蝦皮怎么吃

蝦皮怎么吃

蝦皮味甘、咸，性溫。

功效具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

禁忌人群宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

蝦是普遍可見的海鮮動物，美味又有營養(yǎng)，肉也很鮮嫩，是很多人的喜愛之一的海鮮，蝦的總類也很多，今天我們就來了解一下蝦皮。

蝦皮怎么吃

蝦皮也就是蝦身上的那一層皮，紅彤彤的，營養(yǎng)價值也極其高，現(xiàn)在我來為大家介紹一下蝦皮可以怎么吃。

蝦皮紫菜雞蛋湯

材料:紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯，蝦米25克要用溫水脹發(fā)。

調(diào)味料:鹽1茶匙、香油少許、水淀粉少許

1.先高湯放鍋內(nèi)煮開，然后改小火，并加鹽、蝦米調(diào)味，然后雞蛋打散，加入少許水淀粉調(diào)勻，湯煮滾時淋入，待蛋花浮起時改小火。

2.接著把紫菜撕小片放入湯內(nèi)，然后熄火盛出，最后滴入少許香油，美味的湯就做好了。

蝦皮冬瓜湯

原料：蝦皮一兩、冬瓜一斤

冬瓜去皮切片，鍋里放油適量加熱到五成，然后蝦米放下去煎到有金黃色出現(xiàn)，就立刻倒入涼水，水量多一點。然后蓋鍋大火煮，直到水變?yōu)槿榘咨瑩瞥鑫r皮，然后放入冬瓜，米絲等自己喜歡的佐料。起鍋時放入少許香油，味精，還有要注意，蝦皮煎好了后一定要立刻倒入涼水，慢了蝦皮就胡了，湯就出不來乳白色了。

蝦皮拌青椒

青椒350克洗干凈切成絲，蝦皮60克，然后加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻，就可以吃了，還可以當開胃菜吃。

蝦皮蒸蛋

雞蛋兩個，蔥花少許，蝦皮少許

1.將蝦皮用開水泡洗，然后把蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精，然后攪拌。

2.在加入少許水，蒸蛋的時候加點水蛋會比較嫩，然后打均勻，接著放入蔥花，最后放水蒸十分鐘就可以吃了。

肉末蝦皮粥

材料：瘦豬肉10g，蝦皮5g，大米25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。

將米淘凈，然后把瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇切碎，冬菇要提前用水泡開，將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒后，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻，加一點鹽，然后乘出來放著。

將適量清水和大米倒入鍋中，讓他煮沸，煮沸后才剛才的材料加進去，熬煮片刻后加鹽調(diào)味。

蝦皮的營養(yǎng)價值

1.蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，特別是鈣，他還有小“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑，也是孩子們的美味保健品。

2.蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟有很重要的保護作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的動能。

3.蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

4.老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所導致的骨質(zhì)疏松癥狀，他還是老年人的保健食物。

蝦皮的正確吃法

因為蝦皮在制作過程中有可能落入灰塵等臟東西，而且還有可能會被加入一些不好的物質(zhì)。需要食用時把蝦皮放入適量清水中浸泡20分鐘左右，然后再撈出用清水沖洗一下再用來做菜。要是要用涼水泡的話就跑3～5遍，用溫水的話2～3遍就可以了。

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉較多的鹽分，還有細沙。不過需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，營養(yǎng)會流失。

下面就來介紹幾個做法。

1.蝦皮炒冬瓜

冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味，接著加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調(diào)入食鹽、味精食就可以了。

2.蝦皮炒韭菜

韭菜250克洗凈切段，蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、味精各適量，用香油將蝦皮略炒，加韭菜、醬油、食鹽炒熟，再調(diào)入味精食用。

哪些人不能吃蝦皮

蝦皮的營養(yǎng)很多，但不一定適合所有人吃，如以下。

患過支氣管炎、敏性鼻炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的人群是不宜吃蝦皮的，還有蝦皮為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者也一定不要食用蝦皮。哮喘患者、刺激喉及氣管痙攣，子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發(fā)物。要注意不能吃蝦的人群。

蝦皮怎么吃補鈣

蝦皮是小鈣庫，營養(yǎng)大多了，下面來介紹一下可以補鈣的做法。

1.可以做成紫菜蝦皮粥、蝦皮粥、南瓜蝦皮粥、酸豇豆蝦皮粥、牡蠣蝦皮粥、蝦皮糙米粥，可以在早餐時煮給孩子們喝，讓孩子們補補鈣。

2.蝦皮紫菜湯、冬瓜蝦皮湯、海帶豆腐蘑菇湯、蝦皮木耳湯、蝦皮海帶湯、蝦皮白菜面疙瘩湯等，他們的營養(yǎng)價值很大。

3.蝦皮冬瓜、香蔥蝦皮煎蛋、蝦皮青菜燒豆腐、蝦皮韭菜炒雞蛋、胡蘿卜蝦皮炒雞蛋。

4.蝦皮紫菜豆腐羹、紫菜拌蝦皮、燒冬瓜、涼拌皮蛋豆腐、蝦皮拌茄子。

這些都是挺補鈣的，可以給家里的長輩，孩子們吃，補補鈣，但不能一次性吃太多。

干的蝦皮可以直接吃嗎

有人問干的蝦皮能直接吃嗎?答案是不能，蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，這幾種物質(zhì)都是很容易致癌的，會有癌物質(zhì)的產(chǎn)生，最好就是用水多泡幾遍，隨后再焯一下?；蛘?，在日光下直接暴曬3～6小時，也可以達到減少致癌物質(zhì)的目的，因為陽光可以殺菌。

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，在做菜的時候不會太咸，還能去掉多余細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，他里面的氣味氨化后很刺鼻，去掉的話能讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會析出、流失。

吃蝦皮的注意事項

1.蝦皮和紅棗不能同吃，紅棗里面的膠原蛋白會和蝦皮相克，紅棗與蝦皮同吃會中毒。

2.蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜里的物質(zhì)會阻礙蝦皮里面的鈣的吸收。

3.蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良，會胃脹。

4.蝦皮與柿子、石榴不能同吃，柿子、石榴中含有較多的鞣酸，蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì)，二者同吃，它會凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我們?nèi)梭w消化，從而引起腹痛腹瀉的癥狀。

5.蝦皮都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，這兩樣東西都是致癌的，對人體不好的，要注意了。

看完這里會不會覺得小小蝦皮的功能也是很強大的呢?但要注意量，不能吃太多。

蝦皮怎么吃？

青椒炒蝦皮的做法：

所需材料：蝦皮100克，辣椒100克，食鹽適量，食用油適量。

1、洗干凈的青椒和蝦皮。

2、鍋內(nèi)放入適量的油放入蝦皮。

3、蝦皮炒到金黃放入青椒。

4、青椒放入后翻炒到軟放入適量的鹽。

5、放入鹽后翻炒均勻。

6、出鍋完成。

蝦皮該怎么吃？

蝦皮物美價廉，100g蝦皮中含有30.7g的蛋白質(zhì)，還有991mg的鈣。先告訴你一個儲存蝦皮的好方法，買回來后，要放到冰箱冷凍起來。

在我們家冰箱里，蝦皮一直都沒間斷過，吃的比較多，在做菜時我經(jīng)常把蝦皮當鹽用，但也不僅僅是鹽了，味道也特別鮮美！下面介紹一些我經(jīng)常用蝦皮做的美食！

1）做包子或煎餃時會放蝦皮

做素包子時會放蝦皮，包子餡的材料有雞蛋、千張、胡蘿卜、青椒、香菇、蝦皮、黑白芝麻，雞蛋炒一下，千張和香菇焯下水，所有的材料都切成丁，因為有蝦皮，不用放鹽，放一點生抽就行了；煎餃和包子的做法差不多。

2）炒冬瓜放蝦皮

有道菜是海米冬瓜，我經(jīng)常用蝦皮來代替海米，燉出來的冬瓜味道就是鮮美，冬瓜和蝦皮價格都不貴，但菜的營養(yǎng)和味道那沒得說！雖然是素菜，但放了蝦皮以后，有海鮮的味道，吃過嗎？沒有的話趕快試試吧！

3）做涼拌菜放蝦皮

比如，現(xiàn)在正是菠菜大量上市的季節(jié)，拌菠菜時放點蝦皮非常好，材料有菠菜、粉條、胡蘿卜、千張（或煎豆腐）、蝦皮、芝麻，所有材料都切成絲，因為菠菜含有不少草酸，一定要焯一下水，即使焯了水，也還是有一些澀澀的味道，但放了蝦皮以后好多了。這個菜食物種類多，搭配合理，營養(yǎng)又美味！下圖這道菜顏色有些暗，是因為我放芝麻醬，味道更好！

4）西紅柿紫菜蛋花湯放蝦皮

好多湯都適合放點蝦皮，最經(jīng)典、最常見、最簡單的就是西紅柿紫菜蛋花湯，放蝦皮和不放蝦皮的味道截然不同，您覺得呢？

所以，蝦皮能用到的地方還是非常多的，不管是餡料，還是炒菜拌菜，做湯，都能用到，并且用了蝦皮以后，起到錦上添花的作用，就像我前面說的，把它當鹽用，用的自然而然就會多了。

如果您有關(guān)于用蝦皮做的美味菜肴，可以在評論區(qū)留言，咱們互相學習，共同進步！

但是蝦皮也有它的缺點，比如說特別咸，Na離子高，再一個膽固醇含量也比較高，有些特殊人群不能過多食用，這是要注意的地方。

想要了解更多營養(yǎng)知識，請關(guān)注我，希望對您有幫助！

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