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鴨肝的宜忌人群和食用禁忌

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-20 07:12:49

鴨肝的宜忌人群和食用禁忌

鴨肝這種美味的食物相信我們大家在生活中都是吃過(guò)的，當(dāng)然

，鴨肝的味道是非常不錯(cuò)的
，經(jīng)常食用一些鴨肝還可以起到不錯(cuò)的保健功效
，但是我們大家要知道
，鴨肝的禁忌人群也是比較多的
，下面我們就來(lái)一起看看鴨肝的宜忌人群和食用禁忌
。

鴨肝的宜忌人群

鴨肝的味道是非常不錯(cuò)的

，所以我們一般的人在生活中都是可以適當(dāng)?shù)氖秤玫镍喐蔚模绕涫秦氀呋蛘唛L(zhǎng)期在電腦前工作的人要多吃
。但是我們大家要多注意
，鴨肝的禁忌人群也是非常多的，如果我們大家屬于鴨肝的禁忌人群
，那么千萬(wàn)不要食用鴨肝
，尤其是有心腦血管疾病的患者
、氣虛體質(zhì)、溫?zé)狍w制
、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)的人不能吃鴨肝
，特別是高膽固醇血癥
、肝病、高血壓和冠心病患者更應(yīng)該少吃或者不吃鴨肝
，要不然會(huì)加重病情
。

鴨肝的食用禁忌

鴨肝是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，風(fēng)味獨(dú)特

，很多朋友們都愛(ài)吃
。但是，鴨肝也有一些食用禁忌需要朋友們要知道
。一般來(lái)說(shuō)
，鴨肝不宜食用過(guò)多，因?yàn)轼喐问区喿拥慕舛酒鞴?div id="d48novz" class="flower left">
，有些有害物質(zhì)可以在肝臟內(nèi)降解
，但是有些不能完全分解的有害物質(zhì)還有可能存留在鴨肝中。如果經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)累積
，不利于人體健康
。如果想要烹飪鴨肝的朋友們，在下鍋烹飪前都應(yīng)該先把鴨肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘
，然后我們大家還要注意將鴨肝放在水中浸泡大概半個(gè)小時(shí)的時(shí)間
，然后洗干凈以后才可以烹飪食用，如果我們沒(méi)有洗干凈
，那么吃到體內(nèi)是非常不衛(wèi)生的
。

我們已經(jīng)詳細(xì)的了解了鴨肝的禁忌人群和食用禁忌了，所以我們大家以后在生活中食用鴨肝以前一定要知道自己是否屬于鴨肝的禁忌人群

，如果屬于鴨肝的禁忌人群
，那么最好不要食用鴨肝，另外
，還需要多注意鴨肝的食用禁忌
。

吃鴨肝有什么好處和壞處?

，可防治因缺乏維生素A造成的夜盲癥

。另外
，鴨肝還含有維生素B1和維生素B2
，還含有多種微量元素
，能增強(qiáng)人體的免疫能力
。
　　但是
，鴨肝除了有很多好處外，還有一些壞處
，肝臟是動(dòng)物的解毒器官
，食物中的有毒物質(zhì)，經(jīng)過(guò)門靜脈進(jìn)入肝臟
，就在肝臟里面進(jìn)行解毒
，故一些有毒成分就會(huì)在肝臟中積蓄起來(lái)，多吃動(dòng)物肝臟
，難免會(huì)攝入有毒物質(zhì)
。還有，肝臟中含膽固醇也較高
，對(duì)身體膽固醇指標(biāo)偏高者不宜多吃
。
　　除了上述介紹的吃鴨肝的好處和壞處外，小編還想您補(bǔ)充一下鴨肝的適用人群
。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合
。高膽固醇血癥、肝病
、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食
。

蘿卜枸杞炒鴨肝——清肝明目養(yǎng)發(fā)

　　我們經(jīng)常吃白蘿卜，特別是是冬季

，白蘿卜可以有補(bǔ)氣的作用
，補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有滋補(bǔ)的效果
。白蘿卜如何食用呢
，可以煮粥，做菜煲湯等等
，和枸杞啊鴨肝一起吃
，可以有清肝明目的效果，趕緊行動(dòng)吧
。

　　 蘿卜枸杞炒鴨肝

　　食療功效:清肝明目

、調(diào)理氣血、養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:膳食纖維

、維生素C
、維生素E、維生素A

　　適宜人群:適用于眼睛干澀

、多淚
、視物模糊、視力下降者;特別是老年人
。

　　禁忌人群:膽固醇偏高的患者不宜食用

。

　　 蘿卜枸杞炒鴨肝所需材料

　　主要食材白蘿卜

、枸杞子、鴨肝

　　 蘿卜枸杞炒鴨肝的做法

　　1先將鴨肝下干凈

，然后切成薄薄的薄片
，在沸水中過(guò)濾。

　　2然后在將白蘿卜洗干凈

，切成塊;還有配料枸杞子洗干凈待用
。

　　3最后將炒鍋上火，倒油燒熱

，放入蔥段、姜絲爆香
，放入鴨肝
、料酒爆炒，加入白蘿卜
、枸杞子
、高湯大火燒沸，燒至湯濃汁少時(shí)
，放入鹽
、味精調(diào)味即可。

　　 蘿卜枸杞炒鴨肝的功效與作用

　　白蘿卜富含豐富的各種維生素

，具有化氣消炎
，潤(rùn)肺之功效。枸杞具有健脾開(kāi)胃
、養(yǎng)顏美容
、養(yǎng)陰護(hù)腎之功效，是民間的養(yǎng)生良藥
。鴨肝富含豐富的營(yíng)養(yǎng)素
，具有超強(qiáng)的補(bǔ)血效果，貧血患者可經(jīng)常食用
。蘿卜枸杞炒鴨肝眼睛干澀
、多淚、視物模糊
、視力下降者易食用
，特別針對(duì)老年人養(yǎng)生。鴨肝含有豐富的維生素
，可以有保護(hù)視力的作用
，而且還可以滋補(bǔ)肝腎，和白蘿卜一起吃
，可以化痰消炎
，還可以有保護(hù)肝臟的效果
，對(duì)于養(yǎng)發(fā)護(hù)膚，補(bǔ)氣血有一定的效果
。

　　蘿卜枸杞炒鴨肝的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

，大家都了解了吧，經(jīng)常吃的話可以補(bǔ)充植物性的纖維素
，具有排毒毒素的作用
，清肝明目養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)補(bǔ)氣血，對(duì)于很多的的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的保健選擇
，是一道很有營(yíng)養(yǎng)的食譜
、

從中醫(yī)講鴨肉的功效

從中醫(yī)講鴨肉的功效

　　從中醫(yī)講鴨肉的功效，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的

，而且鴨肉的做法是有很多
，鴨肉是一種美味佳肴，它不僅是餐桌上的上乘佳肴
，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品
，以下看看從中醫(yī)講鴨肉的功效及相關(guān)資料。

　　從中醫(yī)講鴨肉的功效1　　從中醫(yī)講鴨肉一般具有滋陰補(bǔ)虛

、補(bǔ)血行水
、利水消腫等功效。鴨肉味甘
、微咸
，性偏涼，入脾
、胃
、肺及腎經(jīng)。鴨肉性質(zhì)略寒
，因此可以滋陰補(bǔ)虛
，清理體內(nèi)的熱毒。

　　食用后清熱去火

，適合陰虛內(nèi)熱的患者食用
。鴨肉還可以補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津
，可以提高人體脾胃功能
，預(yù)防脾虛泄瀉，還能緩解人體的消化不良
。鴨肉是一種味甘而咸的食材
，可以通利小便，也能補(bǔ)腎固本
，平時(shí)食用后可以起到利水消腫的作用
。

　　 老鴨肉的功效：

　　1

、能夠滋陰養(yǎng)胃，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)講老鴨肉性平
，味甘
、咸，入脾經(jīng)
、胃經(jīng)
，對(duì)于虛勞骨蒸發(fā)熱、陰虛火旺
、咽喉干燥
、聲音嘶啞、消化不良
、惡心
、嘔吐的人，如果適當(dāng)食用老鴨肉有滋陰養(yǎng)胃的作用
。

　　2、能夠利水消腫

，對(duì)于小便不利導(dǎo)致的腹水
、浮腫的人，有通利小便
、消腫的作用
。

　　3、能夠清虛熱

，對(duì)于虛熱所導(dǎo)致的陽(yáng)亢頭痛
、頭暈的人，如果適當(dāng)食用老鴨肉有清除虛熱的作用
。

　　鴨肉-具有補(bǔ)氣益陰

、利水消腫的功效，治療久病體虛
、氣血不足的病證
。鴨肉性味甘、平
、微咸
，入肺、脾
、腎經(jīng)
，具有補(bǔ)氣益陰、利水消腫的功效
，所以它可以治療久病體虛
、氣血不足的
，像虛癆病，陰虛火旺導(dǎo)致的骨蒸勞熱
，氣虛不利
、

　　肺氣不足所出現(xiàn)的'咳嗽，氣虛水濕不運(yùn)

、水濕停聚溢于肌膚所出現(xiàn)的水腫等癥
。鴨肉一般來(lái)說(shuō)像外感病人，還有像脾虛失運(yùn)
、大便溏瀉的病人
，還有就是腸風(fēng)下血的病人，一般我們都不能用
。再有就像痰濕比較重的
，這種情況下由于它可以助濕生痰
，所以一般我們也不太使用
。

　　鴨肉作為一個(gè)能夠經(jīng)常吃的食物，他的功效和作用是很多的

，鴨是為餐桌上的上乘肴饌
，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品
。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)
，鴨子吃的食物多為水生物
，故其肉性味甘、

　　寒

，入肺胃腎經(jīng)
，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃
、補(bǔ)腎
、除癆熱骨蒸、消水腫
、止熱痢
、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉
，體質(zhì)虛弱
，食欲不振，發(fā)熱
，大便干燥和水腫的人食之更為有益
。民間還傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。

　　從中醫(yī)講鴨肉的功效2　　 鴨肉的功效與作用

　　 1

、性味歸經(jīng)

　　鴨肉

，味甘、微咸
，性涼
；歸肺、胃
、脾腎經(jīng)
。

　　 2、醫(yī)學(xué)經(jīng)典

　　《名醫(yī)別錄》：“補(bǔ)虛

、除熱
、調(diào)理腸胃?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>

　　 3

、中醫(yī)辨證

　　鴨肉，大補(bǔ)虛勞

、清肺解熱
、滋陰補(bǔ)血、定驚解毒
、利水消腫
，對(duì)癆熱、骨蒸
、咳嗽、水腫
、陰虛失眠
、瘡毒久潰不愈、食欲不振
、體弱乏力等癥具有食療促康復(fù)之效
。

　　 4、現(xiàn)代研究

　　鴨肉富含蛋白質(zhì)

、脂肪及各種維生素等
，歷來(lái)是滋補(bǔ)上品，經(jīng)常食用能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分
，其滋補(bǔ)作用優(yōu)于雞肉
。鴨為水禽，性偏涼
，有滋陰養(yǎng)胃
、利小便、退腫的功效，體內(nèi)有熱者宜食
，民間常用鴨肉滋陰補(bǔ)虛
、利尿消腫，低燒不退
、虛弱少食
、大便干燥、水腫不消者食之尤為補(bǔ)益
。此外
，癌癥患者和放療、化療后的陰虛病人也宜食用
。

　　 食用注意與禁忌人群

　　(1)鴨肉性涼

，故凡平素體質(zhì)虛弱，或因受涼引起的不思飲食
、胃痛
、腹瀉、腹痛及經(jīng)痛等癥患者
，以暫不食用鴨肉為宜
。

　　(2)不應(yīng)多食煙熏和燒烤的鴨肉，此類方法制作的鴨肉中含有較多的化學(xué)物質(zhì)苯并芘

，容易致癌
。

　　(3)據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鴨肉與鱉肉同食會(huì)便秘

，與核桃
、木耳和蕎麥同食也可引起消化不良。

　　 附注：

　　 (一)鴨頭頸

　　鴨頭頸

，味甘
、咸，性平
，有滋陰降火
、健脾養(yǎng)胃的作用，可治陰虛內(nèi)熱
、情緒躁動(dòng)
、睡眠不安、口干咽痛
、口腔潰瘍
、牙髓腫痛，消水腫
、利小便
，中成藥“鴨頭丸”即據(jù)此藥理而制。

　　 (二)鴨肝

　　 1、鴨肝性能

　　鴨肝

，味甘
、咸，性微寒
，有維持正常視力
，保護(hù)眼睛，增強(qiáng)上皮細(xì)胞作用
，可提高機(jī)體免疫水平
，可幫助機(jī)體抑制日常難避免的少量致癌的化學(xué)物質(zhì)。

　　 2

、食用注意與禁忌人群

　　鴨肝同雞肝一樣

，有心血管疾病、膽固醇高及痛風(fēng)患者不宜多食
，不宜與維生素C含量高的食物同煮
，與抗凝血藥物、左旋多巴
、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥同食用影響藥效
。

　　 (三)鴨掌

　　將鴨掌燒研成粉，可治療化膿性腳氣以及各種癤腫等

。

　　 (四)鴨舌

　　鴨舌

，有治療痔瘡，殺蟲(chóng)的功能
，可滋陰養(yǎng)血
，益胃生津，有消熱祛燥的功效
。

　　 (五)鴨心

　　鴨心

，味甘、咸
，性平
，有養(yǎng)心
、安神
、祛驚的作用，可治驚悸怔忡
、自汗
、恍惚等癥狀：11一

　　及具有補(bǔ)血、補(bǔ)心的功效

。

　　 (六)鴨肫

　　 1

、鴨肫性能

　　鴨肫，味甘、咸

，性寒
，無(wú)毒，可治療魚(yú)骨鯁喉及噎膈反胃
，將鴨肫燒后研成末
，每次用水送服5克，有消食導(dǎo)滯的功效
，可治食積不化
，脘脹腹?jié)M，小兒疳積
、遺尿
、遺-精等癥。還有名家論述指出：鴨內(nèi)金能消人體臟腑各處之積
，還能生肌收口
。

　　治消化性潰瘍?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明

，鴨肫含有胃激素，可使胃酸及胃液分泌量增加
，增強(qiáng)胃的蠕動(dòng)
，加快胃內(nèi)容物的排空，故能消食化積
。鴨肫本身并不含任何消化本酶等
，故影響胃分泌及活動(dòng)，需要鴨肫成分
，消化吸收后的過(guò)程才能有效用
。

　　 2、食用注意與禁忌人群

　　鴨肫一次食用不可過(guò)多

，過(guò)多反而不易消化
，鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。

　　 (七)鴨血

　　 1

、鴨血性能

　　鴨血

，味咸，性寒
，無(wú)毒
，有補(bǔ)血、解毒的作用
，可治勞傷吐血及痢疾等病
，例如：金
、銀、砒霜
、鹽鹵
、魚(yú)蟲(chóng)等百毒以及小兒白痢的消毒殺菌。

　　 2

、食用注意與禁忌人群

　　鴨血

，平素脾陽(yáng)不振、寒濕瀉痢之人忌食
，鴨性寒
，與兔肉同食易致腹瀉。

　　 (八)鴨膽

　　鴨膽

，清肝明目
，解毒，用于眼目紅腫
、痔瘡
。

　　 (九)鴨內(nèi)金

　　鴨內(nèi)金，消導(dǎo)積滯

、止痢
、止遺，用于食積不化
、反胃嘔吐
、瀉痢、遺尿
、尿頻
。

　　從中醫(yī)講鴨肉的功效3　　 鴨肉的功效與作用

　　1、鴨子吃的`食物多為水生物

，故其肉性味甘
、寒，入肺胃腎經(jīng)
，有大補(bǔ)虛勞
、滋五臟之陰、清虛勞之熱
、補(bǔ)血行水
、養(yǎng)胃生津、止咳自驚
、消螺螄積
、清熱健脾
、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱
、病后體虛
、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

　　2

、 公鴨肉性微寒
，母雞肉性微溫。入藥以老而白
、白而骨烏者為佳
。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效
，燉出的鴨汁
，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

　　3

、 鴨肉與海帶共燉食
，可軟化血管，降低血壓
，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓
、心臟病有較好的療效;

　　4、 鴨肉與竹筍共燉食

，可治療老年人痔瘡下血
。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”
。肥鴨還治老年性肺結(jié)核
、糖尿病、脾虛水腫
、慢性支氣管炎
、大便燥結(jié)、慢性腎炎
、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核
、糖尿病。

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