了解一下茶葉蛋的制作技巧

了解一下茶葉蛋的制作技巧

提到茶葉蛋，相信我們許多的朋友們都是經(jīng)常能夠吃到的，當(dāng)然，茶葉蛋這種美味的食物，營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且經(jīng)常食用一些茶葉蛋，還可以起到非常不錯(cuò)的保健功效的，但是許多的朋友們不會制作茶葉蛋，下面我們就來了解一下茶葉蛋的制作技巧。

茶葉蛋的制作方法也是非常的有講究的，我們大家在生活中想要吃到美味的茶葉蛋，那么就必須要學(xué)會制作茶葉蛋的方法，其實(shí)茶葉蛋的制作技巧也是有講究的。首先得挑選新鮮個(gè)大的雞蛋，一個(gè)個(gè)清洗干凈，然后放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究，不及則嫩，過了則老。把雞蛋撈出，得在冷水里浸上兩分鐘，再出水時(shí)，就輕輕敲碎雞蛋外殼即可進(jìn)入煮茶葉蛋的程序。

做茶葉蛋最好用紅茶，因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。綠茶多少有點(diǎn)苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。這些就是日常生活中制作茶葉蛋的一些小小技巧了，所以我們大家以后在生活中制作茶葉蛋的時(shí)候，就可以通過適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┘t茶來制作茶葉蛋的，這樣茶葉蛋的味道會更好的。

上面我們就茶葉蛋的制作技巧進(jìn)行了詳細(xì)的介紹了，我們可以知道，茶葉蛋的制作技巧也是非常多的，所以我們大家就是可以將茶葉蛋的制作技巧記住的，這樣以后我們大家想要食用茶葉蛋了，那么我們就是可以自己做著食用茶葉蛋的。

家庭自制茶葉蛋的做法

可樂茶葉蛋
原料：　雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
做法：煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當(dāng)?shù)皻こ霈F(xiàn)細(xì)小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時(shí)，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，烹煮時(shí)間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因?yàn)榧恿他}，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色，茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。
2，煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3，煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
活血茶葉蛋
原料
主料：雞蛋(320克)
輔料：丹參(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)
制作工藝
先將丹參、紅花、桃仁熬30分鐘；離火冷卻后再上火，入雞蛋同煮，蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
玫瑰花茶葉蛋
原料：
雞蛋6個(gè)、干玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法：
將大料、甘草、桂皮放入調(diào)料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
然后將洗凈的雞蛋放入，同時(shí)加入鹽和冰糖，繼續(xù)小火煮3分鐘；
將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中；
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續(xù)小火煮15分鐘；
關(guān)火后，將雞蛋在湯中繼續(xù)浸泡2個(gè)小時(shí)至徹底入味即可。
八角茶葉蛋
材料
雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。
制作方法
（1）將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好；
（2）雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時(shí)，蛋殼呈茶褐色時(shí)即可食用。
美香茶葉蛋
原料：
雞蛋10個(gè)、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包。注：1杯=240ML
制法:
（1）將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋；
（2）在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用；
（3）將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。
鐵觀音茶葉蛋
鐵觀音與雞蛋之間的秘密，鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益于腦血管的單寧酸，更益于口腔牙齒的氟化物。雞蛋么它含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等等。
有沒有嘗試想著把它們兩者結(jié)合起來呢？這就是人們常常說的（鐵觀音茶葉蛋），其實(shí)鐵觀音茶葉蛋對人體是十分有益的。
在繁忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐，很多的上班族都是在上班途中隨意購買一些東西填肚子，由于煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法，很容易讓雞蛋的那些豐富的營養(yǎng)物質(zhì)丟失，食用后不利于身體的健康。這里給您介紹一種不錯(cuò)的傳統(tǒng)早晨小吃秘密，就是用鐵觀音制作的茶葉蛋來應(yīng)付早餐。
家常茶雞蛋
主料：雞蛋
輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精
1. 雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開）。
2. 雞蛋煮開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）
3. 燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。
4. 沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
5. 重新加水后，加入調(diào)料：八角、桂皮、花椒、香葉
6. 加半碗老抽、半碗白糖，
7. 加五勺鹽、加五香粉
8. 大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然后小火煮15分鐘。（因?yàn)檫@次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的）
9. 不需要關(guān)火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。
10. 關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

求：“茶葉蛋”的煮制方法。

煮茶葉蛋的技巧
您需要準(zhǔn)備好雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，當(dāng)?shù)皻こ霈F(xiàn)細(xì)小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那么清脆時(shí)，雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因?yàn)榧恿他}，蛋液不會溢出，茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據(jù)自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水，大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關(guān)鍵所在，這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
當(dāng)水煮開時(shí)，撈出茶葉，茶葉不能在水中煮的時(shí)間太長，因?yàn)椴枞~在水中煮的時(shí)間過長會產(chǎn)生一種對人體有害的物質(zhì)。
繼續(xù)加熱，熬到只剩半鍋水時(shí)，把一碗水加入鍋中。等水再開了的時(shí)候就可以把火關(guān)啦。香噴噴的茶葉蛋出鍋嘍。
下面讓我們來回顧一下煮美味茶葉蛋的操作要點(diǎn)
1，煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。
2，煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3，煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

茶葉蛋的簡單做法

茶葉蛋是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種食物，主要是用雞蛋所制作而成，茶葉蛋的口感非常好，而且還可以制作成不同的口味，營養(yǎng)價(jià)值也很豐富，而傳統(tǒng)的茶葉蛋做法比較繁瑣，隨著現(xiàn)代人們對飲食水平不斷的提高，懶人茶葉蛋的簡易做法也有很多種。

懶人茶葉蛋

材料

常溫生雞蛋10顆,茶葉蛋鹵包1份,烏龍茶包2包,醬油3大匙,米酒3大匙,冰糖半匙(以大匙來量),鹽1小匙,水適
做法
1、茶葉包用水沖洗過。鹵包、茶葉包鋪放在鍋?zhàn)拥讓印?br>2、雞蛋頭尾都輕輕敲裂，有裂痕就可以了!不需太大力。敲好就放進(jìn)鍋?zhàn)永铩?br>3、把剩下的材料都加進(jìn)鍋里，水蓋過雞蛋即可，用大湯匙輕輕攪拌均勻，冰糖沒有融化沒關(guān)系。攪拌完，就放入電鍋，外鍋大概加入4~5杯的水，最少煮1小時(shí)，跳起來繼續(xù)悶。
主料
雞蛋10個(gè)料包1個(gè)
醬油適量鹽適量
懶人版茶葉蛋的做法步驟
1、首先準(zhǔn)備雞蛋。數(shù)量隨意。
2、雞蛋洗凈。加入適量水。蓋過雞蛋就差不多了
3、加入市面上買得茶葉蛋料包。再加些鹽。這時(shí)加鹽主要是防止煮破。
4、煮大約十分鐘后開鍋。在每個(gè)雞蛋表面都敲出裂口。這樣才能入味。放入醬油和鹽。用量看個(gè)人口味。吃太咸了也不好
5、再煮大約五分鐘左右?？梢猿粤恕５桥輲讉€(gè)小時(shí)會更入味。
首先鍋中放入雞蛋，倒入適量冷水，中火煮7分鐘，倒掉冷水，放碗中顛至蛋殼有裂紋。然后將茶水煮沸，小火再煮5分鐘，放入雞蛋，倒入醬油。最后小火煮5分鐘，放容器里浸泡12小時(shí)，食用時(shí)再次倒入鍋中煮沸即可。
配方：雞蛋10個(gè)、紅茶葉18克(紅茶色澤好看)、蔥姜2片、花椒5克、八角2個(gè)、丁香半個(gè)、香葉3片、桂皮1片、鹽適量、糖10克、生抽10ml、老抽30ml、水適量。
正宗做法：
1、雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水淹沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，改成小火繼續(xù)煮10分鐘。
2、煮好的雞蛋立即過冷水，防止雞蛋炸開，并且保持雞蛋的鮮味。
3、等雞蛋全部冷卻后，就把雞蛋全部敲出裂紋，兩個(gè)雞蛋互相敲，這樣的雞蛋敲出來的紋理最好看。
茶葉蛋
4、鍋底加水，加入上述所以的配方，大火煮開，然后改小火繼續(xù)煮制30分鐘，接著放入雞蛋，再小火煮制1小時(shí)，最后浸泡一晚就做好了。
5、浸泡的時(shí)間越長，雞蛋的口感越好。

茶葉蛋怎么做

茶葉蛋做法一
　　原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
　　這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋（slow
cooker）來做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。
　　做法：
　　1.雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘。
　　2.所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)
　　3.雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后
放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上
　　4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了！
友情提示：
　　一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個(gè)哦，否則膽固醇太高。
茶葉蛋做法二
　　【材料】
　　雞蛋500克（約8個(gè)）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
　　調(diào)味料
　　醬油半杯
　　【做法】
　　1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
　　2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。
　　3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
　　茶葉蛋做法三：
1.準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
　　2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關(guān)火。
　　3.將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！
　　4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
茶葉蛋做法三
　　八角、小茴香、咸鹽、醬油
，不需要放茶葉，因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。
　　【提醒您】
　　1.蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
　　2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，
各式茶葉蛋(19張)茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
　　3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
　　4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。
　　5.煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
　　6.煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
　　1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。
　　2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后，趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔。
　　3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）
　　五香茶葉蛋
　　第一種：
　　原料：雞蛋10個(gè)
　　配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
　　制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。
　　注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
　　特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
　　第二種：
　　[原料/調(diào)料]
　　雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包
　　[制作流程]
　　1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。
　　2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。
　　3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。
　　第三種：
　　原料：
雞蛋十只、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊
　　制法:
　　1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時(shí)便于入味）。
　　2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡。食時(shí)剝?nèi)サ皻?，切塊裝盤，澆點(diǎn)鹵湯即成。
　　特點(diǎn)：
此菜滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。
　　第四種：
　　原料：雞蛋若干
　　底湯：茶葉一小撮、八角
1~2
個(gè)、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂雞精兩勺
　　我建議：
　　1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因?yàn)橹笃饋恚蹠≡跍?，很難看而且有點(diǎn)臟臟的感覺。
　　2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點(diǎn)就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味，雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個(gè)多星期兩個(gè)星期沒有問題,如果沒有冰箱，一般也能保存五六天，雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/36497.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 了解一下鳊魚的選購方法

下一篇: 一起看看吃豬血的注意事項(xiàng)