萵筍的類型有哪些

萵筍的類型有哪些

萵筍是大家比較熟悉的一種蔬菜，在日常生活里面我們吃萵筍的次數(shù)還是比較高的，它里面含有非常豐富的維生素，胡蘿卜素以及蛋白質(zhì)，萵筍的種類有很多，不同的萵筍種類樣子是不一樣的，大家應(yīng)該分辨清楚，然后挑選自己最喜歡的一種。

圓葉萵筍就是其中一種，這種萵筍的頂部稍微有一些圓，葉片呈現(xiàn)長倒卵形，葉子面皺縮比較多，葉簇又比較大，這種萵筍的成熟期比較早，耐寒性較強，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。主要品種有：北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟南白萵筍，陜西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南亦紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。

尖葉萵筍也是其中一種，這種萵筍的頂端比較尖，葉簇比較小，節(jié)間也比較稀疏，葉面平滑，也有可能會出現(xiàn)一些皺縮，顏色成為綠色或者紫色。肉質(zhì)莖棒狀，下粗上細。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陜西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。

大家在制作萵筍的時候就需要注意正確的方法，可以準備適量萵筍，一些香油，白砂糖，生姜，白醋，紅菜椒，還需要一些食鹽，把萵筍老的外皮削掉，清洗干凈以后切成條狀，然后放到開水里面燙一下，姜切絲，蒜切片備用。鍋中放油加熱后放入切好的姜絲和蒜片。我們把萵苣絲放進去進行翻炒一會兒。出鍋加入切好的青紅椒點綴即可。

上面給大家介紹的就是萵筍有哪些不同的類型，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解，萵筍主要可以分為圓葉萵筍和尖葉萵筍，這兩種萵筍的營養(yǎng)價值以及制作方法都是差不多的，萵筍里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，還可以達到治療一些疾病作用，孩子經(jīng)常吃一些萵筍也可以讓成長發(fā)育變得更好。

萵筍何時引進中國,原先產(chǎn)自哪里

萵筍于公元5世紀傳入中國，原產(chǎn)地在地中海沿岸。

萵筍又叫做萵苣，是菊科萵苣屬萵苣中的一種，能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，為一二年生草本植物，其對土壤的酸堿性反應(yīng)非常敏感，適合種植在微酸性的土壤中。

萵筍原產(chǎn)地在公元前4500年左右的地中海，于公元5世紀傳入中國，其中四川彭州市三界鎮(zhèn)，被有關(guān)部門授為“四川省萵筍特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。

萵筍主要品種

根據(jù)萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩種類型，各類型中依莖的色澤又有白筍（外皮綠白）、青筍（外皮淺綠）和紫皮筍（紫綠色）之分。

葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節(jié)間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質(zhì)莖棒狀，下粗上細。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。主要品種有：柳葉萵筍、北京紫葉萵筍、上海尖葉、南京白皮香早種等。

萵筍是筍類嗎 萵筍的形態(tài)

萵筍不是筍類。筍是指禾本目、禾本科植物幼竹莖稈的幼嫩生長部分。而萵筍是菊科、萵苣屬、萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，雖然萵筍也有個“筍”字，但它確實不屬于筍類。下面我?guī)Т蠹疑钊肓私庖幌氯n筍，看看萵筍是筍類嗎。

萵筍是不是筍類
1、筍是指幼竹莖稈還未完全從地底下長出來時，以及剛出土仍未木質(zhì)化的部分，可作為蔬菜食用。

2、蔬菜型竹筍須具備組織柔嫩、無苦味或雖稍帶苦味，但是經(jīng)過加工除苦后可以食用的條件。這類型的竹筍主要包括有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬個別品種。

3、萵筍也稱萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，是菊科、萵苣屬、萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，原產(chǎn)于地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。

4、萵筍可供食用，莖皮呈白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩。幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。萵筍的可食用部分主要是肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。

萵筍的形態(tài)
通過上文的描述，相信大家對“萵筍是筍類嗎”這個話題有了一定的認識，即萵筍不屬于筍類。萵筍的短縮莖會隨著植株生長逐漸而伸長和加粗，莖端分化花芽后，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質(zhì)嫩莖。萵筍肉色呈淡綠、翠綠或黃綠色，口感脆嫩。

如何挑選萵筍

看外形：質(zhì)量上乘的萵筍，應(yīng)當先從外觀來做判斷，比如說外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍，就是品質(zhì)比較佳的?？蠢夏郏阂侨n筍太老，則表皮會比較厚，而且筍肉會稍白一些，心內(nèi)有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍，則其表里都有如碧玉一般，色澤鮮嫩、淡綠。

如何挑選萵筍：1、看外形：質(zhì)量上乘的萵筍，就應(yīng)當先從外觀來做判斷，比如說外表不彎曲、大小整齊、沒有爛葉、不抽苔的萵筍，就是品質(zhì)比較佳的。

2、看內(nèi)在：在選購時要揀那種皮比較薄、水分充足、筍條沒有焉萎的。

3、聞味道：萵筍如果是莖部比較肥大，而且又脆嫩的話，通常都會令人感覺味道鮮美且?guī)в泻寐劦南銡狻?/p>

4、看老嫩：要是萵筍太老的話，則表皮會比較厚，而且筍肉會稍白一些，心內(nèi)有空心的部分。若是選擇那種很鮮嫩的萵筍，則其表里都有如碧玉一般，色澤鮮嫩、淡綠，一看就很可口。

5、摸手感：通常來說，若是萵筍放置久了的話，水分就會流失比較多，會出現(xiàn)焉的跡象。所以當你用手掂量萵筍的話，發(fā)現(xiàn)其腰桿若是有柔軟的情況，像是走向枯萎的植物那樣的話，說明是水分流失多了， 并不新鮮。

6、看橫截面：萵筍一般分為皮厚和皮薄兩種類型，這兩大類型通?？梢酝ㄟ^萵筍的橫截面一眼就能看出來。通常情況下，如果萵筍的皮薄一些，看起來皮和肉分開比較明顯的話，這類型的萵筍會比較每位，口感好，吃起來香脆。

那些蔬菜屬于萵苣類？

萵苣類的蔬菜有：生菜、春菜、萵筍和卷心萵苣四種。
萵苣類為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產(chǎn)地中海沿岸，約在七世紀初，經(jīng)西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，后者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
味道鮮美，口感爽脆，可刺激消化酶分泌，增進食欲，促進人體的腸壁蠕動，防治便秘。常吃萵筍好處多，萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。
擴展資料：
萵筍的食用方法
1、萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。
2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
3、焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
4、萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng)。
5、萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
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人民健康網(wǎng)-常吃萵筍有4大好處：通便利尿消積強機體
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