新鮮的蕨菜買回來如何處理

蕨菜作為一種美味的蔬菜，我們大多數(shù)的朋友們都是吃過蕨菜的，當然，蕨菜的味道是非常不錯的，并且營養(yǎng)價值也比較高，但是還有許多的朋友們對于蕨菜的食用處理方法不是非常的了解了，那么新鮮的蕨菜買回來如何處理?下面我們就來看看。

我們大家從市場上面買回來新鮮的蕨菜以后是不能直接食用的，不然會導致我們的大家出現(xiàn)中毒的情況的，大家一定要適當?shù)倪M行處理才可以進行食用的。一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性，尤其是有消化系統(tǒng)疾病和過敏史的人群，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理干凈這些絨毛?？梢哉乙话鸭毭呀q毛刷去。此外，一些蕨菜的絨毛是有毒的，更要清除干凈。

我們大家還需要多注意的就是，有些新鮮的蕨菜會有一些伸展開的小葉子，這些小葉子大家一定要記得清除掉，不要害怕浪費，因為這樣的葉子可能有一股苦澀味，影響菜肴味道。鮮蕨菜最好經(jīng)過焯水處理，把蕨菜在白開水里燙到熟透，尤其是涼拌的情況下，一定要熟透，盡量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒。焯水有利于去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質(zhì)，然后我們大家就可以將蕨菜做成一些美味的菜肴進行食用了。

上面我們詳細的了解了蕨菜的食用處理方法了，所以我們大家以后在生活中將蕨菜買回來以后，就是可以通過上面的這些方法來處理蕨菜的，然后將蕨菜做成一些美味的菜肴就可以食用了，不僅美味，還可以起到不錯的保健功效的。

新鮮蕨菜的處理怎么做

1、食材：新鮮蕨菜500克、水放容器內(nèi)淹沒蕨菜、蒜頭4瓣、臘肉適量、姜絲適量、鹽，雞精少許、剁辣椒一勺
2、新鮮蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手輕搓一下，把表面的細毛洗掉，要清洗三遍以上，
3、燒一鍋清水，水開后放入洗好的蕨菜，至微軟即可。
4、煮好的蕨菜撈出，用清水浸泡四小時以上，然后用手把蕨菜一根撕開成細絲，用水清洗掉粘液后再切段，切幾片臘肉，拍幾片蒜頭，熱鍋涼油，下臘肉，蒜頭，姜絲，加一勺剁辣椒，翻炒均勻，加入少量的鹽和雞精即可，
5、至于蕨菜干的制作：焯水以后，撕成細絲，直接曬干，密封保存，食用時用溫水發(fā)泡就行了。

處理蕨菜的注意事項處理蕨菜需要注意哪些事項

1、揀蕨菜的時候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種，老化的部分可能含有比較高的毒素，食用后可能會導致人中毒。
2、一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性，尤其是有消化系統(tǒng)疾病和過敏史的人群，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理干凈這些絨毛?？梢哉乙话鸭毭呀q毛刷去。此外，一些蕨菜的絨毛是有毒的，更要清除干凈。
3、蕨菜已經(jīng)伸展開的小葉子也要清除掉，這樣的葉子可能有一股苦澀味，影響菜肴味道。
4、市場上買回來的干蕨菜，一定要徹底泡發(fā)。一方面，只有徹底泡發(fā)的蕨菜，才沒有筋道，才爽脆，另一方面，一些商業(yè)制作的干蕨菜在制作和存儲中大量使用了添加劑，徹底泡發(fā)，有利于降低這些添加劑的副作用。干蕨菜可以用開水加快泡發(fā)速度。
5、鮮蕨菜最好經(jīng)過焯水處理，把蕨菜在白開水里燙到熟透，尤其是涼拌的情況下，一定要熟透，盡量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒。焯水有利于去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質(zhì)。
6、有的人采集到的鮮蕨菜比較多，則希望制作干蕨菜留待以后食用。蕨菜采集回來后，要馬上進行殺青處理，用沸水焯或是濃鹽水泡，快速把蕨菜細胞殺死，防止蕨菜老化。
7、焯水殺青的情況下，不必蕨菜完全熟透，蕨菜軟化即可，焯水后要撈起來過涼水浴，防止蕨菜變色。用鹽腌制殺青的情況下，用鹽盡量要多點，不能太少了，否則無法快速阻止蕨菜老化。殺青后再晾曬即可。

采摘回來的蕨菜怎么處理 采摘回來的蕨菜如何處理

1、一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性，尤其是有消化系統(tǒng)疾病和過敏史的人群，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理干凈這些絨毛。可以找一把細毛刷把絨毛刷去。此外，一些蕨菜的絨毛是有毒的，更要清除干凈。
2、有些新鮮的蕨菜會有一些伸展開的小葉子，這些小葉子一定要清除掉，不要害怕浪費，因為這樣的葉子可能有一股苦澀味，影響菜肴味道。

蕨菜怎么處理

　　蕨菜在日常生活中也是屬于一種食用價值極其豐富的食材，平時在食用的時候可以將蕨菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)吸收至人體內(nèi)，幫助身體健康起到一定的維護作用，但是蕨菜和各種食材相似，在食用的時候需要先將按照一定方式進行處理，以免會導致蕨菜的食用口感不佳，所以接下來我們一起來來看看關于新鮮蕨菜的相關食用方法。

　　一、蕨菜怎么處理

　　1、鮮食：在平時食用蕨菜的時候可以直接比較新鮮的食用，不要用任何處理方法進行烹制，新鮮的蕨菜洗凈之后將其置于開水中進行焯水處理之后，再將其和其他的食材進行烹制。

　　2、鹽腌：在處理蕨菜的時候可以將其腌制一下在食用，蕨菜和多數(shù)蔬菜一樣都是可以將其腌制著食用，平時在腌制蕨菜的時候可以選擇比較新鮮色澤和口感都比較好一點的蕨菜，置于清水中清洗干凈之后將其置于比較干燥透風的地方瀝干凈水分之后，將其置于腌菜缸中擺放整齊之后再加入姜和鹽一起攪拌均勻之后即可密封保存，這樣處理的蕨菜的口感比較特殊，食用之后可以起到開胃的效果。

　　3、干制：在處理蕨菜的方法中可以將蕨菜曬干之后食用，一般都是選擇一些比較新鮮一點的蕨菜洗凈之后將其置于開水中紅進行焯水處理之后將其置于比較干燥透風的地方將其晾曬干凈水分之后用保鮮袋保存，曬干之后的蕨菜可以作為茶飲用，也可以將其制成小菜食用。

　　二、蕨菜常見的處理

　　1、選材：在日常生活中處理蕨菜的時候最好是選擇一些比較嫩一點的蕨菜進行處理，這樣處理的蕨菜的口感也比較好，可以選擇一些比較脆嫩一點的蕨菜食用，一般顏色發(fā)紫的蕨菜都是比較老一點的蕨菜，食用口感不夠好。

　　2、焯水：將備好的新鮮的蕨菜置于清水中清洗干凈之后先置于一旁瀝干凈水分，鍋中加入適量的清水燒開之后將備好的蕨菜置于鍋中進行焯水處理，處理好之后再將其撈出置于涼水中沖涼，這樣可以將蕨菜自身的有害物質(zhì)和苦澀感清理干凈，蕨菜在焯水的時候時間不要太長，以免會導致蕨菜的食用口感變差。

　　3、鹽水浸泡：在將處理好的蕨菜置于鹽水中浸泡一天一夜的時間，這樣處理的蕨菜的口感比較清脆，浸泡蕨菜的鹽水最好濃度不要太高，以免導致蕨菜出現(xiàn)失水的情況，而且在將蕨菜浸泡之后要及時置于清水中清洗干凈，以免蕨菜中的鹽分太高影響之后的烹制口感。

　　關于蕨菜的處理方法其實有很多，在處理蕨菜的時候最重要的就是將蕨菜先進性焯水處理，這樣可以 將蕨菜的食用口感變得更加脆爽，而且也可以將蕨菜中含有的有害物質(zhì)清理干凈，所以在日常生活中食用蕨菜的時候需要注意。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/35367.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 哪些蔬菜是低熱量的食物

下一篇: 喝苦瓜汁時要小心的注意事項