紫米如何選購(gòu)保存,幫你了解紫米

紫米如何選購(gòu)保存,幫你了解紫米

紫米是我們?cè)谄綍r(shí)比較少吃到的一種食物，不過(guò)由于紫米是比較好的食物，在平時(shí)我們就可以選擇吃些紫米，這樣對(duì)我們健康也是有一定好處的，在平時(shí)我們就應(yīng)該多吃些紫米，那么具體紫米應(yīng)該如何進(jìn)行選購(gòu)，一起看看紫米的具體情況。

紫米是很適合我們?cè)谄綍r(shí)吃的優(yōu)質(zhì)食物，吃起來(lái)對(duì)我們健康會(huì)有好處，而且由于紫米米粒細(xì)長(zhǎng)，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色。同時(shí)我們選擇用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(qiáng)(有粘性)，蒸制后能使斷米復(fù)續(xù)。入口香甜細(xì)膩，口感好，這樣吃起來(lái)對(duì)我們健康很有意義，是我們?cè)诔宰厦椎臅r(shí)候要注意的情況。同時(shí)對(duì)于紫米來(lái)說(shuō)，我們還可以選擇放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲，這樣保存紫米是有好處的。

我們?cè)趯?duì)紫米的挑選以及保存有了解之后，就要對(duì)紫米的吃法有了解才行，首先由于紫米發(fā)芽米很難煮，因?yàn)橛幸粚油庖拢ㄗh先浸泡5到7小時(shí)。然后再與白米拼配蒸或煮，選擇四分之一的紫米與四分之三的白米放在一起，用高壓鍋煮飯30分鐘，香氣撲鼻，口感極佳。紫米易溶于水，可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓就可以很好的洗干凈了，這是我們要注意的一個(gè)情況。

紫米是非常健康的一種食物， 在平時(shí)我們就可以通過(guò)吃些紫米來(lái)促進(jìn)健康，對(duì)我們健康是有好處的，我們首先應(yīng)該選擇學(xué)會(huì)挑選紫米的方法，而且還應(yīng)該學(xué)會(huì)保存紫米，這對(duì)我們健康是有好處的，同時(shí)還要學(xué)會(huì)吃紫米的方法，對(duì)我們健康有幫助。

怎樣挑選好的黑米 黑米和紫米有什么區(qū)別

1 怎樣挑選好的黑米

聞氣味

取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

看外觀

一般來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的黑米有光澤，同時(shí)米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰，無(wú)蟲，不含雜質(zhì)，這樣的黑米比較健康，但是如果是次質(zhì)、劣質(zhì)黑米，這樣的黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。

看色澤

由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認(rèn)為染色黑米。

嘗味道

取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無(wú)任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

2 黑米和紫米有什么區(qū)別

顏色不同

紫米和黑米顏色是比較相似，但是還是有區(qū)別的。紫米的米粒是較細(xì)長(zhǎng)，顏色紫黑。而黑米的米粒是長(zhǎng)橢圓形，顏色是黑色或是黑褐色。通過(guò)這兩點(diǎn)，就可以很好的區(qū)別它們。千萬(wàn)不要再弄錯(cuò)了。

營(yíng)養(yǎng)成分不同

紫米和黑米所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不一樣的。黑米的主要營(yíng)養(yǎng)成分有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素C、胡蘿卜素、強(qiáng)心苷等營(yíng)養(yǎng)元素。而對(duì)于紫米來(lái)說(shuō)，主要營(yíng)養(yǎng)成分：賴氨酸、色氨酸、葉酸、色氨酸等等營(yíng)養(yǎng)元素。

功效不同

紫米和黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同也就導(dǎo)致了功效的不同。黑米和紫米都有滋陰補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血、暖胃健脾等功效，若是脾胃不好的人可以適量的吃一些，從而改善體質(zhì)。但是紫米比黑米要易消化些，所以腸胃不好的人可以更傾向于紫米。等身體變好一些，再選擇黑米。

3 黑米怎么保存不生蟲將20至30?；ń贩旁阱亙?nèi)，之后加適量水置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將黑米倒入口袋內(nèi)。之后我們選擇用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，這樣對(duì)保存黑米很不錯(cuò)，還可以有效防蟲。

紫米和黑米有什么區(qū)別怎樣來(lái)區(qū)分

　　紫米和黑米的區(qū)別是形狀不同，紫米和黑米雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長(zhǎng)橢圓形，是呈黑色或是黑褐色。挑選的時(shí)候可以根據(jù)形狀來(lái)進(jìn)行區(qū)分。

　　紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。

紫米掉色是真紫米嗎

紫米掉色是真紫米。

紫米掉色是一個(gè)非常正常的現(xiàn)象，基本上的每個(gè)人買到紫米都會(huì)掉顏色，這是因?yàn)樽厦字泻谢ㄇ嗨?，而花青素主要是涵在紫米的外表上，這時(shí)候再用水洗紫米的時(shí)候就會(huì)讓花青素在水水中溶解，就會(huì)讓水出現(xiàn)紫色。

在淘洗紫米的時(shí)候不要太過(guò)用力，只需要將紫米放入水中用輕輕的用勺子攪拌幾圈即可，這樣既可去除紫米表面的細(xì)菌、灰塵，又能最大限度的保留紫米內(nèi)部的花青素。

紫米的選購(gòu)與鑒定方法：

因紫米產(chǎn)地限制產(chǎn)量小，價(jià)值（格）高，在市場(chǎng)中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類添加3-5%的純天然紫米并非純正的墨江紫米。

純正的墨江紫米米粒細(xì)長(zhǎng)，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實(shí)際紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。

用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(qiáng)（有粘性），蒸制后能使斷米復(fù)續(xù)。入口香甜細(xì)膩，口感好。

而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊后米粒色澤同大米。

想給家里買一袋紫米，什么樣的紫米才算是好紫米？

品質(zhì)好的紫米顆粒飽滿均勻，外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。咬斷一顆米，看看橫切面。紫米的顏色主要集中在皮層，胚乳仍是白色，而如果是染色米的話顏色會(huì)滲透，切開后里面也會(huì)有顏色。將紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是好紫米。

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