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介紹一些山藥的食用處理方法

吃貨一枚 2023-04-26 15:29:14

山藥是我們在生活中經(jīng)常能夠到的美味食物了

，當(dāng)然了
，山藥不僅非常的美味，功效和作用也是比較多的，但是很多的朋友們不會處理山藥
，那么山藥的食用處理方法有哪些呢?下面我們就來看看吧。

去皮

宜去皮食用

，以免產(chǎn)生麻
、刺等異常口感
。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿
，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸
。削完山藥的手不要亂碰
，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢
。

怎樣讓山藥不脫手

山藥在剝皮之后

，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上
，切成想要的形狀
，這時(shí)候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時(shí)候就不會手滑了
，也不會影響山藥的正常味道
。

浸泡

山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，因?yàn)辂}水有殺菌的作用

，還能夠給防止我們切好的山藥出現(xiàn)發(fā)黑的情況哦
。

山藥怎么切不變黑

山藥削皮時(shí)使用金屬刀切山藥會產(chǎn)生氧化作用，這樣就很容易導(dǎo)致山藥變黑了

，所以我們在切山藥時(shí)最好選用竹刀或塑料刀
。也可以將切好的山藥泡在加了醋的冷水里或者泡在檸檬水里，等烹飪時(shí)再撈出潷水
，這樣即使不馬上食用
，山藥也不會變黑了。

不同做法處理方法

如果要用山藥來炒菜

，可以先把山藥放在沸水中焯一下
，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感
。如果蒸著吃
，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事
，而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Ｗo(hù)山藥中的蛋白質(zhì)
、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。如果要用山藥燉菜
，最好在湯汁沸騰后再加入
，并用大火快速煮開，因?yàn)樯剿幒卸喾友趸?div id="m50uktp" class="box-center"> ，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變
，煮沸時(shí)加入可破壞此酶活性。

上面我們了解了山藥的食用處理方法了

，我們可以知道了
，其實(shí)山藥的食用處理方法也是比較簡單的哦，需要大家注意的是山藥的削皮緩解
，如果沒有掌握削皮的技巧
，那么我們會出現(xiàn)手癢的情況哦。

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