木耳的食用禁忌和注意事項(xiàng)

美味的蔬菜在我們的生活中是經(jīng)常能夠吃到的，當(dāng)然，很多的美味蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，比如木耳這種蔬菜就是可以幫助我們補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，但是我們大家也要知道，木耳的食用禁忌和注意事項(xiàng)也是比較多的，那么木耳的食用禁忌和注意事項(xiàng)有哪些?下面我們一起來(lái)看看。

1、木耳一定要煮熟才能吃

木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì)，稱為木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，木耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以我們大家以后在生活中食用木耳的時(shí)候，就要知道，一定要食用那種熟透了的木耳，千萬(wàn)不要泡水發(fā)起后就直接食用，這樣是會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)一些不必要的麻煩的。

2、食用鮮木耳可中毒

新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來(lái)，干木耳更安全。因?yàn)楦赡径切迈r木耳經(jīng)過(guò)曝曬處理的，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會(huì)將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無(wú)毒，另外，我們大家在浸泡木耳的時(shí)候，一定更要換兩三次水，這樣可以有效的去除木耳中的一些毒素，吃起來(lái)也是會(huì)更健康的。

上面我們?cè)敿?xì)的了解了木耳的食用禁忌和注意事項(xiàng)了，所以我們大家以后在生活中食用木耳的時(shí)候，就需要多注意木耳的食用禁忌和注意事項(xiàng)，在生活中千萬(wàn)不要吃半生不熟的木耳，不然會(huì)嚴(yán)重的危害我們?nèi)梭w的健康，另外，我們大家還要注意不要吃鮮木耳，可能會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。

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