挑選蛤蜊和儲存蛤蜊的方法

挑選蛤蜊和儲存蛤蜊的方法

日常生活里面我們可以吃的海鮮種類各種各樣，蛤蜊就是其中一種，挑選蛤蜊的方法以及儲存蛤蜊的方法是很多人不了解的，想要讓蛤蜊里面的營養(yǎng)價值更高，挑選新鮮的蛤蜊就非常重要，大家要好好了解一下挑選蛤蜊的技巧。

想要挑選新鮮的蛤蜊大家就需要觀察一下蛤蜊的外殼是否光滑，有沒有光澤，好的蛤蜊外形應(yīng)該是稍微扁一些的，購買蛤蜊的時候大家也應(yīng)該注意挑選活的，可以用手去觸摸一下外殼，看看能不能馬上閉緊，如果可以馬上閉緊就是新鮮的活蛤蜊。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，為“砰砰”聲，有空空聲音的，則多是死蛤。相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。

蛤蜊買回來以后如果不馬上吃或者一次性沒有吃完，大家就可以在清水里面加入適量的鹽，把蛤蜊放進(jìn)去養(yǎng)著，也可以把蛤蜊放在冰箱的冷藏室里面保存，但是海鮮產(chǎn)品還是現(xiàn)買現(xiàn)吃比較好。

保存蛤蜊大家還可以使用容器濕巾冰箱保存方法，先準(zhǔn)備一個容器，稍微加一些水，可以保證濕潤就可以了，然后再把蛤蜊放進(jìn)去，在上面蓋一層濕毛巾或者濕紙巾，再放到冷藏室里面，這種方法要經(jīng)?？匆幌录埥砗兔碛袥]有保持濕潤狀態(tài)。

上面給大家介紹的就是挑選蛤蜊和儲存蛤蜊的方法，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解，大家就可以使用上面的方法保存蛤蜊，在選購蛤蜊的時候也應(yīng)該注意正確的方式方法，這樣才能挑選到新鮮的蛤蜊，可以讓我們享受到更美味的食物。

怎樣判斷蛤蜊是否新鮮

1、挑選新鮮的蛤蜊就需要觀察一下蛤蜊的外殼是否光滑，有沒有光澤，好的蛤蜊外形應(yīng)該是稍微扁一些的。
2、購買蛤蜊的時候，可以用手去觸摸一下外殼，看看能不能馬上閉緊，如果可以馬上閉緊就是新鮮的活蛤蜊。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。
3、還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，為“砰砰”聲，有空空聲音的，則多是死蛤。相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則是活的。

挑選新鮮花蛤有什么方法和技巧呢？

雖然不是生活在海邊，但是想要吃到花蛤，還是挺方便的，不論是飯店還是燒烤店，基本上只要你想吃，自然能給你端出來一份鮮香美味的花蛤。但是像這樣一份辣炒花蛤，外邊的店里基本在30以上，說時候有點(diǎn)小貴。我們自己在家里做成本不到10塊，而且味道不比外邊的差，因此我們想吃的時候不妨自己在家里制作。自己在家里制作就難免需要購買花蛤，那么我們在購買花蛤的時候該如何挑選呢？超市的海產(chǎn)區(qū)域里一大片都是花蛤，看著都挺好，該選哪個呢？其實(shí)挑選花蛤還是需要一些小技巧的，今天就來跟大家分享一下，記住3看1敲，挑到的都是新鮮的好花蛤，一起來看看吧~

第一、看外表

在挑選花蛤時，我們首先透過水看一下花蛤的外形，看一下貝殼的顏色。鮮活的花蛤貝殼顏色鮮艷，帶有光澤。如果貝殼表面暗淡無光，或者已經(jīng)發(fā)烏了，就不要選擇了，這樣的花蛤就已經(jīng)不新鮮了，很有可能已經(jīng)死掉了。

第二、看開口

我們在購買花蛤時，要選擇張嘴換氣的花蛤，這樣的花蛤吃起來更加的鮮美，而且盡量選擇全身舒張，吐沙比較均勻一些的。同時我們要用手碰觸碰一下，立即縮回去的才是鮮活的。當(dāng)然不要選張開殼的，在挑選花蛤時我們會看到有的花蛤是已經(jīng)張開殼的，這種花蛤十有八九是已經(jīng)死了很長時間的，一定不要選擇購買。

第三、看大小

我們在挑選花蛤時，盡量選擇個頭比較大一些的花蛤進(jìn)行購買。因?yàn)橥戎亓肯?，個頭大的花蛤相對來說肉會多一些，這樣相對更劃算一些。另外，個頭大的花蛤吃起來口感也更加鮮美一些。

第四、用手敲

在挑選花蛤時，不一定都是張著口在吐沙的，有不少花蛤是閉著口的，那么我們該如何選擇呢？很簡單，拿起2個對著敲一下，如果里邊是空的很容易分辨出來。就不要選擇了。另外要用手墊一墊，選擇有重量的。當(dāng)然這是在看不到張著口的花蛤情況下的選擇。如果有張著口的，盡量選擇張口的花蛤進(jìn)行購買。

買回家的花蛤如何吐沙？

買回家的花蛤如何吐沙，這是在家制作花蛤需要處理的一個重要問題。有的人選擇在花蛤下鍋前用開水焯一遍，我是不太喜歡這種方法，因?yàn)檫M(jìn)過焯水的花蛤，會在很大程度上影響到花蛤的肉質(zhì)，使我們做出來的花蛤口感大打折扣。

其實(shí)想要使花蛤吐沙，方法很簡單。我們將花蛤放入到清水中，在水中加入兩樣?xùn)|西，就可以讓其快速吐沙。海鹽和食用油，如果家里沒有海鹽的話可以去買一袋，很便宜的。海鹽不能少加，要和海水的咸度差不多，否則咸味過淡會直接把花蛤泡死，不但不能吐沙口感還會大打折扣，加海鹽的作用是模仿海水的咸度，把鹽攪拌至融化，倒入花蛤。然后還要在水中滴幾滴食用油，水上漂滿油花，可以形成保護(hù)膜，隔斷水內(nèi)的空氣，水中氧氣少了，會促使花甲快速張嘴呼吸換氣，自然沙子就很快吐干凈了，這是最好用的方法。

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