四個人群一定要注意少吃嫩姜(嫩生姜怎么挑)

四個人群一定要注意少吃嫩姜

嫩姜和生姜在功能上面沒有多大的區(qū)別，只是嫩姜的不太辛辣，對于功效上面沒有生姜那么強大。但是嫩姜的利用率比較高，很多人都喜歡吃，但是一些不適合的人群也需要注意盡量的少吃，下面就來具體的介紹一些禁忌的人群。

1、胃熱者

中醫(yī)認為,過量食用煎炒燥熱的食物,會出現(xiàn)口渴、口苦、口干等癥狀,即是胃受了熱邪。由于生姜性溫,如果是胃熱的病人使用的話會加重病情的復發(fā)，而且也不利于身體健康。

2、內熱較重者

肺熱燥咳、口臭等癥狀,即為內熱較重,不宜食用生姜。若一定要吃,則要配伍寒涼藥物,中和嫩姜的熱性，這樣的話可以減少體熱嚴重性的增加。

3、陰虛體質者

陰虛即燥熱,其主要表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱、手心出汗、口干、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好等。中醫(yī)認為嫩姜是溫性的食物，會損耗陰氣，所以說如果是陰虛體質的人群一定要注意還是少吃一些比較好。

4、脫發(fā)者

中醫(yī)認為,頭發(fā)與腎密切相關。老人腎精不足,腎陰虧虛,頭發(fā)得不到充分的滋養(yǎng),即會脫發(fā),而生姜性溫,脫發(fā)之人常大量食用,會加重腎陰虛的情況，而且也會導致脫發(fā)的嚴重性增加，所以說一定要注意這個問題。

關于上面的這些禁忌吃嫩姜的人群，大家都知道了，嫩姜的好處有很多，但是屬于熱性的食物，不適合陰虛體質，以及熱性疾病的人群食用，以免導致疾病的嚴重性增加，對于健康是不利的，所以大家一定要注意這些問題。

嫩生姜怎么挑

嫩姜是姜的一種，是日常生活中比較常見的一種食材，相信大家應該都不會感到陌生吧。嫩姜的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，嫩姜還具有比較好的營養(yǎng)價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。
嫩姜怎么挑，有哪些標準
一、嫩姜怎么挑

1、眼觀：在購買生姜時可以看成色，選生姜顏色應挑本色淡黃的，正常生姜外表粗糙,較干。
2、手捏：用手捏肉質堅挺，不酥軟,姜芽鮮嫩的;還可以掰開生姜，如果里面的絲狀物是白亮的，就是好的，絲狀物是暗黃的不要購買。
3、鼻聞：用鼻子嗅一下，正常的生姜辛辣味強，若有淡淡的硫磺味或者其它異味，千萬不要買。
二、老姜和嫩姜的功效區(qū)別

嫩姜：適合體質燥熱者，常見癥狀是易嘴破、長痘痘、便秘、流鼻血等，比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。老姜：適合體質虛寒者，常見癥狀包括手腳冰冷、經痛、常腹瀉、易感冒人群，含姜辣素比較多，作用比較強，味道濃郁，用來煲湯比較好。

姜分兩類：嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。挑姜時，需要注意三點：首先，別挑外表太過干凈的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最后，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。 嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。老姜味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老姜再合適不過。老姜藥用價值高，如預防感冒，就一定要用老姜，這也是為什么說“姜還是老的辣”。

嫩姜怎么挑
三、姜的禁忌

姜雖有非常高的食療和藥用價值，但也不是人人都適合吃的，出現(xiàn)以下癥狀的人盡量要注意吃生姜了。

手腳心發(fā)熱的人

這類人屬于陰虛體質，是體內津液不足所導致。而生姜性溫，會容易耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更厲害，還會出現(xiàn)口干、眼干、心煩易怒、失眠等癥狀。

嫩姜怎么挑
作為日常生活中一種比較常見的食材，嫩姜的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。嫩姜怎么挑，相信您通過閱讀上文，心里應該已經比較清楚了吧。嫩姜還具有比較好的營養(yǎng)價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。

生姜小常識

1. 生姜泡腳的好處與注意事項
生姜在中醫(yī)上屬于辛溫解表藥，有祛寒解表的作用，而且毒副作用較小?，F(xiàn)代醫(yī)學認為生姜能夠 *** 毛細血管，改善局部血液循環(huán)和新陳代謝。怕冷、容易手腳冰涼的人可以用生姜泡腳。

健康小常識

需要注意的是，用生姜泡腳并不是將生姜放入熱水中泡一會兒，而是一般取15―30克的生姜（約為中等大小的姜半塊），將其拍扁，放入鍋中加入小半鍋水，蓋上鍋蓋用熱水煮上10分鐘左右。煮好后，將全部姜水倒出，加入適量冷水至40℃左右（一般以不感覺到燙為宜）。泡腳時水要沒過踝部，最好邊泡邊搓雙腳

生姜中的藥用成分有許多是小分子物質，蓋上鍋蓋煮可以避免其揮發(fā)。半塊姜的用量是對于一般家庭用來泡腳的盆裝上半盆水的量而言。如果泡腳用的水量較多，或是怕冷的癥狀比較重，可酌情增加姜的用量。用生姜水泡腳一段時間后，怕冷的癥狀一般能夠得到一定程度的改善。健康飲食

建議可在熱水中加些生姜和醋。因為生姜辛溫，有散寒、溫胃等功效。醋酸苦溫，有散淤、止血、解毒、殺蟲等功效。熱水泡足時加姜醋，一則可通過皮膚吸收藥物，二則幾者配合可 *** 足部的穴位，調節(jié)經絡功能，疏通氣血，調整臟腑功能，使心神得到氣血的滋養(yǎng)而安定，從而改善睡眠。姜醋泡足的方法主要適用于心脾兩虛的心神不寧者，也就是有多夢易醒，健忘，頭暈目眩，四肢乏力，精神疲憊，飲食無味，面色少華等癥狀，且兼有足癬、皮膚干燥者更宜。先取生姜適量，切成片放入水中煮沸1—2分鐘，再加水調節(jié)溫度至45℃左右，加入食醋適量，泡足15—20分鐘。專家也指出，因熱水、生姜、醋均屬于溫性物質，故此法不適宜陰虛火旺型的失眠患者。
2. 有關植物【姜】生長的知識
一、生姜播前準備及方法 1. 播前的準備： （1）掰姜種：種姜催芽時，姜塊較大，雖有的姜區(qū)催芽前已將大塊掰開，但出芽后仍需挑選，因此，在姜種下地前多進行掰姜。

掰姜的過程實質上是進行塊選和芽選的過程。 掰姜時一般要求每塊姜上只保留1個短壯芽，少數(shù)姜塊可根據幼芽情況保留2個壯芽，其余幼芽全部去除，以便使養(yǎng)分能集中供應主芽，保證苗全苗旺。

掰姜時若發(fā)現(xiàn)幼芽基部發(fā)黑或掰開姜塊斷面褐變，應嚴格剔除。 掰姜除應選留壯芽外，還應考慮姜塊的大小。

經筆者多年試驗證明，種塊以75克左右為宜。 掰姜時還應注意，為了以后便于管理，可按種塊大小及幼芽強弱進行分級，即瘦小的姜塊和瘦弱芽姜塊放在一起，肥胖姜塊和具壯芽的姜塊放在一起。

種植時分區(qū)，分別視生長情況進行管理。 （2）澆底水：因生姜發(fā)芽慢，出苗時間長，若土壤水分不足，會影響幼芽的出土與生長。

為保證幼芽順利出土，必須在播前澆透底水。澆底水一般在溝內施肥后，于播種前1~2小時進行，澆水量不宜太大，否則姜壟濕透，不便下地操作。

2.播種方法： 底水滲下后，即可按一定株距將事先準備好的姜種擺放溝內。擺放姜的方法，各姜區(qū)也不一致。

一是平播法，即將姜塊水平放在溝內，使幼苗方向保持一致。若東西向溝，姜芽一律向南；南北向溝，則幼芽一律向西。

入好姜塊后，用手輕輕按入泥中，使姜芽與土面相平即可。而后隨手扒下部分濕土，蓋住幼芽，以防強光灼傷幼芽。

這種播種方法，種姜與新株姜母垂直相連，便于以后扒老姜。二是豎播法，即將姜塊豎直插入泥中，姜芽一律向上。

這種播種方法，種姜與新株上的姜母上下相連，扒老姜時易傷根，操作也不方便。 南方有的姜區(qū)為便于扒老姜，將姜種倒放，該法雖便于收獲老姜，但影響幼芽出土，生產上不宜采用。

二、生姜要合理密植 合理密植是實現(xiàn)豐產的重要措施，但確定合理的種植密度是很復雜的，它受土壤、肥水條件、播種期、播種量以及田間管理水平等多種因素的影響。比如，在高肥水條件下，每畝種植7000株，植株生長健壯，群體可得到較好的發(fā)展，每畝產量可在3535.1千克；而在中肥水條件下，同樣每畝種植7000株，植株生長健壯，群體偏小，每畝產量為2948.3千克。

上述現(xiàn)象表明，合理的種植密度不是固定不變的，應因地制宜，根據具體條件來確定。通常在土質肥沃、肥水足的條件下，往往莖葉茂盛，植株高大，因而行、株距亦適當加大；相反，在山嶺薄地及肥水不足的條件下，往往植株矮小，因而營養(yǎng)面積也應適當縮小。

在北方，種植生姜多采用溝種扶壟的栽培方式，根據一般姜田的土壤肥力狀況及管理水平，可將生姜的適宜種植密度大致分為3種類型，供生產者參考。 第一，高肥水田：指水源充足，有機質含量在2%以上，含堿解氮100ppm以上，速效磷40ppm以上，速效鉀120ppm以上的田塊，可采用行距50厘米，株距19厘米，每畝種植6500~7000株。

第二，中肥水田：指水澆條件良好，含有機質1.2%~2%，含堿解氮60~100ppm，速效磷15~40ppm，速效鉀80~120ppm的田塊，可采用行距50厘米，株距16~17厘米，每畝種植7800~8300株。 第三，低肥水田：指澆水條件一般，含有機質在1.2%以下，堿解氮60ppm以下，速效磷15ppm以下，速效鉀80ppm以下的田塊，可采用行距48~50厘米，株距15厘米，每畝種植9000株左右。

在生姜旺盛生長期，保持最大葉面積指數(shù)5.5~6.5較為適宜。 在南方各地，栽培方式各異，種植密度也不相同。

一般可分為埂子姜、平畦姜及窩子姜3種方式。 1. 埂子姜： 即開溝筑姜埂，種姜栽于溝中，溝底寬40厘米，埂底寬33厘米，一般株距16~17厘米，四川重慶種埂子姜較多。

2.平畦姜： 一般畦寬1米寬的高畦，行距50厘米，每畦兩行，株距17~24厘米。 3. 窩子姜： 一般畦寬115~130厘米，按株距和行距各33厘米控窩子播種，生長期內分次培土，軟化栽培采收嫩姜。

安徽銅陵生姜，采用高畦栽培方式，通常畦寬2米左右，順畦開橫溝，溝距60厘米，株距20~24厘米。福建省有的地區(qū)也采用此種種植方式。

另據曲丁等介紹，湖南省新邵縣的做法是：整地后做高畦，畦寬38~45厘米，每畦種植一行生姜，或做成寬度45~65厘米的畦，每畦種姜兩行，姜行與畦長平行。一般平地肥土姜田為行距33~40厘米，株距24厘米，每畝4500蔸左右，坡地瘦土，每畝苗種5500~6500蔸，單行，行距33~40厘米，株距或穴距20~22厘米。

三、怎樣給生姜澆水 生姜喜濕潤而不耐干旱，但其根系較淺，吸收水分能務較弱，難以利用土壤深層的水分，因此，必須合理澆水才能滿足生姜生長的需要。 1.發(fā)芽期水分管理： 為保證生姜順利出苗，播種時必須澆透底水，通常直到出苗達70%左右時，才開始澆第一水。

但也應根據當?shù)氐耐临|及墑情靈活掌握，如為沙質土壤，保水性差，遇干遇天氣，雖然尚未出苗，但土壤已十分干燥，在這種情況下，則應酌情澆水。澆了這一水之后，需經常保持土壤濕潤，以防土壤表面板結，影響出苗。

如為粘質土，保水性好，則可待出苗70%左右再澆水。 出苗后第一水要澆得適時，不可太早或太晚。

如澆得太早，土表易板結，幼芽出土困難。
3. 生活小常識
姜不僅是一種調味佳品，它還有很好的藥用價值。

春秋時代的《論語鄉(xiāng)黨》中就記載了孔子生平“不撤姜食”，可見在2500年前，人們就知道吃生姜對身體有益。想了解生姜的更多功用，請點擊--[中藥--生姜] 夏天的鮮姜可以治以下幾種?。?外感風寒、鼻子不通氣、流清鼻 涕、頭痛發(fā)燒或被雨淋后發(fā)冷、肚子 痛等，可用切細碎的鮮姜 25 克加上 紅糖，以開水沖泡服用。

慢 性 胃 炎 、時 常 胃 疼 、惡 心 嘔 吐，可用鮮姜 15 克、桔子皮 15 克， 用水煎服，一日 3 次。 老年人患慢性咳嗽，不發(fā)燒，吐 白痰，可用鮮姜搗汁，半匙姜汁加 1 匙紅糖服用，早晚各服 1 次。

風 寒 骨 病 、關 節(jié) 痛 、患 部 有 冷 感，可用鮮姜、大蔥各一半，切碎炒 熱，用布包好，貼在患處。 生姜又稱鮮姜，黃姜，有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品，它能使各種菜肴鮮美可口，味道清香。

吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：“飯不香，吃生姜”。 營養(yǎng)功效：生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三種，它們具有一定的揮發(fā)性。

能增強和加速血液循環(huán)， *** 胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生姜還具有發(fā)汗解表、溫中止嘔的功效，著涼、感冒時熬些姜湯喝，能起到很好的治療作用。

生姜可治暈車暈船：生姜一片貼于肚臍，外貼一張傷濕止痛膏，有明顯的緩解作用。生姜也是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽。

據現(xiàn)代藥理學研究，發(fā)現(xiàn)生姜還有抗衰老，護心臟、預防膽結石等多種奇效。 食而有道：每次10克左右。

食用過多則大量姜辣素在經腎臟排泄過程中會 *** 腎臟，產生口干，咽痛、便秘等癥狀。生姜有解毒殺菌的作用。

吃松花蛋或魚蟹等水產時，應放上一些姜末、姜汁。老年人常吃生姜可除“老年斑”。

有內熱者忌食。爛姜、凍姜不要食用，因為姜變質后會產生致癌物。

精選妙藏：優(yōu)質生姜應完整飽滿，節(jié)疏肉厚，無須根，無損傷，無爛頂。無黑心。

生姜喜陰濕暖，忌干怕冷。適宜存貯溫度為12~15℃。

營養(yǎng)分析： 1. 生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁；2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；3. 生姜的提取物能 *** 胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用；4. 姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；5. 生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；6. 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅 *** 滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；7. 生姜還有抑制癌細胞活性的作用。 相關人群：一般人群均可食用 食用指導： 1. 做甜酸湯時兌姜汁，有特殊的甜酸味；2. 冷凍肉加熱前用姜汁浸漬，可使肉返鮮；3. 鮮姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。

食療作用：生姜汁味辛、性溫，入肺、胃、脾經；有散寒，止嘔的功效。有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳。

成分：含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。

其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。 功用：為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。

適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。藥用和食用：【制法】生姜：除去雜質，洗凈，用時切厚片。

【性狀】本品呈不規(guī)則塊狀，略扁，具指狀分枝，長 4~18cm，厚 1~3cm 。表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節(jié)，分枝頂端有莖痕或芽。

質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環(huán)紋明顯，維管束散在。氣香特異，味辛辣。

【貯藏】置陰涼潮濕處，或埋入濕沙內，防凍?！緜渥ⅰ?（1）生姜用于解表，主要為發(fā)散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。

生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強發(fā)汗力量。生姜為止嘔要藥，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。

也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒，單用或配紫蘇同用。

此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

（2）生姜汁：將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。

有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

（3）生姜皮：即生姜的外皮。性味辛涼。

有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

（4）煨姜：將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。

適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

（5）生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增。
4. 多少鮮姜能生產一斤姜干
基本是3.5-4斤鮮姜可以嗮一斤姜干

每100克姜（干） 含水分： 14.90g

每100克姜（鮮） 含水分： 87.00g

吃姜的好處和壞處：

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。自古以來中醫(yī)學家和民間有“生姜治百病”之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃增進食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲；生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。

夏季，細菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。科學家通過研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。

夏天，人們好貪涼，喜愛電扇空調對著用，很容易感受風寒，引起傷風感冒。這時及時喝點姜糖水，將有助于驅逐體內風寒。中醫(yī)認為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當吃點生姜湯大有裨益。

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