金針菜的吃法,金針菜的營(yíng)養(yǎng)

金針菜的吃法,金針菜的營(yíng)養(yǎng)

談到金針菜有的人很熟悉，有的人卻很陌生，因?yàn)榻疳槻爽F(xiàn)在種植比較少了，所以會(huì)有這樣的情況，了解金針菜的人都知道金針菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很適合食用，那不了解的人連金針菜長(zhǎng)什么樣，怎么吃都不知道了，為了廣大的群體了解更多，大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家為大家詳細(xì)的介紹一下金針菜的吃法、金針菜的營(yíng)養(yǎng)。

醬金針菜的做法，需要的材料有醬油1斤、精鹽一斤、金針菜10斤、甜面醬5斤。金針菜澤去老梗用20%左右的鹽水浸泡一下，如果是白天泡就早上泡晚上腌制，如果是晚上泡那就泡一晝夜后撈出腌制，金針菜腌制好以后控干，把甜面醬和醬油在醬缸內(nèi)混合攪拌均勻。把金針菜放入醬袋，每天要進(jìn)行翻缸一次。因?yàn)橛械牡胤經(jīng)]有碰到醬，每5天取出透風(fēng)一次，這樣一個(gè)月后就可成為美味的醬金針菜，醬金針菜妥善保管可以食用時(shí)間久。金針菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、脂肪、碳水化物、鈣、磷、尼克酸、抗壞血酸等等。

炒新鮮金針菜的做法：需要的材料有青辣椒1個(gè)、金針菜300克、紅辣椒1個(gè)、姜粉5克、鹽5克、豬通脊300克、腰果50克。將新鮮金針菜的處理，再把金針菜的花蕊放在淡鹽水中浸泡一下備用，起鍋將腰果炒到微黃時(shí)候盛出，再熱鍋爆香姜粉，放入肉絲、青紅辣椒絲翻炒，在加入金針菜炒，最后加鹽調(diào)味、加入腰果攪拌均勻即可。

金針菜做法和營(yíng)養(yǎng)大家都看到了吧，大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家說(shuō)金針菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，屬于上等的佳品蔬菜，但是要注意烹飪的方法，不要方法不當(dāng)導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉的情況發(fā)生，也要處理妥當(dāng)，不然也容易讓金針菜的營(yíng)養(yǎng)成分流失。

金針菜的功效與作用

金針菜又名黃花菜，古時(shí)稱忘憂草、療愁花、鹿劍、宜男等，是干制蔬菜，系多年生草本植物，是百合科萱草屬的金針菜、北金針菜、小金針菜三個(gè)植物種及它們之間的雜交種花蕾的干制品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金針菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。干黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。
功能作用
1.金針菜性味甘、涼，清熱解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒，可主治口干熱燥，大便帶血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。
2.金針菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。
3.金針菜葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。
4.金針菜含多種對(duì)大腦有用的營(yíng)養(yǎng)素，可預(yù)防老年人智力衰退；有止血消炎、清熱、利濕、下乳等功效；含豐富的胡蘿卜素，有明目的作用；常食可降低膽固醇，預(yù)防高脂血癥，延緩機(jī)體衰老的作用。

金針菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 金針菜功效

　　金針菜是一種很傳統(tǒng)的蔬菜，氣味芳香，但是種植方面還是比較少，所以在市面上很多人可能不是了解金針菜，說(shuō)金針菜的中國(guó)南北地區(qū)都有種植，下面為大家來(lái)介紹金針菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、金針菜功效。

　　金針菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：金針菜含水量高，每100克中含蛋白質(zhì)2.9克，鐵1.4毫克，脂肪0.6克，胡蘿卜素1.17毫克，碳水化物11.6克，硫胺素0.19毫克，尼克酸1.1毫克，抗壞血酸33毫克，鈣73毫克，磷69毫克，核黃素0.13毫克。說(shuō)金針菜也有干的，不過(guò)價(jià)值上沒(méi)有新鮮的要高。因?yàn)楦山疳槻诵枰?jīng)過(guò)加工，在進(jìn)行加工的過(guò)程中就會(huì)缺失一些有效的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　金針菜的食用功效：金針菜性平、味甘、微苦，有良好的保健作用。研究表明，金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，說(shuō)金針菜含有豐富的卵磷脂，屬于機(jī)體許多細(xì)胞，這種細(xì)胞也是大腦重要的組成部分，有效的增強(qiáng)和改善大腦功能功能，如果是參加考試或者是學(xué)習(xí)的人群，吃金針菜還能夠幫助補(bǔ)腦，增強(qiáng)大腦的功能。金針菜還可以治療疾病，比如吐血、衄血、便血、頭暈耳鳴、咽痛、心悸、乳瘡、水腫等癥狀。同時(shí)還能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物。因?yàn)榻疳槻宋陡?、性涼有利水消腫、鎮(zhèn)靜養(yǎng)血、平肝安腦的功效。

　　金針菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效有很多，相信大家都了解到了，說(shuō)在生活中要利用好這種蔬菜增加營(yíng)養(yǎng)身體，在烹飪的時(shí)候，可以選擇鮮金針菜、也可以選擇干金針菜，主要看自己要做的菜肴是什么樣的了。

黃花菜怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

黃花菜性平，能健脾，提高脾胃的運(yùn)化功能，改善脘痞食少、口淡不渴、嘔吐便溏等癥。黃花菜的花可食用，具有清熱利濕的作用，能緩解小便赤澀、痔瘡便血、濕熱黃疸等癥。黃花菜還有通乳的作用，適合哺乳期女性食用。另外，黃花菜中含有卵磷脂，是人體大腦細(xì)胞的重要組成部分，適量食用可增強(qiáng)記憶力，延緩腦細(xì)胞衰老。
煎服

在砂鍋中放入適量的黃花菜，倒入清水，沒(méi)過(guò)藥材即可，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煎煮二十到三十分鐘左右，過(guò)濾藥渣后可以飲用。注意黃花菜中的秋水仙堿具有毒性，應(yīng)規(guī)范高溫處理后食用。

煮湯

將豬腳清洗干凈后剁開(kāi)，放入沸水中焯一段時(shí)間，再撈出冷水下鍋燉煮，加入姜、蔥調(diào)味，燉煮一個(gè)小時(shí)后加入泡發(fā)好的黃花菜，繼續(xù)燉煮十分鐘，加入鹽、雞精后盛出食用。

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