吃黃花菜需要注意的事項(xiàng)有哪些

吃黃花菜需要注意的事項(xiàng)有哪些

黃花菜還可以叫忘憂草，金針菜，它是一種草本植物，黃花菜是現(xiàn)在很多人喜歡吃的一種食物，里面含有秋水仙堿，這種物質(zhì)本身沒有什么毒素，但是進(jìn)入到我們的身體里面就有可能產(chǎn)生毒性，會(huì)對(duì)我們的腸胃道產(chǎn)生影響，所以大家在吃的時(shí)候一定要特別注意。

黃花菜是微涼性食物，一般的人都是可以吃的，對(duì)于產(chǎn)婦孕婦來說比較適合，中老年人，平時(shí)工作比較忙碌的人也可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍?。新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身雖無毒，但經(jīng)過胃腸道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性，可造成胃腸道中毒癥狀，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)血便、血尿或尿閉甚至死亡。

大家想吃黃花菜的話最好能夠吃干制品，因?yàn)楦芍破芬呀?jīng)把有毒成分去除，在吃黃花干制品的時(shí)候可以先用溫水泡一下。黃花菜若用冷水發(fā)制，香味不易激出;若用開水激，發(fā)出的黃花菜發(fā)艮，發(fā)成率低，故以溫水浸泡為宜，然后用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡清洗后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物質(zhì)，如二氧化硫等。

黃花菜屬于濕熱性食物，所以胃腸部和腸道受到損傷，胃潰瘍的患者是不能吃的，痰多有哮喘疾病的人也不能吃黃花菜?；加衅つw瘙癢癥者忌食。有人食用鮮黃花菜會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，是由于其中的花粉所致，可將黃花菜的花蕊及花粉除去，并用涼水浸泡后再炒食。

上面給大家介紹的就是吃黃花菜需要注意的事項(xiàng)有哪些，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解，大家在日常生活里面想要正確食用黃花菜就應(yīng)該對(duì)相應(yīng)的知識(shí)進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)的了解，如果你不適合這種食物就應(yīng)該立刻放棄。

黃花菜怎么吃

黃花菜可以涼拌、煮粥、煲湯、炒制食用，黃花菜中含有維生素和氨基酸，對(duì)人體有一定的好處，但食用黃花菜時(shí)，不能吃驢肉、鵪鶉或者鴿子肉，以免身體不適，并且食用黃花菜前需要注意，要將其焯水后烹飪，以免黃花菜中的秋水仙含量過多。

黃花菜如何食用

1、食用方法

食用黃花菜可以采取涼拌、煮粥、煲湯、熗炒的方法。黃花菜中含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體好處多多。

2、食用禁忌

食用黃花菜時(shí)，不宜吃驢肉、鵪鶉、鴿子肉，以免上火出現(xiàn)便秘癥狀，黃花菜也不能和豆干、香菇一起吃，否則會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，導(dǎo)致人體出現(xiàn)嘔吐的癥狀。

3、注意事項(xiàng)

黃花菜雖然營養(yǎng)價(jià)值較高，但新鮮的黃花菜中含有大量的秋水仙堿，直接食用會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，影響生命安全，因此烹飪黃花菜之前，最好對(duì)其焯一次水，降低毒素含量。

黃花菜的功效作用和禁忌

黃花菜的功效作用和禁忌

　　黃花菜的功效作用和禁忌，黃花菜能夠提供非常好的礦物質(zhì)和維生素，黃花菜含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)腸胃消化有很大的作用，那么一起來看一下黃花菜的功效作用和禁忌。

　　黃花菜的功效作用和禁忌1　　 功效與作用

　　清熱利濕、通乳

　　黃花菜性平，能健脾，提高脾胃的運(yùn)化功能，改善脘痞食少、口淡不渴、嘔吐便溏等癥。黃花菜的花可食用，具有清熱利濕的作用，能緩解小便赤澀、痔瘡便血、濕熱黃疸等癥。黃花菜還有通乳的作用，適合哺乳期女性食用。另外，黃花菜中含有卵磷脂，是人體大腦細(xì)胞的重要組成部分，適量食用可增強(qiáng)記憶力，延緩腦細(xì)胞衰老。

　　 注意事項(xiàng)

　　適宜人群

　　一般人群均適宜

　　 禁忌人群

　　皮膚瘙癢癥者、哮喘病者

　　 不宜同食

　　四環(huán)素類藥物

　　黃花菜中的金屬元素會(huì)與四環(huán)素類藥物中的成分結(jié)合，延緩和減少藥物的吸收。

　　 食用方法

　　 煎服

　　在砂鍋中放入適量的黃花菜，倒入清水，沒過藥材即可，煮開后轉(zhuǎn)小火煎煮二十到三十分鐘左右，過濾藥渣后可以飲用。注意黃花菜中的秋水仙堿具有毒性，應(yīng)規(guī)范高溫處理后食用。

　　 煮湯

　　將豬腳清洗干凈后剁開，放入沸水中焯一段時(shí)間，再撈出冷水下鍋燉煮，加入姜、蔥調(diào)味，燉煮一個(gè)小時(shí)后加入泡發(fā)好的黃花菜，繼續(xù)燉煮十分鐘，加入鹽、雞精后盛出食用。

　　黃花菜的功效作用和禁忌2　　1.補(bǔ)血 人體如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會(huì)造成組織和器官缺氧。金針鐵的含量為菠菜的 20 倍、萵苣的 10 倍，是「補(bǔ)血」的最佳食材之一。

　　2.消水腫 中醫(yī)認(rèn)為金針能清熱涼血、利尿消腫，治因肝火引起的頭暈、頭痛、耳鳴、水腫等功效。

　　3.改善記憶 黃花菜中的卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種成分，可以延緩老化、健腦，防止現(xiàn)代人的.經(jīng)神過度疲勞，改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減煺等。

　　4.促進(jìn)孕婦乳汁分泌 金針含有蛋白質(zhì)以及大量的維生素 B1與 B2，本身也有通乳利尿的功能。哺乳期婦女乳汁分泌不足的人，可搭配瘦肉等材料煮湯食用對(duì)促進(jìn)乳汁分泌很有功效。

　　5.緩解脂漏性皮膚炎 鈣質(zhì)可預(yù)防和治療皮膚發(fā)炎的情形;鐵質(zhì)缺乏會(huì)使紅血球減少，體內(nèi)的營養(yǎng)和氧氣無法充分運(yùn)送到每個(gè)角落，肌膚因此無法正常運(yùn)作;鋅質(zhì)缺乏時(shí)易引起青春痘和膿皰。金針含有礦物質(zhì)(含鈣、鐵、鋅)能夠讓皮膚保持彈性，還可以減緩脂漏性皮膚炎的癥狀，經(jīng)常食用還有助于預(yù)防皮膚色素沉淀，淡化斑點(diǎn)。

　　6.清熱解毒 以中醫(yī)角度來說金針能清心瀉火，清理體內(nèi)的毒素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)來說，金針含有豐富的維生素及纖維質(zhì)，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排出體內(nèi)宿便，減少因新陳代謝變慢而造成的便秘問題。

　　7.瘦身 每100公克的干燥黃花菜，熱量約為307大卡，其膳食纖維含量更有19.7公克之高，是不可多得高纖食物。

　　適當(dāng)?shù)氖秤媚軒椭嵘栕愀?、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、刺激排便。

　　 黃花菜食用禁忌 新鮮黃花菜可不適合生吃。

　　1.新鮮金針含天然毒素秋水仙素，食用過量，可能引發(fā)腹瀉、嘔吐等胃腸不適癥狀。但只要加熱，秋水仙素就會(huì)遭到破壞，因此吃煮熟的金針并無問題，經(jīng)加工處理的金針干也無此疑慮，但要避免追逐色澤過于鮮艷的干金針。

　　 黃花菜選購竅門

　　1. 顏色不過于鮮艷顏色過于亮黃的金針可能有添加過多的「二氧化硫」，適量的二氧化硫能幫助殺菌與防腐，但有些不肖商人為了讓賣相色澤看起來更漂亮，會(huì)把品質(zhì)較差的金針經(jīng)漂色后上市販?zhǔn)邸Ｒ虼速徺I金針不要挑選 顏色鮮艷的產(chǎn)品。安全的金針應(yīng)該略帶有點(diǎn)褐色、綠色整體色澤偏暗，但尖端部分仍呈鮮艷

　　2. 氣味不刺鼻二氧化硫帶有明顯酸味，若發(fā)現(xiàn)金針本身聞起來毫無香氣，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜購買;真正的金針聞起來應(yīng)有淡淡的甘甜香氣。

　　3.觸感要干燥若有潮濕、黏手的感覺很可能發(fā)霉、變質(zhì)，不要選購。 4.避開散裝金針因?yàn)榻疳樅苋菀孜諠駳?、氧化變質(zhì)，因此不建議購買散裝的金針，建議以整袋密封包裝者為佳。

　　黃花菜的功效作用和禁忌3　　 黃花菜的適用人群

　　1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;

　　2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

　　 用法用量

　　1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

　　2、金針菜適用于涼拌(應(yīng)先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

　　3、不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料。

　　4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

　　 2黃花菜的功效與禁忌

　　黃花菜為百合科萱草屬植物花蕾干制品的統(tǒng)稱，我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陜西所產(chǎn)較多。此外，吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原亦有出產(chǎn)。

　　黃花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細(xì)長(zhǎng)條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。

　　 黃花菜的功效：

　　黃花菜又叫金針菜、萱草、忘憂草、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼，黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍，黃花菜有止血消炎、清熱利濕、消食明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效。

　　1、黃花菜治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。

　　2、黃花菜治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。

　　3、黃花菜治小兒疳積：黃花菜葉15克，水煎服。

　　4、黃花菜治大腸下血：摺葉萱草根端膨大體十個(gè)，水煎服。

　　5、黃花菜治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。

　　 3黃花菜怎么做好吃

　　一、木耳黃花菜湯

　　原料： 白木耳30克，黃花菜150克。

　　做法：

　　將白木耳、黃花菜一起加5碗水煎湯，待水煎成2碗時(shí)?；稹?/p>

　　營養(yǎng)提示：

　　此湯的作用是明目養(yǎng)血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。

　　二、黃花菜蒸豬肝

　　原料： 豬肝250克，水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯 各適量。

　　做法：

　　1、將豬肝洗凈，用刀切成片。黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗凈。

　　2、將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對(duì)成芡汁，將豬肝片放入汁中。

　　3、把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內(nèi)上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過火，質(zhì)地會(huì)老)。食用時(shí)拌勻。

　　 營養(yǎng)提示：

　　肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

　　1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

　　2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義;

　　3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

　　 4黃花菜如何挑選

　　優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：

　　1.外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。

　　2.手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。

　　3.味道：有爽快的清香氣。

　　劣質(zhì)黃花菜的特征：

　　1.外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。

　　2.手感：硬且易斷，彈性差，含水量大

　　3.氣味：有煙味，硫磺味或霉味.

　　用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經(jīng)過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡;正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的。

　　用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味。

　　 5黃花菜的藥用價(jià)值

　　常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

　　黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

　　功能主治：養(yǎng)血平肝，利尿消腫。主治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰等。還可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

吃黃花菜的注意事項(xiàng)

　　黃花菜對(duì)大家來說都是比較熟悉的，在平時(shí)我們經(jīng)常吃黃花菜可以幫助養(yǎng)生，這樣對(duì)我們健康還是非常有幫助的，同時(shí)大家吃黃花菜還可以很好的幫助養(yǎng)生，所以說黃花菜大家都是比較愛吃的，那么具體黃花菜在吃的時(shí)候有哪些注意事項(xiàng)，一起看看吧。

　　大家都知道吃黃花菜是非常不錯(cuò)的，首先由于黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，同時(shí)我們吃黃花菜還可以幫助養(yǎng)生，但是在吃黃花菜的時(shí)候有些細(xì)節(jié)一定要弄清楚才行。首先我們需要知道是，由于新鮮的黃花菜一般都是有毒的，所以說吃黃花菜中是含有的秋水仙堿的物質(zhì)進(jìn)入人體后，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。因此，食用鮮黃花菜要先用開水焯一下，然后用清水浸泡，使其中的秋水仙堿充分溶于水后然后再烹調(diào)，這樣吃黃花菜是比較健康的，可以避免對(duì)我們健康造成影響。

　　同時(shí)大家在平時(shí)吃黃花菜還要注意，實(shí)際上相對(duì)來說，如果說我們吃的是干黃花菜就更健康一些了，實(shí)際上只要黃花菜浸發(fā)之后，這時(shí)候我們就可以放心的去烹調(diào)各種美味佳肴了，而且因其含有豐富的卵磷脂，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，還能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，如果有上述癥狀困擾的人群可以適量食用，能夠發(fā)現(xiàn)我們吃黃花菜對(duì)健康是非常有幫助的，可以幫助的很好的緩解多種身體不適，對(duì)我們解決身體不適有意義。

　　黃花菜對(duì)大家來說是非常有好處的，在平時(shí)大家吃黃花菜可以幫助養(yǎng)生，對(duì)我們健康也有意義，但是吃黃花菜的時(shí)候也會(huì)有一定的注意事項(xiàng)存在，上面介紹的這些情況大家應(yīng)該小心，大家吃黃花菜必須要注意方法，這樣吃黃花菜才健康。

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