“動物人參”之稱的鵪鶉好處多多

“動物人參”之稱的鵪鶉好處多多

鵪鶉被人們稱為是動物中的“人參”說明它的利用價值有很多，特別是營養(yǎng)方面有很高的供人們補充的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，礦物質(zhì)等等，經(jīng)常吃的話有補充營養(yǎng)提高體質(zhì)的作用，來看看鵪鶉的一些營養(yǎng)價值以及保健功效。

1、俗話說:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉、蛋,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,所以說這樣的食物適合中老年人食用，對于預防高血壓以及肥胖癥的情況有一定的改善的作用。

2、現(xiàn)代醫(yī)學認為,鵪鶉肉適宜于營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,并且可以阻礙血栓的形成，保護血管壁，從而降低了血管壁的硬化，而且也能有補腦健腦的作用，很適合一些用腦的人群吃。

3、從中醫(yī)學角度出發(fā),鵪鶉性味甘、平、無毒,入肺及脾經(jīng),有消腫利水、補中益氣的功效。在醫(yī)學上,常用于治療糖尿病、貧血、肝炎、營養(yǎng)不良等病。鵪鶉的藥用價值被視為“動物人參”。鵪鶉屬于低脂肪高蛋白的食物，所以說吃了不用擔心會有膽固醇升高或者是肥胖的情況出現(xiàn)，所以說是很理想的肉食種類，對于身體健康有很好的保健作用。

鵪鶉肉是一種高蛋白低脂肪高維生素的食物類型，所以說大家可以放心使用，而且適合有高血壓肥胖癥的人群食用。對于降低血管硬化，動脈硬化有一定的保健的作用和功效，還能緩解營養(yǎng)不良問題，不妨經(jīng)常吃。

鵪鶉肉的營養(yǎng)

鵪鶉的功效與作用

1、補腎

鵪鶉肉的味道是非常不錯的，并且營養(yǎng)價值非常的高，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，我們大家日常生活中適當?shù)氖秤靡恍g鶉，對于幫助大家補腎的效果更是非常不錯的，另外，鵪鶉具有很不錯的補五臟，益精血的功效，并且男性朋友們經(jīng)常食用一些鵪鶉還可以起到壯陽補腎的作用。

2、消腫

鵪鶉不僅非常的好吃，并且營養(yǎng)價值更是非常高的，我們大家在生活中經(jīng)常性的食用一些鵪鶉，更是可以起到非常不錯的消腫的功效的，尤其是對于幫助我們大家治療合歡街浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血等等這些疾病的效果就是非常不錯的，另外，如果我們大家日常生活中出現(xiàn)了胃病、肝大、肝硬化、腹水等這些病癥，那么也是可以通過適當?shù)氖秤靡恍g鶉來進行治療的，效果也是非常不錯的。

3、治療消化不良

消化不良是比較常見的病癥，尤其是我們腸胃不好的朋友們，在日常生活中更是容易出現(xiàn)鵪鶉的癥狀的，這樣會嚴重的危害自身的身體的健康的，如果我們大家出現(xiàn)了鵪鶉的癥狀了，那么適當?shù)氖秤靡恍g鶉就是可以有效的緩解病情的，另外，經(jīng)常食用鵪鶉還可以幫助我們大家調(diào)理身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等這些病癥。

4、提高智力

尤其是小孩子們，日常生活中適當?shù)氖秤靡恍g鶉，不僅可以起到非常不錯的滋補功效，更是可以有效的促進身體的發(fā)育的，并且對于智力的提升也是很有幫助的。

鵪鶉的營養(yǎng)價值

鵪鶉這種美味的肉食營養(yǎng)價值也是非常高的，并且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等等這些營養(yǎng)物質(zhì)，另外，鵪鶉中的維生素的含量也是比較高的，所以我們大家在生活中經(jīng)常性的食用一些鵪鶉，就是可以起到非常不錯的補充營養(yǎng)的作用的，對于幫助我們大家預防營養(yǎng)缺乏癥狀也是很有幫助的，尤其是我們身體比較虛弱的朋友們，在生活中經(jīng)常性的食用一些鵪鶉，更是可以起到非常好的進補作用的。另外，鵪鶉中還含有豐富的卵磷脂、膽堿等營養(yǎng)成分，如果我們大家出現(xiàn)了神經(jīng)衰弱、胃病的癥狀，那么吃一些鵪鶉也是可以起到不錯的輔助治療作用的。

鵪鶉怎么吃

檸汁焗鵪鶉

原料：鵪鶉10只，檸檬250g。精鹽3茶匙，味精1茶匙，白糖、醬油、辣椒油、黃酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，蔥3段，姜1塊。

制作：

1、大家需要先將鵪鶉處理好，然后清洗干凈了，用醬油、黃酒腌制起來，然后將蔥、姜切片，檸檬切兩半;

2、接著將腌制好的鵪鶉炸八成熟撈出來備用

3、然后在鍋中再適當?shù)募尤胍恍┯?，然后將蔥、姜爆炒一下，將鵪鶉放入鍋中，烹上黃酒，適當?shù)募尤胍恍├贬u油、精鹽、白糖、胡椒粉、味精和水，然后蓋上蓋子用小火焗熟，最好適當?shù)募尤胍恍┞橛途涂梢粤耍@時候美味的檸汁焗鵪鶉就好了，檸汁焗鵪鶉的味道是非常不錯的，并且經(jīng)常食用一些檸汁焗鵪鶉，對于幫助我們大家進補的效果也是非常不錯的。

鵪鶉的宜忌人群

鵪鶉的味道是非常不錯的，并且我們也了解了鵪鶉的營養(yǎng)價值也是比較高的，并且還具有非常不錯的進補功效，所以我們一般人在生活中都是可以食用鵪鶉的。尤其是我們老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者，在生活中經(jīng)常食用一些鵪鶉更是非常不錯的選擇，進補效果是非常不錯的，另外，鵪鶉還適合肺結核，胃病，神經(jīng)衰弱以及體虛乏力的人食用，鵪鶉的禁忌人群幾乎沒有，所以我們大家都是可以適當?shù)氖秤靡恍g鶉的。

鵪鶉不能和什么一起吃

鵪鶉的禁忌搭配大家了解不?大家在生活中食用鵪鶉的時候，注意鵪鶉與杏鮑菇同食可能引起中毒，另外，鵪鶉還不能和火腿、五花肉等這些書屋一起食用，不然會影響我們?nèi)梭w的肌膚的健康的。

孕婦可以吃鵪鶉嗎

孕婦朋友們可以食用鵪鶉。鵪鶉不僅非常的好吃，并且具有非常不錯的健腦養(yǎng)神，益智補虛的功效，孕婦朋友們適當?shù)氖秤靡恍g鶉，對于自身的健康以及胎兒的健康都是非常的有幫助的。

鵪鶉的營養(yǎng)價值 鵪鶉怎么做菜

一·鵪鶉的營養(yǎng)價值:
鵪鶉肉質(zhì)鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質(zhì)含量都高（雞肉蛋白質(zhì)含量為19.7%）。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高，與雞蛋相比蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高 83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。
二·鵪鶉蛋的做法:
a　鹽焗鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋20個，粗鹽1包
做法:
1.將粗鹽炒熱。
2.盛起部分粗鹽，將鍋內(nèi)剩下的粗鹽盡量鋪平。
3.均勻的將鵪鶉蛋放在粗鹽上。
4.將之前盛起的粗鹽覆蓋在鵪鶉蛋上。
5.小火煮15分鐘即可。煮太久的話鵪鶉蛋會爆開。
b　香煎鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋數(shù)顆，淀粉適量，雞蛋1顆，面包屑適量
做法:
1.鵪鶉蛋煮熟,剝皮
2.依次蘸上淀粉，全蛋液，面包屑
3.中火，煎成兩面金黃
4.撒上少量鹽
c　茄汁鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋，番茄醬，糖，醋，鹽
做法:
1.將鵪鶉蛋煮熟去皮，用油炸至金黃撈出。
2.鍋內(nèi)加入番茄醬，糖，少許水醋炒開，再倒入炸好的蛋收汁即可。
提示：煮好的蛋過下涼水，輕輕用水把皮捏碎更容易去皮。
d　鵪鶉蛋燒栗子
材料:鵪鶉蛋 250g，栗子 250g，胡蘿卜 1根，杜仲 10g，小棗 5枚，大蔥 2g，老姜 3g，高湯 50ml，油 2湯匙（30ml）
做法:
1、將生鵪鶉蛋放入鍋里加入水，放入杜仲煮熟，過冷水后去皮，備用。
2、胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；栗子煮熟去皮；蔥、姜切片備用。
3、將剝?nèi)テさ涅g鶉蛋沾滿干淀粉，中火燒熱鍋中的油（15ml）至五成熱，放入鵪鶉蛋煎至微黃后撈出。
4、大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至七成熱，放入蔥姜，出香味后，放入胡蘿卜塊煸炒至軟，加入栗子、小棗、高湯，燉十分鐘后加入鵪鶉蛋，待鵪鶉蛋入味后收汁即可裝盤。

鵪鶉有什么功效 鵪鶉有什么營養(yǎng)價值

1 鵪鶉有什么功效鵪鶉味甘，性平，有補五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、 消結熱、利水消腫之功能，適宜于營養(yǎng)不良、血虛頭暈、水腫、瀉痢等屬虛證的患者食用。

2 鵪鶉有什么營養(yǎng)價值1、鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓病、肥胖癥患者食用。

2、鵪鶉肉含有豐富的卵磷脂，可抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是大腦思維活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，故其還有健腦作用。

3、鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)的卵磷脂、多種激素和膽堿等成分，對神經(jīng)衰弱、胃病、肺系疾病均有一定的輔助治療作用。

4、鵪鶉蛋含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)，心血管病患者可適量食用;但其膽固醇含量也高，故不可過量食用。

3 鵪鶉的飲食宜忌宜:一般人群均可食用，尤其適宜營養(yǎng)不良、久瀉久痢、小兒疳積者食用。

忌:①腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。②感冒期間忌食。③傳統(tǒng)認為鵪鶉蛋與螃蟹相克，同食可能會引|起中毒;傳統(tǒng)亦認為鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類同食，否則可能會令人面生黑子或發(fā)生痔瘡，但現(xiàn)代研究尚未發(fā)現(xiàn)相關證據(jù)。④雖然鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，但仍不能代替其他蛋類。

4 鵪鶉的食用方法鵪鶉煎、炒、煮、燉湯、蒸均可。

1、燉湯:鵪鶉在粵菜中尤以燉湯為常見。配枸杞子10g，益智仁10g，遠志10g，可益智健腦，有助于小兒發(fā)育、增進食欲、提高記憶力，對腦力勞動者也可起消除用腦疲勞、健腦養(yǎng)神之功效;配玉竹15g,沙參15g，可滋陰潤燥，適合秋季食用;配柿蒂10g，有和胃降逆的作用，適合功能性呃逆者服用;配南北杏仁各10g及豬瘦肉適量，可潤肺止咳，適合肺陰不足之燥咳少痰或肺結核患者。

黃花菜鵪鶉湯是以黃花菜、鵪鶉及瘦肉燉制而成。黃花菜為廣東老百姓最常食用的菜種之-一，其味甘性涼，有止血、消炎、清熱、利濕、  消食、明目、安神等功效，有學者稱其為”健腦菜”，營養(yǎng)學上評價其具有顯著降低動物血清膽固醇的作用。將黃花菜與具有”動物人參”美稱的鵪鶉搭配確為上品。

無花果胡蘿卜鵪鶉湯有潤燥補肺、健脾消食、潤腸通便的作用，還可消炎降血脂，適合秋季天氣干燥時食用，但素體脾胃虛寒，濕重體質(zhì)者不宜多食。

2.煎炒:如炒鵪鶉片是冬菇、鮮筍與鵪鶉肉片炒制而成。

3.溜法:溜鵪鶉脯是將灼熟的冬筍片與鹵汁煮滾勾芡，加入過油的鵪鶉肉片溜制而成。此菜味美可口，有補腎益精、降壓降脂的作用。

鵪鶉的營養(yǎng)

鵪鶉是一種高蛋白、低膽固醇、低脂肪的禽肉。適用于中老年人、高脂血癥和肥胖癥。現(xiàn)代醫(yī)學認為鵪鶉肉適用于營養(yǎng)不良、體虛、貧血、頭暈、腎炎、水腫、腹瀉、高血壓、肥胖、動脈粥樣硬化等。富含卵磷脂可產(chǎn)生溶血磷脂，具有抑制血小板聚集、預防血栓形成、保護血管壁和預防動脈硬化的作用。
醫(yī)界認為，鵪鶉所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。
鵪鶉體長約16厘米。形似雞雛，頭小而尾凸。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。頭頂黑而具栗色的細斑，中央冠以白色條紋，兩側亦有同色的縱紋，白嘴基越眼而達頸側；額頭側及頦、喉等均淡磚紅色。上背栗黃色，散有黑色橫斑和藍灰色的羽緣，并綴以棕白色羽干紋；兩肩、下背、尾均黑色，而密布粟黃色纖細橫斑，除尾羽外，并都具有藍灰色羽緣；背面兩側各有一列棕白色大形羽干紋，極為鮮麗。兩翼的內(nèi)側覆羽和飛羽淡橄欖褐色，雜以棕白色黑緣的細斑；初級飛羽大多暗褐色而外綴以銹紅色橫斑。胸栗黃色，雜以近白色的纖細羽干紋。下體兩側轉栗色，散布黑斑，并具較大的白色羽干紋，至下肋寬闊而顯著。腹以下近白。腳短，淡黃褐色。

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