蠶豆不能生吃,吃蠶豆注意幾點(diǎn)內(nèi)容

蠶豆不能生吃,吃蠶豆注意幾點(diǎn)內(nèi)容

蠶豆是一種鈣質(zhì)食物，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，而且也可以起到促進(jìn)食欲的作用。蠶豆最好不要生吃，容易導(dǎo)致一些疾病或者是身體不適的癥狀。蠶豆要注意食用的事項(xiàng)，下面的這些內(nèi)容一定要引起重視，一起來看看小編的這些介紹。

嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強(qiáng)的時(shí)令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說明老了，而且其中的維生素的含量會(huì)大大降低，對(duì)于身體健康不利，所以最好不要吃過老的蠶豆。

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，蠶豆新鮮食用比較好，最好不要生吃，可以放入菜里面，這樣食用的話可以減少食物營養(yǎng)的流失。

要想蠶豆可口，剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗，否則會(huì)影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷后，再把豆子擠壓出來。最后，蠶豆不可生吃，多吃會(huì)脹肚、傷脾胃。這是因?yàn)樾Q豆生吃的話含有一種特殊的物質(zhì)，巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且也會(huì)出現(xiàn)中毒的問題，所以最好不要選擇吃生的蠶豆，以免導(dǎo)致身體不適的情況出現(xiàn)。

蠶豆不能生吃，上面的這些小常識(shí)大家都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，蠶豆是不能生吃的，會(huì)導(dǎo)致蠶豆中毒的一些現(xiàn)象，所以大家在食用的時(shí)候一定要煮熟煮透食用，以免導(dǎo)致傷及脾胃或者是腹脹的問題，這些小常識(shí)大家都要知道。

蠶豆的食物相克知識(shí)

　　蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，是很好的食物，但是有一些食物不能和它一起吃，否則會(huì)中毒，那么你了解蠶豆不能和什么一起吃嗎?下面我?guī)懔私庑Q豆的食物相克知識(shí)，希望對(duì)你有幫助!

　　蠶豆的食物相克知識(shí) 　　蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有人體必需的八種氨基酸,尤其是磷和維生素的含量也較高,為一般干豆所不及。蠶豆還是低熱量食物,熱量低于其他豆類,因而是肥胖者減肥及高血壓、心臟病患者的最好保健食品。但蠶豆不能和一些食物一起吃,不然會(huì)對(duì)身體不利。那么蠶豆不能和什么一起吃?

　　1、田螺與蠶豆

　　蠶豆與田螺同食會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適,同食會(huì)腸絞痛,所以不能同時(shí)吃蠶豆和田螺。

　　2、蠶豆+海螺

　　蠶豆與海螺同吃會(huì)導(dǎo)致腹脹的癥狀,所以不能同時(shí)吃蠶豆和海螺。

　　3、蠶豆不可生吃

　　因?yàn)樾Q豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素,它們都是對(duì)人體十分有害的物質(zhì),在用水浸泡和進(jìn)行焯水后可使之失活,故應(yīng)將蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹調(diào)。

　　什么人不能吃蠶豆 　　蠶豆含有致過敏物質(zhì),過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀。一般的會(huì)在幾天內(nèi)恢復(fù)正常,但也約有十分之一的病例會(huì)在急性期死亡,這就是俗稱的蠶豆病。

　　蠶豆病是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時(shí),應(yīng)趕快就醫(yī),以防意外。父母或祖父母有過這種病的人,不宜進(jìn)食蠶豆及其制品,不宜沾染蠶豆花粉。

　　另外,中焦虛寒者不宜食用。有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進(jìn)食蠶豆。

　　蠶豆的吃法 　　1、海參蠶豆羹。水發(fā)海參30克,蠶豆1OO克,魚片、糖、醋各適量。先將蠶豆浸泡脹去皮,海參切絲;把蠶豆、海參、魚片放人鍋中,加水共煮爛熟時(shí),加糖、醋各少許調(diào)勻即可,可佐餐食之。此羹具有健脾益氣止血的功效,適用于子宮功能性出血量多者食之。

　　2、蠶豆湯。陳蠶豆125克,紅糖90克。先將陳蠶豆洗凈,與紅糖同放人砂鍋,加水500毫升,煮至豆熟即可。每日服食3次,吃豆喝湯。此湯具有健脾利水的功效,適宜于慢性腎炎水腫,脾虛水腫等病癥。

　　3、蠶豆飯。蠶豆250克,糯米500克。將蠶豆浸泡脹,去皮,放人沸水鍋中煮至八成熟時(shí)撈出;另將粳米淘凈后,用煮過蠶豆的湯浸泡一夜,次日把糯米和蠶豆攪拌均勻,上蒸籠蒸大約1小時(shí),即可食用。此飯具有補(bǔ)虛健脾,和胃調(diào)中之功效,對(duì)于年老體弱脾胃不和者,食之有保健作用。

　　4、紅蠶豆。白梅3個(gè),蠶豆5克,花椒、鹽、茴香、蘇木、白礬各適量。先將白梅放人鍋底,再將蠶豆人鍋,加花椒末、鹽、茴香;另鍋以水煮蘇木,人白礬少許,去滓取水,將此水沿鍋四邊澆下,水平齊豆粒為度,煮至豆熟即可。此肴具有健胃醒脾,增加食飲的功效,對(duì)于脾虛胃納欠佳之人尤為適宜。

蠶豆可以生吃嗎?蠶豆生吃有什么功效

蠶豆即可以當(dāng)零食,也可以炒菜吃,味道都很不錯(cuò),那么問題來了,蠶豆是否可以生吃呢?生吃蠶豆的話有什么功效呢?下面我們來一起介紹下吧!

蠶豆可以生吃嗎
蠶豆必須煮熟后食用

蠶豆屬于豆類蔬菜,因?yàn)榉N植環(huán)境影響可能存在有害致病菌或其他污染物,高溫煮熟能進(jìn)行殺菌處理;此外高溫還能破壞巢菜堿苷,降低蠶豆病患者食用蠶豆后的發(fā)病幾率.
生吃蠶豆有什么壞處
1、生蠶豆沒有經(jīng)過高溫消毒處理,可能存在致病菌.人體食用生蠶豆可能出現(xiàn)消化不良,腹瀉等著癥狀.

2、生蠶豆中含有巢菜堿苷,若患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群食用生蠶豆后很可能引起急性溶血性貧血癥,出現(xiàn)蠶豆中毒的情況.

蠶豆怎么吃
蠶豆的食用禁忌蠶豆性滯,不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制.不可多吃,以防脹肚傷脾胃.蠶豆不宜與田螺同食.

蠶豆的適宜人群一般人都可食用.老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用;中焦虛寒者不宜食用,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃;有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進(jìn)食蠶豆.有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆.
推薦食譜介紹蠶豆米蛋花湯
材料:蠶豆適量、雞蛋一個(gè)、粉絲小把、色拉油適量、食鹽適量、姜5克、小蔥5克、白胡椒少許做法:

1、熱鍋上油,油熱后下姜末嗆鍋

2、倒入洗凈控干水份的蠶豆米炒至變色出香味

3、加適量清水,燒開后,下入提前泡好的粉絲,略煮

4、沖入打散的雞蛋液,停頓幾秒,待蛋花凝固后用筷子劃散5、加適量鹽,白胡椒粉提味起鍋撒上蔥花即可

蠶豆山藥拌
材料:蠶豆150克、山藥50克、胡蘿卜50克、食鹽少許、橄欖油一勺、黑胡椒少許做法:

1、山藥、胡蘿卜去皮洗凈后,切成小片

2、小鍋內(nèi)燒水,水開后放入山藥、胡蘿卜

3、鍋內(nèi)加少許鹽、橄欖油,焯一下?lián)瞥?br>
4、與煮好的蠶豆混合,調(diào)味即可裝盤

蠶豆可以生吃嗎

　　蠶豆是一種營養(yǎng)物質(zhì)比較多的豆類的食物，口感香脆，而且營養(yǎng)多，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，以及微量元素。對(duì)于提高體質(zhì)來說有一定的好處。很多人想知道蠶豆能不能生吃的這個(gè)問題，下面就來看看這些小常識(shí)的具體介紹。

　　 蠶豆必須煮熟后食用

　　蠶豆屬于豆類蔬菜,因?yàn)榉N植環(huán)境影響可能存在有害致病菌或其他污染物,高溫煮熟能進(jìn)行殺菌處理;此外高溫還能破壞巢菜堿苷,降低蠶豆病患者食用蠶豆后的發(fā)病幾率.蠶豆中含有的大量的蛋白質(zhì)，對(duì)于人體健康好處，而且還有的鈣質(zhì)，氨基酸維生素C等等，對(duì)于人體的健康來說起到了很好的保健的作用和功效。

　　中國民間歷來有“立夏之日嘗三鮮”的習(xí)慣，嫩蠶豆就是其中之一。剛剛立夏，不妨趁此時(shí)機(jī)抓緊吃些低熱量嫩蠶豆，吃蠶豆不進(jìn)可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且也可以起到健脾胃的作用，對(duì)于去濕氣利尿消腫有一定的保健的作用和效果。

　　蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)吃點(diǎn)蠶豆的話有一定的保健的作用，而且含有的鈣質(zhì)可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，還能有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

　　吃蠶豆的好處有很多，但是要煮熟以后再吃比較好，這樣的話可以減少病菌的滋生，對(duì)于身體健康有一定的好處，吃蠶豆補(bǔ)充了人體所需的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且也可以提高體質(zhì)，健脾胃，是不錯(cuò)的一種養(yǎng)生食材。

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