手掀開鯧魚的鰓部
，將兩側(cè)的魚鰓統(tǒng)統(tǒng)撕掉扔了
。然后我們大家就需要好好的用清水清洗鯧魚了，大家一定要記住
，多清洗幾次鯧魚是非常的重要的
，只有清洗干凈以后食用鯧魚才不會導(dǎo)致我們大家出現(xiàn)中毒的情況。
我們已經(jīng)詳細的了解了鯧魚的食用處理方法了
，我們可以知道
，鯧魚的食用處理方法也是非常的有講究的，所以尤其是我們愛吃魚肉的朋友們
，一定要將鯧魚的食用處理方法記住的
，這樣我們大家在生活中才可以經(jīng)常做著食用鯧魚的。
鯧魚怎么做好吃 鯧魚的做法大全
1 鯧魚怎么做好吃
清蒸鯧魚
原料：鯧魚350克
，火腿5克
，冬筍25克，鮮香菇20克
，料酒
、鹽、醬油
、大蔥
、姜各適量。
做法：
1、將鯧魚去除鱗
、鰓
、內(nèi)臟，用清水洗干凈
，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，再用清水洗凈?
2、冬筍
、火腿切薄片
，蔥打結(jié)，姜切片
。
3
、將鯧魚整齊地擺放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平
，火腿片放在筍片上
，再放上水發(fā)冬菇、蔥結(jié)
、姜片
，加入精鹽、醬油
、料酒
，上籠用旺火蒸10分鐘。
4
、魚熟立即出籠
，揀去蔥結(jié)、姜片不用
。
5
、將蒸魚的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯
，燒開后倒入魚盆里即可
。
功效：可輔助治療多種慢性病。
干燒鯧魚
原料：鯧魚400克
，蔥
、姜、蒜
、料酒
、醬油、鹽
、白糖適量
。
做法：
1
、鯧魚去鰓，內(nèi)臟洗凈
，在魚的兩面用刀劃上幾道
。
2、蔥
、姜、蒜切末
。
3
、鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃色時撈出控凈油
。
4
、另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香
。
5
、再放入魚，烹入料酒
，加入醬油
、鹽、白糖和適量清水燒沸
，改用微火慢燜
，令滋味充分滲入魚肉之中。
6
、燒至湯汁濃稠時
，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可
。
功效：具有降低膽固醇的功效
。
茄汁鯧魚
原料：鯧魚300克，胡蘿卜
、青豆
、熟松仁、蔥
、姜
、蒜、淀粉
、料酒
、番茄沙司、鹽
、白糖適量
。
做法：
1、鯧魚去除鰓和內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道
。
2
、用料酒和少許鹽腌30分鐘，用干淀粉將魚身包括刀縫處撲滿干淀粉后抖去多余的淀粉
。
3
、鍋燒熱，下油燒至七成熱
，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤
，鍋中留少量油，爆香蔥姜蒜末
，下胡蘿卜丁和青豆煸炒
。
4、加入番茄沙司和白糖調(diào)味
，再加適量清水燒開
，淋入水淀粉勾芡，澆在魚身上
，灑上熟松仁即可
。
功效：具有提高免疫力的功效。
蔥油鯧魚
原料：鯧魚500克
，蔥
、油、姜
、蒜
、白糖、鹽
、雞精
、老酒、醋適量
。
做法：
1
、魚身上劃2刀，放水里先煮
，水開了再煮1分鐘就好
。
2、魚身上放姜末
、蒜末
、白糖、雞精
、鹽
、醋
，再放點老酒，撒上多點蔥末
。
3
、大火燒油，油溫要高
，澆上即可
。
功效：具有強身壯體的功效。
酸湯澆汁魚
原料：鯧魚500克
，啤酒1瓶
，紅酸湯、食鹽
、姜、蔥
、胡椒粉
、料酒、油適量
。
做法：
1
、將鯧魚收拾干凈，魚身兩側(cè)開幾刀
，放入啤酒中浸泡1個小時以上
。
2、撈出魚
，抹上黃酒
、鹽和胡椒粉，蔥切段
，部分放入魚肚子里
，部分鋪在盤子上，姜切片碼在魚身上
。
3
、上鍋旺火蒸8分鐘后關(guān)火，不開蓋燜幾分鐘
。
4
、準(zhǔn)備紅酸湯，炒鍋燒熱放油
，倒入魚盤里的汁和紅酸湯
，燒至香味四溢時，澆在魚上即可
。
功效：具有延緩機體衰老
，預(yù)防癌癥的功效
。
2 鯧魚有什么營養(yǎng)價值鯧魚營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸
、豐富的微量元素硒和鎂
，故很受人們喜愛。食用鯧魚
，可以降低膽固醇
，預(yù)防冠狀動脈硬化等心血管疾病，延緩機體衰老
，預(yù)防癌癥的發(fā)生
。中醫(yī)認(rèn)為，鯧魚具有益氣養(yǎng)血
、補胃益精
、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效
。
3 鯧魚的飲食宜忌大多數(shù)人都可以食用鯧魚
，尤其適宜消化不良、脾虛泄瀉
、貧血
、筋骨酸痛者食用，但是不適宜慢性疾病和過敏性皮膚病患者食用
。另外
，食用鯧魚時，應(yīng)避免與動物油
、羊肉同食
。
4 鯧魚的選購儲存1、選購鯧魚時
，應(yīng)該正確識別鯧魚的體貌特征
。體近菱形，扁側(cè)
，口小
，背部呈青灰色，體兩側(cè)為銀白色
，圓鱗
，背鰭和臀鰭較長，呈對稱狀
，胸鰭大
，無腹鰭，尾鰭深叉形
，下葉長于上葉的為鯧魚
。
2
、儲存鯧魚時，最好將鯧魚去除鱗
、鰓
、內(nèi)臟，用清水洗干凈后用保鮮膜封好
，放入冰箱存放
。
清蒸銀鯧魚的做法
清蒸銀鯧魚的做法步驟。
喜歡清蒸的那原汁原味食材銀鯧魚姜少許鹽少許生抽少許料酒少許步驟/方法
。
1銀鯧魚去內(nèi)臟洗凈
，魚背上改刀。
2魚腹內(nèi)和魚背都抹上少許鹽
。
步驟一:將買來的銀鯧魚處理并清洗干凈,清洗干凈后在魚的表面劃傷幾刀,劃好后發(fā)到一旁備用,然后將生姜
、小米椒和小蔥清洗干凈然后切碎放到一旁備用。
鯧魚是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的魚類之一
，鯧魚的營養(yǎng)價值極為豐富
，而且具有益氣養(yǎng)血、補胃益精
、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效
，對消化不良
、脾虛泄瀉、貧血
、筋骨酸痛等很有效;建議大家經(jīng)常食用
，以下是鯧魚的營養(yǎng)價值介紹，一起來了解一下吧
。鯧魚的營養(yǎng)價值：鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列
，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生重要物資，鯧魚膽固醇含量也低于所有的動物性食品
，鯧魚肉厚
、刺少、味佳
，營養(yǎng)豐富
，是天然營養(yǎng)佳品。
鯧魚怎么做好吃 ？
用料： 冷凍小鯧魚4條、料酒1湯匙
、白胡椒粉1茶匙
、鹽1茶匙
、蔥白10克、姜片5片
、蒸魚豉油1湯匙
、海鮮醬油1勺、熱油1湯匙
、香蔥1根
。
做法：
1、小鯧魚解凍洗凈瀝水
。
2
、加入料酒、胡椒粉
、鹽抓勻腌制20分鐘
。
3、取一個盤子將蔥白
、姜片放在盤底
。
4、放進腌制好的小鯧魚
。
5
、放入燒開水的蒸鍋，蒸8分鐘左右
。
6
、蒸好取出，倒入蒸魚豉油
、海鮮醬油
、撒上蔥花，在燒一些熱油淋上去即可
。
小鯧魚的做法和吃法
1小鯧魚的做法
鯧魚對治療
，貧血，消化不良
，食欲不佳
，身體乏力者都有很好的效果。鯧魚的做法也很多
，煲湯
，蒸，煎
，紅燒等都非常好吃
。鯧魚是扁平的海魚，過敏體質(zhì)和皮膚病患者最好不易食用
。
小鯧魚的做法：
1
、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈
，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2
、加入鹽
、料酒5ml、姜片腌制片刻
。
3
、大蒜切片、辣椒切圈
、小蔥切碎
。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用
。
5
、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底
，放入少許油燒熱
，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后
，盛出瀝油
。
6、鍋留少許底油
，爆香蔥
、姜、蒜片
，下鯧魚，加入生抽
、老抽
、料酒、白糖
。
7
、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠
，將鯧魚盛出盤中
。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上
，最后撒上香蔥即可
。
鯧魚介紹 平魚，學(xué)名鯧
，是一種身體扁平的海魚
，因其刺少肉嫩
，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾
，它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點：富含高蛋白
、不飽和脂肪酸和多種微量元素。平魚體近菱形
，扁側(cè)
，口小，背部青灰色
，體兩側(cè)銀白色
，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長
，且對稱
，胸鰭大，無腹鰭
，尾鰭深叉形
，下葉長于上葉，產(chǎn)地大體與比目魚相同
。
2小鯧魚這樣做更好吃
鯧魚是現(xiàn)實生活中十分常見的一種魚類
，鯧魚的營養(yǎng)價值豐富，富含大量的魚蛋白
，可以補充人體每天所需要的營養(yǎng)元素
，而且小鯧魚的做法簡單，口感非常好
，而且鮮香可口
，深受大眾的喜愛，可以制作成鹽焗小鯧魚
，做法簡單
，也可以用微波爐制作烤小鯧魚。
微波爐烤小鯧魚
材料
孜然粉
，辣椒粉
，胡椒粉，椒鹽粉
，黃酒
，植物油，蒜瓣
做法
1
、將冷凍的鯧魚取出
，用流水沖洗去表面的冰塊。
2、在魚的兩面各涂抹少許黃酒
。
3
、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個表面(完全覆蓋在魚身即可)，腌制30分鐘
。
4
、向魚的表面撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個人口味)，再撒上孜然粉
。
5
、澆上少許植物油使調(diào)料不被烤糊，最后在魚嘴里塞上2片蒜片
。
6
、放入微波爐，調(diào)到烤魚模式或用大火烤約6分鐘即可
。
鹽煎小鯧魚
材料
小鯧魚六條(每條約60克)
，小蔥兩根，姜一塊
，蒜兩瓣
，鹽適量，料酒一匙
。
做法
1
、把小鯧魚的內(nèi)臟及黑膜全部去除清洗干凈，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀
，深至魚骨;
2
、蔥切段、姜切絲
、蒜切片與魚一起放入盆中
，撒適量鹽，調(diào)入料酒
，翻拌均勻
，腌制20-30分鐘;
3、挑出腌過魚的蔥
、姜、蒜不要倒掉;
4
、不粘鍋內(nèi)注入適量油
，中火，冷油時即放入剛剛挑出來的蔥姜蒜
，炸至蔥姜蒜略呈黃色時撈出不要;
5
、逐一放入小鯧魚，中火煎至一面金黃，輕輕翻到另一面
，再煎至金黃即可取出裝盤
。
小訣竅
1、蔥姜蒜先入油鍋炸香
，可以更好的卻除魚腥性
，使煎過的魚更香;
2、煎魚時不要勤翻動
，一定要一面煎定型了再翻煎另一面
，這樣煎出來的魚才會完整;
3、此種煎魚法適合煎各種肉不是太厚的魚
，這樣煎好的魚刺都是酥爛的
。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1
、 小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點干淀粉.
2
、 最撒上適量的鹽、黃酒
、味精
、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘
3、 鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4
、 鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可
3小鯧魚這樣做更好吃
鯧魚是現(xiàn)實生活中十分常見的一種魚類
，鯧魚的營養(yǎng)價值豐富，富含大量的魚蛋白
，可以補充人體每天所需要的營養(yǎng)元素
，而且小鯧魚的做法簡單，口感非常好
，而且鮮香可口
，深受大眾的喜愛，可以制作成鹽焗小鯧魚
，做法簡單
，也可以用微波爐制作烤小鯧魚。
微波爐烤小鯧魚
材料
孜然粉
，辣椒粉
，胡椒粉，椒鹽粉
，黃酒
，植物油，蒜瓣
做法
1
、將冷凍的鯧魚取出
，用流水沖洗去表面的冰塊
。
2、在魚的兩面各涂抹少許黃酒
。
3
、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個表面(完全覆蓋在魚身即可)，腌制30分鐘
。
4
、向魚的表面撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個人口味)，再撒上孜然粉
。
5
、澆上少許植物油使調(diào)料不被烤糊，最后在魚嘴里塞上2片蒜片
。
6
、放入微波爐，調(diào)到烤魚模式或用大火烤約6分鐘即可
。
鹽煎小鯧魚
材料
小鯧魚六條(每條約60克)
，小蔥兩根，姜一塊
，蒜兩瓣
，鹽適量，料酒一匙
。
做法
1
、把小鯧魚的內(nèi)臟及黑膜全部去除清洗干凈，每條魚身上正反兩面斜倚十字花刀
，深至魚骨;
2
、蔥切段、姜切絲
、蒜切片與魚一起放入盆中
，撒適量鹽，調(diào)入料酒
，翻拌均勻
，腌制20-30分鐘;
3、挑出腌過魚的蔥
、姜
、蒜不要倒掉;
4、不粘鍋內(nèi)注入適量油
，中火
，冷油時即放入剛剛挑出來的蔥姜蒜，炸至蔥姜蒜略呈黃色時撈出不要;
5
、逐一放入小鯧魚
，中火煎至一面金黃，輕輕翻到另一面
，再煎至金黃即可取出裝盤
。
小訣竅
1、蔥姜蒜先入油鍋炸香
，可以更好的卻除魚腥性
，使煎過的魚更香;
2、煎魚時不要勤翻動
，一定要一面煎定型了再翻煎另一面
，這樣煎出來的魚才會完整;
3、此種煎魚法適合煎各種肉不是太厚的魚
，這樣煎好的魚刺都是酥爛的
。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1
、 小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點干淀粉.
2
、 最撒上適量的鹽、黃酒
、味精
、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘
3、 鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4
、 鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可
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