培根的選購方法和制作方法

培根的選購方法和制作方法

我們大家在生活中能夠吃到的美味食物是非常多的，比如培根就是非常美味的食物，培根培根的營養(yǎng)價值也是非常高的，那么大家對于培根制作方法了解多少?其實培根的制作方法也是比較簡單的，下面我們就來看看培根的選購方法和制作方法。

培根的制作方法

準備好肉質良好分層鮮明的去皮豬五花肉;準備好鹽、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均勻待用;用叉子在肉上均勻的扎眼;將混合好的腌料均勻涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分鐘幫助入味，并檢查保證每個部位都有腌料附上;最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天;7天后取出切件，下刀要輕，一刀下去不要來回拉，切到切不動了輕抬起刀，再重新沿著刀口輕落下去再切斷為止，然后，我們大家可以將切好的培根用保鮮袋裝好，然后冷藏起來，這時候我們就做好美味的培根了，如果大家在生活中想吃培根了，那么就是可以將其拿出來，做出一些美味的菜肴來食用的。

培根的選購方法

當然，我們大家如果在生活中沒有時間自己制作培根，那么也是可以購買一些做好的培根來食用的，但是我們大家要學習一下培根的選購方法。若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結實、富有彈性，并且具有培根應有的熏肉風味，就是優(yōu)質培根。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

上面我們詳細的了解了培根的制作方法和選購方法了，所以我們大家可以將這些關于培根的制作方法和選購方法記住的，如果想吃培根了，那么我們大家既可以自己制作食用，也是可以選購一些培根來食用的，可以幫助我們滿足自己的食欲的。

培根的制作方法是什么？

培根的制作方法如下：
1、帶皮五花肉一大塊，洗凈，晾干。
2、皮朝下，用快刀切約8毫米厚的大片，如果準備薰制，就不要將皮切斷。
3、調制腌料水。取一只碗，將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陳皮，孜然，蔥姜蒜末，雞精，醬油等（調味料依個人口味增減）加入，調勻。待鹽，雞精等顆粒融化，就可以淋在肉上了。
4、使肉的每一條都吃到腌料水。蓋上盆蓋兒，腌制24小時。期間要翻動幾次。
5、24小時后，用細繩穿上掛起來，自然風干即成。如果喜歡薰味兒，可在鐵鍋底部擱點干茶葉末或花生殼，葵花籽殼碎片，上放矮金屬架，架上擱肉（皮朝下），蓋上鍋蓋，用小火薰20分鐘左右，培根就制作好了。

培根肉是怎么做出來的 培根肉怎樣制作

1、選料：選擇經檢驗合格的中等肥度白毛豬，并吊掛預冷。

2、初步整形 、修整坯料，使四邊基本成直線，整齊劃一，并修去腰肌和橫隔膜。

3、腌制：腌制室溫保持在0～2℃ 。

4、浸泡、清洗，將腌制好的肉坯用25℃左右清水浸泡3～4h，其目的是：使肉坯溫度升高，肉質還軟，表面油污溶解，便于清洗和修刮。熏干后表面無“鹽花”，提高產品的美觀性。軟化后便于剔骨和整形。

5、剔骨、修刮、再整形，培根的剔骨要求很高，只允許用刀尖劃破骨表的骨膜，然后用手輕輕板出。刀尖不得刺破肌肉，否則生水侵入而不耐保藏。修刮是刮盡殘毛和皮上的油膩。因腌制、堆壓使肉坯形狀改變，故需再次整形，使四邊成直線。至此，便可穿繩、吊掛、瀝水，6～8h后即可進行煙熏。

6、煙熏，煙熏室溫一般保持在60～70℃，約經8h左右。出品率約83%。

如何給小朋友挑選培根？

建議買純肉制成的培根，小孩子吃的也放心，推薦樂凡希的培根，西式低溫豬肉制品，全套進口生產機器設備和法國工藝流程，質量安全可追溯系統(tǒng)、產品生產、運輸、銷售記錄都可查到。培根精選優(yōu)質安全肉源，整塊豬腹肋肉制成，每一片都保留自然腹肋肉的形狀和紋理，未添加淀粉、色素，還原培根本質，油煎或直接加熱，亦可搭配多種蔬菜烹飪，非常適合小孩子，你小侄子肯定會愛吃的！如果我的回答能夠對您有幫助的話，請采納

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