挑選人參的方法和技巧(如何判斷真假鮮人參)

挑選人參的方法和技巧

人參可以達(dá)到滋補(bǔ)身體作用，在日常生活里面使用的范圍也比較廣，現(xiàn)在服用人參的人變得越來越多，但是市面上假冒偽劣產(chǎn)品也很多，所以大家應(yīng)該懂得分辨人參真假，只有購買到正宗的人參才能達(dá)到好的滋補(bǔ)身體效果，否則只會(huì)對(duì)身體造成不好的傷害。

人參的品種非常多，有不同的特色，質(zhì)量方面的差異也比較大，大家在選擇人參的時(shí)候一定不要選擇堅(jiān)而不實(shí)的人生，不管是生曬參還是紅參出現(xiàn)這種情況的原因就有可能是人參的參齡比較短。二是加工過程中管理不當(dāng)，造成脫漿，出現(xiàn)抽溝、萎縮現(xiàn)象。這樣的產(chǎn)品不僅營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，而且在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟、發(fā)霉變質(zhì)。

大家在挑選人參的時(shí)候也不要選擇參根破肚開裂的人參，沒有光澤的人參也不要挑選，參根破肚開裂就會(huì)讓漿液流出來，營養(yǎng)成分也會(huì)跟著丟失。外生內(nèi)熟、有生心，在潮濕的環(huán)境中易吸潮變軟，不利于保存。對(duì)紅參來說，營養(yǎng)價(jià)值取決于參根形狀的大小和色澤的好壞。因此，在購買時(shí)一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產(chǎn)品。

大家在挑選人參的時(shí)候也應(yīng)該注意一下包裝的方式以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否齊全，特別是用密封包裝或者真空包裝的產(chǎn)品。由于其與外界隔絕好，可避免發(fā)生蟲蛀、發(fā)霉變質(zhì)等情況。一般來說正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品其標(biāo)簽標(biāo)識(shí)都比較完整，可以放心購買。要選擇規(guī)模較大企業(yè)的產(chǎn)品。由于有一定規(guī)模的企業(yè)對(duì)材料的質(zhì)量控制嚴(yán)，生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量有所保證。

上面給大家介紹的就是挑選人參的方法和技巧，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解，人參的服用方法各種各樣，可以磨成粉末吞服，也可以嚼著吃燉煮以后吃，還可以泡酒或者和不同的食物搭配在一起做成美食，都可以起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體作用。

如何判斷真假鮮人參

怎么挑選好的人參：

看人參的干燥度
在挑選人參的時(shí)候要注意，最好是挑選比較干燥的人參，而新鮮的生曬參本身就是帶有參水的，但是經(jīng)過密閉環(huán)境蒸干和晾曬也會(huì)變得比較干燥，而且還不會(huì)讓營養(yǎng)成分流失掉，這樣的人參是比較健康的，但是如果選擇的是非正規(guī)途徑購買的人參，在干燥度方面就需要仔細(xì)檢查，摸摸看是不是松軟滑嫩的。

看人參的質(zhì)地
挑選人參的時(shí)候一定要看它的橫斷面，因?yàn)檫@個(gè)地方最容易看出人參的質(zhì)地，一般來講掐或者掰無法將人參折斷，可以通過這樣的方法來判斷人參的好壞了，如果用手紙一掐就斷或者比較軟，則說明它們的生長時(shí)間非常短，本身的營養(yǎng)價(jià)值并不高，所以，建議不要入手。

看人參外觀
挑選人參的時(shí)候，要去看的就是人參的外觀，一般來說有枝的人參主根會(huì)比較粗壯，長度會(huì)稍微長一些，而且，每支人參下面都跟樹枝差不多，在購買的時(shí)候可以用其作為考量的依據(jù)，如果發(fā)現(xiàn)岐根比較長，那么，它就會(huì)占據(jù)主根的營養(yǎng)成分，從而導(dǎo)致主根的營養(yǎng)不那么好。

人參怎么分辨真假：

1.真正的人參來說是非常干燥的一個(gè)塊根，而且形狀上是細(xì)長條形的，也可能是長紡錘形的。

2.人參的長度通常情況下是在兩厘米到六厘米之間的，直徑大概是在五六毫米的樣子。

3.人參的根部處于鈍圓的狀態(tài)，而且一般來說都是會(huì)有殘存莖痕的存在，同時(shí)人下端比較細(xì)。

4.人參的表面是屬于黃白色的，而且是半透明的質(zhì)地，比較脆，很容易就會(huì)折斷，而人參的斷面顏色同樣是黃白色的，而且比較亮。

5.人參的須是比較長的，而且韌性上也要強(qiáng)一些，在人參的表面會(huì)有一些小米大小的村，在一般來說這樣的人參是真正的人參，如果發(fā)現(xiàn)人參的參面看起來又白又嫩的，而且很脆嫩，就說明這也的人參并不是純?nèi)藚ⅰ?br>
6.觀察人參的皮，可以發(fā)現(xiàn)真正人參看上去是比較老的，而且這時(shí)候呈現(xiàn)出的顏色，是黃色或者褐色的，非常緊密還富有光澤。如果發(fā)現(xiàn)人參的皮發(fā)白，而且比較嫩，這就不一定是真的人參了。

人參怎么選才是好的

1、看人參的質(zhì)地

挑選人參時(shí)，仔細(xì)觀察人參的橫斷面，橫斷面往往最容易看到人參的質(zhì)地。普通的掰、掐都無法折斷人參，甚至用堅(jiān)硬的榔頭也很難折斷。這樣的人參它的質(zhì)地屬于緊實(shí)堅(jiān)實(shí)的。如果是質(zhì)地比較疏松的，用手指輕輕一掐較軟，一掰也容易折，這樣的人參往往生長的時(shí)間比較短，不建議購買。

2、觀察人參的參體

上等的人參主根應(yīng)粗實(shí)、長度略長，且每只人參的下端都像樹枝一樣，有分叉又稱歧根。一般分為兩叉細(xì)枝根。大家在挑選時(shí)也可根據(jù)歧根作為考量之一。上等的人參在主根下留有一小段岐根是很正常的，但是不能留太長。岐根生長的過長會(huì)占據(jù)主根的重量，而且爭奪了主根生長所需的部分營養(yǎng)。

3、檢查人參的干燥程度

平日里各大商場所銷售的正規(guī)人參均是比較干燥的。比如新鮮的生曬參本來是帶參水的，經(jīng)過密閉環(huán)境蒸干、晾曬后會(huì)變得非常干燥，易于保管。但是通過非正規(guī)購買渠道的人參，在干燥度上就需要仔細(xì)檢查。

比如有的晾曬處理不當(dāng)，含水率仍然很高，不但分量重，而且容易返潮，非常不便于保管。鑒別時(shí)可摸摸人參的質(zhì)地是不是很松軟、滑嫩，還是比較容易辨認(rèn)的。

人參購買注意事項(xiàng)

購買人參的注意事項(xiàng)，大家在購買人參的時(shí)候千萬不要認(rèn)為價(jià)格越高的人參功效就越好，也不要覺得人參長得都差不多，就買最便宜的，也不要盲目跟風(fēng)，聽別人說哪一種人參好就買哪一種。

購買人參的時(shí)候，千萬不要被精美的外包裝所吸引，有可能外包裝很貴，但是內(nèi)在人參質(zhì)量還沒有達(dá)到10克。需要查詢一下人參知名廠家以及公司品牌，然后挑選一個(gè)自己最滿意的。

如何鑒別人參好壞

問題一：教你如何辨別人參的好壞知名產(chǎn)區(qū): 吉林人參 ，朝鮮 人參 以及西洋參。 生成過程 栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多于秋季采挖，洗凈；園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”；鮮根以鎮(zhèn)扎孔，用糖水浸后曬干，稱“糖參”；山參經(jīng)曬干，稱“生曬山參”，蒸制后，干燥，稱“ 紅參”。 紅參 ：用高溫蒸汽蒸2小時(shí)直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀。功效：溫補(bǔ)。白參：多選用身短、質(zhì)較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然后曬干。怎么辨別 人參 的好壞? 人參 是很珍貴的一味藥材，市場上的 人參 種類很多，質(zhì)量各異，學(xué)會(huì)一點(diǎn)鑒別知識(shí)是有必要的。 要想鑒別好 人參 ，必須掌握好以下要點(diǎn)：既要看清“五形”，又要識(shí)別“六體”。 五形是指須、蘆、皮、紋、體 須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點(diǎn)”。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。 蘆：蘆較長，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節(jié)蘆――有馬牙蘆和圓蘆者。 三節(jié)蘆――有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久浮長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長平，根莖又細(xì)又長。 皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。 紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。 體：系指毛根(見六體)。 六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順 靈：指 人參 體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個(gè)，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。 笨：指 人參 根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長短也不勻稱。 老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí)。皮嫩色白者不是純山參。 嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。 橫：指 人參 根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。 順：指 人參 根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

問題二：怎樣辨別人參的真假、優(yōu)劣？人參是很珍貴的一味藥材，市場上的人參種類很多，質(zhì)量各異，學(xué)會(huì)一點(diǎn)鑒別知識(shí)是有必要的。在人參中只有野山參是珍貴藥材，生長年限由幾十年到百余年不等，價(jià)格昂貴。由于山參產(chǎn)量稀少，以假充真、以次充好的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，所以應(yīng)注意鑒別。要想鑒別好山參，必須掌握好以下要點(diǎn)：既要看清“五形”，又要識(shí)別“六體”。
1、五形是指須、蘆、皮、紋、體
（1）須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點(diǎn)”。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參。
（2）蘆：蘆較長，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。二節(jié)蘆――有馬牙蘆和圓蘆者。三節(jié)蘆――有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長平，根莖又細(xì)又長。
（3）皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。
（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。
（5）體：系指毛根（見六體）。
2、六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
（1）靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個(gè)，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。
（2）笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長短也不勻稱。
（3）老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí)。皮嫩色白者不是純山參。
（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。
（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。
（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

問題三：如何選購人參？怎么識(shí)別人參的好壞呢？如何識(shí)別人參好壞不是幾天功夫就可以學(xué)到的，一般購買人參你可能會(huì)關(guān)注兩個(gè)點(diǎn)，第一是質(zhì)檢證書，第二是在哪里買?，F(xiàn)在市面上的野山參一般都有質(zhì)檢證書，照片在網(wǎng)絡(luò)上可查，但是質(zhì)檢證書并不能完全反映出參的優(yōu)劣，所以不能迷信。第二，超市、藥房的人參價(jià)格普遍虛高，不劃算，參茸市場有很多膠水拼接的人參導(dǎo)致我們不敢買。以下這幾種人參，質(zhì)量可靠，價(jià)格也相對(duì)合理：紅參的第一品牌是“正官莊”，6年根高麗紅參，雖然很貴但質(zhì)量確實(shí)不錯(cuò)；長白山人參最著名的是“祥麟?yún)⑸纭保援a(chǎn)自銷，“祥麟?yún)⑸纭鄙絽?、野山參都產(chǎn)量稀少，屬高檔貨；排在之后的屬“北京同仁堂”，“同仁堂”的人參相對(duì)大眾化，數(shù)百年來都是從吉林人參商販?zhǔn)种惺召彛焚|(zhì)品相較好，選材非常精細(xì)。你可以去專賣店或者在網(wǎng)上買，各個(gè)價(jià)位的都有，就選預(yù)算價(jià)位的就可以。

問題四：如何鑒定人參的好壞？野山參是最好的人參，但是一般不會(huì)長太大，多是瘦小的一支，你的人參挺大，要么不是野山參，要么就是特別好的野山參（當(dāng)然也或許是經(jīng)過拼接的大支）。

問題五：怎樣鑒別長白山人參的好壞？lI光滑，o、根完整的是好的。山d根上有小疙瘩，像大豆的根瘤菌。主要功效是w的病人a猓a血、提高免疫力。人⒉荒茌茬N植，喜g觥
求采納

問題六：長白山人參，如何鑒別真?zhèn)蝺?yōu)劣性價(jià)比？長白山野山參是人參家族中的名貴珍品，是很珍貴的一味藥材。純正的長白山野山參每克售價(jià)在數(shù)百元至幾千元不等, 一般十幾克的售價(jià)也要上萬元。而園參、生曬參每公斤的價(jià)格要低很多，在100～ 200元/每公斤, 價(jià)格相差近百倍。由于長白山野山參自然生長于深山老林之中，生長年限由幾十年到百余年不等，產(chǎn)量極稀少價(jià)格昂貴，在人參中只有野山參是最為珍貴。鑒別長白山野山參真?zhèn)蝺?yōu)劣，既要看清“五形”，又要識(shí)別“六體”：
1．五形是指須、蘆、皮、紋、體
（1）須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點(diǎn)”。色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參；
（2）蘆：蘆較長，二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。二節(jié)蘆――有馬牙蘆和圓蘆者。三節(jié)蘆――有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆。是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長平，根莖又細(xì)又長；
（3）皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參；
（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參；
（5）體：系指毛根。

2．六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順
（1）靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”；
（2）笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長短也不勻稱；
（3）老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí)。皮嫩色白者不是純山參；
（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參；
（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參；
（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

問題七：怎么區(qū)別干野生人參的好壞一、人參如何鑒別好壞？

1. 高麗參

高麗紅參，形態(tài)性狀為參體頗為飽滿，長約5～10厘米，直徑1～2厘米，頂端平寬，上面連接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱“獨(dú)碗蘆”。參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭連接處不凹陷，下端呈扁形，有數(shù)條明顯的縱棱，表面為棕紅色或黃棕色，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜。高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質(zhì)地較高麗紅參顯得松軟，斷面有圓心，香氣略淡，味微酸。

2. 國產(chǎn)園參

其形態(tài)性狀表現(xiàn)為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續(xù)的橫紋。根莖長2～6厘米，直徑為0.5～1.5厘米，有稀疏的碗狀莖痕及一至數(shù)條不定根。支根2～6條，末端多有分歧，且有許多細(xì)長的須狀根，其上生有細(xì)小疣狀突起，俗稱珍珠點(diǎn)。園參經(jīng)過加工炮制，才能應(yīng)用于臨床。常用的國產(chǎn)商品園參，具體鑒別方法大致如下：

(1) 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長度在5～20厘米左右，直徑0.7～2厘米。表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環(huán)紋不很明顯，有支根的痕跡，頂端有根莖(蘆頭)，長1～4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個(gè)。質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，品味時(shí)初起微苦，繼而回甜

(2) 邊條參：性狀與紅參相似，一般以身長徑圓，根莖和支根較長為特點(diǎn)。

(3) 糖參：主根長3.5～12厘米，直徑0.6～2厘米。表面為淡黃色，上端有較多的斷續(xù)環(huán)紋，遍體有點(diǎn)狀表皮剝落及細(xì)根痕跡。斷面平坦，粉質(zhì)，黃白色，有時(shí)韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙。氣微香，口感味甘甜而微苦。推薦閱讀：教你如何選擇人參 鑒別人參質(zhì)量的方法

(4) 白人參：性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長，須根分散，短而且脆。

(5) 生曬參：主根長3～10厘米，直徑0.3～2厘米。表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細(xì)支根及須根均已除盡，而僅留有痕跡。質(zhì)脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣清香，味苦而甘。有完整的根莖及須根者，稱為“全須生曬參”。

(6) 白干參：主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色，或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺縱紋及支根的痕跡。其它性狀和生曬參近似。

(7) 掐皮參：主根長5～12厘米，直徑為1.2～2.5厘米，表面呈淡黃色，上端環(huán)紋不很明顯，但能看到許多加工所致的凹點(diǎn)。支根淺棕色，支根與須根用細(xì)線扎成牛尾巴形狀。斷面為白色。氣香，味甘微苦。

(8) 大力參：主根長5～15厘米，表面為淡黃色，呈半透明狀。有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋。細(xì)支根及須根均已除去。質(zhì)地硬而脆，斷面平坦，透明角質(zhì)狀。氣香而味苦。

3. 野山參

野山參亦稱山參(見右圖)。它的主根既粗又短，與根莖長度相仿，多具有兩個(gè)主要支根，形狀頗似人體，上面有細(xì)而深的橫環(huán)紋。根莖細(xì)長，一般長度為3～9厘米，上部扭曲，習(xí)慣上叫做“雁脖蘆”，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，俗稱“圓蘆”。須根稀疏，長度是主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有較為明顯的疣狀突起。

經(jīng)過加工后的野山參商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。其性狀除全形外，都和相應(yīng)的園參商品大致相似。而以支大、漿足、紋細(xì)、蘆長、碗密，有圓蘆及珍珠點(diǎn)者為上乘佳品。

4. 移山參

體態(tài)開頭相似于野山參，主要區(qū)別在于主根下部常較肥大，紋理粗而淺，多延續(xù)到主根中部，須根珍珠點(diǎn)較少。加工商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。

總而言之，在這些名目繁多、形態(tài)各異......>>

問題八：如何鑒別西洋參片真假與質(zhì)量好壞的方法... 最簡單的鑒別真假西洋參片方法 一、西洋參的外觀和香氣，西洋參有一種特別的香味是人參所沒有的也是沒辦法偽造的，一般人參的表面比較粗，顏色是黃白色的，縱皺紋又粗又大比較明顯。一般人參的手感比較輕，斷面比較平，放射紋理不明顯，還有裂痕。 二、看西洋參的橫向環(huán)紋，野山參的橫向環(huán)紋很多，被稱為“鐵線紋”，這是它與西洋參的一個(gè)明顯區(qū)別。 三、辨別是否沙參和白芷假冒。 沙參的形狀和西洋參不一樣，握在手中很輕，比較容易掰斷，掰開來比較不平整，而且味道很細(xì)微只有一點(diǎn)甜的感覺。 白芷表面有一個(gè)一個(gè)的小疙瘩，頂端有葉鞘痕及莖痕，拿在手上比較輕，掰開里面是白色的，表皮比較寬。嘗味道沒有西洋參的味道。 西洋參與人參鑒別方法圖表西洋參鑒別技巧1、看蘆頭和皺紋：西洋參的蘆頭比較小，蘆碗幾乎看不見或者比較淺。進(jìn)口西洋參的皺紋是不規(guī)則縱向的，又粗又深，國產(chǎn)的比較細(xì)而且淺。2、看皮孔和質(zhì)地：西洋參的皮孔比較粗大，進(jìn)口西洋參的質(zhì)地堅(jiān)實(shí)比較重，國產(chǎn)的比較輕一點(diǎn)。3、聽響聲和看裂隙：進(jìn)口西洋參質(zhì)地堅(jiān)硬不容易斷，剪短時(shí)聲音比較脆，斷面比較整潔。國產(chǎn)的質(zhì)地疏松沒有這么明顯。4、看朱砂點(diǎn)和聞氣味：西洋參斷面可以看到非常多的朱砂點(diǎn)(樹脂道)，并且形成層色較深，進(jìn)口的比較明顯。西洋參有特殊的香氣，進(jìn)口的比較濃郁。5、嘗味道和泡水：進(jìn)口西洋參味道比較濃，強(qiáng)烈的產(chǎn)生口水的感覺，口感持續(xù)時(shí)間長。開水泡西洋參切片，進(jìn)口的水質(zhì)清凈沒有渾濁，國產(chǎn)的比較渾濁。

問題九：怎樣辨別挑選好壞西洋參片野生西洋參：呈圓柱形，長紡錘形。長2～6cm，直徑0.5～1.1cm，無蘆頭、須根及支根。未去皮者，表面土黃色或類白色；去皮者則為白色，帶粉。
進(jìn)口西洋參：主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè);表面呈淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，具有突起的橫長皮孔;質(zhì)地飽滿而結(jié)實(shí)。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面呈粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點(diǎn);苦干味濃，透喉。
進(jìn)口西洋參的皺紋不規(guī)則，顯得粗而深，國產(chǎn)西洋參表面較光滑，皺紋細(xì)而淺；其次，進(jìn)口產(chǎn)品手感較沉，國產(chǎn)的較輕；進(jìn)口西洋參往往香氣更濃，國產(chǎn)的則淡很多。進(jìn)口栽培品稱種參，一般枝條大，無蘆頭、須根，但有一二枝叉，身多直紋，切斷面呈黃白色，心實(shí)，無菊花紋。進(jìn)口西洋參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也最好。
國產(chǎn)西洋參：呈長圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大；表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯;質(zhì)地輕，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的隙縫;僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
劣質(zhì)西洋參：劣質(zhì)西洋參為同科屬，但已人工提取了有效成分，再經(jīng)干燥后偽充正品西洋參。外形同西洋參。折斷面灰白色，形成層環(huán)擴(kuò)散成暗棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色小點(diǎn)，干枯不顯油性。質(zhì)地僵硬?？谖肚宓乐跸瓤嗪蟾?，數(shù)咽后即淡而無味。假冒偽劣西洋參主要包括生曬參（曬人參）或是已經(jīng)提取過的西洋參仿冒，市場上的仿冒品足以以假亂真，普通消費(fèi)者很難辨別。

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