為大家介紹炒豬肚的一些技巧

為大家介紹炒豬肚的一些技巧

豬肚作為一種非常美味的食物，相信我們?nèi)粘Ｉ钪卸际墙?jīng)?？梢猿缘截i肚的，當(dāng)然，豬肚的味道是非常不錯(cuò)的，尤其是炒著食用豬肚，更是非常美味的，但是很多朋友們對(duì)于炒豬肚的方法不是非常的了解，下面我們?yōu)榇蠹医榻B炒豬肚的一些技巧。

炒豬肚一定要選用新鮮豬肚

要做出鮮嫩好吃的炒豬肚，首先必須要買到新鮮的豬肚，那種冷凍的豬肚就不要買了吧。另外，我們大家一般炒豬肚的時(shí)候都是要用豬肚尖來(lái)炒的，這樣炒出來(lái)的豬肚味道會(huì)更好的，并且還沒(méi)有異味。并不是整個(gè)的豬肚都適合拿來(lái)炒著吃，只有豬肚尖才最適合炒食，雖然豬肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感絕對(duì)不如豬肚尖鮮嫩。另外，豬肚的切法也是非常的有講究的。做豬肚的時(shí)候盡量把豬肚絲切得細(xì)一些，粗細(xì)大約為0.5～0.7cm就可以了。因?yàn)槟闱械迷酱殖吹臅r(shí)間就越久，炒得時(shí)間久了就容易讓豬肚變老，這樣炒出的豬肚就不可能再鮮嫩好吃了。

炒豬肚要提前腌制入味

炒豬肚需要大火快速爆炒，所以必須提前把豬肚腌制入味才能好吃，腌制的調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味來(lái)選。除了調(diào)味料外還要加蛋清、淀粉和食用油，其實(shí)蛋清加不加倒是沒(méi)有太大區(qū)別，但關(guān)鍵是淀粉和食用油不能少。也就是在把豬肚腌制入味后再加少許淀粉抓勻，最后再加入大約一勺食用油抓勻，這樣炒的時(shí)候豬肚內(nèi)的水分不容易流失，做出的炒豬肚口感才會(huì)鮮嫩，并且經(jīng)過(guò)腌制的豬肚也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，這樣吃起來(lái)既美味，并且還非常的衛(wèi)生健康，所以我們大家炒豬肚的時(shí)候，就要多注意這些技巧。

相信我們大家現(xiàn)在對(duì)于生活中炒豬肚的一些技巧也是有所了解，所以我們大家就是可以將這些日常生活中炒豬肚的好方法記住的，這樣以后我們大家在生活中就可以炒出更加美味的豬肚來(lái)食用了。

爆炒豬肚子怎么做

爆炒肚片的做法

需要準(zhǔn)備一些熟的豬白肚，一些紅椒片，青椒片，生姜末，大蔥末，少許花椒油，香油，水淀粉，精鹽，味精，料酒，醬油，先把豬肚切成長(zhǎng)方形，然后放到水里面燙一下?lián)瞥鰜?lái)，炒鍋里面加入適量的香油，燒到五成熱，把生姜末，大蔥末放下去爆香，然后再加入肚片，加入適量的料酒，精鹽，醬油調(diào)味，再加入紅椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入適量的水淀粉勾芡，加入少許味精，淋上花椒油翻炒均勻就可以盛出來(lái)吃了，豬肚一定要用面粉充分的抓揉，這樣才能夠把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒來(lái)去除異味。

怎樣炒豬肚又脆又好吃

一定要選擇新鮮的豬肚，這樣味道才能更加鮮美，想讓炒豬肚的味道更好，就可以用豬肚尖來(lái)炒，雖然豬肚其他的部位也可以炒出脆爽的感覺(jué)，但是口感就沒(méi)有豬肚尖那么鮮嫩。

做豬肚的時(shí)候一定要切得細(xì)一些，越粗需要炒的時(shí)間就會(huì)越久，會(huì)讓豬肚變老，這樣炒出來(lái)的口感就不會(huì)很好吃，在炒豬肚之前最好提前腌制一下，這樣才能更好的入味，一般炒豬肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出來(lái)的味道才能更好。

除了需要普通的調(diào)味料，還可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒豬肚的時(shí)間以及火候當(dāng)然也非常重要，把豬肚放到鍋里面一定不能超過(guò)兩分鐘的時(shí)間，否則就會(huì)浪費(fèi)，食物是非常不好吃的，可以分兩個(gè)步驟來(lái)炒，第一次把豬肚炒到斷生，然后再炒十秒鐘就可以盛出來(lái)，然后第二次再炒30多秒的時(shí)間，這樣是最合適的。

豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肚里面含有非常豐富的維生素a，維生素e，蛋白質(zhì)，還含有脂肪，鐵，鎂，鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以達(dá)到健脾胃補(bǔ)虛作用，對(duì)于尿頻，拉肚子，身體虛弱以及瘦弱問(wèn)題都有很好的調(diào)理效果。

豬肚的做法

家常鹵豬肚，需要準(zhǔn)備一個(gè)豬肚，適量豬蹄筋，少許茴香，山楂，大蒜，生姜，一些鹽，老抽，料酒，生姜，香葉，桂皮，八角，首先把豬肚切成塊狀，然后鍋里面加入適量的水，加一些料酒，生姜煮開，把豬肚以及蹄筋放進(jìn)去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，這個(gè)時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)蹄筋已經(jīng)變成了透明的膠質(zhì)，放到冷水里面沖一下，然后準(zhǔn)備一些冰糖，燒熱以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把豬肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均勻，還需要加入適量的鹽調(diào)味，如果喜歡吃辣的味道，就可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍└衫苯?，這樣味道就能變得更好，再加入適量的水，水開以后倒進(jìn)電子燉鍋里面燉大概兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，弄好以后就可以吃了，口感是非常不錯(cuò)的。

蓮子胡椒豬肚湯，這款食物也可以達(dá)到很好的滋補(bǔ)身體作用，需要準(zhǔn)備一個(gè)豬肚，一些生粉，蓮子，再準(zhǔn)備幾片生姜，一些料酒，少許雞精，鹽以及白胡椒粉，豬肚清洗干凈，用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗，再用一些生粉抓均勻以后再?zèng)_洗幾遍，鍋里面加入適量的水燒開，把豬肚放下去燙一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干凈，蓮子洗干凈把芯去掉，然后整個(gè)豬肚放進(jìn)燉鍋里面加一些生姜片，再加入適量的水進(jìn)行燉煮，大概燉煮兩個(gè)小時(shí)左右，水開的時(shí)候加一些料酒，這樣可以更好的去除腥味提鮮，燉煮到后面可以把蓮子加進(jìn)去，這樣就不會(huì)燉的太爛，燉好以后豬肚剪成條狀，調(diào)一些雞精來(lái)吃，味道非常不錯(cuò)。

姜汁豬肚片，準(zhǔn)備一些豬肚，少許白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生姜，鹽，豬肚，里面加入白醋以及鹽，反復(fù)的搓洗，一直搓洗到表面沒(méi)有粘液，然后反復(fù)清洗干凈，放進(jìn)冷水鍋里面煮，煮開以后豬肚表面凝固沒(méi)有粘液，撈出來(lái)洗干凈，重新再把一鍋水煮開，豬肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生姜，鹽，把浮沫撇掉，用大火煮三十分鐘左右，然后再把火關(guān)掉，放涼以后取出來(lái)切成片狀擺盤，加一些豬肚原湯，醋，味精，鹽，醬油，生姜末調(diào)均勻，這樣就可以吃了。

孕婦可以吃豬肚嗎

孕婦是可以吃豬肚的，可以達(dá)到健脾胃以及補(bǔ)虛損作用，里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就非常豐富，但一定要挑選新鮮的豬肚來(lái)吃，避免對(duì)身體健康造成危害。

怎樣炒豬肚

炒豬肚

主料

豬肚    小米辣    大蒜    蒜苗    姜    雞精    鹽    醬油    白胡椒粉    

炒豬肚的做法步驟

1. 放油熱鍋

2. 放入大蒜姜爆香

3. 放入豬肚炒一下

4. 放小米辣炒

5. 放調(diào)料

6. 放蒜苗 出鍋

小貼士

豬肚首先要煮熟

怎么炒豬肚

將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段；大蔥洗凈切成花；淀粉加水調(diào)勻成芡汁。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可.
色艷味美。

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