牛里脊是牛身上最優(yōu)質(zhì)的肉
，很多人在購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)，都會(huì)買(mǎi)一些牛里脊，因?yàn)榕＠锛沟娜赓|(zhì)非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是對(duì)牛里脊的挑選是需要講究一定方法的，而且制作上面也要掌握好技巧，接下來(lái)本文將為大家詳細(xì)講解牛里脊的挑選方法與制作技巧。牛里脊的功效與作用
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、在牛里脊中的蛋白質(zhì)含量極高，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，此外還含有全部種類(lèi)的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高2、食用牛里脊可以補(bǔ)中益氣
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、吃牛里脊能夠安胎補(bǔ)神、安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨，讓體質(zhì)得到有效的增強(qiáng)。如何挑選牛里脊
在挑選牛里脊時(shí)
，一定要認(rèn)真觀察它的外表，通過(guò)外表，我們可以大致分辨出牛里脊是否新鮮。新鮮的牛里脊富有光澤，色澤紅潤(rùn)，少許的脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，用手觸摸不黏手并且彈性好，有鮮牛肉特有的味道。如果牛里脊肉外表黏手或極度干燥，用手壓后凹陷不能復(fù)原，則表明牛里脊肉已經(jīng)不新鮮了，這種牛里脊是不能購(gòu)買(mǎi)食用的。牛里脊的制作技巧
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、牛里脊是比較嫩的肉，適合燉。在烹飪牛里脊時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，這么做的目的可以讓肉燉得更爛。2、在煮牛里脊的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末
，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒3
牛里脊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是我們不能夠否認(rèn)的
，食用牛里脊對(duì)于我們的身體健康大有幫助，但是挑選牛里脊一定要掌握好正確的方法，在制作時(shí)也要講究方法，上文講解的這些，希望能給各位提供一些有效的幫助，只有挑選出優(yōu)質(zhì)的牛里脊，才能做出美味又營(yíng)養(yǎng)的菜譜。牛里脊是牛腰內(nèi)側(cè)肌肉，也就是在脊椎下的肉。
牛里脊
，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒(méi)有半點(diǎn)的肥油，適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳牛里脊肉
牛里脊的挑選方法
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牛里脊和牛腱子的區(qū)別：
1.部位不同
牛腱其實(shí)很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉
2.肉的特點(diǎn)不同
牛里脊肉質(zhì)特別細(xì)嫩，而且是沒(méi)有脂肪的精肉
如何挑選新鮮牛肉：
一、看顏色
新鮮的牛肉呈現(xiàn)鮮紅色
二
新鮮的牛肉有一種淡淡的牛肉腥味；但如果牛肉被冷凍過(guò)就會(huì)失去這種肉本身的腥味
三、摸手感
新鮮的牛肉
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