苦筍的選購方法,幫你挑選苦筍

苦筍的選購方法,幫你挑選苦筍

苦筍這樣的蔬菜吃起來味道好，而且口感也同樣很不錯的，我們在平時經(jīng)常去吃苦筍，能對大家健康有好處，特別對我們促進腸胃健康，清熱解毒都是有一定好處的，不過吃苦筍的時候也要注意挑選好才行，一起看看具體我們如何挑選苦筍比較好。

想要吃到健康幼稚的苦筍，那么我們就應該學會苦筍的挑選方法才行，首先對苦筍來說，我們首先就應該注意去看筍殼了，一般來說苦筍以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色，新鮮度就會差很多，這樣對我們挑選出優(yōu)質新鮮的苦筍是有幫助的。同時我們還要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差，這同樣是我們挑選苦筍的時候要注意的。

而且我們在挑選苦筍的時候還要小心，大家對苦筍是應該去看筍節(jié)的，一般來說新鮮苦筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，而且筍節(jié)上沒有铇刀的刮痕，說明筍嫩而且里面沒有壞。如果筍節(jié)分的很開，筍節(jié)很長，根部有刮痕，那樣的筍會比較老不好咬，而且里面還有可能已經(jīng)壞了，所以這也是我們挑選苦筍的時候可以進行嘗試的。而且在最后我們還可以去看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩，這樣的苦筍比較優(yōu)質。

苦筍對大家來說是比較熟悉的，在平時我們吃苦筍可以幫助養(yǎng)生，特別對我們增強身體素質有好處，可以幫助我們保護好腸胃健康，所以大家應該學會挑選出幼稚的苦筍才行，上面介紹的方法效果還是非常不錯的，對我們選購苦筍有好處。

苦筍怎么去苦味最快

可以用黃酒浸泡，浸泡5-8分鐘即可，用黃酒浸泡不僅可以快速去除苦筍的苦澀味，還可以保持苦筍的鮮嫩口感，也可以用開水煮，開水下鍋，煮至苦筍變色、質地變軟即可，一般需要煮5-10分鐘左右。

苦筍怎么去苦味最快
苦筍呈白色，略微帶點嫩綠色，有多種烹飪方式，炒、燒、涼拌等都可以，風味獨特，苦中回甜，常見的做法有苦筍燒雞、苦筍燒排骨、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。

苦筍的主要產地是亞熱帶季風氣候地區(qū)，比如粵北地區(qū)、閩東地區(qū)等，一般在每年的1月-4月左右采挖。

竹筍為什么會苦？怎樣去除竹筍的苦味？……

首先竹筍苦是因為竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍?？喙S又名甘筍、涼筍，野生于重山峻嶺之中，與苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效。

以下是去除苦味的辦法：

首先需要提前準備好要吃的竹筍，去除苦味的花椒，大料即可。

1、鮮筍去皮，切2瓣。如果是那總冬筍類的大竹筍，再切片?？傊谐煽梢灾苯邮秤玫拇笮∑驂K狀。

2、自來水清洗2遍。

3、煮鍋里加水，加花椒、大料、煮開。

4、竹筍放入燒開的鍋中，再煮15分鐘。

擴展資料：

竹筍的食用功效：

1、開胃健脾：具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良。

2、寬胸利膈、通腸排便：促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。

3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

參考資料：苦筍_

小滿吃什么

　　1、苦瓜

　　夏季吃點苦瓜是清熱解毒的一劑良方?？喙暇哂星鍩帷B(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效?？喙现械目喙纤乇蛔u為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

　　選苦瓜關鍵在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿，瓜肉就越厚;果瘤顆粒越小，瓜肉就越薄。發(fā)黃的苦瓜一般都過熟，口感不好。炒苦瓜前最好用熱水焯一下，減輕苦味去除草酸以免影響鈣吸收。

　　2、苦菜

　　小滿之日苦菜秀。苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。

　　苦菜開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。

　　3、蒲公英

　　蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

　　為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。

　　4、苦筍

　　苦筍也是非常適合夏季食用的苦味食物。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能。

　　苦筍一般可在市場買到，它的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見。苦筍質地脆嫩、吃時先苦后甘，若配以海味，令其食味更為甘鮮。

　　5、蕪菁

　　蕪菁又名大頭菜。原產中國，是古老的蔬菜之一，全國各地都有栽培。中醫(yī)認為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病癥。蕪菁風味佳，可以代糧，也可菜用，或鹽漬加工。

　　用其肉質根和莖葉進行腌制，是人人喜愛的.佐餐佳菜。腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與豬肉共炒，其味更美。

　　6、萵筍

　　中醫(yī)認為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

　　萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。葉中含的胡蘿卜素(維生素A前體)，幾乎是莖的6倍。萵筍葉所富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，能潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營養(yǎng)價值。

　　7、仙人掌

　　仙人掌的開發(fā)價值較高，具有獨特的清香味，營養(yǎng)豐富，除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外，還含有可增強人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長期食用可對人體產生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤肺等功效。

　　在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。制作菜肴的仙人掌首先應剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，還可以適當削掉一些皮，使得口感更好。

　　8、野蒜

　　又名薤白、薤根，藠子，小獨蒜，薤白頭小蒜、小根菜。呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。

　　主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結、行氣導滯。常食對降低血糖有益。

　　9、枸杞苗

　　枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。

　　摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發(fā)打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。

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