為大家介紹一些關(guān)于酸奶的謠言

為大家介紹一些關(guān)于酸奶的謠言

相信大家一定是聽說過，我們在吃飽了后喝上一些酸奶是可以很好的幫助消化，或者是酸奶補鈣的效果不如牛奶等，這些說法都是正確的話，下面就是讓小編為大家進行詳細的介紹，看看生活中對酸奶的一些謠言。

1、吃撐了，喝杯酸奶有助消化。

在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撐了時也會首選酸奶。事實上，酸奶有助促進胃腸蠕動和消化液的分泌，經(jīng)常喝對于改善消化確實是有幫助的。但不建議大家在吃撐了時再喝，因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，吃撐了再喝酸奶反而會加重飽的感覺，并不利于消化。酸奶本身也是有一定的熱量，我們吃撐了再喝酸奶的話，就是會額外的攝入一些熱量，這樣長期下來就是會導(dǎo)致發(fā)胖，其實我們喝酸奶是沒有什么時間的限制的，我們在兩餐之間或者飯前喝都可以。

2、酸奶補鈣效果不如牛奶。

很多人說起補鈣就是會想到牛奶而不是酸奶，其實酸奶的鈣的含量是要牛奶的含量高，因為在發(fā)酵的過程中，乳酸菌是會將牛奶里面的糖分分解成乳酸，這樣就是降低了乳糖的含量，但是包流量牛奶中其他的營養(yǎng)物質(zhì)，所以酸奶也是有補鈣的效果。另外，酸奶中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，因為乳酸和蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的肽類物質(zhì)，都可促進鈣吸收。

3、糖尿病患者不能喝酸奶。

喝牛奶相比，酸奶的含糖量是會更高，所以很多的糖尿病患者就是不會食用酸奶，其實酸奶里面雖然說是加入了糖，但是要注意其升血糖的速度并不快。因為酸奶中的乳酸能延緩胃排空，有幫助控制餐后血糖的作用。另外，酸奶中富含鈣，而鈣有助胰島素的正常釋放，從而有助平衡血糖。因此，糖尿病患者可以每天喝1杯酸奶(125克左右)，如果實在擔(dān)心血糖可以喝低糖酸奶。

看了上面的介紹，我們也是知道了平時的生活中對于酸奶的一些說法其實不正確的，所以大家就是要很好的注意這些問題了，不要被這些信息誤導(dǎo)了，反而是會影響到我們的食用和享受美味的食物。

關(guān)于酸奶的一些科普知識酸奶補鈣效果不如牛奶？

提到補鈣，大多數(shù)人想到的是牛奶而不是酸奶，而事實上等量的酸奶要比牛奶的含鈣量高。因為在發(fā)酵的過程中，乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成了乳酸，從而降低了乳糖的含量，但保留了牛奶中的其他營養(yǎng)物質(zhì)，所以說酸奶同樣有補鈣的效果，而且酸奶中鈣的吸收率比牛奶高。糖尿病患者不能喝酸奶？雖然酸奶中加了糖，但酸奶升血糖的速度并不快，這是因為酸奶中的乳酸能夠延緩胃的排空，有幫助控制餐后血糖的作用。另外酸奶中富含鈣，而鈣又有助于胰島素的正常釋放，從而平衡了血糖。因此說糖尿病患者可以每天喝一杯酸奶（125g左右），如果實在是擔(dān)心血糖，可以喝那種低糖的酸奶。酸奶越酸越有營養(yǎng)？制作酸奶必須同時使用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，如果這兩種菌前者占優(yōu)勢，酸度就會很強，但并不能說明酸奶的品質(zhì)就更好。酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在儲存、物流過程中脫離了冷鏈，例如被擱置在室溫或戶外環(huán)境下，乳酸菌會迅速繁殖，從而導(dǎo)致酸奶的酸度增加，超出人們可接受的范圍。這樣的酸奶口感會很酸，乳酸菌活力下降，乳蛋白變性程度增加，是不利于人體吸收的，也不利于腸胃的 健康 。酸奶中的增稠劑會引起血液黏稠？酸奶中的增稠劑品種很多，包括最常用的有果膠、瓊脂、食用明膠等。這些物質(zhì)很難被人體消化吸收，屬于不可溶性膳食纖維，但無毒無害，并不會引起血液黏稠，反而還有利于延緩餐后血糖、血脂的上升速度，是預(yù)防慢性病的有益成分。常溫酸奶是因為防腐劑？常溫酸奶的保質(zhì)期長達6個月，且不需要低溫冷藏，很多人懷疑是因為加了不少防腐劑，其實酸奶和牛奶一樣，都是不能添加防腐劑進行保鮮的。牛奶的保鮮是依靠UHT滅菌加利樂復(fù)合包裝，而常溫酸奶是在低溫酸奶的基礎(chǔ)上又做了一次巴氏熱殺菌處理，加上同樣的利樂包裝來達到常溫下保存的目的，除了不含益生活菌，其他的營養(yǎng)價值與低溫酸奶是一樣的

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