色拉油的營養(yǎng)價值和功效

色拉油的營養(yǎng)價值和功效

色拉油是一種比較常見的食用油，很多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪谐床说臅r候，都是會適當(dāng)?shù)氖褂蒙偷?，?dāng)然，色拉油炒出來的菜肴是非常的美味的，其實色拉油的營養(yǎng)價值也是非常高的，并且還具有一定的食療功效，我們來看看色拉油的營養(yǎng)價值和功效。

色拉油的營養(yǎng)價值

色拉油的營養(yǎng)價值也是非常高的，色拉油中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤蒙?，對于幫助我們大家補充營養(yǎng)的效果也是很不錯的。色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇色拉油,對機體有保護作用;含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病;含有一定的豆類磷脂,有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。

色拉油的功效作用

色拉油具有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用,在一定程度上可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,有益于血管、大腦的發(fā)育生長。此外,色拉油不含致癌物質(zhì)黃曲素和膽固醇,對機體有保護作用。色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用;含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,另外，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┥?，還可以起到非常不錯的預(yù)防和緩解心血管疾病的作用，尤其是我們心血管疾病患者朋友們，日常生活中就是可以適當(dāng)?shù)氖秤蒙偷摹?/p>

上面我們大家詳細(xì)的了解了色拉油的營養(yǎng)價值和食療功效了，我們可以知道，色拉油中的營養(yǎng)物質(zhì)的含量是非常的豐富的，并且我們大家適當(dāng)?shù)氖秤蒙?，對于幫助我們大家提高免疫力和降低膽固醇的效果都是非常好的，對于我們?nèi)梭w的健康也是有好處的。

食用油和色拉油有什么區(qū)別！

色拉油多用于涼拌或作醬、調(diào)味料，所以日常生活多用食用油。

色拉油和食用油的區(qū)別有：

1、色拉油的營養(yǎng)價值比較高，人們食用以后養(yǎng)生保健功效比較明顯。

2、色拉油是食用油中質(zhì)量比較好的存在，它是多種植物油，在加工過程中經(jīng)過了脫氧脫膠，脫臭等多種工藝處理以后，提取出的精品食用油。

3、色拉油除了顏色是淡黃色之外，幾乎透明無氣味?？诟邢鄬κ秤糜鸵芎?。

擴展資料

色拉油的用途

色拉油可用于生吃，因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用于烹調(diào)時不起沫、煙少，能保持菜肴的本色本味，在0℃條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除作為烹調(diào)、煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。

食用油的用途

使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調(diào)過程中，用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣，由于油脂的沸點高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時間，使原料保持鮮嫩。適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點。

油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時，由于油溫不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分，油分子滲透到原料的內(nèi)部，使菜點散發(fā)出誘人的芳香氣味，從而改善了菜肴的風(fēng)味。香油內(nèi)鏈（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜肴的風(fēng)味，提高菜點質(zhì)量有很大的作用。

-色拉油

-食用油

色拉油和豬油作用的區(qū)別是什么?

　　色拉油

　　營養(yǎng)分析
　　1. 色拉油和調(diào)和油中均不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用；
　　2. 含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病；
　　3. 含有一定的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。

　　制作指導(dǎo)
　　1. 色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
　　2. 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。
　　3. 可用直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。
　　4. 反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油營養(yǎng)價值遭到破壞，不宜食用。應(yīng)避免使用反復(fù)經(jīng)高溫加熱的油。
　　5. 盡量避免食用過量。色拉油雖然有預(yù)防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖。
　　6.通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網(wǎng)上涂刷,可以輔助燒烤。

　　豬油
　　食療作用
　　豬油味甘、性涼、無毒；
　　有補虛、潤燥、解毒的作用；
　　可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥；
　　可藥用內(nèi)服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。

　　制作指導(dǎo)
　　豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲。
　　夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間?？梢栽趯⒂蜔捄煤螅穗x火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。
　　豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油會產(chǎn)生“哈喇味”，不宜食用。

　　豬油的妙用
　　1、蒸饅頭的發(fā)面里揉進一小快豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。
　　2、煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。
　　3、鐵鍋洗凈擦干，再涂點動物油抹勻，可防止生銹。
　　4、不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。

色拉油和豆油哪個好呢?

一日三餐除了調(diào)味品之外，還有油也是必不可少的，在常見的食用油里面的種類也是非常的多，而且由于烹飪的方法不一樣，所使用的油也是不一樣的，怎么樣選擇油，圍繞以下幾點展開：

一，好油的標(biāo)準(zhǔn)

二、普通食用油與色拉油的區(qū)別

一、好油的標(biāo)準(zhǔn)

1. 色澤透亮

2. 味道香醇

3. 生產(chǎn)日期近

1.色澤透亮 高品質(zhì)的油在日光和燈光下用肉眼觀察，他是很透亮的，沒有雜質(zhì)，透明度非常的好，所以越好的油它的色澤越透亮

2.味道香醇 每一種油他都有自己獨特的香味，尤其是在烹飪之后，它的味道會更加的香，但是如果他加入之后會有那種哈喇味的話，就說明他的油就很一般了

3.生產(chǎn)日期近 油放得越久，它可能存在酸價和過氧化氫超標(biāo)，油的質(zhì)量跟它的新鮮度也是有很大的關(guān)系的，他越新鮮就代表著它的質(zhì)量越好，所以要挑選它生產(chǎn)日期近的。

二、普通食用油與色拉油的區(qū)別 食用油的范圍非常的廣闊，色拉油只是其中的一種。它屬于是食用油中質(zhì)量比較好的一種油

1.大豆油

1.1營養(yǎng)：
大豆油是食用油的一種顏色有深褐色淡黃色或者是微綠色，含有多種維生素，亞油酸，亞麻油，酸油酸等，具有較高的營養(yǎng)價值和食療保健功效，可以預(yù)防心血管疾病，因為它不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇對機體也有一定的保護作用，并且大豆油中含有的豆類磷脂有利于血管大腦發(fā)育生長

1.2烹飪方法： 大豆油常用于烹炒，在炒菜中加入大豆油，可以烹飪出不一樣的香味，雖然大豆油也可以直接用來涼拌，但最好還是在加熱后使用，因為大豆油他還是有一定的豆腥味的，直接使用的話會使涼拌有一股很怪的味道

2.花生油

2.1營養(yǎng)： 花生油是由花生壓制出來的一種油，花生油富含維生素，磷脂，膽堿，易于人體吸收，能夠幫助人體內(nèi)膽固醇分解成膽汁排出體外，能夠降低血漿中膽固醇的含量

2.2烹飪方法： 花生油不適合生吃，因為沒有加熱中的花生油，含有大量的黃曲霉素，可以用來炒菜，油炸等

3.色拉油

3.1營養(yǎng)： 色拉油又名沙拉油，是經(jīng)過多種工藝制作而成的食用油，富含維生素E及豐富的亞油酸和不飽和脂肪酸，能夠降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上也可以預(yù)防心腦血管

3.2烹飪方法： 色拉油與其他普通油相比的話，經(jīng)過多種工藝制作而成，微量物質(zhì)已經(jīng)去除，很純凈，味道方面沒有其它普通食用油那么的濃厚，可直接用來做涼拌油，當(dāng)然也可以用作烹飪油能夠保持菜肴本身的味道，并且在烹飪過程中油煙非常少

大豆油和色拉油是兩種非常相似的食用油，從味道上來說，色拉油它的味道更加的淡，比較適用于涼拌，大豆油有著一股獨特的香味，用來炒菜，會給菜帶來不一樣的風(fēng)味，從營養(yǎng)角度上來說，大豆油的營養(yǎng)價值更高，因為色拉油經(jīng)過精練和提純，在去除雜質(zhì)的過程中，也把一些微量元素也去除了。如果家里經(jīng)常做涼拌的話，可以選擇色拉油，如果家里經(jīng)常做炒菜的話可以選擇大豆油

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