介紹兩款可以滋補(bǔ)強(qiáng)身的蝦仁做法(蝦仁最好吃的六種做法)

介紹兩款可以滋補(bǔ)強(qiáng)身的蝦仁做法

我們在生活中很多的菜肴里面都是會加入一些蝦仁，蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值和食療功效是非常的高，生活中關(guān)于蝦仁的做法也是非常的多，所以今天我們大家就是一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)這兩款美味的蝦仁菜肴吧。

蝦仁炒牛奶

材料：牛奶200克、蝦仁50克、雞蛋白5個(gè)、淀粉10克、色拉油3湯匙、食鹽適量、白糖1克

做法：

1、我們在將蝦仁洗干凈了，一定是要控干水分，然后是加入少許的鹽腌制10分鐘作用。

2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，留下蛋清備用。

3、鍋內(nèi)放少許油，放入蝦仁炒一分鐘至熟。炒熟的蝦仁盛出備用；鍋洗凈備用；

4、將一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、鹽調(diào)味并混合均勻；

5、加入蛋清，將牛奶液與蛋清一起略打散。再將剩余的牛奶倒入，一起攪打均勻；

6、鍋燒熱后，倒入油燒至四五成熱時(shí)，倒入牛奶蛋液。朝一個(gè)方向不停翻炒至牛奶逐漸凝固成形。加入蝦仁快速翻炒勻，即可關(guān)火盛盤。

功效：蝦仁是含有豐富的鎂元素，對于心臟的調(diào)整是有很好的活動(dòng)，是可以很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)的健康，豆腐是可以很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)和清熱，兩者一起搭配制作味道也是非常的不一樣。

小白菜蝦仁

材料：小白菜、青蝦、蔥、姜、料酒、白糖、鹽、醬油

步驟：

1、我們先將小白菜洗干凈了切片備用。

2、然后是將青蝦洗干凈了去掉外衣，并且切成段備用。

3、起油鍋，蔥姜爆香。

4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖。

5、放入小白菜同炒，炒至小白菜稍軟，放入少量醬油繼續(xù)翻炒。

6、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可。

功效：蝦仁是有很好的通乳的作用，而且是含有豐富的磷、鈣、對小兒、孕婦是有很好的補(bǔ)益的作用。小白菜是可以很好的不錯(cuò)身體所需要的一些維生素，所以是可以很好的幫助強(qiáng)身健體。

上面為大家介紹的這兩款蝦仁的食物都是很適合身體虛弱的人來食用，對于幼兒和孕婦來說都是非常不錯(cuò)的選擇，所以大家是可以經(jīng)常的制作一些來給他們食用，相信滋補(bǔ)的效果一定是不會讓大家失望的。

蝦仁最好吃的六種做法

【西藍(lán)花炒蝦仁】
食材：蝦仁、西藍(lán)花、大蒜、淀粉、生抽、蠔油、植物油、食用鹽
做法：
1、把西藍(lán)花切成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘去掉表面的農(nóng)藥殘留，然后多次沖洗干凈，瀝干水分備用。
2、蝦仁處理干凈備用，大蒜拍碎切末。
3、鍋中水燒開，放入少許鹽和食用油，把西藍(lán)花放進(jìn)去焯水2分鐘，撈出瀝干水分。
4、另起鍋，鍋中倒入少許油，放入蒜末和蝦仁，炒至蝦仁變色，接著把西藍(lán)花倒進(jìn)去均勻翻炒，加入少許鹽、生抽、蠔油炒勻，出鍋前加入一些水淀粉勾芡，炒勻即可盛出裝盤。

【蘆筍炒蝦仁】
食材：蘆筍、蝦仁、料酒、鹽、雞蛋、生姜、大蒜、生抽、食用油
做法：
1、蝦仁處理干凈，加入料酒、鹽、雞蛋清，抓勻腌制10分鐘；
2、蘆筍沖洗干凈，靠近根部比較老的部位，需要刨去其外皮，留下比較嫩的部位，蘆筍切段；
3、生姜和大蒜切末備用；
4、鍋中水燒開，加點(diǎn)鹽下蘆筍，再次煮開即撈起過涼水，瀝干水分待用；
5、另起鍋，鍋中倒入少許油，放入姜蒜末和蝦仁，炒至蝦仁變色，把蘆筍倒進(jìn)去均勻翻炒，加入適量鹽和生抽，炒勻之后即可出鍋。

【蝦仁燴豆腐】
食材：豆腐1塊、蝦仁、小蔥、生姜、雞蛋、淀粉、料酒
做法：
1、把蝦仁處理干凈，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓勻，腌制10分鐘備用。
2、豆腐切成塊，小蔥切末，姜切末備用。
3、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水?dāng)嚢璩伤矸蹅溆谩?br>4、鍋中倒入少許油，油熱后將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然后控油盛出。
5、鍋中留底油，放入姜末煸香，加入適量的清水，然后大火燒開。
6、把豆腐放入鍋中燒開后再煮1分鐘。（豆腐下鍋后，為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟子大力的翻動(dòng)。）
7、把蝦仁放入鍋中，然后放入1勺鹽，半勺雞精調(diào)味。把水淀粉倒入鍋中，再次燒開后即可關(guān)火。最后撒少許香蔥末裝盤上桌。

【蝦仁雞蛋羹】
食材：雞蛋、蝦仁、小蔥、胡椒粉
做法：
1、蝦仁處理干凈，加鹽、胡椒粉，腌制幾分鐘。
2、雞蛋充分打散，加入1.5~2倍的溫水，邊加邊攪拌。
3、混合好的蛋液水會有很多氣泡，用面粉篩過濾一遍，蛋液水會細(xì)膩很多，將浮在蛋液表面的氣泡用牙簽輕輕挑掉。
4、然后覆蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，保鮮膜可以避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
5、 蛋液蒸至定型后，放入蝦仁，覆蓋上保鮮膜，繼續(xù)蒸10分鐘即可開鍋，盛出，調(diào)入適量香油，生抽，蔥末，開吃！

【蝦仁炒飯】
食材：剩米飯、蝦仁、雞蛋、小蔥、淀粉、黑胡椒粉、鹽、食用油
做法：
1、把蝦仁處理干凈，依次放入鹽、淀粉、黑胡椒粉腌制10分鐘備用。小蔥切末。
2、鍋中倒油，將蝦仁倒入鍋中，盡量讓蝦仁均勻受熱，約1分鐘后，蝦仁不再透明，呈金黃色，盛出備用。
3、把雞蛋打散，鍋中倒油，將攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用鍋鏟翻炒至雞蛋成固態(tài)狀后，再盛出備用。
4、鍋中留底油，把剩米飯倒入鍋中小火慢炒，米飯炒散之后放入雞蛋和蝦仁炒勻，加入適量鹽，放上小蔥花，炒勻之后即可出鍋。

【蝦仁豆腐餅】
食材：蝦仁、豆腐、胡蘿卜、彩椒、面粉、雞蛋、小蔥、生姜
做法：
1、 胡蘿卜先切絲再切丁；彩椒切丁；小蔥切末；生姜切末；
2、 蝦仁處理干凈切成末；
3、 把豆腐洗凈之后放入一個(gè)大碗中壓成碎渣渣；
4、 放入切好的備料，打入一個(gè)雞蛋，放入鹽和花椒粉，攪拌均勻；
5、 接著加入適量的面粉，攪拌均勻放置10分鐘；
6、 把餡料揉成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子；鍋中倒油，油熱5成熱之后把小團(tuán)子壓成餅狀放入鍋中小火慢煎；
7、 待一面定型之后翻至另外一面，中間多翻幾次保證色澤；等到餅的兩面都煎至金黃就可以出鍋啦。

5款蝦仁的家常好吃做法簡單

　　蝦仁是從蝦身上剝下來的，直接用蝦仁做菜，吃起來更方便。你想自己動(dòng)手做好吃的蝦仁菜肴嗎?現(xiàn)在，我來告訴你家常好吃蝦仁的做法。
　　家常蝦仁好吃做法：蝦仁炒飯
　　蝦仁炒飯食材準(zhǔn)備

　　米飯，蝦，雞蛋，黃瓜，木耳，香菇，墨魚仔，玉米粒，蒜瓣，鹽，雞精。

　　方法步驟

　　1、米飯用勺子搗碎，待用;

　　2、雞蛋打散，炒成蛋碎待用;

　　3、蝦剝殼，取出蝦仁，挑去泥線，洗凈，放入油鍋中，滑炒至變色撈出待用;

　　4、黃瓜、香菇、墨魚仔兒、木耳切小碎粒兒，蒜切成蒜末;

　　5、鍋里放底油，8分熱放蒜末兒，煸炒出香味兒，放入鹽、雞精;

　　6、接著放玉米粒、黃瓜粒、香菇粒、木耳粒、墨魚仔粒，翻炒，加入米飯，繼續(xù)翻炒;

　　7、最后加入煎好的蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。
　　家常蝦仁好吃做法：蝦仁蒸蛋
　　蝦仁蒸蛋食材準(zhǔn)備

　　雞蛋，蝦仁，雞精，鹽，香油，蒸魚豉油，蔥。

　　方法步驟

　　1、將雞蛋打撒，加鹽攪勻;

　　2、加入適量的溫水再次攪拌均勻，然后過濾倒入碗中;

　　3、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘取出;

　　4、在半凝固的蛋上放上洗好的蝦仁，繼續(xù)再蒸10分鐘左右;

　　5、出鍋后撒蔥花，淋上香油，蒸魚豉油即可。

　　小貼士

　　水為蛋液的一到兩倍即可。
　　家常蝦仁好吃做法：西蘭花蝦仁
　　西蘭花蝦仁食材準(zhǔn)備

　　西蘭花一顆，蝦仁200克，料酒適量，蒜，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡洗凈;

　　2、將洗好的西蘭花放入加鹽和油的沸水中焯熟;

　　3、西蘭花瀝干，蒜拍碎待用;

　　4、蝦仁去蝦線，侵襲干凈，用料酒，鹽腌15分鐘左右;

　　5、起鍋燒油，下入蒜末爆香，加入腌好的蝦仁，滑炒至變紅;

　　6、倒入焯熟的西蘭花，加鹽拌炒均勻即可。
　　家常蝦仁好吃做法：發(fā)菜香菇蝦仁湯
　　發(fā)菜香菇蝦仁湯食材準(zhǔn)備

　　發(fā)菜，蝦仁，香菇，雞蛋，蔥姜末，水淀粉。

　　方法步驟

　　1、發(fā)菜用涼水浸泡15分鐘，攪散備用;

　　2、蝦仁切成大小差不多的蝦丁，香菇也洗凈切丁;

　　3、起油鍋，下蔥姜末爆香，放入香菇丁和蝦丁翻炒，并放入少許料酒;

　　4、待蝦仁炒變色時(shí)倒入發(fā)菜和泡發(fā)菜的水;

　　5、待煮開之后撒鹽，倒入蛋液，攪散，再倒入水淀粉，淋上香油即可。
　　家常蝦仁好吃做法：宮保蝦仁
　　宮保蝦仁食材準(zhǔn)備

　　蝦仁400克、，生仁(去皮)100克，姜10克，蒜3粒，香蔥2根，油30毫升，料酒10毫升，鹽3克，醬油1小匙，胡椒粉滴量，淀粉1克，白糖5克，醋1小匙，味精1克，高湯半碗，淀粉2克，花椒1克，干辣椒6條。

　　方法步驟

　　1、將蝦仁洗凈，瀝干水分，加入鹽，料酒腌制半小時(shí);

　　2、姜、蒜去皮洗凈，切片，蔥去黃葉洗凈，切段，將干辣椒洗凈，切段;

　　3、將醬油、白糖、醋、味精、料酒、高湯、淀粉混合拌勻?qū)Τ绍椭?

　　4、備一炒鍋，倒入食用油燒熱至六成熱，倒入花生仁煎炸，待花生仁變色時(shí)立即撈出控油;

　　5、鍋里留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香，待辣椒，花椒呈棕紅色時(shí)倒入蝦仁翻炒;

　　6、然后下入2中的蔥姜蒜翻炒;

　　7、待香味四溢時(shí)倒入煎好的花生仁及調(diào)料翻炒入味，再倒入3中的芡汁拌炒均勻即可食用。

　　小貼士

　　炒花椒、辣椒時(shí)的油溫不能太高，炒出各自的香味方可，炒焦了會影響色澤及鮮香味，炸花生也是如此。

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蝦仁做法大全

蝦仁的做法大全菜譜中滑蛋蝦仁的制作方法如下：
(1)食材：新鮮蝦仁，雞蛋，香蔥，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，鹽。
(2)蝦仁里面加少許鹽，混合均勻以后腌制5分鐘，然后再把鹽清洗干凈，用廚房紙把水分吸干，如果水分沒有吸干，后續(xù)的腌料就沒有辦法附著在上面。
(3)蝦仁擦干后加一些蛋白，料酒，鹽攪拌均勻。
(4)再加一些玉米淀粉攪拌均勻，雞蛋打散以后加一些調(diào)味料混合均勻。
(5)把香蔥切成碎末，水淀粉攪拌均勻備用。
(6)鍋里面燒水，把蝦仁放下去，稍微燙一下，然后再放到蛋液當(dāng)中。
(7)加一些水淀粉，蔥花，鍋里面加入適量油燒熱，把混有蝦仁的蛋液倒進(jìn)去。
(8)等到徹底凝固以后就可以用鏟子迅速的打散，等到差不多都凝固的時(shí)候就可以盛出來吃了。

蝦仁的家常做法 適合病人吃的

一： 翡翠炒蝦仁：
原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，湯100克。
制作：
1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。
2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。
3.將鹽、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。
4.鍋上火入油，6成熱時(shí)下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。
特點(diǎn)：
白云翠綠色相間，口感滑嫩咸鮮。

二：腰果蝦仁：
配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。
做法：
1）炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米 煮一下，待蝦全部轉(zhuǎn)
紅，八成熟時(shí)撈出。黃瓜不能煮的時(shí)間長，等蝦快好的時(shí)候放，略煮一下就可以了。
2）找一個(gè)小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調(diào)勻，放一點(diǎn)生粉攪勻，至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個(gè)比例很難調(diào)，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調(diào)味道時(shí)，很可能出現(xiàn)的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因?yàn)槲r本身是不怎么進(jìn)味道的，就靠外面的那層糊才有味道。
3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因?yàn)椴硕家呀?jīng)煮熟了，所以不要炒的時(shí)間太長，把準(zhǔn)備好的味道，倒入鍋內(nèi)翻炒，菜掛勻味道后， 撒上腰果就可以出鍋了。

三：蝦仁炒雞蛋：
原料： 新鮮蝦仁100克 雞蛋4個(gè) 蔥花10克 食鹽3克 韭菜末15克
做法：
1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、淀粉上漿。
2.鍋上火入油，6成熱時(shí)下入蝦仁滑熟。
3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液
炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤

四：水晶蝦仁：
主料：大粒蝦仁。
主料：鹽，味精，生粉
制作：
蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內(nèi)加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)放入少許水投入調(diào)料，放入蝦仁勾芡，裝盆。
特點(diǎn)：蝦仁光潔，晶瑩，肉質(zhì)脆嫩，咸鮮適口。

五：蝦仁炒豆腐：
原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。
制作：
1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調(diào)汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。
2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續(xù)攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成。
特點(diǎn)：清香適口，豆腐嫩。

六： 蝦仁冬瓜湯：
材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量
做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)；
2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場碗，淋上麻油即可。

七：軟炸蝦仁：
主料：蝦仁200克
配料：蛋青3個(gè) 面粉50克 生粉100克 花椒鹽20克
調(diào)料：鹽2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少許
制作過程：
（1）蝦仁洗凈入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
（2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。
（3）勺內(nèi)加花生油燒至150℃時(shí)，將蝦仁拌入糊，帶糊每個(gè)每個(gè)下入油中炸至九成熟時(shí)漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180℃-200℃時(shí)，把蝦仁下入促油，迅速撈出入盤，上席帶椒鹽。 口味特點(diǎn)：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁嫩鮮。

八： 香辣宮爆蝦仁：
主 料： 去殼蝦仁約500克，西芹塊和青、紅椒塊各適量，蒜茸2茶匙，紹酒適量，干紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙。
配 料： 湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量。
做 法：
1、 蝦仁氽水瀝干。
2、 燒熱一湯匙油，將豆瓣醬爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，贊酒，加湯汁煮沸拌勻即成。
提示：
1、 也可用市面現(xiàn)成的宮保醬（半瓶）加少許水代替湯汁料。
2、 炒辣味材料時(shí)，廚房要空氣流通，以免受刺激以至喉干或流眼淚。

九：雞絲蝦仁龍鳳：
原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨
輔料:雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油
制作:
1)將雞絲、蝦仁同放碗內(nèi)，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網(wǎng)油漂洗干凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網(wǎng)油上，雞腿骨擺放在網(wǎng)油的一端包成雞腿形；
2)雞蛋加干淀粉調(diào)和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時(shí)，將龍鳳腿坯逐個(gè)沾滿干淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。

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