一起看看芹菜葉的選購(gòu)方法

一起看看芹菜葉的選購(gòu)方法

芹菜葉是我們生活中比較常見的一種蔬菜了，芹菜葉的味道是非常不錯(cuò)的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，但是很多的朋友們經(jīng)常會(huì)買到一些質(zhì)量比較差的芹菜葉了，那么芹菜葉的選購(gòu)方法難不難?下面我們就來(lái)一起看看芹菜葉的選購(gòu)方法。

首先我們大家在購(gòu)買芹菜葉的時(shí)候，是可以看看芹菜葉的外觀的，一般質(zhì)量好的新鮮的芹菜葉，顏色是非常的翠綠的。通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應(yīng)與芹菜莖部分為一個(gè)顏色,一樣的翠綠。如果葉子出現(xiàn)黃色的現(xiàn)象,或者葉子蔫,葉子不平整,那么這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數(shù)朋友在做芹菜的時(shí)候,會(huì)把葉子扔掉。其實(shí)葉子的營(yíng)養(yǎng)是很高的,建議大家可以做一些小菜,咸菜,芹菜葉餅等都是比較美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。

另外，我們大家購(gòu)買芹菜葉的時(shí)候，也是可以多看芹菜粗細(xì)的。芹菜的莖有些比較粗,而有些較細(xì)。大多數(shù)朋友購(gòu)買芹菜是吃它的莖,所以挑選莖比較均勻,肉質(zhì)較厚的就可以了。芹菜在挑選的時(shí)候,可以稍稍摘下葉,很容易折斷的那么是新鮮的,可以挑選的。當(dāng)然，一般新鮮的芹菜葉也是有著一種很濃的芹菜味的,離的很遠(yuǎn)也能知道那里有芹菜。 挑選的時(shí)候可以放在鼻子下面輕輕聞一下,是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話,不建議大家購(gòu)買。

相信我們大家現(xiàn)在也是了解了芹菜葉的選購(gòu)方法了，我們可以知道，芹菜葉的選購(gòu)方法也是非常的有講究的，只有我們大家掌握了這些關(guān)于芹菜葉的選購(gòu)方法，那么大家購(gòu)買芹菜葉的時(shí)候，才可以挑選出質(zhì)量更好的芹菜葉來(lái)購(gòu)買的。

芹菜葉子能吃嗎?

芹菜葉子能吃。

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱藥芹。

多年生葉片肉質(zhì)，葉近圓形或腎形，有V形缺口，葉長(zhǎng) 2~3 公分，寬 1.8~2.5 公分，邊緣有 5~7 淺裂，裂片有鈍鋸齒，淺裂約等于鋸齒深度，基部心形，掌狀脈 7~9，葉面疏生短硬毛；葉柄長(zhǎng) 5~15 公分，柄上密被柔毛。

芹菜的選購(gòu)技巧：

挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。我們要挑那些嫩的。很多人只吃芹菜桿，其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好，營(yíng)養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個(gè)下酒小菜。

芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長(zhǎng)期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

芹菜葉子到底能不能吃？

不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，很多人在烹飪芹菜的時(shí)候，都是習(xí)慣將芹菜的根部留下，芹菜葉子全部丟掉，這到底是為什么呢？

在我印象里，小時(shí)候吃芹菜，媽媽每次都是把芹菜葉子摘出來(lái)，院子里的一群小伙伴就拿著芹菜葉子用繩捆上拿來(lái)當(dāng)毽子踢。有人說(shuō)，是因?yàn)榍鄄瞬巳~子很苦、而且味道太過濃郁；也有人說(shuō)，芹菜菜葉子吃起來(lái)口感不好，吃起來(lái)像在吃草不說(shuō)，而且沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而事實(shí)真的是這樣嗎？芹菜葉子真的不能吃嗎？

其實(shí)，芹菜葉是可以吃的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比芹菜梗的部位價(jià)值更高，芹菜中含有鉀元素，對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)是個(gè)福音，幫助降低血壓。但是很多人在烹飪芹菜葉的時(shí)候，方法錯(cuò)了。吃著像稻草一樣，還苦澀，這誰(shuí)還想吃啊。

為什么很多人做菜的時(shí)候選擇把芹菜葉扔掉了，我總結(jié)了以下幾個(gè)原因：

1、芹菜葉子的味道比較濃而且口感不好，讓人無(wú)法接受。

芹菜葉子和芹菜桿比起來(lái)，味道更濃郁，如果一起炒會(huì)讓人接受不了；也有一些人，吃芹菜加入芹菜葉以后，就會(huì)感覺到一盤菜都是亂糟糟的，吃起來(lái)口感也不算很好，好像是在吃草一樣。

2、觀念問題。

過去老人都是扔掉葉子，所以受影響，也扔掉。覺得葉子是不能吃的觀念就根深蒂固了。

3、烹飪的方式不對(duì)。

有人喜歡直接涼拌芹菜葉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)苦澀，感覺并不好吃，就扔了。還有人把比較老的葉子炒了吃，發(fā)現(xiàn)也很難吃。

那么有什么解決辦法，既保證芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可以吃起來(lái)口感更佳嗎？

為了避免煮錯(cuò)了芹菜葉太難吃，影響了口感，我告訴大家?guī)讉€(gè)方法， 咱們不僅要吃好，而且更要吃出健康來(lái)！

如何選購(gòu)新鮮的芹菜？ 1、看菜葉，一般新鮮的芹菜葉是平直的，存放時(shí)間比較長(zhǎng)的芹菜葉子會(huì)卷起來(lái)，葉子比較軟，甚至?xí)霈F(xiàn)發(fā)黃、起銹斑等現(xiàn)象。另外，葉子很濃綠的芹菜是不宜購(gòu)買的，粗纖維比較多，吃著口感不好。

2、掐芹菜，挑選芹菜的時(shí)候，可以掐一下芹菜的根莖，比較容易掐斷的是新鮮的嫩的芹菜，不易折斷的是老芹菜，不要選購(gòu)。

烹飪方法

方法1、直接涼拌吃。涼拌吃芹菜葉是營(yíng)養(yǎng)最豐富的做法，在涼拌的過程中，芹菜葉子需要先焯一下，然后多加點(diǎn)醋，可以有效幫助改善芹菜葉的苦澀的味道；另外，加一點(diǎn)蔥姜蒜味道更好，滋補(bǔ)效果更好，降血壓的效果也會(huì)更好，一定要注意少放鹽。一道美味又降血壓的涼拌菜就好了，口感也會(huì)更好點(diǎn)。

方法2、芹菜葉做出菜團(tuán)子，芹菜葉做成菜團(tuán)子，蒸著吃，也有很好的降血壓的效果。將芹菜葉搗碎加上面粉和調(diào)料，做成團(tuán)子，直接清蒸著吃。芹菜葉在做成團(tuán)子的時(shí)候，可以加入其它的食材蘿卜等，增強(qiáng)了降血壓的效果，常吃對(duì)身體健康好處多。

方法3、包餃子，餃子陷的做法大概就是把葉子洗干凈，把多余的水過濾出去，然后把葉子剁碎，剁碎的葉子放進(jìn)碗里。再拿一塊瘦肉剁碎，把碎肉放進(jìn)碎芹菜葉的碗里，再加入適量的鹽，用筷子拌勻就可以了。

芹菜葉是可以吃，比芹菜的降血壓的效果還要好，在平時(shí)不妨涼拌吃或是做成團(tuán)子吃，好吃降血壓效果還好，不妨在平時(shí)多吃。。

通過以上知識(shí)，我們大家知道了芹菜葉里面竟然有這么多營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，所以今后大家再買回芹菜時(shí)，千萬(wàn)不要再浪費(fèi)芹菜葉了。

芹菜葉能吃嗎？怎么做好吃呢？

---芹菜葉炒蛋---【食材】芹菜葉1把，雞蛋2個(gè)，食鹽3g，蠔油半勺，食用油適量，滿滿的愛

【具體做法】

第一步、清洗芹菜葉將芹菜葉從芹菜上摘下來(lái)，去掉比較老的葉子，因?yàn)槔先~不容易嚼爛。只留新鮮的嫩葉，用清水洗干凈，由于葉子上容易粘東西，所以我們洗的時(shí)候要仔細(xì)一些，避免有洗不到的地方。清洗干凈的芹菜葉控水備用。

第二步、打雞蛋準(zhǔn)備2個(gè)母雞蛋，打入碗中，加入1個(gè)食用鹽，一小勺清水，沿著一個(gè)方向攪拌均勻，這樣可以使炒出來(lái)的雞蛋口感更加的鮮嫩。

第三步、芹菜葉炒蛋起鍋燒油，油溫?zé)亮蔁?，將攪拌好的蛋液倒入鍋中，雞蛋的周圍會(huì)微微翹起，用鏟子沿翹起的位置慢慢翻個(gè)面，待雞蛋兩面金黃，沒有多余的蛋液，將洗好的芹菜葉倒入鍋中，加入半勺蠔油，1g食鹽，然后用鏟子小心翻炒，芹菜葉顏色深，形態(tài)不再“張牙舞爪”了，即可出鍋。

芹菜葉炒蛋就做好了。鵝黃配青綠，看上去就特別的清新誘人，芹菜葉的香味經(jīng)過爆炒，也自然而然的散發(fā)出來(lái)，讓人忍不住提起了食欲。雞蛋的口感特別的鮮嫩，其本身沒有什么味道，加入芹菜葉使得這道菜的滋味十足。而且雞蛋和芹菜葉的搭配，營(yíng)養(yǎng)更加的均衡。做法也是特別的簡(jiǎn)單，只需5分鐘就能搞定這道菜，非常適合早餐。

【小貼士】

1.芹菜葉在摘的時(shí)候注意挑選鮮嫩的葉子，在清洗的時(shí)候可以加少量食鹽，可以清洗的更加干凈。

2.在調(diào)制雞蛋液的時(shí)候，加入清水的目的是可以使炒出來(lái)的雞蛋更加的鮮嫩。加入少許食鹽，可以去除雞蛋的腥味，也可以提前入個(gè)底味。

---蠔油木耳拌芹菜葉---【食材】芹菜葉1把，木耳5-6朵，大蒜3瓣，蠔油2勺，食鹽5g，米醋1勺，生抽1勺，白糖3g，滿滿的愛

【制作流程】

第一步、食材的處理挑選新鮮的芹菜葉，清洗干凈，控水備用。木耳用開水泡發(fā)，清洗2-3遍，去掉根部，較大的木耳撕成小塊。大蒜拍暈，切成蒜末，備用。

第二步、焯水鍋中加入適量的清水，水燒開后，加入2滴食用油，然后下入芹菜葉，焯至斷生后撈出控水。木耳下入開水中，焯水2分鐘，撈出控水備用。

第三步、調(diào)汁，拌菜碗中加入蒜末，蠔油2勺，食鹽5g，米醋1勺，生抽1勺，白糖3g，攪拌均勻。然后將調(diào)好的汁淋在焯過的芹菜葉和木耳上，攪拌均勻即可。

這道蠔油木耳拌芹菜葉就做好了。味道鮮美清新，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，而且用到的食材簡(jiǎn)單，木耳和芹菜都是家中常備，特別適合春天食用。

【小貼士】

1.在泡木耳的時(shí)候注意用量，因?yàn)槟径莅l(fā)以后提交是原來(lái)的3-4倍，且木耳一般都是作為配菜，我一般都是泡5-6朵，就足夠一盤菜的用量了。

2.在調(diào)汁的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)汁，喜歡吃辣的朋友，可以加入適量的小米辣，味道也很棒。

芹菜葉怎么做，口感細(xì)嫩，鮮香味美，一盤吃完特過癮呢？

芹菜葉怎么做，口感細(xì)嫩，鮮香味美，一盤吃完特過癮呢？

萵筍是一種植物纖維素較長(zhǎng)的食材，經(jīng)常食用對(duì)腸胃消化功能有幫助。芹菜葉子的營(yíng)養(yǎng)成分一點(diǎn)也不比芹菜莖桿差，我們家長(zhǎng)期吃，對(duì)它尤其偏愛。這道蒸芹菜葉子是地地道道的一道蒸菜，親人特別喜歡吃蒸菜，蒸菜可以更好的維護(hù)蔬菜水果自身的營(yíng)養(yǎng)。

平時(shí)我們燒菜的時(shí)候?qū)⒖偸菚?huì)把芹菜葉子丟掉，用芹菜干炒肉絲，實(shí)際上芹菜葉是非常營(yíng)養(yǎng)全面又健康的食材，帶有膳食纖維素，有降血壓的作用，把芹菜葉裹上面粉蒸一下，隨后拌上蒜末料汁。

特別適合在減肥期間服用。我做這蒸菜最拿手，蒸出葉片不黏連不變黃，美味營(yíng)養(yǎng)又身心健康！我將這道“蒸芹菜葉”的做法送給你們，喜歡的朋友能夠?qū)χ俗V做起來(lái)，給家人一道美味可口，給家人一份關(guān)懷。食物：芹菜葉適量、一勺菜籽油、面粉適量、蒜2粒、少許生抽醬油、醋、適量鹽、油辣子、味精。

第一步

提前準(zhǔn)備芹菜葉挑選鮮嫩的青菜葉，口味會(huì)更好。芹菜葉多沖洗幾次，略微控一下水，一會(huì)還需要拌面粉。往芹菜葉中加入一勺菜籽油，用筷子翻拌均勻，拌面粉后，煮熟不易黏連。

第二步

拌勻后少許分批添加面粉，面粉不要太多薄薄的一層就行了。加少許鹽，用筷子拌勻，讓每一片葉子都均勻沾有面粉。

第三步

鍋中燒開水，把拌較好的芹菜葉放進(jìn)籠屜上攤勻稱，文火10min就行。做一個(gè)調(diào)料汁，籌備2個(gè)蒜弄成蒜泥，裝進(jìn)碗中，加少許生抽醬油，醋，適量鹽，油辣子，味精一拌均勻，做好了料汁。煮熟的芹菜葉，趁著熱用筷子抖散，擺盤，澆上料汁拌勻開吃，味兒好極了。

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