芹菜莖怎么吃,推薦清熱解毒食譜

芹菜莖怎么吃,推薦清熱解毒食譜

芹菜莖就是芹菜除了葉子的部位，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，而且食用率還是比較高的，可以有促進(jìn)食欲的作用，補(bǔ)充人體所需的微量元素，對(duì)于強(qiáng)身健體有幫助作用。芹菜莖怎么吃比較好你知道嗎，下面就來推薦芹菜莖的食療方法，具有保健的作用。

【涼拌芹菜莖】

材料：西洋芹菜莖300克、芥末2大匙、紅辣椒2支、醬油適量。

做法：

1、先把西洋芹菜去葉留莖，然后洗干凈、切成斜片狀，接著用熱水燙1分鐘，撈出后用冷開水漂涼、瀝干水分備用;

2、把紅辣椒洗凈、去蒂籽、切成細(xì)絲，然后跟燙好的芹菜放在大碗內(nèi)備用;

3、然后把芥末放入碗里，放入醬油和水?dāng)嚢杈鶆蚣纯桑茉谇鄄松厦鏀嚢杈鶆颉?/p>

功效：熱量低，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)于降低體內(nèi)脂肪來說有好處，而且有潤(rùn)腸通便的作用，含有的熱量比較低，可以放心食用。

【芹菜莖小湯】

材料：芹菜莖150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。

做法：

1、芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開

2、將食鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi)，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。

功效：這道食譜口感好，可以開胃健脾，還能有滋陰清熱解毒的作用，對(duì)于預(yù)防糖尿病有好處，而且也可以有滋陰潤(rùn)燥的作用。

【芹菜莖煮豆腐】

材料：芹菜莖100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。

制法：

1、芹菜去老葉，洗凈切段。

2、豆腐切成塊，放油鍋內(nèi)用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮十分鐘左右放入味精調(diào)味即可。

功效：平肝清腦，對(duì)于緩解記憶力下降有好處，還能有緩解失眠健忘的作用，可以經(jīng)常吃。

芹菜莖怎么吃比較好，上面的這些具有清熱解毒滋陰潤(rùn)燥作用的食譜可以經(jīng)常吃一些，對(duì)于調(diào)理體質(zhì)來說有一定的保健的作用和效果，還能提高人體免疫力，大家可以經(jīng)常吃這種食譜，對(duì)健康有保健養(yǎng)生的作用。

芹菜怎么做好吃

小芹菜

又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長(zhǎng)在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無機(jī)鹽類，其中以鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無公害草本蔬菜。水芹菜生長(zhǎng)在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無公害綠色蔬菜。水芹菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，秋冬春都可以隨時(shí)采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。

原料
肉絲250克，水芹300克，
調(diào)料
老抽一茶匙（5ml),料酒一茶匙（5ml)，鹽一茶匙（5克)，糖1/2茶匙（3克)
做法
1，準(zhǔn)備材料，肉絲加少許水淀粉攪拌好
2，鍋中放油，油熱后，倒入肉絲
3，放入料酒，老抽，和糖炒均勻
4，下入芹菜，翻炒均勻后，加入適量的鹽起鍋。肉絲炒水芹的做法（肉絲炒水芹菜）

水芹菜買回來后，放在水中浸泡，要吃的時(shí)候取一些出來，其他的仍然浸泡中。
可以隔天換一次水，水芹菜因?yàn)槭窃谒猩L(zhǎng)，所以有了水這個(gè)菜就能保持新鮮拉。
以我目前所知道的知識(shí)：
芹菜是人們比較熟悉的一種藥食兩宜的家常蔬菜。市場(chǎng)供應(yīng)的芹菜分水芹和旱芹兩種；都是傘形科植物，兩者性能有相似之處。
旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纖維素，少量糖分、有機(jī)酸、維生素C、P類、胡蘿卜素和較多量鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
水芹菜：性涼，味甘辛。含微量揮發(fā)油，其中以蒎烯、月桂烯為主，其次是酞酸乙酯類，兩者構(gòu)成水芹的特別淡淡清香口味，糖分含量較旱芹稍多，故入口有津津甘味。

水芹的做法
22.水芹
水芹為傘形科植物水芹OenanthestoloniferaDC.的嫩莖及葉，又名刀
芹、蜀芹、野芹菜，為多年生水生宿根草本，有野生和栽培。

水芹每百克食部含水分87
克，蛋白質(zhì)2.5
克，脂肪0.6
克，碳水化合物
4
克，鈣160
毫克，磷61
毫克，鐵8.5
毫克，胡蘿卜素4.28
毫克，維生素
B20.33
毫克，維生素C39
毫克，尼克酸1.1
毫克等。

水芹有退熱解毒、利水的功效?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》載“主女子赤沃。止血
養(yǎng)精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食”。《醫(yī)林纂要》載“補(bǔ)心，去瘀，續(xù)
傷”。《隨息居飲食譜》載“清胃滌熱，祛風(fēng)，利口齒咽喉頭目”。脾胃虛
弱者忌食用。

1、涼拌水芹
涼拌水芹

一、原料：

1.主料：水芹500
克。
2.調(diào)料：精鹽、味精、醬油、麻油
。
二、制法
：
將水芹去老葉、葉片、根，剩下葉柄洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈
，
擠干水切段裝盤，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。

按：水芹含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，胡蘿卜素、維生素
C
的含量較高，每百克
含胡蘿卜素4.28
毫克，維生素C39
毫克，有助于增強(qiáng)人體免疫功能。水芹具
有清熱、利水的功效。此菜適用于暴熱煩渴、黃疸、水腫、眼目昏花、淋病、
滯下、瘰癘等病癥。健康人食用樹人體正氣，強(qiáng)身健體，澤膚健美。

2、水芹炒豆干
水芹炒豆干

一、原料：

1.主料，水芹500
克，豆腐干150
克。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油
。
二、制法
：
1.將水芹菜洗凈切段，入沸水鍋焯一下，撈出。豆腐干切片。
2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精鹽煸炒入味，出鍋
待用。
3.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入水芹煸炒，加精鹽炒至入味，倒入豆腐
干炒幾下，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
按：此菜由水芹與清肺、止咳、養(yǎng)胃的豆腐干相配成此菜，具有清肺熱、
養(yǎng)胃、利水的功效。適用于肺熱咳嗽、煩渴、水腫、風(fēng)濕性神經(jīng)痛等病癥。

3、水芹炒雞蛋
水芹炒雞蛋

一、原料：

1.主料：水芹500
克，雞蛋
3
只。
2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油
。
二、制法
：
1.將水芹去葉片、葉、根，剩下葉柄洗凈切段，入沸水鍋焯一下，撈出
洗凈。
2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入攪好的雞蛋煸炒，加入精鹽，炒成小塊，
出鍋待用。
3.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入水芹煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒
好的雞蛋，點(diǎn)入味精，炒勻出鍋即成。
按：此菜是由水芹與滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安胎的雞蛋相配而成，可為人體提
供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰清熱、利
水的功效。適用于煩渴、水腫、燥咳聲啞、目赤、兩目昏花、夜盲、咽痛、
滯下、瘰癘等病癥。

4、水芹炒肉絲
水芹炒肉絲

一、原料：

1.主料：水芹菜500
克，豬肉150
克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末
。
二、制法
：
1.將水芹菜去雜洗凈切段，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈。豬肉洗凈切絲。
2.鍋燒熱，放入肉絲煸炒，加入醬油、蔥、姜煸炒，再加入精鹽、料酒
和少量水燒至肉熟而入味，投入水芹炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
按：此菜由水芹與滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供
豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素
C
等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰、利水、除
煩的功效。適用于陰虛咳嗽、煩渴、體虛、乏力、水腫、滯下、瘰癘等病癥。

請(qǐng)介紹下清淡爽口調(diào)芹菜怎么做好吃？

清淡爽口調(diào)芹菜做法 材料

芹菜，胡蘿卜，鹽適量，香油，香蔥，香菜。

做法

（1）芹菜、胡蘿卜切成丁，然后分別過水，燙一下，然后控干水分；（2）用適量的鹽、香油，充分地?cái)嚢瑁瓦@樣放個(gè)半個(gè)小時(shí)左右，就可以吃了；（3）吃的時(shí)候可以再放些香菜或者香蔥。

芹菜食用功效：【1】平肝降壓：菜含酸性的降壓成分，臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效；【2】鎮(zhèn)靜安神：多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁；【3】防癌抗癌：它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的；【4】養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮；【5】清熱解毒：常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些；【6】減肥：當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。

芹菜選購(gòu)技巧：【1】看外表：選購(gòu)芹菜時(shí)，梗不宜太長(zhǎng)，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃；【2】看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因?yàn)榇掷w維多，口感老；【3】掐芹菜：挑選芹菜時(shí)，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜.

芹菜適用人群：特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用。

芹菜禁忌人群：芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。

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