雞胸肉這樣做也是非常的美味

雞胸肉這樣做也是非常的美味

生活中我們經(jīng)常食用的食物有很多，對于同種食物也是有很多的制作方法，雞胸肉我們大家經(jīng)常食用的一種食材，很多的菜肴都是用到了雞胸肉，比如說魚香雞絲和辣子雞丁就是用到了雞胸肉，下面我們大家就是一起來看看這兩款菜肴怎么制作。

魚香雞絲

主料：雞胸肉六兩、胡蘿卜一個(gè)、香菇一兩；

輔料：泡椒三四個(gè)、蔥姜末少許、番茄醬一兩、糖兩小勺、醋一小勺、醬油半小勺、鹽、料酒、味精、水淀粉、香油少許，雞蛋一個(gè)。

做法

1、雞胸肉洗凈切絲，加料酒、雞粉、淀粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細(xì)。

2、我們在制作的時(shí)候，最好是將醬油、糖、醋、淀粉、雞粉加適量的水分，調(diào)成汁。

3、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發(fā)白時(shí)撈出待用。

4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調(diào)味汁翻炒，把汁炒熟并將原料包裹均勻后出鍋即成。

功效：胡蘿卜是有很好的保肝明目的作用，而香菇是可以補(bǔ)充身體所需要的維生素和蛋白質(zhì)，我們食用雞胸肉可以很好的改善身體虛弱的狀況，很適合病后恢復(fù)的人群食用。魚香的做法也是非常的開胃下飯。

辣子雞丁

材料：雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細(xì)砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙

做法：

1、將雞胸肉收拾干凈后，切成丁，然后是加入腌料，抓均勻，腌制2分鐘作用，然后備用。

2、青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。

3、將所有調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用。

4、熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用

5、另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。

功效：我們食用雞胸肉能夠很好的改善營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱的狀況，雞肉是有很好的溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的作用，而且制作成辣的口味，能夠很好的驅(qū)趕寒冷，暖身。

看了上面的介紹，大家也是要很好的了解這些做法，這樣我們在以后制作雞胸肉的時(shí)候，可以很好的嘗試這些做法，不僅是非常的美味，也是很開胃滋補(bǔ)，是兩種很下飯的做法，一定是會(huì)讓大家回味無窮。

雞胸肉怎么做才香 學(xué)會(huì)這三個(gè)技巧你也能做美味雞胸

1、技巧一，雞胸肉是雞身上非常嫩的一塊肉，雖然很嫩，但是如何處理不當(dāng)，也就是在烹制的過程中做的不對頭，那么就會(huì)成為雞身上最老的一塊肉，這是為什么呢，因?yàn)殡u胸含水量非常大，所以很嫩，但是如果操作不當(dāng)，在烹制過程中火候不對，那么雞胸中的水分會(huì)大量流失，眾所周知，肉嫩不嫩主要就是其中含的水分在起作用，還有就是纖維組織的粗細(xì)，雞胸肉的水分在烹制中非常容易流失，而且雞胸的纖維也不算細(xì)，所以如果雞胸處理不好，那么就很容易變老，下邊就來說一下雞胸如何處理才能更嫩一些。

2、技巧二，雞胸一般用來炒雞丁為主，或者炒雞片，那在腌制的過程中就要注意了，為了讓肉在炒的時(shí)候不過份流失水分，那么腌的時(shí)候就要放一些蛋清和淀粉，這兩種調(diào)料會(huì)在雞肉的表面形成一個(gè)保護(hù)膜，當(dāng)雞肉受到高溫的時(shí)候，水分會(huì)流失的很慢，這樣可以起到嫩肉的效果。

3、技巧三，還有一個(gè)辦法就是用嫩肉粉或者是小蘇打，這種東西的作用是可以讓肉的纖維斷裂達(dá)到肉嫩的口感，而且還可以讓肉吸收更多的水分，就是補(bǔ)水，人需要補(bǔ)水，吃的肉補(bǔ)水也會(huì)變嫩，這是一樣的道理，但是這兩種屬于添加劑的范圖，還是盡量少用。

雞胸肉肉怎么做如何做好吃

蜜汁雞脯
材料
主料：買來的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那么厚的程度。當(dāng)然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。
做法
1）取4根竹簽子或者鐵簽子，每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。
2）把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。
3）準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個(gè)小碗里，調(diào)勻。
4）把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力（Broil），把肉兩面烤熟即可（每面大約烤5分鐘左右），在烤的過程中注意刷幾次醬汁。
5）煮熟的面條過冷水，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細(xì)的黃瓜絲，紫色甘藍(lán)絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。
貼士：如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8－12分鐘，熟了即可。中間注意翻面?；鹆Σ灰?，以免外焦里不熟。

雞胸肉的家常做法簡單做法

第一個(gè)是秘制雞胸肉，食材：雞胸肉一塊，蜂蜜2勺，檸檬汁適量，鹽適量，蠔油一勺，生抽一勺，料酒半勺，食用油適量，做法：把雞胸洗凈切片，1cm左右的厚度，不能太薄，也不能太厚。切好加1勺蠔油，1勺生抽，半勺料酒，少許鹽，檸檬汁幾滴，加入2勺蜂蜜，用手抓均勻，加姜片幾片，腌制20分鐘左右，雞肉腌好后，鍋底倒一點(diǎn)食用油，把腌好的肉片碼在鍋底，用中小火將雞肉煎至變色，兩面煎熟，擺盤即可食用，口感外脆里嫩。

第二個(gè)是香煎雞胸肉，食材：雞胸肉，橄欖油1勺，醬油2勺，蜂蜜1勺，鹽只要一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)，黑胡椒 （根據(jù)個(gè)人喜好），密封保鮮袋，做法：先把雞胸肉洗凈 如果雞胸肉比較厚的話建議把它切分成幾片 然后在表面劃幾刀 這樣更入味也更容易熟哦，用廚房用紙把雞肉水分表面的水分吸干均勻的在表面撒黑胡椒 鹽只要一點(diǎn)點(diǎn)因?yàn)楹竺媸怯冕u油腌制了，稍微把黑胡椒和鹽按摩進(jìn)雞肉 將一次的量放入一個(gè)密封保鮮袋中 放入一定比例的 橄欖油 蜜 醬油 封上袋子 將里面的雞肉與醬料混合均勻就可以把它們丟進(jìn)冰箱啦 建議腌制一晚上會(huì)比較入味哦！

第三個(gè)是糖醋雞胸肉，食材：雞胸肉適量，糖適量，食用油適量，鹽適量，淀粉適量，番茄醬適量，做法：雞肉切成條狀，可以切小塊點(diǎn)容易熟就是裹粉會(huì)崩潰，雞蛋里打散后放鹽，把雞肉放在雞蛋里裏勻，準(zhǔn)備好淀粉在另一個(gè)碗里，把雞肉條放進(jìn)去均勻裹上淀粉，備用，鍋里放點(diǎn)兒油,準(zhǔn)備炸雞條兒，第一次分批炸定型了就撈出，第二次全部一起再炸一遍，金黃色就好啦，把炸雞肉剩下的油留一丟丟炒番茄醬糖鹽，這時(shí)候可以加一點(diǎn)溫水哈，醬汁滾了把雞肉條放進(jìn)去炒勻，出鍋，加芝麻！

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/36971.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 蠶豆淀粉的用法,這樣吃才健康

下一篇: 服用江米酒要小心這些壞處