土豆對我們健康來說是非常不錯的,我們可以通過吃土豆來補充營養(yǎng),這樣對我們?nèi)梭w健康也是有一定幫助的,但是吃土豆的時候也要注意了,吃土豆的時候很容易就會產(chǎn)生一些不適情況,這是由于我們選擇了錯誤的土豆吃法導(dǎo)致的,一起看看吃土豆的注意事項。
對于土豆這樣的蔬菜來說,吃的時候需要我們小心的情況非常多,由于土豆里含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì),人體若攝入大量這一物質(zhì),會引起急性中毒。這種有毒物質(zhì),多集中在其皮里,紅皮或紫皮多于黃皮,光照使皮色變青者又隨著色深而增多,因此食用時一定要去皮,而且特別是要削凈已變綠的皮,因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮,也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉,這時候我們?nèi)梭w吃了就容易產(chǎn)生中毒的情況,不利于我們健康。
此外,發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒,其中龍葵素含量是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高處正常水平的,所以在食用土豆的時候就一定要把芽和芽根挖掉,因該物質(zhì)可溶于水,并應(yīng)放入清水中浸泡,這樣是有助于我們解決掉土豆毒性的。而且這種物質(zhì)遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒,因此宜大火燉煮,燒煮時加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒,發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后,應(yīng)迅即去醫(yī)院診治,這樣才可以幫助我們更好的去解決掉中毒的不適問題。
在吃土豆的時候我們還要小心的就是孕婦了,對于孕婦來說,如果我們經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆,蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形,故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的土豆,以防因中毒而流產(chǎn),這樣對孕婦的健康是有很大傷害的,所以說孕婦必須要小心才行。
土豆是非常不錯的一種蔬菜,吃起來對我們健康非常有幫助,再加上土豆吃起來味道也不錯,所以很多人都愛吃土豆,但是吃土豆的時候也會有注意事項,上面介紹了土豆的一些情況,我們吃土豆的時候就要小心,這樣才有助于我們健康。
一般新鮮土豆都含有一種叫做龍葵堿的有毒物質(zhì),但是微乎其微,不會引起中毒,但是未成熟的土豆和出現(xiàn)黑圈、黑斑的土豆含有的有毒物質(zhì)龍葵堿會成倍增加,食用后會有腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀,因此,土豆里面發(fā)黑是不能吃的。
吃土豆的注意事項:
1、食用土豆時,最好把皮去掉,因為龍葵堿物質(zhì)大多在土豆皮中;
2、土豆有輕瀉作用,脾胃虛寒的朋友應(yīng)少食,以免出現(xiàn)腹瀉、腹痛癥狀;
3、孕婦要少食,如果孕婦長期食用土豆,其龍葵堿成分會影響胎兒的發(fā)育;
4、土豆不宜暴曬和冷凍,應(yīng)放置在陰涼出保存。
1、土豆+香蕉:吃了臉上會長斑;
2、土豆+石榴:吃了會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,可以用韭菜煮水喝來解毒;
3、土豆+ 櫻桃:吃了會消化不良,食欲不佳;
4、土豆+西紅柿:土豆在腸胃中會產(chǎn)生大量鹽酸,西紅柿在酸性環(huán)境下會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,導(dǎo)致消化不良;
5、土豆+柿子:難消化 ,在人體又難以排出,容易導(dǎo)致出現(xiàn)不適。
吃土豆的注意事項
吃土豆的注意事項,很多人很喜歡吃土豆,因為土豆吃起來綿綿的、甜甜的,而且土豆的營養(yǎng)價值很高。冬季吃土豆有很多意想不到的好處,下面來盤點一下吃土豆的注意事項。
吃土豆的注意事項1 首先,要有量的保證,每天吃薯類食品大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同時,達(dá)到保持苗條身材的目的。
在吃薯類時,要相應(yīng)地減少主食的攝取,可按照薯類與主食3∶1~4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品,可能有助于降低中風(fēng)的危險。
對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯條,在加工過程中被氧化,破壞了大量的維生素C,使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對于炸薯條來說,易增加脂肪的攝入量,而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的,加上反復(fù)高溫加熱,產(chǎn)生聚合物,像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì),所以要盡量少吃。
營養(yǎng)學(xué)家指出,吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩,因為它只含0.1%的`脂肪,是所有充饑食物中最少的,每天多吃薯類,可以減少脂肪攝入,使多余脂肪漸漸代謝掉。
但值得注意的是,薯類尤其是土豆,含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì),人體攝入大量的生物堿,會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。
土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿,主要為龍葵堿和卡茄堿。其結(jié)構(gòu)與人類的甾體激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。據(jù)國外報道,剛收獲的土豆生物堿每千克20~80毫克,貯存一段時間后則上升至75~114毫克。發(fā)芽或發(fā)霉的土豆生物堿含量還會進一步增多。
吃土豆的注意事項2 1、吃土豆能調(diào)節(jié)心情
土豆中的維生素C含量非常高,如果你在工作中非常容易產(chǎn)生抑郁、消極、暴躁的情緒,那么,就請多食用土豆吧。也許你不會相信,土豆可以緩解你郁悶不安的消極情緒,其實土豆之所以可以改變你的不良情緒,是因為土豆中所含有的礦物質(zhì)以及一些營養(yǎng)元素被人體吸收后,可以產(chǎn)生影響身體的一些物質(zhì),進而改變?nèi)藗兊那榫w。
2、土豆可以減肥
很多人認(rèn)為吃土豆會發(fā)胖,其實不然,正確食用土豆還可減肥。如果人體體內(nèi)的維生素A與C的含量不足,或是食用過量的酸性食物,做事情就會虎頭蛇尾。食用土豆就能夠幫你解決這個問題,還能夠在人體內(nèi)營養(yǎng)充足時,調(diào)和過量食肉引起的食物酸堿失衡。
3、吃土豆提高記憶力
土豆豐富的蛋白質(zhì)和維生素B能夠使人身體強壯,防止記憶力衰退以及讓頭腦思維清晰。炎炎夏日,如果你食欲不強,食用幾天土豆,也會有意想不到的效果。
此外,土豆還可以醫(yī)治色斑、神經(jīng)痛、冠心病等疾病以及眼痛。如果你經(jīng)常感到疲憊無力、沒有食欲或是長久飲用利尿劑,可以多食用土豆,因為土豆中的鉀元素很可觀,而人體會出現(xiàn)這些癥狀也是由于體內(nèi)缺乏鉀元素。
推薦兩種土豆的常見吃法,素炒土豆絲和地三鮮。
素炒土豆絲
民間做法是在鍋里放很多油,然后倒入土豆絲,否則油不多就易粘鍋。為了節(jié)約用油,也為了我們的健康,可以將土豆絲放入沸水中煮幾分鐘,然后控水放入盤中備用,點火燒油,放入蔥、姜,再把土豆絲、尖椒絲和胡蘿卜絲倒入鍋中,接著加少許醋、精鹽、雞精進行翻炒即可。這種改良版的素炒土豆絲,不僅耗油量少,而且還十分美味可口,色彩繽紛,給人帶來食欲。
地三鮮
常見做法是點火放鍋,倒入足夠多的食用油,油溫上來后,倒入土豆,當(dāng)土豆幾乎透明時,控油撈出;然后放入茄子,顏色變?yōu)榻瘘S時,把青椒倒入鍋中,再一起控油撈出;接著將鍋中熱油倒入空碗中,同時留適量的油在鍋中,放入蔥花、蒜末,再加入高湯、鹽、糖、生抽、茄子、土豆和青椒,炒熟后加入水淀粉勾芡即可。這道菜屬于魯菜,雖然美味,但是蔬菜的營養(yǎng)素幾乎都流失了,并且這道菜含有過多的油脂,人們食用后會很不健康,所以不建議這種烹飪方法。
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