如何清洗海蜇絲,幫你了解海蜇絲

如何清洗海蜇絲,幫你了解海蜇絲

海蜇絲是屬于水產品的一種，吃起來對我們健康是有好處的，在平時大家對于海蜇絲都是比較愛吃的，如果我們可以在平時經常去吃些海蜇絲，是有助于我們健康的，那么對于海蜇絲來說，我們如何把海蜇絲清洗好，下面就讓我們一起看看海蜇絲的情況。

對于海蜇絲來說，我們在平時吃的時候就要注意了，首先我們應該注意分清楚海蜇絲的好壞才行，一般來說優(yōu)質的海蜇絲呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感松脆適口，這樣的海蜇絲是比較優(yōu)質的。而對于劣質的海蜇絲來說，往往皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂，是我們不推薦大家去吃的。

而且對于海蜇絲來說，我們在平時就要學會清洗好海蜇絲才行，首先我們要將海蜇絲平攤在案板上，切成絲狀，泡入鹽水中，用手搓洗片刻后撈出，把鹽水倒掉，再用鹽水浸泡，這樣連續(xù)兩三次，就能把夾在海蜇絲里的泥沙全部洗掉，發(fā)好的海蜇絲提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉，食用時盡量少添加調味品，避免失去其鮮味，這是我們在吃海蜇絲的時候要注意的。對于海蜇絲來說，由于營養(yǎng)十分豐富，吃起來也很美味。海蜇絲的食用方法一般就是將其切成絲，之后再加其他佐料做成涼拌菜，這樣不僅保留了海蜇絲爽脆的口感，還能開胃消食，是非常美味的食物。

吃海蜇絲對我們健康是很有好處的，在平時大家對于海蜇絲都比較愛吃，而且經過烹飪之后的味道也是非常好的，所以我們在平時就應該多吃海蜇絲，這對我們健康養(yǎng)生也是有好處的，不過吃海蜇絲也要注意清洗好海蜇絲，這樣才更健康。

超市買的海蜇絲怎么做？

海蜇的家常做法【涼拌海蜇絲】，做法如下：

材料：海蜇絲500克，紅蘿卜半根，香菜3顆，蒜3瓣，醋2勺，生抽1勺，香油1勺，鹽2克，辣椒油2勺，

1，海蜇絲用清水泡4到6個小時。將鹽分完全泡出去。期間要多次換水，最好1個小時左右換次水。

2，80度的開水里，焯水10秒鐘。去鹽去雜質。

3，2次過冷水，增加清脆口感。 

4，香菜、 蒜頭、 胡蘿卜，洗凈后。香菜切段，胡蘿卜切絲（2種菜的長度要一樣，這樣外觀好看），蒜頭切蒜末。做料頭。

5，用大碗，倒入海蜇絲、香菜段、蒜末，胡蘿卜絲，放入調料醋2勺，生抽1勺，香油1勺，鹽2克，辣椒油2勺，

6，攪拌均勻，就可以出鍋了。

海蜇的做法與清洗

海蜇皮用清水浸泡，洗凈泥沙，切成細絲，入90度水中略湯，取出后用水浸泡，卷心菜切成細絲，用水略湯，取一個容器，放入濾干水分的海蜇、卷心菜、鹽、香油攪拌均勻，裝入盤中，撒上熟芝麻即可。

一、材料

原料：海蜇皮100克，卷心菜100克。

調料：鹽，香油，熟芝麻。

二、做法

1、海蜇皮用清水浸泡，洗凈泥沙，切成細絲，入90度水中略湯，取出后用水浸泡。

2、卷心菜切成細絲，用水略湯。

3、取一個容器，放入濾干水分的海蜇，卷心菜，放入鹽，香油攪拌均勻，裝入盤中，撒上熟芝麻即可。

新鮮海蜇如何清洗和涼拌

要事先泡好，當中換幾次水，把咸味浸泡掉，浸的差不多了再清洗，我是用手一點一點把細紗抹下來的，最好再買的時候挑下海蜇，不要太多沙的。然后切絲，水瀝干，用手擠一下裝盤，準備好蔥末，放到海蜇上面，油鍋熱油淋在上面，把蔥燙熟，再拌幾下，也可以淋幾滴芝麻油更香些，就OK啦！

海蜇怎么處理?

問題一：鮮海蜇怎么處理涼拌海蜇的吃法有講究，否則會引起“海蜇中毒”，出現腹瀉、嘔吐等癥狀。附在海蜇上撫副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會 死亡，在淡水中也很難存活。因此涼拌海蜇要首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天；在吃前切好后再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就可以全部殺死孤菌。此時，您就可以 大膽放心地吃涼拌海蜇了。

問題二：活海蟄吃法，怎么處理?一種常見海味－－海蜇。其營養(yǎng)豐富，價格低廉，是大眾最喜愛的美味食品。
海蜇，海生的腔腸動物，蟄體呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色，海蜇傘徑可超過45厘米、最大可達1米之巨，傘下8個加厚的（具肩部）腕基部愈 合使口消失（代之以吸盤的次生口），下方口腕處有許多棒狀和絲狀觸須，上有密集刺絲囊，能分泌毒液。其作用是在觸及小動物時，可釋放毒液麻痹，以做食物。
海蜇在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海都有廣泛分布，我國習見的海蜇有傘面平滑口腕處僅有絲狀體的食用海蜇或兼有棒狀物的棒狀海蜇，以及傘面有許多小疣突起的黃斑 海蜇。
海蜇毒液蜇傷人體后可造成程度不同的損傷，預防海蜇蟄傷最重要之處在于避免與海蜇接觸，一旦被海蜇蜇傷，傷者切不可驚慌，只要及時到醫(yī)院診治，一般都能較快好轉和痊愈。

海蜇的營養(yǎng)極為豐富，其營養(yǎng)成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。據測定：每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6―12 克、脂肪0.1―0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、 低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。
此外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促 進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。近來發(fā)現，從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清 腸胃，保障身體健康。
海蜇的選購方法

海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，制成后呈半透明圓片狀，有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色，片大平整，肉厚有 韌性，無雜色黑斑。如形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破裂為質量差的產品，有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品，不可食用，消費者要注意辨別清楚。

海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌制成，口感較蜇皮更松脆。好的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色，肉質厚實，無泥沙等雜質，口感松脆有韌性，若陳年蜇頭，色深光澤差，有的已變酥，沒有脆感，建議不要選購。海蜇頭表面有異味或已腐爛變質，不可食用。

另外，購買小包裝的海蜇產品要注意生產日期、凈含量、海蜇的色澤及有無泥沙等雜質。對于即食海蜇，更要注意生產日期，原因是：
1、調味料包內的 油脂不宜長時間封在塑料袋中；
2、包裝不嚴導致微生物超標，食用后將引起腸道疾病。不要購買已鼓袋或袋內液體已混濁的即食海蜇產品。開貨后的即食海蜇最好 一次用完。
如何泡發(fā)鹽漬海蜇和鮮海蜇

鹽漬海蜇的泡發(fā)很重要，泡發(fā)程度直接影響口感。泡發(fā)時應將海蜇用冷水洗凈，除去泥沙，尤其海蜇頭的折皺處泥沙很多，要多洗幾遍。然后用冷水泡2-3天，脫除鹽、礬之苦咸味。注意每天換水，防止腐爛。
新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒濾去水分，方可食用。海蜇也和其它海產品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細菌的污染，致食涼拌海蜇絲引致細菌性食物中毒。
注意事項：
將已充分泡發(fā)好的海蜇切成絲或（塊）用70℃的水過一下，以增加海蜇的脆感，但用熱水過的時間不宜太長，過后最好立即放入冷水中冷卻，這樣海蜇 不但充分漲發(fā)，并脆嫩無比，涼拌、熱炒均可不失其原味。在用熱水過時要特別注意水溫，溫度高了海蜇收縮嚴重，蜇體老而韌，無法食用；溫度低了蜇體韌沒有脆 感。食用涼拌海蜇時，最好臨食用前再放醋、鹽等調味料，否則會使海蜇變韌“走味”，影響口感。熱炒時加熱時間也不宜太長。
生拌海蜇絲務應認真處理，操作過 程中要注意衛(wèi)生，做好防蠅、防......>>

問題三：新買來的海蜇應該怎么處理？如果買的是川鮮海蜇，洗干凈，切成細絲，像筷子粗細就可以了。在清水中泡一會兒，大概10分鐘撈出，加芝麻醬、青椒粒、香菜末、糖、醋、味精拌一下，就可以吃了。

問題四：鮮海蜇怎么處理才能吃鮮海蜇中含有毒素，是不可以直接食用的，必須經過正確的處理后才能吃，否則就會導致中毒。剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配制明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。然后按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。最后按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。這樣經過三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。最后，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。這時，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。

問題五：海蜇皮如何清洗？將海蜇皮切成細絲,放入5%的食鹽液中泡片刻,再放進淘米水中清洗,最后在自來水下沖一遍,會將海耽皮上的沙粒清除干凈.

問題六：海蜇頭怎么洗不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反復沖洗，特別是那些用鹽簡單腌制過的海蜇，要用清水浸泡，根據實際的咸度和個人口味決定浸泡時間（最多半天時間）。浸泡或清洗干凈后切成絲或是片（不能太細或太?。儆?0-80度的熱水燙洗兩次，這是為了去除它本身的腥味，也是給它進行加熱。水溫不能太高，次數也不可太多，否則海蜇就被燙化了。隨后將海蜇的水控干凈，但不可擠的太干，會影響口感。如要涼拌，可先倒入適量的陳醋進行15－30分鐘的腌制，這樣既可以進一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。隨后再放入其他配料和作料即可。

問題七：如何處理生海蜇方法/步驟
1 首先將鮮活的海蜇用清水洗凈，注意個大的海蜇會蜇人的；
2然后把鮮活的海蜇放在淡水里，將海蜇泡上兩天后，取出沖洗干凈；
3 再用醋浸泡5分鐘以上，記住要超過5分鐘，注意個大的海蜇要在醋里浸泡時間長一些，這樣就可以全部殺死孤菌。
注意事項
“海蜇中毒”如果處理不好會出現腹瀉、嘔吐等癥狀。

問題八：新海蜇如何處理涼拌海蜇的吃法有講究，否則會引起“海蜇中毒”，出現腹瀉、嘔吐等癥狀。附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會 死亡，在淡水中也很難存活。因此涼拌海蜇要首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天；在吃前切好后再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就可以全部殺死孤菌。此時，您就可以 大膽放心地吃涼拌海蜇了。

問題九：如何腌制海蜇海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。新鮮海蟄不宜食用。因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。
海蟄腌制的方法，包括準備工作、海蟄預處理，以及海蟄分次腌制，其特征在于，經預處理的海蟄分四次按下列步驟進行液態(tài)式腌制：
（1）第一次腌制向容器中加入鹽度3Be’－飽和濃度的含鹽水，加水量以能浮起海蟄腌制物為準，將腌制物逐層投放其中，層加明礬并攪拌，每n層加一層鹽以使體系保供鹽度在5Be’以上，最后一層上加封頂鹽覆蓋表面，腌制8－15小時；上述逐層加明礬也可按量一次加入體系攪拌均勻；上述腌制物是蟄體或蟄頭；
（2）第二次腌制重復（1）的過程，所不同的是每n＋1層加一層鹽，腌制5－20小時；
（3）第三次腌制在容器中撒一層封底鹽覆蓋容器底部，加入鹽度達飽和濃度的含鹽水，水深以能浮托起所投入的海蟄腌制物為宜；將腌制物逐層投放其中，層層加鹽和明礬，最后一層上加封頂鹽覆蓋表面，腌制不少于四天；上述明礬也可不加；
（4）第四次腌制重復（3）的過程，不加明礬。

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