豬肝和什么一起吃比較好(吃豬肝有什么好
？)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-19 06:30:00

豬肝和什么一起吃比較好

我們現(xiàn)在的生活水平得到了很大的提高

，所以人們的肉食是非常豐富的

。有很多的朋友在平時(shí)的時(shí)候都喜歡吃豬肝

，因?yàn)樨i肝對(duì)我們的身體健康有著非常多的好處，那豬肝和什么一起吃比較好呢

，下面我們一起了解一下吧。

一

、豬肝和黃豆一起吃最好

我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候

，是離不開(kāi)豆制品的

，很多的食物都是用黃豆做成的

。尤其是黃豆在和豬肝一起吃的時(shí)候，效果會(huì)更好

。，因?yàn)樨i肝中含有的膽固醇很多

，恰好黃豆可以減少身體的膽固醇的吸收

。

二

、豬肝和菠菜一起吃最好

菠菜中含有葉酸

，豬肝中含有維生素，所以?xún)煞N食物在一起吃可以起到補(bǔ)血的作用

。但是我們?cè)谑秤貌げ酥埃詈孟冗^(guò)一遍熱水

，不然的話會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題

。另外豬肝和菠菜兩者是可以做湯的

，并且效果非常不錯(cuò)

。

三

、豬肝和韭菜一起吃最好

豬肝吃的時(shí)候可以吃一些高纖維的蔬菜

。很多人就可能比較困惑了，什么屬于高纖維的蔬菜呢

，其實(shí)韭菜這些都是高纖維的蔬菜。經(jīng)常吃這類(lèi)高纖維的蔬菜的話

，能夠減少膽固醇的吸收

，還可以幫助我們排出身體的毒素。

上面的說(shuō)的這幾種食物在跟豬肝一起吃的時(shí)候

，所產(chǎn)生的效果都是非常不錯(cuò)的

。所以我們想要吃豬肝的時(shí)候

，不妨按照上面的介紹

，進(jìn)行一些搭配。但是一定要記住吃豬肝也不能太多

，因?yàn)槭裁礀|西一旦過(guò)量的話都會(huì)產(chǎn)生一定的副作用。

吃豬肝有什么好
？

吃豬肝既有好處也有壞處
肝臟是動(dòng)物機(jī)體中最大的解毒器官
豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來(lái)治療一些疾病

，還有疫苗的注射

。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過(guò)敏現(xiàn)象

。
但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進(jìn)骨格的生長(zhǎng)發(fā)育。不過(guò)這種元素可用花生米來(lái)代替
所以說(shuō)最好是不要吃肝，包括所有動(dòng)物的肝臟
參考資料：我是學(xué)獸醫(yī)的

豬肝
豬肝性味甘

、苦

，溫

，歸肝經(jīng)。豬肝含蛋白質(zhì)

、脂肪、糖類(lèi)

、鈣、磷

、鐵，較多的維生素A

、B1、B2

、C

，菸酸等

，能補(bǔ)肝明目

，養(yǎng)血?div id="m50uktp" class="box-center"> ？捎糜谘撐S，夜盲

，目赤

，浮腫

，腳氣等癥的治療。

豬肝

性味：甘苦

、溫。
歸經(jīng)：入肝

。
功效：補(bǔ)肝

，養(yǎng)血

，明目

，通乳。
主治：血虛

，面色萎黃，浮腫

，夜盲

，兩目昏花，肌體消瘦

，乳汁缺乏，血虛閉經(jīng)

。
驗(yàn)方參考與藥膳：
1

、豬肝200克

，切口裝入柏子仁10克

，蒸熟食，治經(jīng)閉

。
2、豬肝切片曬干研粉

，與白芨粉調(diào)勻，每服10克

，一日三次

，開(kāi)水送服

，治肺癆。
3

、豬肝500克

，黃芪60克

，同煮湯

，連湯帶肉一起服食，治乳少

。
4、豬肝雞蛋湯：豬肝100克切片

，加水適量

，用小火煮湯

。煮熟后打入雞蛋二個(gè)，加少許豆鼓

、香蔥

、食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用

，可治營(yíng)養(yǎng)性弱視

、遠(yuǎn)視

、夜盲等癥。
5

、枸杞豬肝湯：豬肝100-200克切片，枸杞子30克共煮湯

，煮半小時(shí)后加適量食鹽調(diào)味食用，有滋補(bǔ)肝腎作用

。適用于肝腎虛頭暈，視力欠佳

，迎風(fēng)流淚。
6

、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克

，研細(xì)末水煎后去藥渣

，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內(nèi)

，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟，每日或隔日食用一次

。有清肝明目，消疳積作用

。適用于夜盲癥

，視力模糊，小兒麻疹病后之角膜軟化癥

，內(nèi)外障翳等癥。
7

、豬肝綠豆粥：陳大米100克淘?xún)簦G豆50克

，加水適量煮粥，煮至快熟爛時(shí)

，加入鮮豬肝100克，豬肝熟后即可食用

。不宜加鹽

，經(jīng)常食用

，可治營(yíng)養(yǎng)性視力減退和浮腫等癥。
8

、桑葉豬肝湯：桑葉10-20克，豬肝100克切片煮湯

，煮熟后加少許食鹽調(diào)味食用

。有疏風(fēng)清熱

，養(yǎng)肝明目作用

，適用于眼結(jié)膜炎，夜盲

，肝熱頭目疼痛等癥。
======================================
麻辣豬肝

所屬菜系川菜
基本特點(diǎn) 麻辣味濃

，肝鮮嫩

，花生米香脆

。
基本材料豬肝200克

，炸花生米75克。
調(diào)料混合油75克

，花椒10粒，干辣椒8克

，鹽3克，料酒13克

，味精3克

，醬油

、濕淀粉各20克，蔥

、姜

、蒜

、糖各8克

，湯適量

，醋少許。
(1)肝

、蔥、姜切成片

，干辣椒切節(jié)

，蔥切段

。將肝用鹽和料酒拌勻

，用濕淀粉漿好再拌些油。
(2)用料酒

、濕淀粉、蔥

、姜

、蒜、糖

、醬油、味精和湯對(duì)成汁

。
(3)炒勺燒熱往油

，油熱后先下辣椒

、花椒，炸至黑紫色

，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺

，汁開(kāi)后稍翻炒

，滴醋

，并加入炸花生米即成。
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炒豬肝

豬肝約半斤（250克）

，洗干凈

，切薄片，加醬油1/2大匙

、糖1/2小匙

，酒1/2大匙

、鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙

，淀粉1大匙，抓一抓

，腌幾分鐘。
泡發(fā)的木耳幾朵（大的兩三朵

，小的五六朵），大的就切小一點(diǎn)

。
嫩黃瓜1根

，用小搓鹽揉搓表面

，沖洗干凈

，切滾刀塊

。
胡蘿卜切薄片

，有功夫刻個(gè)小花什么的

，好看

。
蔥2-3根，切段

，姜切幾片

。
平底不粘鍋

，加熱，倒2大匙油

，燒得熱熱的

，把豬肝倒進(jìn)去，快速地劃拉幾下?lián)苌?div id="m50uktp" class="box-center"> ，看到豬肝表面變色

，盛出來(lái)裝碟子里

。
若鍋里的油少了，就再加少少的油

，爆香蔥段

、姜絲

，放入黃瓜

、胡蘿卜

、木耳

，灑1/4湯匙的酒、1/2小匙的鹽

，加2大匙水

，炒一炒

，約1-2分鐘吧（把胡蘿卜和木耳炒熟

，黃瓜略帶點(diǎn)生沒(méi)關(guān)系）

，加入豬肝

，加1大匙水，大火快炒

，兜幾下鍋頭

，兜均了滴幾滴香油

，就可以出鍋

。
豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富,但含膽固醇很高,每千克中含有400毫克以上。人體攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化

。因此,不宜一次吃很多豬肝。烹調(diào)豬肝菜肴

，下鍋前

，用蛋清或淀粉上漿

，使其表面形成一層糊，肝片的水分就不會(huì)大量失去

，與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)減少

，維生素?fù)p失也少

，蛋白質(zhì)因糊漿的保護(hù)，也不會(huì)變性太大

。因此吃起來(lái)感到柔嫩可口，營(yíng)養(yǎng)素也保存較好

。
===================================
五香豬肝

[原料] 新鮮豬肝500克，五香鹵汁2500克

。
[制法] 先將新鮮豬肝洗凈

，切除肝筋膜

，在整塊豬肝表面輕劃幾刀

，刀深約0.5厘米左右

，入沸水鍋焯燙至變色

，即撈出，待用

。鐵鍋置火上

，放入五香鹵汁

，大火燒沸后放入豬肝

，再煮至沸

，烹入料酒

，改用小火煨煮30分鐘，撈出

，待其冷卻后，剖條

，切成薄豬肝片

，按拼盤(pán)花樣碼放在盤(pán)碗中

，勻澆上鹵汁

，即成

。
[吃法] 佐餐當(dāng)菜

，隨意服食，咀嚼咽下

。
[功效] 補(bǔ)肝養(yǎng)血

。本食療方對(duì)肝癌術(shù)后肝血不足者尤為適宜。
[評(píng)介] 動(dòng)物肝臟是純天然的補(bǔ)肝食物

，一般常食用的動(dòng)物肝臟有豬肝、羊肝

、牛肝、兔肝和雞肝等

。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為

，它們的功效基本相似

，皆具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、益氣強(qiáng)身的作用

。而從差異上來(lái)說(shuō)

，豬肝和羊肝性味甘溫，除上述主要功效外

，還可用于肌體消瘦者的補(bǔ)益。肝癌術(shù)后不僅體質(zhì)虛弱

，而且多已衍發(fā)到相對(duì)消瘦的狀態(tài)，且常伴有食欲不振、胃口不香等臨床表現(xiàn)

，本食療方用五香鹵汁煨煮豬肝

，在煨煮中滲入令人開(kāi)胃的五味芳香

，可有助于增進(jìn)食欲

，特別適合于中老年肝癌患者術(shù)后調(diào)理補(bǔ)養(yǎng)。
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豬肝丸子

主料豬肝15克

，肌包粉15克，蔥頭15克

，雞蛋液15克

，西紅柿15克

。輔料色拉油15克，番茄醬少許

，淀粉9克。制法①將豬肝剁成泥

，蔥頭切碎同放一碗內(nèi)

，加入面包粉

，雞蛋液、淀粉拌勻成餡。②將炒鍋置于火上

，放油燒熱

，把肝泥餡擠成丸子

，下入鍋內(nèi)煎熟；將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀

，倒在丸子上可即可喂食
此菜色澤紅亮

，軟嫩可口。豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外

，還含有豐富的鐵

，容易被嬰幼兒吸收

。經(jīng)常讓嬰兒吃豬肝

，雞蛋，能保證嬰幼兒血色素維持在正常標(biāo)準(zhǔn)

。制作中

，要把原料弄至極碎，否則做不成丸子

。
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豬肝湯

[原料/調(diào)料]
豬肝 300公克
嫩姜絲 150公克
水 4杯
(1)鹽 1小匙
(2)太白粉 2大匙
(3)鹽 2小匙
糖 1/2大匙
(4)香油 1/4小匙
米酒 1大匙
[制作流程]
(1)豬肝洗凈瀝干切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用

。
(2)將豬肝片加1小匙鹽略拌

，浸泡在水中30分鐘后洗凈瀝干備用

。
(3)煮一鍋滾水

，將豬肝片表面沾太白粉放入氽燙撈起備用

。
(4)將4杯水煮沸

，加入姜絲、2小匙鹽

、1/2小匙糖同煮

。
(5)再加入豬肝片煮1分鐘后立即熄火

。
(6)起鍋前淋上香油、米酒即可食用

。

豬肝可以和什么炒好吃

工藝：炒
口味：家常味
時(shí)間：<10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
豬肝250克

、洋蔥半個(gè)

、淀粉1小勺、水適量

、食鹽5克

、老抽5克

、料酒3克、香油3克

、雞精3克、植物油25克

、白糖3克
烹飪步驟：
1.豬肝在水龍頭下反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水

，然后在清水中泡半個(gè)小時(shí)

，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反復(fù)沖洗至沒(méi)有血水
2.燒開(kāi)一鍋水，把切好的豬肝投入水中

，焯水?dāng)嗌?div id="4qifd00" class="flower right">

，馬上用漏勺撈起

，用涼水沖涼瀝干待用
3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ谐纱纸z

，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放一小勺淀粉

，加水調(diào)勻成水淀粉
4.燒熱油鍋，放油

，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻

，放少許料酒

，老抽

，鹽

，白糖

，雞精迅速炒勻

，然后放水淀粉拌勻

，淋少許香油出鍋

烹飪小貼士：
豬肝含有豐富的鐵、磷

，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)

、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育

。豬肝中含有豐富的維生索A

，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥

。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)

，如維生素c、硒等

，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時(shí)又是解毒器官

，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后

，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外

，所以

，正常的肝臟本身是無(wú)毒的

，可以放心食用
豬肝可分類(lèi)：黃沙肝

、油肝、豬母肝

、血肝
黃沙肝：肝身柔軟帶微黃
油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤
豬母肝：肝身粗糙較硬

，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)
血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍(lán)

，有腥枯肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)

，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘

，然后放在水中浸泡30分鐘

；治療貧血配菠菜最好

；豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做

，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出

，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上

，影響外觀和質(zhì)量

，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻

，并盡早下鍋
豬肝要炒的嫩，一個(gè)是不能切的太薄

，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個(gè)方法：就是煮開(kāi)一鍋水

，關(guān)火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中

，馬上撈起

，沖涼瀝干再炒，這樣處理過(guò)的豬肝炒出來(lái)就很嫩，你們也可以試試這個(gè)辦法

。

豬肝和什么可以一起吃

豬肝+大白菜：滋補(bǔ)
豬肝+白菜：滋補(bǔ)
豬肝+生菜：補(bǔ)充全面營(yíng)養(yǎng)
豬肝+蒜薹：緩解大腦疲勞
豬肝+菠菜：防治貧血
豬肝+莧菜：增強(qiáng)人體免疫力
豬肝+圓生菜：補(bǔ)充全面營(yíng)養(yǎng)
豬肝+芥菜：有助于鈣的吸收
豬肝+青椒：補(bǔ)血
豬肝+干辣椒：補(bǔ)血

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