蒜苗和臘肉一起食用營養(yǎng)非常豐富

蒜苗和臘肉一起食用營養(yǎng)非常豐富

臘肉吃起來是比較的軟嫩彈滑，而蒜苗口感也是比較的酥香，所以這兩者搭配起來制作是非常的下飯，而且制作的方法也是比較的簡單，所以今天我們就是一起來學習蒜苗炒臘肉的兩種簡單的做法。很適合我們家常食用。

蒜苗炒臘肉

做法一

1、我們將臘肉洗干凈了，然后放入鍋里面的蒸20分鐘，晾涼就是可以了。

2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段。

3、鍋燒熱，倒入少許油，幾?；ń?，出香味后，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火。

6、再將蒜苗翻炒均勻即可。

功效：蒜苗是可以為我們的身體提供豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。而且含有的辣素是有很好的開胃的作用，而大量上臘肉是可以很好的增強我們的食欲。

做法二

1、我們先將臘肉放到鍋里的加水煮透。

2、臘肉切片，蒜苗切斜段，莖和葉分開放。

3、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。

4、下蒜莖部分，炒至斷生。

5、最后下蒜苗葉子，變色即可出鍋。

功效：蒜苗里面是含有銅元素，這是我們身體健康不可缺少的一種微量元素，對于我們的血液中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。臘肉食用起來則是有非常不錯的口感，所以這款菜肴也是非常的滋補。

上面就是為大家介紹的關于蒜苗炒臘肉的做法了，相信大家在看完上面的介紹后也是有了很好的了解了，這款菜肴的味道是比較的獨特，吃起來也是別有風味，是一款非常適合家常食用的菜肴。

蒜苗和什么炒好吃

蒜苗與豬肉或雞蛋或香干或臘肉一起炒都好吃。
1、豬肉：蒜苗和豬肉搭配在一起炒菜特別好吃，豬肉在炒制過程中會釋放一定的油脂，而蒜苗在吸收豬肉的油脂以后，口感會變得更加鮮嫩，以蒜苗和豬肉為主要原料，炒出的蒜苗回鍋肉就是很多地區(qū)最受歡迎的經典名菜。
2、雞蛋：蒜苗搭配雞蛋，炒菜也特別好吃，炒好以后的蒜苗炒雞蛋，不單黃綠相間，色彩誘人，而且口感特別好，在做蒜苗炒雞蛋時，可以把雞蛋提前炒成塊狀，再把蒜苗切成段狀入鍋炒軟，然后把炒好的雞蛋放到鍋中炒勻就能出鍋食用。
3、香干：蒜苗和香干也是一對理想搭檔，他們搭配在一起炒菜吃，滋味也特別好，在炒的時候需要提前把蒜苗切成段狀香干，用清水洗一下，切成條，再用沸水焯燙，一會兒，取出控掉水分，然后按自己的需要，把它們入鍋烹調，炒熟以后加少量雞精提味，會讓炒好的蒜苗口感特別好。
4、臘肉：蒜苗和臘肉放在一起炒菜吃，滋味也特別好。臘肉有一種獨特的香氣，在炒制以前應該先把它入鍋蒸十分鐘，取出以后切成片狀，然后在炒鍋中放油，把臘肉炒到透明狀，再把蒜苗入鍋一起炒，這樣炒好的蒜苗炒臘肉色澤漂亮有獨特蠟肉香氣，味道特別好。
蒜苗，又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

蒜苗炒臘肉的方法以及技巧

　　蒜苗是蔬菜里面的一種，蒜苗的最佳搭配應該就是臘肉，這道菜的做法還是非常簡單的，很多人都非常喜歡吃，如果平時不會做菜的話，在制作這道菜的時候可能會變得手忙腳亂，所以大家應該了解清楚蒜苗炒臘肉的正確方法，這樣才能做出好吃的蒜苗炒臘肉。

　　大家就應該先把臘肉清洗干凈，然后再放進蒸鍋里面蒸上20分鐘左右，再把它晾涼，把蒸好的臘肉切成片狀，然后再把蒜苗切段，鍋里面燒熱加入適量油，再加入一些花椒，炒出香味以后把花椒挑出來，把臘肉片放下去翻炒，不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明，倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火，再將蒜苗翻炒均勻即可。

　　制作蒜苗炒臘肉大家應該懂得一些技巧，蒜苗放進鍋里面翻炒幾下就可以關火，可以利用鍋里面的余熱讓蒜苗達到半熟狀態(tài)，這個時候的口感是最清新鮮嫩的。臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　有一些人為了省事所以蒜苗就簡單的用水沖洗一下就吃，其實蒜苗是一種草本植物，特別容易受到微生物侵襲，所以在種植蒜苗的過程里面經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

　　上面給大家介紹的就是蒜苗炒臘肉的方法以及技巧，看了上面的介紹大家應該也有了一定了解，大家如果喜歡吃這道菜就應該了解清楚正確的方式方法，這樣才能做出更好吃的蒜苗炒臘肉，在制作菜肴的過程里面其實自己也可以變得越來越放松，也可以讓自己有更多的精力去工作。

蒜苗可以做什么菜？

你好！

蒜苗和臘肉一起炒，葷素搭配，非常美味！

蒜苗炒臘肉是一道美味的家常菜，用臘肉炒更有一番滋味，入菜更是咸香有嚼頭，越吃越香還不油膩！

【臘肉炒蒜苗】

食材：臘肉500克、蒜苗300克、姜一小塊、蒜2瓣、干辣椒2個、料酒一勺、白糖一勺、生抽一小勺、雞精一小勺、50毫升色拉油。

烹飪過程：

1、把臘肉放熱水中浸泡5分鐘，用清水清洗干凈后切成厚薄0.5cm的肉片。

2、把蒜苗去除根部，清洗干凈后切成3cm左右均勻長條備用。

3、把生姜和大蒜清洗干凈后都切成末，干辣椒切碎備用。

4、起油鍋，倒入50毫升色拉油，待油溫五六成熱時倒入臘肉翻炒。

5、炒至臘肉變色，倒入姜末、蒜末和料酒一勺，繼續(xù)翻炒，炒出香味！

6、加入切好的蒜苗，繼續(xù)翻炒一分鐘，炒至蒜苗斷生。

7、最后加入一勺白糖、一小勺生抽和一小勺雞精大火翻炒10秒，即可出鍋裝盤。

一道色香味俱全的臘肉炒蒜苗就完成了，光聞香味就讓人垂涎三尺！喜歡的朋友趕緊收藏，可以給家人做起來吧！

小貼士：

放一勺白糖可使口感更加鮮美。

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