蕨菜干清熱解毒,還能減肥瘦身

蕨菜干清熱解毒,還能減肥瘦身

我們大家在平時(shí)的時(shí)候都吃過(guò)蕨菜，并且蕨菜有著很多的做法，而最為常見(jiàn)的一種就是蕨菜干。很多人都知道，蕨菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以說(shuō)受到了很多人的歡迎。下面我們來(lái)看看蕨菜干的功效作用有哪些，希望可以給我們大家?guī)?lái)一些幫助。

1、清熱解毒

蕨菜干性寒、味甘、微苦。入脾經(jīng)，具有清熱解毒的作用，蕨菜干的全株可入藥，其根系藥性最強(qiáng)，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，現(xiàn)代的飲食當(dāng)中，人們所吃的食物是比較容易上火的，所以對(duì)于我們大家來(lái)講，蕨菜干的清熱解毒是很有幫助的。

2、減肥瘦身

蕨菜干能夠有減肥瘦身的效果完全是因?yàn)樗?dāng)中有著很多的纖維素，這種物質(zhì)是不能被我們的人體所吸收的。并且纖維素在經(jīng)過(guò)我們的腸胃的時(shí)候吸水膨脹，同時(shí)這也會(huì)吸收一定量的脂肪，減少對(duì)高能食物的攝入，也能減少對(duì)脂肪的吸收，有減肥作用。

3、下氣通便

蕨菜干有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。另外對(duì)于很多經(jīng)常發(fā)生便秘的人來(lái)說(shuō)，是有著非常大的幫助。以為經(jīng)常吃一些蕨菜干的話，可以起到清腸排毒的作用。所以說(shuō)我們的便秘患者可以多吃一些，相信對(duì)于緩解大家的這種慶康是遇著非常不錯(cuò)的幫助。

在看完上面的介紹之后，我們大家也都知道了，蕨菜干對(duì)于人體的一些功效。經(jīng)過(guò)上面我們也都知道了蕨菜干有這么多不為人知的好處，并且除此之外還有著很多不錯(cuò)的功效，因此大家在平時(shí)可以多多的發(fā)掘。所以說(shuō)我們大家在平時(shí)的生活中可以多嘗試一下。相信大家在吃完蕨菜干之后，會(huì)有著一些不一樣的體驗(yàn)。

干蕨菜要泡多久才可以 想弄明白其實(shí)也很簡(jiǎn)單!

現(xiàn)在我們?cè)诔兄匈?gòu)買(mǎi)的蕨菜，大都是干蕨菜，干蕨菜雖然儲(chǔ)存方便，保持時(shí)間也比較長(zhǎng)，但是在食用的過(guò)程中卻需要加一步浸泡的步驟。

干蕨菜要泡多久才可以吃 一般來(lái)說(shuō)，干蕨菜在吃之前最好需要用水浸泡2個(gè)小時(shí)左右，浸泡的作用主要是幫助進(jìn)行解毒處理，以免蕨菜中的某些對(duì)身體不利的成分過(guò)多，從而造成身體不適。

蕨菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、蕨菜干中含有多種維生素以及鉀、鈣、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，因此可以為身體提供必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分。

2、蕨菜干中含有的物質(zhì)，還可以抑菌清熱解毒，對(duì)于降壓止瀉等有很好的效果。

3、蕨菜干對(duì)于減肥瘦身、延緩衰老等有很好的作用。

蕨菜干怎么吃1、蕨菜干可以和一些常見(jiàn)的食材，比如臘肉、雞蛋等進(jìn)行炒制食用。

2、蕨菜干也可以進(jìn)行煮制或者煲湯食用。

蕨菜怎么處理曬干

蕨菜怎么處理曬干

　　蕨菜怎么處理曬干，蕨菜是一種味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的一種森林蔬菜，很多人都愛(ài)吃蕨菜，估計(jì)蕨菜曝可以致癌，估計(jì)很多人不敢在吃了，其實(shí)蕨菜少量吃還是可以的，那蕨菜怎么處理曬干？

　　蕨菜怎么處理曬干1　　 一、蕨菜曬干做法

　　蕨菜干加工包括蕨菜的清洗、燙漂、干燥脫水和成品包裝等步驟。將采集回來(lái)的蕨菜用清水洗凈，燙漂洗凈后的蕨菜于開(kāi)水中燙漂5一6分鐘，立即用冷水冷卻，撈起瀝去水分。干燥燙漂后的蕨菜攤放到竹箔或柴簾上，于陽(yáng)光下曝曬，一段時(shí)間后翻動(dòng)一次，直至干燥為止，即為蕨菜干，然后把蕨菜干密封保存，可放入塑料袋中扎緊。

　　 二、干蕨菜加工技術(shù)

　　 1、采摘

　　蕨菜的采集時(shí)間性強(qiáng)，不可過(guò)晚或過(guò)早。過(guò)早，蕨菜柔嫩;過(guò)晚，則老化不能食用。在北方，一般每年五六月間，蕨菜出土20厘米以上、羽狀小葉尚未展開(kāi)而呈抱拳狀時(shí)采集為宜。要選擇長(zhǎng)勢(shì)好、鮮嫩、沒(méi)開(kāi)蕨枝爪，蕨葉顏色為青、紫色的植株，從地上鮮嫩部分采下，整齊地放到筐內(nèi)，上面用布覆蓋，防止日曬，不要擠、碰、壓，以防摩擦變色、老化變質(zhì)。

　　 2、殺青

　　蕨菜摘回后，要馬上進(jìn)行處理，防止老化。先摘掉卷頭蕨花，擦凈細(xì)毛，用濃度為1%的草木灰水浸泡3-5小時(shí)，然后按大小、長(zhǎng)短、色彩分類(lèi)殺青。至成熟透心，卷而不斷為宜。殺青后的蕨菜要馬上放在流動(dòng)的清水中漂洗。瀝干，烘干或曬干。

　　 3、烘曬

　　有條件的地方，最好用無(wú)煙的烘房進(jìn)行烘烤，但不能用明火烤。烘烤時(shí)要控制好溫度，開(kāi)始低、中間高、最后低。開(kāi)始為30-35℃，蕨菜水份降到50%時(shí)開(kāi)始升溫，保持溫度為50-60℃，蕨菜水份降到10%時(shí)開(kāi)始降溫。蕨菜水分降到40%時(shí)開(kāi)始揉搓，揉搓時(shí)用力要先輕后重，用力方向一致，整個(gè)過(guò)程要揉搓8-11次，每次20分鐘。

　　 4、篩選

　　將烘曬、揉好，水份為3-5%的干蕨菜，分別除雜，剪去梗塊部分，然后將5-15厘米的合格成品用食品包裝袋包裝，上市。

　　 三、干蕨菜做法

　　1、干蕨菜泡發(fā)24小時(shí)洗凈切段。

　　2、五花肉切片，姜切片。

　　3、鍋熱倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。

　　4、煸至兩面金黃。

　　5、倒入兩勺李錦記海鮮醬。

　　6、再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。

　　7、倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。

　　8、再加適量的鹽。

　　9、加適量的.水中小火燜煮水約沒(méi)過(guò)蕨菜三分之一處。

　　10、10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最后撒上蒜花即可。

　　蕨菜怎么處理曬干2　　 一、蕨菜干處理方法有哪些

　　1、直接用米湯或者是淘米水浸泡5-6個(gè)小時(shí)，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6個(gè)小時(shí)，這些方法不僅能有效將蕨菜干泡軟，還能有效除去蕨菜干的苦澀味。

　　2、直接用清水浸泡7-8個(gè)小時(shí)，然后把清水連同蕨菜干一起放鍋中燒開(kāi)煮5分鐘，熄火后繼續(xù)浸泡12個(gè)小時(shí)即可。這種泡發(fā)方法時(shí)間比較長(zhǎng)，但能有效除去蕨菜干的苦澀味，想要做涼拌蕨菜干的朋友推薦用這種方法泡發(fā)。

　　3、鍋中水煮開(kāi)，將蕨菜干放入燙5分鐘，然后用清水浸泡24個(gè)小時(shí);烹飪前把蕨菜干老的部分去掉，再用清水煮15分鐘即可。

　　PS：如果蕨菜干是用來(lái)炒的，建議可以用50度溫水浸泡5-6小時(shí)后再炒(期間水冷了就重新?lián)Q過(guò));如果是用來(lái)燉或煲湯，直接用溫水清洗干凈，切成小段 直接入鍋加工就好。

　　 二、、蕨菜的功效作用

　　 1、 抑制細(xì)菌

　　蕨菜有著很好的清熱解毒，抗菌消炎作用，還能夠抑制細(xì)菌的增生，能夠有效的治療發(fā)高燒發(fā)熱、濕疹等癥狀。

　　 2、降血壓

　　蕨菜中含有的某些物質(zhì)能夠擴(kuò)張血管，才能夠有效的降低血壓，特別適合患有高血壓的人食用。

　　 3、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　蕨菜中含有的粗纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，還能夠有著一定的預(yù)防便秘的作用。

　　 4、清腸排毒

　　能夠清除腸道中的垃圾，從而有著一定的排毒的作用，還能夠有效的治療小便淋漓不通。有著一定的美容養(yǎng)顏的作用。

　　 5、強(qiáng)健機(jī)體

　　蕨菜可以給人體帶來(lái)一定的飽腹感，從而可以達(dá)到一定的減肥塑身的作用，并且還可以補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)身健體，增強(qiáng)人體的抗病能力。

　　 三、蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、經(jīng)過(guò)許多專(zhuān)家的研究，蕨菜這種蔬菜含有不少的纖維素，而且，這些纖維素可以幫助人們的腸道消化，可以更快的排出體內(nèi)的廢物。

　　2、蕨菜中還有一種比較特殊的物質(zhì)，那就是蕨菜素，這種物質(zhì)只有蕨菜才有，對(duì)人們的身體健康有很大幫助，尤其是抑制細(xì)菌這一方面，還能夠起到清熱解毒的功效。

　　蕨菜怎么處理曬干3　　 蕨菜怎樣曬干

　　具體步驟：

　　1、將采摘的蕨菜去雜質(zhì)及老根，置于清水中反復(fù)清洗干凈。

　　2、燒一鍋熱水，將洗好的蕨菜放入其中焯燙幾分鐘。

　　3、將燙好的蕨菜放入冷水中晾涼，撈出，瀝干水分。

　　4、蕨菜鋪在竹箔上，置于烈日下晾曬。

　　5、每隔一段時(shí)間翻動(dòng)一次，直至完全干燥為止。

　　6、將蕨菜干裝入塑料袋中，系緊口，置于干燥通風(fēng)處保存即可。

　　 曬干的蕨菜能保存多久

　　1年左右。

　　蕨菜曬干之后，其中的水分大部分已經(jīng)蒸發(fā)，所以保存時(shí)間相對(duì)會(huì)比較長(zhǎng)，如果保存得當(dāng)?shù)脑?，一般可以保?年左右，有的如果保存得比較好，甚至還可以保存得更久。

　　 干蕨菜致癌是真的嗎

　　是真的。

　　蕨菜中含有一種叫做原蕨苷的致癌物，它可以增加人體患食管癌、胃癌的幾率，它存在蕨菜本身中，與蕨菜是新鮮的，還是曬干的并沒(méi)有關(guān)系，但是這種成分經(jīng)過(guò)高溫之后，大部分都可以得到分解，因此如果不是長(zhǎng)期大量食用的話，一般不會(huì)影響身體健康。

　　 干蕨菜如何泡開(kāi)快

　　一般干蕨菜多用溫水泡發(fā)，但是這樣所需的時(shí)間會(huì)比較久，多需要8-12小時(shí)，為了減少其泡開(kāi)的時(shí)間，建議可以將干蕨菜放入鍋中，加入清水燒開(kāi)，煮5分鐘左右撈出，再置于清水中浸泡2-3小時(shí)，這樣就基本可以將蕨菜泡開(kāi)了，如果還沒(méi)有泡開(kāi)完全，可以再將其重新如果再煮片刻即可。

　　 干蕨菜怎么做好吃

　　干蕨菜炒肉

　　材料：干蕨菜一把，豬肉200克，生姜片、蒜片、食油、食鹽、老抽、料酒、雞精、蠔油各適量。

　　做法：

　　1、將干蕨菜提前泡發(fā)洗凈，切成段備用。

　　2、豬肉洗凈，切成片，放入食鹽、老抽、料酒、雞精拌勻腌制片刻。

　　3、鍋中放油，放入姜片、蒜片爆香，將豬肉放入炒至變色后盛出備用。

　　4、余油加熱，放入干蕨菜翻炒至熟。

　　5、放入食鹽、雞精、蠔油翻炒，再放入炒好的肉片炒勻即可出鍋。

野生干蕨菜的功效與作用 野生干蕨菜的功效與作用有哪些

1、干蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，是鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有開(kāi)發(fā)價(jià)值的森林蔬菜。蕨菜的嫩葉還有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖等，此外還含有18種氨基酸。現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。

2、首先，蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，其中有一些物質(zhì)可以擴(kuò)張血管，從而降低血壓，這就有利于血管健康。同時(shí)蕨菜中還包括粗纖維，從而可以加速腸胃的蠕動(dòng)，有效的預(yù)防了便秘的情況。

3、其次，蕨菜中的蕨素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，能清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經(jīng)，具有清熱解毒的作用，整個(gè)蕨菜，從根開(kāi)始都可以入藥，其根系的藥性是最強(qiáng)的，而蕨菜的嫩芽也具有一定的清熱作用，可以用于治療發(fā)熱等癥狀。

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