為大家介紹一些豬蹄的補(bǔ)血吃法

為大家介紹一些豬蹄的補(bǔ)血吃法

豬蹄這種美味的食物也是我們大家都比較喜歡吃的，當(dāng)然，豬蹄這種食物不僅非常的好吃，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用一些豬蹄，還可以起到非常不錯(cuò)的補(bǔ)充氣血的功效了，下面我們就來(lái)為大家介紹一些豬蹄的補(bǔ)血吃法。

靈芝豬蹄

將豬蹄去凈毛洗凈，放入沸水鍋焯段時(shí)間，撈出洗凈。靈芝洗凈切片。鍋放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、靈芝武火燒沸，文火燉至豬蹄熟爛調(diào)味，出鍋即成。按：此菜肴用滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益血的豬蹄經(jīng)烹制而成的健中安神的保健菜肴。?？勺鳛闅庋蛔?，或陰血虧虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經(jīng)衰弱等病癥的食療菜肴食用。但是我們大家要知道，雖然靈芝豬蹄具有非常不錯(cuò)的補(bǔ)充氣血的功效，但是脾胃虛寒的朋友們最好不要食用靈芝豬蹄，不然會(huì)影響我們?nèi)梭w的脾胃的健康的。

蔥燉豬蹄

蔥燉豬蹄也是我們?cè)S多的朋友們都比喜歡吃的一款美味的菜肴了，當(dāng)然，蔥燉豬蹄的味道是非常不錯(cuò)的，并且做法也比較簡(jiǎn)單，我們可以將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成，這時(shí)候我們就可以吃到美味的蔥燉豬蹄了，當(dāng)然，蔥燉豬蹄也是具有非常不錯(cuò)的補(bǔ)充氣血的功效的，可以有效的緩解氣血虧損的癥狀。

上面我們?yōu)榇蠹医榻B了許多的關(guān)于豬蹄的補(bǔ)血的吃法了，我們可以知道，豬蹄的補(bǔ)血吃法也是非常多的，比如靈芝豬蹄和蔥燉豬蹄味道都是非常不錯(cuò)的，所以我們大家在生活中就是可以經(jīng)常食用這些菜肴的，可以起到非常好的補(bǔ)血的功效。

補(bǔ)血美容豬蹄湯怎么做

補(bǔ)血美容豬蹄湯的做法：
一、蓮藕豬腳湯
材料：豬腳350g、蓮藕100g、枸杞、姜片、黃酒、鹽適量
做法：
1、豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開(kāi)，去除血沫。然后撈出用涼水沖凈，瀝干;
2、飛水后的豬手倒入高壓鍋中，再注入適量清水，加入姜片和黃酒，烹25-30分鐘；
3、蓮藕去皮，切成塊或者厚片，用涼水沖凈瀝干(不馬上用的話要泡在清水中以防變黑);
4、將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調(diào)入適量鹽，繼續(xù)蓋上蓋子，高壓鍋加熱5分鐘左右即可。最后再撒上幾粒枸杞泡軟。
小貼士：
材料選擇
1、豬蹄宜選用前蹄，即豬手。與豬后腳相比，前腳的骨頭更細(xì)一些，肉質(zhì)也多，而且富含膠質(zhì)，更適合做菜;
2、有時(shí)間的話當(dāng)然用砂煲小火慢慢煲煮為宜了;
3、藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯;白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳;麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜。
功效：豬蹄是女人的美容食物,吃豬蹄可以補(bǔ)充膠原蛋白,還可以補(bǔ)血養(yǎng)生。

二、靈芝燉豬蹄湯

原料
1.主料、靈芝10 克，豬蹄1 只。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油、肉湯。
做法：
1､取靈芝15克,豬蹄1只,料酒,精鹽,味精,蔥段,姜片,豬油適量.
2､將豬蹄去毛后洗凈,放入沸水鍋中焯一段時(shí)間,撈出再洗凈,
3､靈芝洗凈切片，鍋中放入豬油,燒熱加蔥姜煸香,放入豬蹄,水,料酒,味精,精鹽,靈芝。
4、先用武火燒沸。
5､再用文火燉至豬蹄熟爛,出鍋即成。
需注意事項(xiàng)：
使用應(yīng)注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用。
靈芝燉豬蹄湯
靈芝有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、健脾安神的作用?，F(xiàn)代研究表明，靈芝能提高人體免疫力，有健膚抗衰老的作用?！峨S息居飲食譜》云：豬蹄“填腎精血，健腰腳，滋胃液，以滑皮膚，長(zhǎng)肌肉?！爆F(xiàn)代研究表明豬蹄含膠原蛋白，人體若缺乏就會(huì)細(xì)胞脫水，彈性降低，導(dǎo)致臉上皮膚松弛，出現(xiàn)皺紋。常食此菜能抗衰老，減少臉上皺紋，滑潤(rùn)皮膚。

豬蹄的家庭食療菜譜

膳方小引

又名：豬腳。

性味：味甘、咸，性平。

說(shuō)明：助血脈、通乳；對(duì)產(chǎn)后氣血虛、乳汁不足有療效。

燉豬手

制法：把豬蹄去雜，洗凈，用水煮2次，撇去浮沫。鍋中放清水，放豬蹄及配料一齊燉爛。

藥用：隔日1次，每次1只豬蹄。

說(shuō)明：補(bǔ)血、通乳、祛瘡；對(duì)婦人乳少、癰疽、瘡毒、膽結(jié)石有療效。

建議：涼食、多食。

金針黃豆煨豬蹄

制法：金針菜去根、洗凈，黃豆泡發(fā)。豬蹄用沸水煮兩次，棄湯。再把豬蹄、黃豆一齊煨熟加金針菜調(diào)味。

藥用：隔天1次，每次1只豬蹄，連用5次。

說(shuō)明：養(yǎng)血通乳、補(bǔ)心明目、利濕熱、寬胸嗝、祛風(fēng)治痹；對(duì)產(chǎn)后缺乳、體弱、結(jié)石、小便赤澀、黃疸、夜少安寐、痔瘡便血均有療效。

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豬蹄的十三種吃法

1、鹵豬蹄

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

制作：

(1).豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。

(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

(3).煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。

備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。

2、蔥燉豬蹄

原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。

制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入。鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

3、紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克。

調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

制作：

(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

4、豬蹄瓜菇湯

藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克

原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許

制作：

(1).香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。

(2).豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開(kāi)水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。

(3).鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí))，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海參

主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。

調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。

制作：

(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開(kāi)水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。

(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開(kāi)1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤(pán)中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

特點(diǎn)：色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。

6 、鹵水豬蹄

請(qǐng)屠夫斬開(kāi)豬蹄，回家開(kāi)水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開(kāi)，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯！沒(méi)得說(shuō)！

再煮八個(gè)雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續(xù)調(diào)料和香料，循環(huán)使用，很好的鹵水汁啊。

7、紅扒豬蹄

原料：

肥豬蹄四只，擇凈毛根，開(kāi)水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。

將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒(méi)過(guò)原料，適量鹽，醬油，味精，燒開(kāi)收汁，小心將豬蹄托出碼大盤(pán)內(nèi)，余汁澆在上面即可。

甜咸口，粘糯香，美容顏，富營(yíng)養(yǎng)。

8、紅燒豬蹄

主料:豬蹄

調(diào)料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.

方法:

(1). 先將豬蹄切成兩半,放入開(kāi)水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末.

(2). 蔥切段,姜切片之后用刀拍松.

(3). 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化

(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒(méi)過(guò)豬蹄.

(5). 燒開(kāi)后,加鹽調(diào)好味道.

(6). 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.

好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.

9、豬蹄醋

豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)

(1).豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。

(2).姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開(kāi)始泛油的時(shí)候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。

(3).加水沒(méi)過(guò)所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

10、冰糖豬蹄花生

(1).將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。

(2).熱鍋內(nèi)放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒(méi)過(guò)豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。

(3).水開(kāi)后，開(kāi)蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據(jù)口味自己決定，(對(duì)于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個(gè)小時(shí)，注意中途最好少開(kāi)鍋，所以為了避免糊鍋，開(kāi)始的時(shí)候冷水可適當(dāng)多放一些。

(4).最后，開(kāi)鍋觀察準(zhǔn)備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進(jìn)去了，就說(shuō)明已經(jīng)皮爛肉熟，接著就是開(kāi)大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。

11、豬蹄黃豆湯

原料：豬腳500克，黃豆50克

調(diào)料：姜，蔥花，鹽

做法：

(1).豬腳在開(kāi)水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會(huì)兒。

(2).高壓鍋內(nèi)放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。

(3).放入蔥花，調(diào)味可食。

12、豬蹄煲黑豆

材料：豬蹄兩只(砍成8小塊)，黑豆3兩，生姜兩、三片。

步驟：先將豬蹄用水煮開(kāi)，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時(shí)，然后加入適量鹽即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑豆含有豐富的微量元素，補(bǔ)血養(yǎng)顏，并有抑制白發(fā)的作用。

13、花生燉豬爪

花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。

將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、

清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。

功效：治療氣血虛弱

豬蹄怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

鹵豬蹄
鹵豬蹄
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，廖排骨鹵汁500g，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
制作：1．豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。
2．醬豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
蔥燉豬蹄
蔥燉豬蹄
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
紅燒豬蹄
紅燒豬蹄
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
（1）將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
（2）用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
（3）加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當(dāng)歸5克。
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
制作：
1．香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2．豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開(kāi)水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。
3．鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟爛（約1小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海參
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。
調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
生豬蹄
生豬蹄
（1）豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開(kāi)水煮透，撈出控去水分后放入燒有七成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
（2）炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開(kāi)1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤(pán)中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開(kāi)水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒(méi)過(guò)原料，適量鹽，醬油，味精，燒開(kāi)收汁，小心將豬蹄托出碼大盤(pán)內(nèi)，余汁澆在上面即可。
香辣美容蹄
香辣美容蹄
香辣美容蹄
主料：豬蹄1千克
輔料：山楂適量
調(diào)料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量。
制作：
1．豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內(nèi)燒溫水，放入豬腳煮開(kāi)后，再煮約十分鐘；
2．煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用；
3．鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可；
4．鍋內(nèi)放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味；
5．另起一鍋，鍋內(nèi)放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水；
6．大火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量；
7．鍋內(nèi)放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水；
8．一直炒至糖色濃稠，呈深褐色；
9．放入鹵過(guò)的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色；
10．再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經(jīng)常翻動(dòng)；
11．一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用；
12．鍋內(nèi)冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味；
13．再倒入收好汁的豬腳入鍋內(nèi)。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。

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