豬肝和什么一起吃比較好(吃豬肝有什么好？)

豬肝和什么一起吃比較好

我們現(xiàn)在的生活水平得到了很大的提高，所以人們的肉食是非常豐富的。有很多的朋友在平時(shí)的時(shí)候都喜歡吃豬肝，因?yàn)樨i肝對我們的身體健康有著非常多的好處，那豬肝和什么一起吃比較好呢，下面我們一起了解一下吧。

一、豬肝和黃豆一起吃最好

我們在平時(shí)的時(shí)候，是離不開豆制品的，很多的食物都是用黃豆做成的。尤其是黃豆在和豬肝一起吃的時(shí)候，效果會更好。，因?yàn)樨i肝中含有的膽固醇很多，恰好黃豆可以減少身體的膽固醇的吸收。

二、豬肝和菠菜一起吃最好

菠菜中含有葉酸，豬肝中含有維生素，所以兩種食物在一起吃可以起到補(bǔ)血的作用。但是我們在食用菠菜之前，最好先過一遍熱水，不然的話會出現(xiàn)一些問題。另外豬肝和菠菜兩者是可以做湯的，并且效果非常不錯(cuò)。

三、豬肝和韭菜一起吃最好

豬肝吃的時(shí)候可以吃一些高纖維的蔬菜。很多人就可能比較困惑了，什么屬于高纖維的蔬菜呢，其實(shí)韭菜這些都是高纖維的蔬菜。經(jīng)常吃這類高纖維的蔬菜的話，能夠減少膽固醇的吸收，還可以幫助我們排出身體的毒素。

上面的說的這幾種食物在跟豬肝一起吃的時(shí)候，所產(chǎn)生的效果都是非常不錯(cuò)的。所以我們想要吃豬肝的時(shí)候，不妨按照上面的介紹，進(jìn)行一些搭配。但是一定要記住吃豬肝也不能太多，因?yàn)槭裁礀|西一旦過量的話都會產(chǎn)生一定的副作用。

吃豬肝有什么好？

吃豬肝既有好處也有壞處
肝臟是動物機(jī)體中最大的解毒器官
豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過敏現(xiàn)象。
但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進(jìn)骨格的生長發(fā)育。不過這種元素可用花生米來代替
所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟
參考資料：我是學(xué)獸醫(yī)的

豬肝
豬肝性味甘、苦，溫，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，較多的維生素A、B1、B2、C，菸酸等，能補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血?？捎糜谘撐S，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等癥的治療。

豬肝

性味：甘苦、溫。
歸經(jīng)：入肝。
功效：補(bǔ)肝，養(yǎng)血，明目，通乳。
主治：血虛，面色萎黃，浮腫，夜盲，兩目昏花，肌體消瘦，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)。
驗(yàn)方參考與藥膳：
1、豬肝200克，切口裝入柏子仁10克，蒸熟食，治經(jīng)閉。
2、豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調(diào)勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。
3、豬肝500克，黃芪60克，同煮湯，連湯帶肉一起服食，治乳少。
4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片，加水適量，用小火煮湯。煮熟后打入雞蛋二個(gè)，加少許豆鼓、香蔥、食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性弱視、遠(yuǎn)視、夜盲等癥。
5、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯，煮半小時(shí)后加適量食鹽調(diào)味食用，有滋補(bǔ)肝腎作用。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳，迎風(fēng)流淚。
6、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細(xì)末水煎后去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內(nèi)，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟，每日或隔日食用一次。有清肝明目，消疳積作用。適用于夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥，內(nèi)外障翳等癥。
7、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘凈，綠豆50克，加水適量煮粥，煮至快熟爛時(shí)，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用。不宜加鹽，經(jīng)常食用，可治營養(yǎng)性視力減退和浮腫等癥。
8、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用。有疏風(fēng)清熱，養(yǎng)肝明目作用，適用于眼結(jié)膜炎，夜盲，肝熱頭目疼痛等癥。
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麻辣豬肝

所屬菜系 川菜
基本特點(diǎn) 麻辣味濃，肝鮮嫩，花生米香脆。
基本材料 豬肝200克，炸花生米75克。
調(diào)料混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油、濕淀粉各20克，蔥、姜、蒜、糖各8克，湯適量，醋少許。
(1)肝、蔥、姜切成片，干辣椒切節(jié)，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕淀粉漿好再拌些油。
(2)用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
(3)炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
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炒豬肝

豬肝約半斤（250克），洗干凈，切薄片，加醬油1/2大匙、糖1/2小匙，酒1/2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，淀粉1大匙，抓一抓，腌幾分鐘。
泡發(fā)的木耳幾朵（大的兩三朵，小的五六朵），大的就切小一點(diǎn)。
嫩黃瓜1根，用小搓鹽揉搓表面，沖洗干凈，切滾刀塊。
胡蘿卜切薄片，有功夫刻個(gè)小花什么的，好看。
蔥2-3根，切段，姜切幾片。
平底不粘鍋，加熱，倒2大匙油，燒得熱熱的，把豬肝倒進(jìn)去，快速地劃拉幾下?lián)苌ⅲ吹截i肝表面變色，盛出來裝碟子里。
若鍋里的油少了，就再加少少的油，爆香蔥段、姜絲，放入黃瓜、胡蘿卜、木耳，灑1/4湯匙的酒、1/2小匙的鹽，加2大匙水，炒一炒，約1-2分鐘吧（把胡蘿卜和木耳炒熟，黃瓜略帶點(diǎn)生沒關(guān)系），加入豬肝，加1大匙水，大火快炒，兜幾下鍋頭，兜均了滴幾滴香油，就可以出鍋。
豬肝營養(yǎng)豐富,但含膽固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人體攝入膽固醇太多會導(dǎo)致動脈硬化。因此,不宜一次吃很多豬肝。烹調(diào)豬肝菜肴，下鍋前，用蛋清或淀粉上漿，使其表面形成一層糊，肝片的水分就不會大量失去，與空氣中的氧接觸的機(jī)會減少，維生素?fù)p失也少，蛋白質(zhì)因糊漿的保護(hù)，也不會變性太大。因此吃起來感到柔嫩可口，營養(yǎng)素也保存較好。
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五香豬肝

[原料] 新鮮豬肝500克，五香鹵汁2500克。
[制法] 先將新鮮豬肝洗凈，切除肝筋膜，在整塊豬肝表面輕劃幾刀，刀深約0.5厘米左右，入沸水鍋焯燙至變色，即撈出，待用。鐵鍋置火上，放入五香鹵汁，大火燒沸后放入豬肝，再煮至沸，烹入料酒，改用小火煨煮30分鐘，撈出，待其冷卻后，剖條，切成薄豬肝片，按拼盤花樣碼放在盤碗中，勻澆上鹵汁，即成。
[吃法] 佐餐當(dāng)菜，隨意服食，咀嚼咽下。
[功效] 補(bǔ)肝養(yǎng)血。本食療方對肝癌術(shù)后肝血不足者尤為適宜。
[評介] 動物肝臟是純天然的補(bǔ)肝食物，一般常食用的動物肝臟有豬肝、羊肝、牛肝、兔肝和雞肝等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它們的功效基本相似，皆具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、益氣強(qiáng)身的作用。而從差異上來說，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外，還可用于肌體消瘦者的補(bǔ)益。肝癌術(shù)后不僅體質(zhì)虛弱，而且多已衍發(fā)到相對消瘦的狀態(tài)，且常伴有食欲不振、胃口不香等臨床表現(xiàn)，本食療方用五香鹵汁煨煮豬肝，在煨煮中滲入令人開胃的五味芳香，可有助于增進(jìn)食欲，特別適合于中老年肝癌患者術(shù)后調(diào)理補(bǔ)養(yǎng)。
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豬肝丸子

主料豬肝15克，肌包粉15克，蔥頭15克，雞蛋液15克，西紅柿15克。輔料色拉油15克，番茄醬少許，淀粉9克。制法①將豬肝剁成泥，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)，加入面包粉，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。②將炒鍋置于火上，放油燒熱，把肝泥餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀，倒在丸子上可即可喂食
此菜色澤紅亮，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的鐵，容易被嬰幼兒吸收。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標(biāo)準(zhǔn)。制作中，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子。
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豬肝湯

[原料/調(diào)料]
豬肝 300公克
嫩姜絲 150公克
水 4杯
(1)鹽 1小匙
(2)太白粉 2大匙
(3)鹽 2小匙
糖 1/2大匙
(4)香油 1/4小匙
米酒 1大匙
[制作流程]
(1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用。
(3)煮一鍋滾水，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用。
(4)將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火。
(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用。

豬肝可以和什么炒好吃

工藝：炒
口味：家常味
時(shí)間：<10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
豬肝250克 、 洋蔥半個(gè) 、 淀粉1小勺、水適量、食鹽5克、老抽5克、料酒3克、香油3克、雞精3克、植物油25克、白糖3克
烹飪步驟：
1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒有血水，然后在清水中泡半個(gè)小時(shí)，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復(fù)沖洗至沒有血水
2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水?dāng)嗌?，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干待用
3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?，切成粗絲，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放一小勺淀粉，加水調(diào)勻成水淀粉
4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然后放水淀粉拌勻，淋少許香油出鍋

烹飪小貼士：
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用
豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝
黃沙肝：肝身柔軟帶微黃
油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤
豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)
血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍(lán)，有腥枯 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；治療貧血配菠菜最好；豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋
豬肝要炒的嫩，一個(gè)是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個(gè)方法：就是煮開一鍋水，關(guān)火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝干再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩，你們也可以試試這個(gè)辦法。

豬肝和什么可以一起吃

豬肝+大白菜： 滋補(bǔ)
豬肝+白菜： 滋補(bǔ)
豬肝+生菜： 補(bǔ)充全面營養(yǎng)
豬肝+蒜薹： 緩解大腦疲勞
豬肝+菠菜： 防治貧血
豬肝+莧菜： 增強(qiáng)人體免疫力
豬肝+圓生菜： 補(bǔ)充全面營養(yǎng)
豬肝+芥菜： 有助于鈣的吸收
豬肝+青椒： 補(bǔ)血
豬肝+干辣椒： 補(bǔ)血

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