介紹一些山藥的食用處理方法

山藥是我們在生活中經(jīng)常能夠到的美味食物了，當(dāng)然了，山藥不僅非常的美味，功效和作用也是比較多的，但是很多的朋友們不會處理山藥，那么山藥的食用處理方法有哪些呢?下面我們就來看看吧。

去皮

宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小Ｉ剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

怎樣讓山藥不脫手

山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。

浸泡

山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，因為鹽水有殺菌的作用，還能夠給防止我們切好的山藥出現(xiàn)發(fā)黑的情況哦。

山藥怎么切不變黑

山藥削皮時使用金屬刀切山藥會產(chǎn)生氧化作用，這樣就很容易導(dǎo)致山藥變黑了，所以我們在切山藥時最好選用竹刀或塑料刀。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。

不同做法處理方法

如果要用山藥來炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Ｗo(hù)山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰后再加入，并用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化酶，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變，煮沸時加入可破壞此酶活性。

上面我們了解了山藥的食用處理方法了，我們可以知道了，其實山藥的食用處理方法也是比較簡單的哦，需要大家注意的是山藥的削皮緩解，如果沒有掌握削皮的技巧，那么我們會出現(xiàn)手癢的情況哦。

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