甘藍的選購方法和食用注意事項

甘藍的選購方法和食用注意事項

甘藍這種蔬菜在我們的餐桌上是經(jīng)常能夠吃到的，當(dāng)然，甘藍的味道是非常不錯的，并且起來很有嚼勁，我們很多的朋友們都是非常的喜歡吃甘藍的，但是有些朋友們對于甘藍的選購方法不是非常的了解，另外，甘藍還有一些食用注意事項是需要我們大家注意的，下面我們就來看看甘藍的選購方法和食用注意事項。

甘藍的選購方法

摸手感：優(yōu)質(zhì)甘藍拿上手后感覺比較沉，說明甘藍的水分比較足，結(jié)構(gòu)緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質(zhì)的甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。當(dāng)然，我們在購買甘藍的時候，也是可以通過看外表的方法來判斷甘藍的質(zhì)量好壞的，因為一般優(yōu)質(zhì)的甘藍看上去鮮艷并且非常的有光澤，但是質(zhì)量比較差的甘藍，看上去顏色則是非常暗淡的，并且沒有光澤。

食用注意事項

吃甘藍的時候要控制分量，甘藍富含膳食纖維，吃多了會過度促進腸胃蠕動，可能會導(dǎo)致腹瀉。尤其是常年腹瀉，體質(zhì)虛弱者不宜食用太多甘藍，甘藍的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質(zhì)虛弱的人吃多了的話容易導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉，嚴(yán)重的還會引發(fā)身體虛弱的情況，對于我們身體的健康是非常不利的，所以我們大家食用甘藍的時候一定要重視這些食用注意事項。

我們已經(jīng)詳細的了解了甘藍的一些選購方法和食用注意事項了，所以我們大家就是可以將甘藍的這些選購方法記住的，以后在生活中可以挑選出質(zhì)量更好的甘藍來購買，另外，我們大家還需要注意的就是要控制好食用甘藍的量，如果經(jīng)常過量的食用甘藍，那么很容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)腹瀉癥狀的。

種植紫甘藍時，都需要注意哪些事項？

       紫甘藍，堅信許多小伙伴都是有吃過它，相比一般的甘藍來說，生長周期長些，結(jié)球也較為緊實，顏色也很艷麗。那么紫甘藍是怎么種植的呢？在種植過程中需要留意哪些問題呢？

       一，挑選合適種紫甘藍的土壤

       紫甘藍是一種喜愛冷涼，耐寒性強，屬于低溫，長期可以日照，并且天然異花授粉的蔬菜，在于制種田的需要是整平富饒，注水便捷，并且害蟲傷害少的地區(qū)，需注意的是在挑選種植地的時候，要挑選周邊兩千米沒有別的的甘藍，花菜，青花菜留種田地的土壤。

       二，播種育苗

      以華北地域為例，一般在在十二月份中旬到第二年的三月份中旬這段時間內(nèi)挑選播種，尤其是十二月中旬是最為合適的，每畝地需要紫甘藍種子五十克上下，在播種以前需要在每畝田里使用尿素肥二十公斤，再配合使用復(fù)合型肥料四十公斤，肥料使用完之后要淺耕兩次。之后就可以在田里撒上種子，播種結(jié)束后一定要記得開展一次完全的澆水，澆透土壤后在上面覆蓋地膜。

       三，定植

        定植前翻耕，每公畝施腐熟的堆肥22500千克作基肥，平地上做畦，畦寬110厘米，雙行定植，株行間距45～50厘米×55～60厘米。露地栽培于3月中旬定植，保護地于2月至3月上旬定植。保護地種植，定植前2～3周蓋膜暖地。

       四，病蟲害防治

       紅甘藍病蟲害具體有黑斑病，菌核病，可用25％多菌靈可濕性粉劑400-500倍液，或75％百菌清粉劑600倍液防治，蟲害關(guān)鍵有蚜蟲，小菜蛾，菜青蟲等，可用溴氰菊酯2500-3000倍液防治，也可用21％增效氰馬乳油3000-5000倍液防治。

紫甘藍榨汁和面禁忌是什么？

紫甘藍榨汁和面沒有什么禁忌，一般人群均可食用。皮膚瘙癢性疾病，眼部充血患者忌食。

紫甘藍因其具有鮮艷的色澤，色素含量高、營養(yǎng)價值高，無毒、安全等特點。紫甘藍被世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦為排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘藍屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，肥胖者及孕婦均可食用。

此外，紫甘藍所含有的硫苷水解產(chǎn)物還具有抗炎和免疫調(diào)節(jié)活性，對心血管、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、皮膚有保護作用，還能防止糖尿病和幽門螺旋桿菌的感染。

紫甘藍的選購方法：

購買紫甘藍時應(yīng)選擇艷麗亮紫紅色，有光卡，包心緊實但不裂球，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，無凍害的紫甘藍。

紫甘藍具有抗寒力強、耐貯運的特點，秋、冬季購買可在室溫下進行短期貯藏，適宜貯藏溫度為0℃，長時間在低于0℃條件下貯藏，紫甘藍的紫紅色會被破壞轉(zhuǎn)向灰白色；最適空氣相對濕度為95%以上，貯藏環(huán)境濕度過低時，紫甘藍外葉失水萎蔫，降低商品性。

在冷庫均衡溫度和濕度下，紫甘藍可保存4-5個月。用保鮮袋4-5個月。用保鮮袋或塑料袋包裝，家庭冰箱冷藏，可貯藏20天以上。

以上內(nèi)容參考 －紫甘藍

在菜市場如何挑選各類蔬菜

　　導(dǎo)語：到菜市場挑選蔬菜也是一門學(xué)問，我通過查閱資料和結(jié)合自己的經(jīng)驗把如何挑選蔬菜總結(jié)了一下，希望對大家有幫助。

　　在菜市場如何挑選各類蔬菜 　　一、挑選蘿卜

　　選擇拿在手里有分量的蘿卜(輕飄飄的蘿卜多為糠心蘿卜)。

　　選擇表皮光滑有光澤的。

　　買蘿卜時，可以把蘿卜細細的根稍用手掐斷，若截面發(fā)黑，說明蘿卜也有黑心，此種蘿卜不要買。

　　二、挑選黃瓜

　　選擇新鮮黃瓜：渾身有刺，扎手;瓜身硬梆梆，不發(fā)軟。

　　選擇順溜的瓜。特別彎曲的、一頭大一頭小、中間細兩頭粗的黃瓜都是發(fā)育不良的。

　　“頂花”連接處粗大的黃瓜，不要選擇，此種情況多為使用調(diào)節(jié)劑。詳情請見，自然的味道網(wǎng)站“揭開黃瓜‘頂花帶刺’的真相”。

　　三、挑選土豆

　　盡量選新土豆，外皮嫩黃、光滑、飽滿的為新土豆;外皮暗黑、褶皺多、無光澤的為老土豆。

　　盡量選沒有破皮的，形狀好的。

　　不選有嫩芽的土豆，不選外皮變綠的土豆，這種土豆都有毒素。

　　現(xiàn)在市場上還有翻新的陳土豆，看起來和新土豆一樣。辨別二者的方法：1、剝一下土豆皮，新的土豆皮只要輕輕剝一下，土豆皮就會掉，而翻新老土豆不容易剝掉。2、新土豆皮都會有斑點，但是翻新的土豆則沒有。3、新土豆芽孔較淺，陳土豆則往往芽孔都比較深。

　　四、挑選茄子

　　選擇嫩的茄子：茄子萼片和茄身連接處就是茄子的“眼睛”，眼睛白色部分越大就說明越嫩，反之就說明茄子越老。

　　五、挑選山藥

　　選擇表面光滑、無異常斑點的山藥。

　　選擇密度大的、須毛多的(這種營養(yǎng)豐富)。

　　六、挑選西紅柿

　　盡量選擇粉的番茄。理由見：自然的味道網(wǎng)站“愛吃西紅柿的話就多吃粉的”。

　　選擇沒有棱的，圓潤沒有凹陷的番茄(有棱有凹陷的多為空洞果)。

　　選擇沒有尖尖“奶頭”的番茄(有“奶頭”番茄多為植物調(diào)節(jié)劑使用過量所致)。

　　七、挑選辣椒

　　根據(jù)西紅柿個人的經(jīng)驗，麻辣椒、螺絲辣椒(豬大腸)等皮薄、品質(zhì)好、口感好。表皮光滑的大羊角大牛角厚皮辣椒，皮厚、口感差。

　　椒類中還有甜椒、朝天椒等，可根據(jù)跟個人口味選擇。

　　八、挑選冬瓜

　　挑選緊實致密的冬瓜，這種比摸起來軟的冬瓜好吃。

　　挑選絨毛多的冬瓜，這種冬瓜比較新鮮。

　　九、挑選生姜

　　對于生姜的挑選原則，只要不選擇被硫磺熏過的就好。

　　正常姜和硫磺熏的姜的區(qū)別：1、正常的姜較干，顏色發(fā)暗;“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。2、硫磺熏過的姜常有刺鼻的'硫磺味。3、硫磺生姜或者農(nóng)藥姜暴露在空氣中后，過幾天就會變質(zhì)發(fā)霉(若是發(fā)現(xiàn)這種姜就扔掉);而一般的生姜在家中保存的時間較長。4、分不清時，為了保險，還是削皮吃吧。

　　十、挑選甘藍

　　挑好。選完好的甘藍，不要選炸開的(炸開的說明過熟了或者遇到雨水炸開的、容易受污染)。

　　挑選球小的，最好一頓吃上的。若是大甘藍，剩下部分容易感染。

　　挑選綠葉層數(shù)多的，這種口感

　　十一、挑選菜花

　　挑選顏色潔白的白菜花。(顏色發(fā)黃、發(fā)污、發(fā)紫、表面絨毛多的白菜花盡量少買)

　　菜花類炒菜前最好用熱水焯一下，這樣可以最大限度的除去農(nóng)藥殘留。

　　十二、挑選韭菜

　　就我個人而言，我喜歡挑選窄葉韭菜，這種味道濃，好吃。(寬葉的韭菜味道淡，味道差點。)

　　韭菜生長過程中用農(nóng)藥較多，不要過于頻繁吃韭菜。

紫甘藍怎么吃才正確_紫甘藍的食用方法

　　紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結(jié)球甘藍中的一個類型。那么你知道紫甘藍怎么吃才正確嗎？以下是我收集整理的關(guān)于紫甘藍的食用方法，希望對你有幫助。

　　紫甘藍的正確吃法 　　紫甘藍營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍還含有大量的微量元素，這幾年才逐漸被人們所認可，他的營養(yǎng)價值真的是非常的高，特別是他有很強的抗衰老能力，很多女性都非常喜歡它，對于它的做法也有很多，但往往大多數(shù)的做法會破壞它的營養(yǎng)成分，而且它的氧化性很強，很容易被氧化，所以先把菜椒，生菜這些配菜可以根據(jù)自己的喜好切成絲或片都可以，然后再把紫甘藍從里面剝出幾葉來，多少自己來定就可以了，也切成絲或是片狀，然后先把紫甘藍第一時間先灑上些許橄欖油或是家用菜籽油或是香油都可以，這樣就相當(dāng)于給紫甘藍外面加了一成保護層，與空氣隔絕，防止了他被氧化。

　　紫甘藍的食用方法 　　涼拌紫甘藍

　　【食材】紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精

　　【步驟】

　?、僮细仕{洗凈，切絲

　?、诩尤脒m當(dāng)鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉

　?、蹨?zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精。

　?、軐⒄{(diào)味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻!

　　【小貼士】紫甘藍營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉(xiāng)巴馬當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｊ秤糜?，而且?dāng)?shù)貨]有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數(shù)呈不斷增長趨勢。

　　紫甘藍炒肉

　　【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍半棵。

　　【調(diào)料】鹽、醬油、糖、生粉。

　　【步驟】

　?、儇i肉切薄片，用醬油、糖、生粉先腌半小時;紫甘藍切絲。

　?、诔村亙?nèi)下油，放入紫甘藍絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調(diào)味后盛出裝盤。

　　③熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。

　?、馨沿i肉盛入已炒好的紫甘藍盤上。

　　【小貼士】炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。

　　紫甘藍沙拉

　　【食材】紫甘藍葉3片、黃瓜半根、西蘭花5朵、櫻桃番茄4個、甜玉米粒少許、鹽、橄欖油、沙拉醬適量。

　　【步驟】

　?、僮细仕{葉用開水燙一下，切成細絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟后撈出。

　　②將上述材料放入碗內(nèi)，加少許鹽拌一下，過3分鐘去掉多余的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可。

　　【功效】紫甘藍臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫甘藍汁的鮮甜，味道相當(dāng)正點。

　　紫甘藍食用禁忌 　　1、吃紫甘藍的時候要控制分量，紫甘藍富含膳食纖維，吃多了會過度促進腸胃蠕動，可能會導(dǎo)致腹瀉。

　　2、尤其是常年腹瀉，體質(zhì)虛弱者不宜食用太多紫甘藍，紫甘藍的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質(zhì)虛弱的人吃多了的話容易導(dǎo)致更嚴(yán)重的腹瀉，導(dǎo)致身體更加虛弱，對身體健康不利。

　　3、紫甘藍富含維生素C，吃紫甘藍的時候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會導(dǎo)致中毒。

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