蕨菜能清熱解毒,孩子能否吃蕨菜

蕨菜能清熱解毒,孩子能否吃蕨菜

現(xiàn)在我們正處于春季，在春季的時候是很適合吃野菜的時候，各種各樣的蔬菜選擇也是非常多的，而在這時候我們就可以吃到蕨菜，這對我們健康是非常有好處的，特別是清熱解毒的效果是很強的，那么對兒童來說蕨菜可以吃嗎，下面就讓我們一起看看吧。

吃蕨菜對我們健康是有一定好處的，而且俗話說的好，春吃蕨菜夏吃姜，春天正是吃蕨菜的好時機，蕨菜營養(yǎng)豐富，有“山珍”的美稱，常吃蕨菜對身體有一定的好處，蕨菜一般人都可以食用，那么嬰幼兒能不能吃蕨菜呢?嬰幼兒是可以吃蕨菜的，蕨菜對嬰幼兒是非常有好處的。它可以用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒和殺菌清炎的作用，在這時候吃蕨菜是可以幫助我們改善一些常見的身體問題了，這些情況都是兒童容易出現(xiàn)的。

而且我們都知道，一般來說野菜的纖維素是較高的，蕨菜的粗纖維能增進胃腸蠕動，民間經(jīng)常使用蕨菜醫(yī)治小兒泄瀉、痢疾及小便淋漓。蕨菜富含纖維和鈣，有止咳的效果，有利于緩解寶寶哮喘癥狀。蕨菜還擁有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的效用，對小兒健康很有利，所以對兒童來說蕨菜是可以吃的。不過吃蕨菜是需要注意方式和方法的。雖然蕨菜對寶寶身體大有益處，但是寶寶吃蕨菜要控制食用量，如果是脾胃衰弱和消化不良的寶寶就不適合吃蕨菜。

吃蕨菜對我們健康是有好處的，常吃就可以起到補充營養(yǎng)的效果，對兒童來說也是可以吃蕨菜來養(yǎng)生的，特別是可以改善一些身體不適，但是吃的時候也會存在一定的注意事項，寶寶吃蕨菜必須要控制好量，適量的去吃才更健康。

蕨菜的營養(yǎng)價值及功效與作用

　　蕨菜是屬于一種野菜，由此可見，它的生存能力是非常強的。生活中吃蕨菜也不是非常多，但是它的營養(yǎng)價值還是非常高的，那么蕨菜具體的營養(yǎng)價值和功效與作用是什么呢?下面一起來看看。

　　 蕨菜的營養(yǎng)價值

　　1、蕨菜的營養(yǎng)價值是非常高的，其中富含維生素、鈣、鐵、銅、磷等等的營養(yǎng)元素，這些物質(zhì)可以很好地抑制細菌的繁殖生長，從而可以將體內(nèi)的火氣降下來，已到達清熱解毒的功效。

　　2、現(xiàn)在很多的食物都是比較油膩的，所以就會很容易產(chǎn)生三高。而適當?shù)某砸恍┺Р?，可以很好的將血管擴張，降低人體的血壓。

　　3、蕨菜中的膳食纖維是很豐富的，可以加速腸胃的蠕動，加快食物的消化，有效預防了便秘，將體內(nèi)的廢棄物排出體外，從而達到解毒的功效。

　　4、蕨菜還能阻止體內(nèi)脂肪的堆積，有減肥的功效。并且蕨菜中的維生素還豐富，可以減少皺紋的生成，有美容養(yǎng)顏的功效。

　　 蕨菜的功效與作用

　　1、降低血壓：蕨菜的物質(zhì)可以擴張血管，從而將體內(nèi)的血壓降低。

　　2、殺菌：蕨菜還能抑制細菌的繁殖生長，若是皮膚發(fā)炎的話，就可以吃一些蕨菜，從而起到殺菌的作用。

　　3、排毒：蕨菜可以促進腸胃的蠕動，加快體內(nèi)廢棄物排出，從而起到排毒的功效。

　　4、增強免疫力：蕨菜的營養(yǎng)價值非常高，所含的營養(yǎng)元素非常多，可以增強機體的抗病能力。

　　 蕨菜的食用方法

　　 雞蛋炒蕨菜

　　1、首先將蕨菜的雜質(zhì)去除了，隨后將它仔細地洗凈，還需要將它切段，接著鍋中放入適量的清水，并大火煮沸，將蕨菜放入鍋中進行焯燙，隨后撈出瀝干。

　　2、接著將胡蘿卜洗凈，將它切絲，再將尖椒洗凈切絲備用。

　　3、隨后將雞蛋打入碗中，用筷子將它攪拌均勻。

　　4、這時就可以熱鍋了，隨后將雞蛋液放入鍋中，將它炒熟。

　　5、接著就爆香蔥花、生姜、辣椒，等有香味之后，就將蕨菜放入鍋中翻炒。

　　6、翻炒一段時間之后，就可以將尖椒、胡蘿卜放入鍋中。翻炒一會兒就可以進行調(diào)味，加入一些食鹽、蠔油繼續(xù)翻炒。

　　7、最后將雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻就可以出鍋吃了。

　　由上文可見，蕨菜的營養(yǎng)價值是非常高的，對于身體的健康有著很大的幫助。對于體質(zhì)虛弱的人來說，可以提高身體的免疫力。

蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害，蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。蕨菜鮮嫩細軟、余味悠長，且營養(yǎng)價值高，又有多種藥用功能，那么，以下分享蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害1 蕨菜的營養(yǎng)價值

蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

蕨菜素

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

鉀

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅(qū)風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥；

粗纖維

所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 現(xiàn)代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

淀粉

蕨根含淀粉很豐富，所提取的淀粉（稱為“蕨粉”），有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。

蕨菜的功效與作用

味甘，性寒；歸肝經(jīng)，胃經(jīng)，脾經(jīng)，大腸經(jīng)。

蕨菜的功效

清熱利濕；止血；降氣化痰。主感冒發(fā)熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結(jié)核咳血，腸風便血，風濕痹痛。

蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食欲等功效。

各家論述

《食療本草》：補五臟不足，氣壅經(jīng)絡筋骨間，毒氣。

《本草拾遺》：去暴熱，利水道。

《本草再新》：滑腸，化痰。

《本草求原》：降氣。

《南京民間藥草》：治食隔，氣隔。

下氣降壓

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

止瀉利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

強身健體

蕨菜作成粉皮、粉條代糧充饑，能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

抗癌功效

近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。（備注：根據(jù)樣本統(tǒng)計，蕨菜一貫被認為有抗癌功效的，2014年被研究發(fā)現(xiàn)含有致癌成分，不推薦長期食用和生吃，具體可參考本文目錄的《蕨菜致癌嗎？》）。

用于多種疾病的治療

可治療風濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等癥，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。 蕨菜的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適于黃疸、濕疹等病患者食用。

經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥，并對麻疹、流感有預防作用。

其它作用

蕨菜可用來釀酒，提取酒精。

中醫(yī)臨床用法

治腸風熱毒

蕨菜花（葉）焙為末，每服10克，米飲下（《圣惠方》）。

治泄痢腹痛

蕨粉150～200克，先用冷水少許調(diào)勻，加紅糖，開水沖服（《浙匯天目山藥植志》）。

治發(fā)熱不退

鮮蕨根50～100克水煎服（《浙江天目山藥志》）。

治濕疹

先將患處用水或酒洗凈，將蕨粉撒上或以甘油調(diào)擦（《草醫(yī)草藥簡便驗方匯編》）。

蕨菜的食用方法

蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴；鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的'黏質(zhì)和土腥味。

涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

做法：

（1）將蕨菜擇洗干凈，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

（2）將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干淀粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。

做法：

（1）將蕨菜洗凈用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切為2厘米長段備用。

（2）雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、淀粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

（3）炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

脆皮蕨菜卷

原料：鮮蕨菜100克，雞脯肉25克，蝦25克，鮮蘑菇25克，面包渣200克，雞蛋4只。做法：

（1）將蕨菜洗凈切成末。雞肉、蝦仁斬茸。鮮蘑菇洗凈切丁。將以上各物與精鹽、味精、白糖、蔥花、姜末、花椒油、麻油拌成餡。

（2）將雞蛋磕入容器中。加入濕淀粉調(diào)勻．攤成12個小圓皮。把蛋皮切成兩半，卷上餡，蘸上面粉，再蘸上剩下的雞蛋糊及面包渣。鍋內(nèi)放油燒至五成熱，將卷下鍋炸至金黃色即成。

酸辣蕨菜

原料：蕨菜適量、咸肉適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、陳醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量

做法：

（1）蕨菜洗凈，焯水過涼水，切大小合適的段備用。

（2）姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切絲，咸肉切絲。

（3）鍋熱放入咸肉煸出油至肉絲變金黃色。

（4）倒入姜蒜干紅辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。

（5）調(diào)小火放入陳醋、 加入醬油15ml、 加入鹽、糖、雞精。

（6）轉(zhuǎn)大火炒勻即可關(guān)火。

蕨菜炒肉

原料：蕨菜適量、豬肉適量、青紅椒適量

做法：

（1）蕨菜改刀后用熱水焯好后。

（2）倒入涼水里鎮(zhèn)十分鐘，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味。

（3）豬肉、青紅椒、蔥、蒜改刀備用。

（4）油鍋炒香肉絲后，加入青紅椒、蔥、蒜。

（5）倒入蕨菜，加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精即可。

蕨菜有毒嗎

蕨類植是否有毒，不取決植物本身，取決它生長的環(huán)境。它們的生命力很強，可以在很貧瘠的土地中頑強生長。土壤中許多有害元素含在植物中，人吃了，出現(xiàn)中毒反應，多數(shù)是沒毒的。

蕨菜的功效作用及危害2 蕨菜的食用功效

1、清熱解毒

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用?？捎糜诎l(fā)熱不退,腸風熱毒,濕疹等病癥,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。

2、止血降壓

蕨菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質(zhì),可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。

3、健體抗病

蕨菜可制成粉皮,帶糧充饑能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用于腰膝酸軟干咳,經(jīng)常食用蕨菜可治療高血壓,頭昏,子宮出血,關(guān)節(jié)炎癥,并對蕁麻疹流感有預防作用。

蕨菜的選購方法

挑選蕨菜時,可以看葉子,蕨菜葉是卷曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。選擇莖肥色紫的蕨菜最嫩,莖干細綠色的就有些老,不好摘。

揀蕨菜的時候,一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種,老化的部分可能含有比較高的毒素,食用后可能會導致人中毒。

一些蕨菜絨毛比較多,這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性,尤其是有消化系統(tǒng)疾病和過敏史的人群,刺激性可能更強,因此,食用前一定要清理干凈這些絨毛?？梢哉乙话鸭毭呀q毛刷去。此外,一些蕨菜的絨毛是有毒的,更要清除干凈。

蕨菜的副作用

克蕨菜+毛豆:影響營養(yǎng)素的吸收

蕨菜+大米:降低維生素B1的消化吸收

蕨菜+花生:會降低營養(yǎng)價值

蕨菜的功效作用及危害3 蕨菜的功效與作用

第一、蕨菜能清腸排毒，蕨菜對治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果;

第二、蕨菜能能擴張血管，降低血壓;

第三、蕨菜含有豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

第四、蕨菜能清熱解毒，蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

蕨菜的營養(yǎng)價值

說起吃野菜，很多人應該對蕨菜情有獨鐘，特別是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不僅令人胃口大開，那么蕨菜有什么營養(yǎng)價值呢?下面我們一起來了解!

首先，新鮮的蕨菜含有很多的營養(yǎng)元素，比如胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等等。另外它還含有18種氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多種營養(yǎng)元素。

其次，蕨菜葉子中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

再者，蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

最后，蕨菜能清腸排毒，蕨菜對痢疾、腹瀉都有很好的治療效果!

蕨菜的做法

春天是吃野菜的好時機，很多人都愛吃野菜，因為野菜的纖維素較為豐富，蕨菜就是其中一種，蕨菜稱為山野菜之王，其營養(yǎng)價值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!

蕨菜拌黃瓜的做法

主料：蕨菜350g。黃瓜100g。

輔料：鹽適量。味精2-3g。涼拌醬油半勺。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。

步驟

1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

4、將黃瓜切絲，放入盆中待用。

5、將辣椒油，鹽，味精，涼拌醬油，醋，糖放進去，充分攪拌均勻。

6、裝盤就可食用了。

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