山藥補肺益氣,提高免疫力

山藥補肺益氣,提高免疫力

山藥又叫薯蕷，自古以來，就得到了人們的喜愛，著名詩人陸游在《服山藥甜羹》一詩中就記載下了這樣的詩句：“老住湖邊一把茅，時沽村酒具山藥?！睆淖掷镄虚g，我們不難看出山藥的美味，而在現(xiàn)代亦能頻頻看見它的身影，它既可以當(dāng)主食，又可以做蔬菜，還可以制成香甜的小吃，對于特稟體質(zhì)者而言，它更是提高免疫力的佳品。

不可否認(rèn)，如果與健康的正常人相比較，特稟體質(zhì)者的免疫力是偏低的，不然，他們不會對如此多的食物過敏，若想改變這種現(xiàn)象，那么，提高自身的免疫力是必不可少的一個環(huán)節(jié)。此時，不妨適量地食用一些山藥，因為山藥具有補而不滯、不熱不燥的功效，它不但是中醫(yī)常用的藥物，亦是中醫(yī)推薦的滋補佳品，對于特稟體質(zhì)者而言，山藥則是提高免疫力的上乘之品。

山藥中含有大量的淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白、氨基酸、膽汁堿、尿囊素等營養(yǎng)元素，而其富含的果膠，在食用后能減少腸道內(nèi)致癌物對腸道的刺激，并對預(yù)防消化道腫瘤頗具療效。近年來的研究又發(fā)現(xiàn)，山藥還是人體干擾素的誘生劑，能增加T淋巴細(xì)胞的活性，提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力，以促進(jìn)細(xì)胞的免疫功能。

不少中醫(yī)學(xué)家都將山藥列為春季常用蔬菜，因為它屬于甘溫補脾之品，在春天食用，既可以防止肝氣太旺損傷脾胃，又有補腎益精的作用，進(jìn)而達(dá)到增強(qiáng)人體免疫力的功效，提高我們對疾病的抵抗能力，以減少疾病的發(fā)生。由此可見，山藥是一款既美味又物美價廉的益補佳品。

其實，山藥的價值，一方面是它的營養(yǎng)，另一方面還在于它的藥用功效。中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，具有健脾止瀉、補肺益氣、止咳化痰、固腎益精、助消化、斂虛汗的功效，由于它不燥不膩、補而不滯，所以特稟體質(zhì)者長期食用，還能達(dá)到長志安神、延年益壽的目的。

對于山藥這種美食佳肴，食用的方法不勝枚舉，既可以炒、蒸做菜，又可以與大米、小米、大棗一起煮成粥來喝，無論是哪一種吃法，都能夠給我們的健康帶來裨益。

既然山藥的好處如此之多，那么現(xiàn)在，就教特稟體質(zhì)者如何才能制作出美味又養(yǎng)生的山藥大餐。

果茶山藥

這道菜的做法非常簡單，準(zhǔn)備山藥250克，生山楂50克或果醬50克。將山藥去皮、去須，清洗干凈后切成斜塊，并且，依照長短，錯落地擺放在盤中，放進(jìn)鍋里蒸熟。最后將生山楂熬成山楂醬，再去渣留汁灑在蒸熟的山藥上即可食用。

當(dāng)然，如果我們不喜歡山楂的酸味，也可以直接把果醬灑在其上，能起到同樣的功效。這道菜紅中透白、酸甜可口，有益于特稟體質(zhì)者健脾消食、清熱解毒。

山藥燉雞翅

這道菜的做法也很簡單，先準(zhǔn)備山藥50克，雞翅250克，以及適量的油、白糖、料酒、蔥、姜、鹽等。將山藥去皮、去須，清洗干凈后切成片待用；將雞翅去毛洗凈，與蔥、姜、鹽等一起攪拌均勻。將鍋放在火上燒熱，倒入適量的油，先放進(jìn)白糖炒出顏色來，再加入雞翅繼續(xù)翻炒，直到雞翅上色以后，下入山藥、料酒，翻炒到熟即可食用。

這道菜對特稟體質(zhì)者，具有健脾養(yǎng)胃、益氣補血的功效。

山藥湯面

這道菜的具體做法是，準(zhǔn)備山藥200克，面粉300克，白菜心50克，芫荽2棵，雞蛋2個，以及適量的蔥、生姜、鹽、醬油、醋、香油。將山藥去皮，晾干打粉，并與面粉一起拌勻，再將雞蛋打入其中，并加入適量的鹽與清水，制成面團(tuán)，后搟成面片，再切成面條備用。將蔥、生姜洗凈切絲，將芫荽洗凈切段，都放在碗里，用鹽、醬油、醋調(diào)拌后待用。鍋里加入清水燒開，下入面條燒沸，并放入白菜心切成的菜絲再燒沸，加入蔥、姜等調(diào)料，淋上幾滴香油后即可食用。

這道菜對特稟體質(zhì)者能起到健脾固腎、提高免疫力的功效。

溫馨提示

特稟體質(zhì)者在烹飪山藥時，還應(yīng)注意一些技巧，因為新鮮的山藥，很容易與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，而與鐵和其他金屬接觸后，也會出現(xiàn)變色現(xiàn)象。因此，切山藥最好能經(jīng)過一些處理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上畫線，再用手剝開成段；也可以用米酒將切好的山藥先泡一泡，然后用吹風(fēng)機(jī)吹干，促使切口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼墻角處備用。

介紹一下山藥的功效有哪些

山藥是我們大家都比較熟悉的一種藥材了，山藥這種藥材的藥用價值是非常高的，能夠幫助我們治療許多的疾病，但是很多的朋友們對于山藥的功效還不是非常的了解了，下面我們就來一起詳細(xì)的看看山藥的功效有哪些吧。
1.補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

2.消渴生津：該山藥有消渴生津之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，當(dāng)然了，山藥也是可以和其他的藥物一起使用的，治療疾病的效果會更加好。

3.保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用，所以尤其是我們老年人，多吃一些山藥是很不錯的選擇哦。
4.養(yǎng)顏：元代脾胃李杲說：“治皮膚干燥以此物潤之。”李時珍寫到：“山藥能潤皮毛?！鄙剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。

5.控制進(jìn)食欲望：山藥中富含大量蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，滋陰補陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化和吸收。

6.預(yù)防春困：山藥具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用。
山藥的藥用價值有哪些呢?相信我們大家通過上面的這些介紹，對于山藥的藥用價值也是有了大概的了解了，我們可以知道了，山藥這種藥材的不僅可以幫助我們補中益氣，并且還有很不錯的治療哮喘的作用，另外，經(jīng)常食用山藥也是可以延緩衰老的。

山藥對身體有什么保健作用?

山藥是亦食亦藥之物，自古就是藥食兼?zhèn)渲穓早在2000多年前的中國第一部方書《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載。山藥有補脾養(yǎng)胃，生津潤肺，補腎澀精作用，秋季保健應(yīng)多吃點山藥。1、健脾止瀉 秋季腹瀉是常見病，有些是功能性的，與細(xì)菌、病毒感染無關(guān)，不必使用抗生素之類，這時山藥就能發(fā)揮作用。而且對于霉菌性的腹瀉也有明顯作用，每天煮食山藥500克，分二三次吃即可。如果能磨成山藥粉，則每次吃15克。2、補益強(qiáng)身平時體虛之人，應(yīng)趁秋涼時加緊進(jìn)補，以備冬天不時之需。山藥補而不熱，溫而不燥，最適合老年人需要，常吃有益無害，每天吃山藥100克左右，連續(xù)吃1~2個月，以量變求質(zhì)變，緩而求功。3、補肺潤燥久病虛損的慢性咳嗽，可以吃山藥調(diào)洽。山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥，每天250克左右，緩以圖功。4、澀精止尿遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎，提前吃點山藥，可以防患于未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。5、固澀止帶婦女白帶增多，無色無味者，可常吃山藥以冶之。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能，不論是脾虛帶下還是腎虛帶下，長食山藥一定奏效。6、潤膚祛燥山藥能生津潤燥，有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)。可以用山藥500克煮粥，早晚常喝更多相關(guān)知識你可看這里/

中老年人吃——山藥 面色紅潤越吃越年輕

山藥，屬于食材，同時又是中藥材的一種，山藥又叫“薯蕷”，“土薯”，“白山藥”，“懷山藥”等名稱，不同區(qū)域叫法不同。山藥的主要藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖，常吃山藥具有養(yǎng)生保健作用！女性朋友們吃山藥能夠美容養(yǎng)顏，那么中老年人吃山藥有什么好處？下面我?guī)Т蠹伊私馍剿幍木唧w功效作用，中老年人吃——山藥，面色紅潤越吃越年輕！

山藥的具體功效作用：1、減肥美容，護(hù)膚養(yǎng)顏作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì)，改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。

當(dāng)然，山藥的減肥美容護(hù)膚養(yǎng)顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經(jīng)常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發(fā)青春容顏。對于魚鱗皮膚病患者，長期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。

2、益氣補氣，止咳定喘山藥具有補肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生干擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。

3、收澀固腸止瀉山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。

山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣，加強(qiáng)了補氣運脾之功，故能止大便。

4、補虛降血糖，治療糖尿病山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：

①.山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。

②.山藥中所含的糖蛋白，在體內(nèi)水解為蛋白質(zhì)和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。

③.山藥既能補氣，又能養(yǎng)陰，補而不滯，養(yǎng)而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要藥，適用于糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。

5、滋補健身，延緩衰老國內(nèi)外研究證實：山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。

山藥具有滋補細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機(jī)體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進(jìn)程有著重要作用。

山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

6、增強(qiáng)人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強(qiáng)人體的消化、吸收功能，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

總之，山藥可食可藥，藥用價值很高，除上述6大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應(yīng)用可以治療200余種疾病，而且也是一種很有發(fā)展前途、非常理想的保健食物。

經(jīng)常吃山藥對身體有什么好處？

經(jīng)常吃山藥對于身體有哪些好處？ 山藥，其中含有豐富的淀粉物質(zhì)，食用后可以為身體提供熱量，每克碳水化合物可以供能4千卡，靠其攝入的那些能量物質(zhì)可以為每日的工作和學(xué)習(xí)提供物質(zhì)基礎(chǔ)。

拋開劑量來看，山藥當(dāng)中本身含有不少的多酚氧化酶、淀粉酶等酶類物質(zhì)，對于食物的消化和吸收有促進(jìn)作用，這對于胃腸功能也有 健康 維持作用。

山藥是一種平民食物，其中含有一定量的黏液蛋白物質(zhì)以及礦物質(zhì)元素，可以起到適當(dāng)防止血脂在血管壁沉淀的作用，從而就可以不錯的促進(jìn)心腦血管 健康 。

毋庸置疑，山藥當(dāng)中含有豐富且優(yōu)質(zhì)的膳食纖維類物質(zhì)，這類物質(zhì)的適量攝入可以延緩血糖的升高，可以促進(jìn)腸道的代謝，讓您的便便變得更加松軟，這樣一來就能夠讓您的排便過程變得更加順利和舒服；長時間適量攝入還能夠避免便秘等腸道問題的發(fā)生。

一直以來建議大家將山藥當(dāng)成主食食用，無論是蒸山藥還是煮山藥，都是不錯的選擇；精細(xì)糧食過分精細(xì)，其中缺乏B族維生素以及纖維素類物質(zhì)，用山藥代替是不過的 健康 改變方法。

山藥，如何吃美味與營養(yǎng)共存？ 山藥雖好，也含有較多的能量物質(zhì)，食用請您限量為之；單日食用山藥的量不得超過300克，主食過量會增加碳水化合物等物質(zhì)的增量攝入，容易增加肥胖等問題的發(fā)生。

山藥是一種不錯的食物，大家也可以將其與其他蔬菜共同炒食，比如說木耳，再比如說荷蘭豆，再或是一些西蘭花等食材，都是不錯的搭配對象。

熬煮雜糧粥的過程中，請您適當(dāng)加入山藥、紅薯等食物，配以枸杞和紅棗，增強(qiáng)營養(yǎng)的同時還能美化味道。山藥粥是很好的選擇。

首先請您將山藥去掉外表皮，切斷之后將其放入鍋中進(jìn)行蒸制，適當(dāng)調(diào)味當(dāng)成主食食用，實為不錯的選擇。

山藥，實在是一種不錯的食物，長相袖珍且營養(yǎng)豐富，建議您吃，同時應(yīng)該靠譜食用；無論是蒸著吃還是煮著吃，皆為不錯的食物；常吃擁其美味，還原您身體的那份 健康 。

山藥作為薯類的一種，確實是膳食中非常 健康 的一種食材的選擇。經(jīng)常吃確實有益于 健康 。

山藥作為薯類的一種，薯類的共性營養(yǎng)特點山藥也具備，而且還有小驚喜。

山藥本身淀粉含量也非常的豐富，所以在吃山藥的時候，要減少一部分主食的攝入，這樣可以起到很好的瘦身的作用。山藥本身也是高鉀低鈉的代表，所以特別適合高血壓的人群食用。

山藥中含有的黏液蛋白，可以很好的提高機(jī)體的免疫力。山藥中還含有多種維生素，膳食纖維，確實是膳食中非常優(yōu)質(zhì)的 健康 食材。

山藥的食用既可以作為主食，也可以入菜，不管怎么食用，就是要記住吃的時候同時減少主食的攝入量即可。吃的量和其它的薯類一樣一天的食用量控制在100g以內(nèi)。

總結(jié)一下就是，山藥是非常好的一種 健康 食材，不妨經(jīng)常的吃一吃，是非常不錯的選擇。

山藥是個寶 ，所以愛 養(yǎng)生 的小強(qiáng)家里幾乎是天天吃的。鐵棍山藥我經(jīng)常用來煮粥，偶爾也會蒸著吃。菜山藥主要用來做菜。兩種山藥不論是外觀還是營養(yǎng)價值、適合做菜還是煮粥區(qū)別還是挺大的。

先說菜山藥 ，菜山藥外觀比較粗，有4-5公分左右，形狀有圓右扁不規(guī)則，表皮比較光滑，因為含水量大，所以質(zhì)地脆容易折斷，也容易腐爛不好保存。營養(yǎng)價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鐵棍山藥，但是 滋陰潤肺效果特別好！

菜山藥口感脆滑，比較適合做菜。 我通常在家里會經(jīng)常做兩道菜，山藥炒木耳和西紅柿炒木耳。山藥木耳很清口，西紅柿炒山藥營養(yǎng)豐富口味獨特，深受孩子們喜愛！

再說鐵棍山藥， 鐵棍山藥又細(xì)又長，表皮疙疙瘩瘩還有很多毛，因為水分少，質(zhì)地緊密不易折斷，所以才叫做鐵棍山藥。也正是因為這種特性，鐵棍山藥可以保存很久。鐵棍山藥不僅營養(yǎng)價值豐富還可以入藥，有 健脾胃、滋肺陰、固腎精和養(yǎng)心安神的作用。

鐵棍山藥口感干面香甜，久煮不散。 所以特別適合燉、蒸、煮。鐵棍山藥和小米是絕配，所以，我會經(jīng)常用來熬小米粥，特別養(yǎng)胃！再說一遍， 山藥小米粥特別養(yǎng)胃 ！當(dāng)然，你也可以用它來燉排骨，味道那也是美美的。

鐵棍山藥3月份種下，10月份才成熟！長達(dá)七個月的生長期，充分吸收了天地日月的精華，因此營養(yǎng)豐富，食療價值高！如果你很喜歡吃山藥，那我要給你點100個贊 ，如果你對它還比較陌生，那么從今天起，開始喜歡它吧！

小 貼士：

1.山藥雖好，但是糖尿病人和便秘患者要謹(jǐn)慎食用奧。

2. 它的汁液會讓你的皮膚奇癢無比！所以，削皮的時候一定要戴上手套或者用塑料紙包一下。如果真的不小心弄到皮膚上了，用醋洗洗會緩解很多的。

山藥，屬于薯類，是一種營養(yǎng) 健康 的食品。中國居民膳食指南建議一般成年人每天攝入谷薯類250-400g，其中包含薯類食物50-100克。

我們在市面上經(jīng)常會見到兩種山藥：一種俗稱菜山藥，一種是鐵棍山藥。菜山藥粗粗壯壯，水分含量大，吃起來比較脆。而鐵棍山藥比較細(xì)，作為藥用山藥，有更多的保健作用。

經(jīng)常吃山藥對身體有什么好處？1、山藥既可以作主食，也可以做蔬菜。 與其他蔬菜相比，含有的淀粉比較多，因此，很多時候我們都把它當(dāng)作主食來吃。作為主食，它具有熱量低、膳食纖維豐富、維生素、礦物質(zhì)豐富的特點，對預(yù)防肥胖、潤腸通便很有好處。

2、山藥多糖是山藥的主要保健成分，具有降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗衰老、抗突變等功效。

山藥多糖可以抑制α-淀粉酶的活性，減少糖分的吸收，對于控制餐后血糖上升和減低血脂很有好處。

山藥多糖與維生素C的作用類似，有清除自由基的作用，對防止皮膚老化有幫助。

山藥多糖既可以提高特異性細(xì)胞免疫和體液免疫的功能，還具有非特異性免疫功能，對提高身體免疫力有重要作用。

山藥怎么吃更 健康 ？ 山藥可作菜也可作主食，推薦用蒸、煮、燉或清炒的方式，吃了山藥就要相應(yīng)減少主食的量，否則很容易熱量超標(biāo)。煮、燉的時候不要倒掉湯，因為山藥的主要保健成分黏液物質(zhì)都會在湯里，丟棄可惜。像拔絲山藥一類的 美食 盡量少吃，加了大量糖的山藥熱量也會跟著上升，不利于血糖和體重控制。

如何挑選山藥？

山藥作為藥食同源的食物，除了當(dāng)食物用，還具有一定的藥用價值。不同的需求所選標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。按照保健效果來說，以河南焦作的鐵棍山藥最為出名，那么如何區(qū)分鐵棍山藥和普通山藥呢？我們可以通過外觀、肉質(zhì)和口感來區(qū)分：

1、鐵棍山藥細(xì)且短，如拇指粗細(xì)，多彎曲，根須較多，根莖處有鐵銹色，而普通菜山藥粗細(xì)均勻，又粗又長，根須較少。

2、鐵棍山藥掰斷后橫截面緊致細(xì)膩光滑，水分少，粉質(zhì)多， 而普通山藥的橫截面可以看到顆粒狀，不平整，水分足，有細(xì)絲黏連，很容易氧化變黃。

3、鐵棍山藥吃起來又面又甜，口感細(xì)膩，而普通山藥口感比較脆，水分大不經(jīng)煮，經(jīng)常用來清炒。

Tips： 1、削山藥皮時，有些人手沾到山藥的粘液會比較癢，建議戴個手套火套個塑料袋，避免接觸過敏原?；蛘呦髦霸陂_水里燙一下，滅活過敏原，這樣皮膚就不會瘙癢了。

2、如果不慎接觸，皮膚發(fā)癢，可以在清水中加醋來泡一下手或者在火上烤一下，都能緩解。

3、如果是蒸著吃，就把山藥洗干凈，直接上鍋蒸，等熟了以后再剝皮就不會有過敏現(xiàn)象發(fā)生了。

常吃山藥有什么好處？健康 苦行僧，開講啦！

山藥營養(yǎng)豐富，并且價格也不貴，一直以來都被視為 養(yǎng)生 佳品，藥食兩用，平補脾胃效果都很不錯，要說減肥的話，效果也很不錯。

減脂期間多吃一些山藥，能夠很好地避免節(jié)食對身體的傷害，也能起到幫助減肥的用處。

那么生活中經(jīng)常吃一些山藥會對身體有哪些好處？ 一：健脾養(yǎng)胃

脾胃虛弱的人群建議可以多吃一些山藥，能夠幫助改善脾胃功能，山藥富含淀粉酶和多酚氧化酶等物質(zhì)，是能夠利于消化吸收的、

二：補益身體

山藥能夠幫助增強(qiáng)自身的免疫力，適合體虛年齡的人群，山藥補而不燥適合經(jīng)常食用，并且山藥能夠幫助延緩細(xì)胞衰老，因此也就有了“延年益壽”的說法

三：幫助減肥

山藥含有豐富的膳食纖維和膽堿，肥胖人群經(jīng)常食用能夠有效預(yù)防脂肪堆積，也能預(yù)防心腦血管疾病，保持血管彈性，避免影響 健康

對于以上內(nèi)容的補充 1：山藥雖好，但不適合便秘人群經(jīng)常食用，其有一定的收澀作用，可能會加重便秘

2：盡量不要生吃山藥，可能會對身體有一定的傷害，并且要去皮吃

3：山藥有黏液，平時處理時容易滑刀，所以說還是應(yīng)該盡量注意一些

1、消除口渴

每天早晨起床時或者晚上睡覺前，嘴里常常感覺有些干的朋友，那就可以吃一些山藥來緩解一下，要注意的是，山藥是不可以生吃的，一定要加工之后再食用。

2、養(yǎng)胃

山藥拿來燉湯喝，是可以起到養(yǎng)胃作用的，如果不喜歡燉湯喝，也可以將山藥蒸熟之后，蘸著蜂蜜吃，也能起到養(yǎng)胃的效果，而且常吃的話還能強(qiáng)壯身體，保持好的精神狀態(tài)。

3、養(yǎng)顏

在許多書中都有記載，山藥是不錯的潤膚食材，如果你的皮膚有干燥掉皮的情況，多吃一些山藥就可以，山藥中的成分能夠滋潤到皮膚，還可以讓干燥的皮膚重新恢復(fù)細(xì)膩水嫩的狀態(tài)。

4、控制食欲

這一點對那些想要減肥的人來說很有幫助，常吃山藥的話，能夠讓你食欲不再像往常那樣旺盛，并且山藥中的營養(yǎng)還能滿足你日常生活所需的能量，可以說是一舉兩得。山藥中還有很多蛋白質(zhì)，能幫助你擁有更好的身材。

山藥屬于薯類，是一種公認(rèn)比較 健康 的食物，和其他薯類一樣，山藥也富含淀粉，屬于主食，日常飲食中，如果經(jīng)常吃一些山藥來替代精白米面當(dāng)主食，對身體 健康 是有益的。

山藥和其他薯類一樣，都是富含B族維生素、維生素C和鉀等多種營養(yǎng)成分的，膳食纖維和植物活性成分含量也很高。整體來看，如果用山藥來部分替代我們常吃的精白米面做主食，就可以多獲得前面說的這些營養(yǎng)和保健成分，對體重控制和三高預(yù)防是有益的。

與常見的紅薯（也是薯類）相比，山藥粗纖維含量更少，影響消化吸收的抗?fàn)I養(yǎng)成分含量也很少，即使胃腸道功能差一些，也可以放心食用。

還有很多糖尿病患者擔(dān)心山藥升高血糖太快，其實數(shù)據(jù)顯示，山藥的淀粉含量和血糖生成指數(shù)（GI，反應(yīng)血糖升高快慢的重要指標(biāo)）在常見薯類中都是比較低的，更是明顯低于白米白面做的白饅頭白米飯。即使是糖尿病患者，直接蒸煮的山藥（不要做拔絲山藥，加油加糖，不利于血糖控制），只要是吃的時候相應(yīng)減少主食（山藥本身就屬于主食，得部分替代主食），對血糖控制就是有益無害的。

山藥 又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。

山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區(qū)域氣候特征、地質(zhì)特點、生長習(xí)性等因素的影響，具有不同的產(chǎn)地特征。山藥主產(chǎn)地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陜西、山東、河北、浙江、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產(chǎn)地構(gòu)成了國內(nèi)主要山藥栽培區(qū)。

山藥的功效具體有哪些那？

1.滋補健身，延緩衰老

國內(nèi)外研究證實：山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。

山藥具有滋補細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機(jī)體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老進(jìn)程有著重要作用。

山藥富含對人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

2.收澀固腸止瀉

山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

山藥能滋陰又能利濕，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。

山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣，加強(qiáng)了補氣運脾之功，故能止大便。

3.防治動脈硬化的冠心病

山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：

①.山藥能供給人體大量的粘液蛋白 。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，避免出現(xiàn)過渡肥胖。

②.山藥含有的淀粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)和糖類，能減肥輕身 。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。

③.山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇 。因為膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，有利于膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰峒澳懼岫懦鲶w外，避免了血膽固醇的含量增高，減少了多余的膽固醇和脂肪沉積在血管壁上的機(jī)會。

④.山藥中所含的粘液質(zhì)、淀粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20余種營養(yǎng)素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。

⑤.山藥的重要成分之一——多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能，該成分在循環(huán)衰竭的救治中占有重要地位

⑥.山藥有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微循環(huán)血流，治療冠心病、心絞痛等。

4.益智健腦 山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。

山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營養(yǎng)豐富，具有增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智，增強(qiáng)記憶功能。

5.補虛降血糖，治療糖尿病 山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：

①.山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥 。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。

②.山藥中所含的糖蛋白，在體內(nèi)水解為蛋白質(zhì)和糖類，有降低血糖的作用 。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。

③.山藥既能補氣，又能養(yǎng)陰，補而不滯，養(yǎng)而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要藥，適用于糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。

6.益氣補氣，止咳定喘 山藥具有補肺益氣、養(yǎng)陰止咳、調(diào)肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養(yǎng)滋補、誘生干擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。

7.減肥美容，護(hù)膚養(yǎng)顏 作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì)，改善皮膚的滋潤感和色澤。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體 美食 。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體 美食 。它含有足夠的纖維，食用后就會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。

當(dāng)然，山藥的減肥美容護(hù)膚養(yǎng)顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經(jīng)常食用山藥可以使自己顯得年輕，使皮膚紅潤光澤，煥發(fā)青春容顏。對于魚鱗皮膚病患者，長期吃山藥，可以使皮膚變得白皙光滑潤澤。

8.填精固腎，增強(qiáng)性功能

山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。對于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

9.填精固腎，治療小便頻數(shù)

人到老年后，小便頻數(shù)的現(xiàn)象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴(yán)重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和 健康 。而經(jīng)常食用山藥，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關(guān)系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿潴留癥狀，從而達(dá)到治療尿頻的效果。

10.富含有機(jī)鍺，治療癌癥

山藥富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機(jī)鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌癥患者食療。

11.增強(qiáng)人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良

山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強(qiáng)人體的消化、吸收功能，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，對食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

12.軟堅散結(jié)，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅硬不潰等癥。

山藥搗泥外敷有軟堅散結(jié)作用，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅硬不潰等癥。而且對于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。

13.增強(qiáng)骨質(zhì)，治療軟骨病 山藥中的粘液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。

14.防止結(jié)締組織萎縮為，預(yù)防膠原病發(fā)生 山藥能防止肝臟和腎臟中的結(jié)締組織萎縮，可以預(yù)防膠原病發(fā)生，保持消化道、呼吸道、及關(guān)節(jié)腔的潤滑。

15.補中益氣，可使人耳目聰明

山藥烊中益氣力，長肌肉，強(qiáng)陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不饑，延年益壽。

總之，山藥可食可藥，藥用價值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應(yīng)用可以治療200余種疾病，而且也是一種很有發(fā)展前途、非常理想的保健食物。

說實話，隨著我國進(jìn)入老齡化 社會 ，各種 養(yǎng)生 的話題越來越多，各種 養(yǎng)生 神物也層出不窮?！吧剿帯贝_實是一種比較有益的食物，但不能神化其作用。它最大的作用對我來說，就是燉排骨相當(dāng)好吃，但也不能天天吃，記住，去皮的時候，手上要套上塑料袋，不然你的手會癢很久。至于其具體的一些療效，有很多朋友講的相當(dāng)?shù)募?xì)致，朋友們可以參考一下。

山藥在我國種植的 歷史 悠久，至少有2800了，在 歷史 的長河中，它也有好多名字，最初不叫山藥，叫薯蕷，最早見于《山海經(jīng)》，

(公元前770年~前256年):“景山,北望少澤,其草多署預(yù)。”景山,指今天的山西省運城市聞喜縣境內(nèi)的中條山高峰。

山藥的食用,最早文獻(xiàn)記載于《衛(wèi)國志》:公元前734年,諸侯衛(wèi)桓公以古懷慶府(今河南焦作地區(qū))出產(chǎn)的山藥向周王室進(jìn)貢。藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》

(成書于戰(zhàn)國或秦漢)將山藥列為上品。不過當(dāng)時的山藥可能是野生的,還未進(jìn)入人工栽培階段。所以說山藥在我國不管是作為食物還是藥物都是有悠久的 歷史 。

《神農(nóng)本草經(jīng)》關(guān)于山藥的論述，在草/上品里有論述，記載的是薯蕷，我們可以摘錄下來看看?！拔陡蕼?，主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣；補中益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不饑，延年。一名山芋，生山谷?！边@也就是說對身體羸弱的人來說，可以讓他有氣力，能讓肌肉發(fā)育。長時間吃可以耳聰目明。

山藥是一種常見的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分、淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。這些也都是對身體有好處的各種成分和元素。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物質(zhì),若與堿性物質(zhì)相混合,則淀粉酶作用消失。

通過以上分析，我們知道山藥人人能吃，尤其對于身體瘦弱的人來說更好。哪些人身體瘦弱呢？比如長期的慢性病病人，尤其是消耗性病人，還有發(fā)育不良的都可以每天吃一點，對身體還是非常好的。

山藥好是好，但也不能一次性的多吃，就和饅頭面條一樣，好是好，但吃多了會肚子撐，山藥也是同樣的道理。山藥平時怎么做？可以“拌”、“熗”、“炒”，又可以“燉”“蒸”、“燜”、“烤”都可以，喜歡怎么做都可以。

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