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卷心菜怎么進(jìn)行挑選

綠色飲食在行動 2023-05-19 01:16:36

卷心菜怎么進(jìn)行挑選

卷心菜是一種非常常見的蔬菜了

，營養(yǎng)價值非常的豐富，生活中很多人群都非常時候吃卷心菜
，對于我們的身體有很好的調(diào)理作用，卷心菜的做法非常多
，但是我們?nèi)绻暨x出優(yōu)質(zhì)的卷心菜，味道會更加的好
，營養(yǎng)價值也更加的高。

卷心菜如何挑選

看外觀

優(yōu)質(zhì)卷心菜應(yīng)該結(jié)球堅實(shí)

、包裹緊密，質(zhì)地脆嫩的
，有蟲咬、黃葉
、開裂和腐爛等現(xiàn)象的卷心菜最好不要購買。外層葉片如果有裂開的跡象
，可能是卷心菜已經(jīng)過熟、快要開花的象征
，這樣吃起來口感不脆，而且略帶苦味
。而且，我們要注意葉片干裂也可能是代表采收之后
，存放了很久
，營養(yǎng)成分與水分都是流失了
。

掂重量

對于包裹得緊密

、結(jié)實(shí)的卷心菜
，我們放在手上會有沉重感，我們?nèi)绻歉杏X非常的軟乎
，而且沒有什么重量，這就可以確定為不新鮮的蔬菜
。

看顏色

如果葉片的是呈綠色而且沒有光澤，這樣的卷心菜口感比較好

，而且葉片的顏色是泛白，口感鱷魚是稍微比較差一些
，而普遍的卷心菜是綠色和白色的混摻的，一般綠色部位是嫩葉
，而白色部位是菜邦。喜歡吃嫩葉的朋友
，應(yīng)當(dāng)主要挑選綠色部分較多的。建議大家挑選的時候
，挑選鮮綠色的卷心菜，比較新鮮
。

軟硬度

我們用拇指輕壓卷心菜表面，稍有內(nèi)陷的卷心菜質(zhì)量是比較好

，而且新鮮的卷心菜輕輕按壓感覺非常硬的話，如果在外表捏起來發(fā)現(xiàn)很干癟要注意是否存放過久
。

看菜根

我們拿起卷心菜，看一下菜根的切口是不是濕潤

，如果剛采收不久
，蒂頭的顏色都較為白皙。但長時間暴露在空氣中就會氧化
，通常放了兩三天后，菜根切口就會開始變黃
、漸漸發(fā)黑。

卷心菜是一種老少皆宜的食物

，我們食用一些可以很好的幫助促進(jìn)身體的新陳代謝，所以對于孕婦和寶寶來說非常有利于生長發(fā)育
，卷心菜的制作往往也是比較的簡單，大家在挑選的時候一定要注意選擇優(yōu)質(zhì)的卷心菜
。

挑選卷心菜的方法怎樣挑選卷心菜好吃

1、黑點(diǎn)

。首先要注意的問題，不要買有黑點(diǎn)的
。
2、聽聲音
。用手拍一拍，聽一下卷心菜發(fā)出來的聲音
，有的聲音比較清脆，有的聲音會感覺悶悶的
，在我們挑選卷心菜的時候
，就要挑選那種有些悶悶的聲音的卷心菜
。這說明里面的空隙比較大
，會比較松
。
3
、重量
。拿起兩個卷心菜顛一顛，看一看哪個比較輕
，相同大小的卷心菜，我們最好選擇輕一點(diǎn)的那一個
，輕的也是比較松的。
4
、用手捏一捏。用手拍完之后
，我們要去捏一捏，容易捏動的比較松
，反之是實(shí)心的。實(shí)心的卷心菜不僅不好吃
，而且里面切出的根莖也比較多，有些浪費(fèi)
。
5、看顏色
。我們在買卷心菜的時候一定要觀察顏色，有些卷心菜表面發(fā)白
，或者只是淡淡的綠色，我們要選擇外面綠色比較深的卷心菜
。

包菜怎么挑選 怎么挑選包菜

1、應(yīng)該選擇形狀近似于圓形的小包菜

，因?yàn)檫@樣的小包菜大多卷的都非常緊實(shí)，而且成熟度也較高
。

2、優(yōu)質(zhì)的小包菜外表顏色為青白色，而且青色和白色過渡均勻
，青色的部位為菜葉，白色的部分為菜幫
。

3、質(zhì)量好的小包菜一般都比較重
，這是因?yàn)椴巳~卷的非常緊實(shí)，葉片與葉片之間的空隙較小
，所以自然就會重一點(diǎn)。

4
、一只手拿起小包菜，另外一只手稍微用力按壓
，如果感覺小包菜非常緊實(shí)，那么就是優(yōu)質(zhì)的小包菜
。

5、在挑選小包菜時
，應(yīng)注意觀察小包菜表面有沒有蟲眼和爛葉，如果有就不要挑選
，這樣的小包菜要么不新鮮，要么營養(yǎng)價值不高
。

6
、新鮮采摘的小包菜，其根部顏色和外表顏色非常相似
，為青白色
，但是如果發(fā)現(xiàn)小包菜的根部顏色為枯黃色，那么就說明它不新鮮了
。

7、雖然說小包菜的整體偏小，但是我們應(yīng)盡量選擇大一點(diǎn)的
，因?yàn)檫@樣的小包菜不僅方便食用
，而且能夠確保口感
。

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