哪些人不適合吃味精

哪些人不適合吃味精

功效具有緩解神經(jīng)衰弱的作用

禁忌人群孕婦及嬰幼兒不宜吃味精

適宜人群一般人群均可食用

很多人都比較喜歡味精的味道，如果說吃的菜里邊沒有味精的話，菜的口味就會下降很多。但是日常生活當中，不是所有的人都適合吃味精的。如果吃的太多的話，對于這幾類人的身體會有著不小的傷害。所以今天我們就一起來了解一下，哪些人不適合吃味精，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

一、 小孩子不能吃太多味精

味精作為食物的調(diào)味料是非常受歡迎的，很多人都喜歡食用它，但是孩子卻是不能吃太多的。主要是因為孩子處于生長期間，而味精的刺激很強，對于孩子薄弱的身體來說，是不適合吃的。味精的味道比較濃厚，口味比較重，孩子若是吃多了，會影響到食欲，有一點非常重要，剛出生的嬰兒是絕對不能吃的，會影響健康。

二、 孕婦不能吃太多味精

孕婦在懷孕期間，很多食物都需要忌口，飲食上需要特別用心，味精就是其中一個，因為孕婦處于一個特殊時期，若是食用味精，肚子里的胎兒是無法承受味精的刺激性，對胎兒的發(fā)育是有著影響的，所以一定不要食用。而且味精的成分對身體健康也是有危害的。平時我們在做飯的時候，也盡量少放。

三、 老年人不能吃太多味精

老年人隨著年齡的增長，體質(zhì)也在不斷的下降，味精對于老年人來說，是影響身體健康的，所以也要盡量避免食用味精。是會影響壽命的。對于手術(shù)后的病人，味精也是需要忌口的，因為病人身上有傷口，味精對于傷口的復(fù)原有一定的影響，所以盡量不要食用。

上面就是有關(guān)于哪些人不適合吃味精的詳細介紹，雖然味精本身并沒有什么壞處，但是對于很多的人群來講，味精并不能算是一種好東西。所以如果你或者是你身邊的朋友屬于上面的一類人群的話，記住一定不要吃味精太多，否則對我們的身體產(chǎn)生危害，這時候后悔就來不及了。

食物相克表

與味精「相克」的食物

雞蛋味精

雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，再放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

味精不能吃嗎

問題一：味精到底能吃嗎這要從味精的成分說起。事實上，我們?nèi)粘Ｅ腼兯玫奈毒煞志褪呛看笥?9%的谷氨酸鈉。谷氨酸是一種氨基酸，是組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸之一，只要食物中含有蛋白質(zhì)，就含有谷氨酸。但是結(jié)合在蛋白質(zhì)中的谷氨酸是沒有味道的，只有當谷氨酸游離出來時才能 *** 舌蕾上的鮮味受體。因此我們吃生雞肉并不會覺得鮮，只有把雞肉燉熟了、谷氨酸游離出來了，鮮味才跟著出來。谷氨酸由酸變成鹽時更容易電離，也就更有鮮味，因此往雞湯中撒一點鹽，味道尤其鮮美，因為這時候雞湯中有大量的谷氨酸根離子能和鮮味受體結(jié)合。同樣，醬油、西紅柿、葡萄汁等食物之所以讓人覺得鮮美，就是因為含有游離的谷氨酸。更簡單的增鮮辦法是撒上谷氨酸鈉，也就是味精。
味精是1908年由日本帝國大學(xué)教授池田菊苗在海帶中發(fā)現(xiàn)的。迄今為止，人類食用味精的歷史已經(jīng)超過100多年了?，F(xiàn)代味精是以玉米等谷物為原料，經(jīng)生物發(fā)酵后提取、精制而成。關(guān)于少年兒童能否食用味精，國際權(quán)威機構(gòu)早有論定：1987年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合委員會(JECFA)確認味精每人可接受攝取量(ADI)為“無規(guī)定”的級別，供國際標準用途，并取消了對未滿12周的嬰兒食用谷氨酸鈉的限制。這是JECFA給予食品添加劑的最好分類。
味精吃多了會怎么樣，味精是常用的調(diào)味品，很多人炒菜時習(xí)慣放味精，適量的味精可以增加飯菜的鮮美，長期吃過量的味精會有什么危害，日常生活中味精吃多了會怎么樣?有研究表明味精吃多了會嚴重損害健康的。
味精是一種調(diào)味品，易溶于水，能給植物性食物以鮮味，給肉食以香味。在湯、菜中放入少許味精，會使其味道更鮮美。適量放味精是沒有大的危害的，但是要注意不要將味精與湯、菜放在一起長時間煎煮，必須在湯、菜做好之后再放。
哪些菜不需要放味精：
1.對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。
2.對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3.在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產(chǎn)生氨水臭味。
先不說味精吃多了會怎么樣，就菜的鮮美程度來講，如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生苦澀的怪味，造成相反的效果，所以每道菜不應(yīng)超過0.5克。
味精吃多了會怎么樣，對人體有哪些危害呢?
1.
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。
2.當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。
3.一次味精放多的話，沒有大的妨礙的，喝些水即可。
4.味精吃多了會怎么樣?過量攝取味精是視力殺手，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)下降，讓眼軸生長失控。味精還會降低人體的?；撬?，影響視網(wǎng)膜發(fā)育，甚至有些人食用味精后，會產(chǎn)生暫時性的視力模糊。
因為味精是常用的調(diào)味品，人們更要關(guān)注味精吃多了會怎么樣，小心身體健康受影響!...>>

問題二：味精為什么不能多吃？【忌食】加入味精后忌高熱久煮。2007年10月7日CCTV-新聞頻道《每周質(zhì)量報告》，營養(yǎng)專家吳曉松說：味精主要成份都是谷氨酸鈉，澄清“味精對人體健康絕對沒有任何損害”。
【按語】味精的化學(xué)名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質(zhì)的最后分解產(chǎn)物。在強堿溶液中，能生成谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而生成焦谷氨酸鈉，就更沒有鮮味了。據(jù)研究；味精可以增進人們的食欲，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96％能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)。它還能與血氨結(jié)合，形成對機體無害的谷氨酰胺，解除組織代謝過程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒悠鹆己玫淖饔?。正因如此，有報道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癲癇小發(fā)作，成人每日2克，小兒每歲每日服1克，1日3次分服；大腦發(fā)育不全，每歲每日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應(yīng)用的調(diào)味品，其攝人體內(nèi)后可分解成谷氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。

問題三：味精為什么不能吃太多?不僅味精不能吃太多，雞精和調(diào)味也應(yīng)該適當
味素，化學(xué)成分為谷氨酸鈉。味精是食品增鮮劑，最初是從海藻中提取制備，現(xiàn)均為工業(yè)合成品。
毒性：大量研究資料表明，常規(guī)食用量對人體無害。
中毒表現(xiàn)：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內(nèi)，出現(xiàn)頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等癥狀。此現(xiàn)象多出現(xiàn)在中餐用餐后，因此有些西方人將此現(xiàn)象稱為“中國餐館綜合征”，但此現(xiàn)象和進食味精的關(guān)系至今未能證實。
緊急處理：誤服過量味精后勿須特殊處理。出現(xiàn)“中國餐館綜合征”者也可口服維生素B6，每天50毫克。
中毒預(yù)防：可以放心食用味精，但不要使用量過大，一般每天每人食用量不要超過20克。
味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可用。 味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
味精雖能提鮮，但如使用方法不當，就會產(chǎn)生相反的效果。
看了一些關(guān)于味精的帖子，把它們歸納了一下，這里包括了味精在烹飪中的使用技巧和如何科學(xué)地使用味精。其中的科學(xué)原理我也不太懂，尤其是什么谷氨酸之類的，嘿嘿……
1．對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同。如使用味精，會將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類。
2．對酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因為味精在酸性物質(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3．拌涼菜使用晶體味精時，應(yīng)先用少量熱水化開，然后再澆到?jīng)霾松?，效果較好（因味精在45℃時才能發(fā)揮作用）。如果用晶體直接拌涼菜，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。
4．作菜使用味精，應(yīng)在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產(chǎn)生輕微的毒素，危害人體。
5．味精使用時應(yīng)掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍，人對味精的味覺感為0．033％，在使用時，以1500倍左右為適宜。如投放量過多，會使菜中產(chǎn)生似成非成，似澀非澀的怪味，造成相反的效果。世界衛(wèi)生組織建議：嬰兒食品暫不用味精；成人每人每天味精攝入量不要超過6克。
6．味精在常溫下不易溶解，在 70 C～ 90 C時溶解最好，鮮味最足，超過100C時味精就被水蒸氣揮發(fā)，超過130C時，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產(chǎn)生毒性。對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。
7．在含有堿性的原料中不宜使用味精，回味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產(chǎn)生氨水臭味。
有關(guān)雞精
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入助鮮的核苷酸制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。從衛(wèi)生角度講，雞精對人體是無毒無害的，但在烹調(diào)時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。 雞精因含多種調(diào)味劑，其味道比較綜合、協(xié)調(diào)。
味精是一種具有強烈肉類鮮味的谷氨酸的鈦鹽。內(nèi)含一分于結(jié)晶水，分子式為C5H8O4Na・H2O。。我們每天吃的食鹽用水沖淡400倍已感覺不出咸味，普通蔗糖用水沖淡200倍也感覺不出甜味了，但味精用水稀釋300 倍仍能感覺到鮮味。因此，人們稱之為“味精”。
味精已成為我們生活中不可缺少的調(diào)味品，可你知道嗎？味精不僅能為菜肴增添鮮味，它還具有豐富的營養(yǎng)呢。谷氨酸鈉被我們食用后，能夠通過胃酸的作用......>>

問題四：味精變黃色了能吃嗎?炒青菜發(fā)黃不應(yīng)該是添加味精的原因,味精被要求在菜起鍋的時候才放,是為健康考慮,溫度過高后,谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉,會影響身體健康 ;炒青菜時間過長

問題五：為什么有些人說味精不能吃呢？過量攝取味精是視力殺手，可導(dǎo)致蛋白質(zhì) -3下降，讓眼軸生長失控。味精還會降低人體的?；撬幔绊懸暰W(wǎng)膜發(fā)育，甚至有些人食用味精后，會產(chǎn)生暫時性的視力模糊。
多吃味精，損害健康很多人炒菜時習(xí)慣放味精，但據(jù)最近臺灣一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約有30%的人由于攝取味精過量而出現(xiàn)了嗜睡、焦躁等現(xiàn)象。味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。當味精攝入過多時，這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會出現(xiàn)焦躁、心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發(fā)育，對兒童的影響尤為顯著。味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。那么，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應(yīng)超過0.5毫克。味精的副作用產(chǎn)生的嚴重程度，會因為個人體質(zhì)不同而有差異。所以，大家在享受美味時，也應(yīng)注意健康。

問題六：月經(jīng)期間不能吃雞精,味精嗎?經(jīng)期不能吃――
巧克力：巧克力會使情緒失控。巧克力會造成情緒更加不穩(wěn)與嗜糖，除了會發(fā)胖之外，也會增加對維他命B的需求。同時，糖會消耗身體內(nèi)維他命B與礦物質(zhì)，并使人更愛吃糖類食物。進食高糖類的甜食，不但無法改善經(jīng)期不適癥狀，反而可能因為血糖不穩(wěn)定，影響體內(nèi)荷爾蒙的平衡，加重不舒服的感覺。
花椒、丁香、胡椒：月經(jīng)期應(yīng)吃清淡、味平、富含營養(yǎng)的物質(zhì)，不宜吃 *** 性強的辛辣食物，以免 *** 血管擴張，引起月經(jīng)提前和經(jīng)量過多?；ń贰⒍∠?、胡椒這類食品都是作料，在平常做菜時，放一些可使菜的味道變得更好。可是，在月經(jīng)期的婦女卻不宜食用這些辛辣 *** 性食品，否則容易導(dǎo)致痛經(jīng)、經(jīng)血過多等癥。
螃蟹：性大涼，能清熱涼血散瘀，女子行經(jīng)期間，忌食生冷寒涼之物，尤其是患有寒性痛經(jīng)之人，更當忌吃。
田螺：性大涼，能清熱。月經(jīng)期間忌吃田螺等寒性之物。
梨：月經(jīng)期間切忌多食生梨。
柿子：柿子中含有鞣酸，易與鐵結(jié)合而妨礙人體對食物中鐵的攝取，由于女人在經(jīng)期時流失大量血液，需要補充鐵質(zhì)，所以不宜進食柿子。
西瓜：經(jīng)期的婦女應(yīng)禁食。
竹筍：竹筍性寒，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，女性在經(jīng)期應(yīng)忌食。
食鹽：女子在月經(jīng)期來潮前吃過咸的食物是有害的。過咸的食物會使體內(nèi)的鹽分和水分儲量增多，從而造成在月經(jīng)來潮之前發(fā)生頭痛、激動、易怒等現(xiàn)象。
總之，經(jīng)期飲食方面，要忌食生冷。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，血得熱則行，得寒則滯。月經(jīng)期如飲食生冷，一則有礙消化，二則損傷人體陽氣，導(dǎo)致內(nèi)寒產(chǎn)生，寒凝滯，可使經(jīng)血運行不暢，造成經(jīng)血過少，甚至痛經(jīng)。即使在酷暑盛夏季節(jié)，經(jīng)期也不宜吃冷飲。月經(jīng)期飲食以燒熟、溫?zé)崾称窞橐?，在冬季還可適當吃一點羊肉、雞肉、桂圓等溫補食品。

問題七：現(xiàn)在很多人不吃味精,味精真的不能吃嗎?當然能吃了，高檔的蛋白質(zhì)

問題八：放3年多的味精還能吃嗎？謝謝板結(jié)了沒有？谷胺酸鈉容易分解，估計沒啥味，就剩鹽了。

味精的危害有哪些？

味精的危害有以下6點：

1、引起頭痛

味精吃多了人很容易引起頭痛的情況，這是因為谷氨酸會在腦組織中經(jīng)過酶的轉(zhuǎn)化形成一種抑制性的神經(jīng)遞質(zhì)，一旦這種抑制性的神經(jīng)遞質(zhì)達到一定的標準之后就會出現(xiàn)頭痛、眩暈、嗜睡等不適。

2、情緒焦躁

味精吃多了還會使人出現(xiàn)情緒焦躁、心慌意亂。味精中含有的谷氨酸鈉在進入腸道后就會被分解出谷氨酸而被人體直接吸收，谷氨酸能夠在人體內(nèi)起到改善和保持大腦機能的作用。吃過多的味精，人體中谷氨酸的含量過多就會使人出現(xiàn)焦躁、心慌意亂的癥狀。

3、影響營養(yǎng)吸收

味精吃多了會影響到人體對于多種營養(yǎng)的吸收。特別是正在長身體的少年兒童，味精吃多了很容易影響到正常的生長發(fā)育。味精中含有谷氨酸鈉，吃太多味精會使體內(nèi)谷氨酸濃度增高而限制人體對于礦物質(zhì)的吸收利用，其中的鈣、鋅等元素對人體的身體、智力發(fā)育都有重要的影響。

4、味精中毒

味精吃多了之后很容易引起味精中毒。所謂的味精中毒是指在進食含有大量味精的食物2小時左右出現(xiàn)的頭痛、面紅、多汗、胃部灼燒感、胸痛等癥狀。如果是出現(xiàn)了味精中毒一般不需要特殊處理，可以他哦你哥哥吃維生素B6來幫助緩解，一天約50毫克。

5、易引起過敏

味精中含有的谷氨酸是一種興奮性的神經(jīng)遞質(zhì)，吃太多味精會導(dǎo)致谷氨酸濃度變高而容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)，嚴重的還可能發(fā)生呼吸痙攣。另外如果是患有哮喘人很容易引發(fā)哮喘或者是氣喘的發(fā)病。

6、容易感到口渴

味精中含有一定量的鈉，可是因為它的口感不咸所以很容易在吃多了味精的同時也攝入了多量的鈉元素而使人榮譽覺得口渴。特別是味覺下降、對鈉的攝入又較為敏感的老年人，應(yīng)該少吃味精。

為什么大多數(shù)人都不吃味精，它真的有害嗎？

味精成分是谷氨酸鈉，由日本科學(xué)發(fā)明的。谷氨酸是組成蛋白質(zhì)的氨基酸之一，這種氨基酸能百分之九十九被人體吸收，轉(zhuǎn)換成人體組織的蛋白質(zhì)！人們食用味精后，在胃酸作用下變成的氨基酸，是唯一一種參與腦代謝的物質(zhì)，能維持和改進腦機能，是對人體非常有益的一種營養(yǎng)物質(zhì)！很多天然食品中都有，并非有毒物質(zhì)。蛋白質(zhì)中的谷氨酸不會對味道產(chǎn)生影響，而游離的谷氨酸表現(xiàn)谷氨酸鹽的魅力，而有有“美”味。長期大量食用對身體肯定是有危害的，它的主要作用是提鮮味，超標食用就會使鈉攝入提高，因為鈉是可以使血壓升高，我們說鹽升高血壓也是因為鹽（化學(xué)名稱氯化鈉）當中的鈉，還能使青少年過早白發(fā)。

們談味精色變或者厭惡味精的首要理由，應(yīng)該就是味精中高溫加熱產(chǎn)生的焦谷氨酸這個東西了。有人傳言這個焦谷氨酸會致癌。然而事實并非如此，科學(xué)家早已研究表明，焦谷氨酸鈉只會使味精的鮮味流失，僅此而已。焦谷氨酸鈉因其保濕能力突出。且無毒、無刺激, 鈉也是我們需要的一種礦物質(zhì)。但你要是把味精當飯吃，那鈉離子過多，也會打亂我們體內(nèi)的離子環(huán)境，影響其他離子的吸收。

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